现在蚝油是一种由牡蛎或海蛎制成的调味品，因为它营养丰富，味道鲜美，也叫海底牛奶。很多人喜欢在任何菜里放一些蚝油。但是蚝油不是万能的，不适合所有的菜。如果用错了，不仅不能提鲜，还会让菜特别腥。
用蚝油烹饪时，切记不要随意使用，避免“三不要四不放”，以免浪费这种优质调味品，赶紧跟着一起来看看吧。
蚝油三不要
一、不要在室温下储存
许多朋友在使用蚝油时经常随意放置蚝油，尤其是在室温下。事实上，如果我们善于观察，我们会发现蚝油瓶上有这样一句话：在室温下储存，打开后冷藏。
因为蚝油的主要成分是蚝油，它富含蛋白质，打开盖子，在室温下储存，这将为微生物的繁殖提供一个绝佳的生长环境，这样，蚝油在很长一段时间后也很容易变质，继续食用会对身体产生不健康的影响。
二、不要一次加很多蚝油
详细看蚝油配料表，里面含有盐。用 *** 一下很好吃，但是很咸。酱油、糖、盐等调料会添加到菜肴中，这道菜的盐难免会超标。
因此，如果你想吃适量的蚝油，不要一次放太多。
三、不要长时间高温下煮蚝油
许多人炒菜时，他们喜欢在一开始就把蚝油放进去。这样，经过长时间的高温烹炸，蚝油的鲜味会逐渐丧失，失去原有的风味。
所以炒菜的时候更好在出锅前放蚝油翻炒均匀，或者出锅后趁热搅拌，这样才能更好的保持蚝油的美味。
另外需要注意的是，凉拌菜再放蚝油时，需要先用温水融化，再用来调味，不要用热水，高温会使蚝油的鲜味流失。
蚝油四不放
一、不要放红烧糖醋菜
原则上，蚝油不应与糖醋一起使用，因为这些菜肴本身已经使用了糖、 *** 和其他糖调味料，而且糖本身也有增鲜的效果，加入蚝油相当于二次增鲜。
蚝油中的谷氨酸钠特别多，菜肴会很苦，所以一般的糖醋菜肴，蚝油和味精尽量不放。
二、不放辛辣食物
蚝油一般不需要在辛辣食物中加入蚝油。蚝油本身起到提味提鲜的作用，辛辣食物的辣度相对较高，味道也相对较重。如果加入蚝油，会影响菜肴本身的味道。
三、泡菜时不要放
一般来说，腌菜中会加入更多的盐，需要长时间腌制，蚝油中含有更多的盐，如果加入蚝油，很容易使腌菜特别咸。
此外，蚝油开封后，保质期不长，甚至可能导致腌菜过早过期变质。因此，为了避免腌菜在腌制前变质，更好不要放蚝油。
四、烹饪海鲜时不要放海鲜
海鲜配料往往有自己的风味，根本不需要用蚝油来提高新鲜度。如果你放蚝油，它会掩盖食物的原始风味，得不偿失。
以上是今天和大家分享的蚝油三不吃四不放的原则，避免陷入一些误区，对自己和家人负责。
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蚝油不是“酱油”，不能随便用，牢记“6不放”，以后别再用错了导读：现如今，随着生活条件越来越好，我们炒菜时，所用的调料也越来越丰富了。比如老一辈在以前炒菜时只会用到食盐、味精、酱油、胡椒粉这些最基础的调料。而现在他们在炒菜时，为了使自己做的菜更受到家人的喜爱，也会使用到蚝油、鸡精、味极鲜、十三香、花椒粉等等调料，而在这些调料中，有不少人把蚝油当做酱油使用，其实蚝油不是“酱油”，因为蚝油主要是由蚝汁、食盐、糖组合而成的，它的成分和酱油不一样，所以蚝油是不能随便使用的！例如在使用蚝油时，一定要牢记“蚝油6不放”，这样才能使菜肴更好吃，接下来我就详细给大家介绍这6种菜不能放的原因，希望大家看完后，以后别再用错了！
之一：麻辣菜不能放
做麻辣菜时，主要是吃菜肴的“麻味”和“辣味”，而蚝油主要的作用是增加菜肴的鲜香味，如果做麻辣菜时放了蚝油，蚝油的鲜味会 *** 麻味和辣味，所以做任何麻辣类型的菜，都不要放蚝油，特别是放了大量蚝油后，还会导致菜肴的味道吃着怪怪的呢！
第二：海鲜菜不能放
有许多人在炖海鲜或者炒海鲜时，会放大量的蚝油，认为这样可以使海鲜吃着更鲜，其实只要是新鲜的海鲜，不管您怎么烹饪，不加一滴蚝油，都会非常鲜。如果加了蚝油，只会压住海鲜本身的鲜味。只有海鲜不新鲜时，才会放大量的蚝油，增加海鲜的鲜味。所以在烹饪海鲜时，为了吃到海鲜本身的鲜味，千万不要加蚝油！
第三：熬汤时不能放
饭前一碗汤，胜过好 *** 方，老胡非常建议大家在饭前喝一碗清淡的汤！不管是什么汤，大家喝的就是鲜味，而有一些人认为汤的鲜味不足，就会放大量的蚝油，其实炖汤时，一滴蚝油都不要放。因为蚝油不仅会导致汤发黑，而且蚝油也会压住汤本身的鲜味，并且蚝油长时间煮，会使汤喝着发酸。如果您觉得自己炖的汤不鲜，大家可以将汤继续炖半个小时，或者在炖汤时，提前将食材炒一下或者煎一下，这样都能大幅度提高汤的鲜味。
第四：烧烤是不能放
不少人在腌制烧烤肉时，会放少许蚝油腌制，同时在烤肉时，还会刷上一点蚝油水，其实在做烧烤时，千万不能放蚝油，因为蚝油受热后（达300度以上），会产生少许的致癌物，如果长期食用，是对身体有伤害的，所以在做烧烤时，不建议放蚝油！
第五：糖醋菜不能放
在做糖醋菜时，本身就会放大量的糖，而蚝油中也含有大量的糖，如果此时在放大量的蚝油，就会导致菜肴吃着特别苦，所以一般做糖醋类的菜肴时，是不用放蚝油的，如果大家觉得鲜味不足，可以加少许鸡精。
第六：炝锅时不能放
像蒜末、姜末等比较调料在油锅中炝一下，可以明显炝出它们的香味，而蚝油这种调料，千万不能炝，因为蚝油放入到高油温中，不仅会快速糊化，而且还会产生大量的致癌物，所以炝锅时千万不能放蚝油！
蚝油不是“酱油”，不能随便用，大家以后“做麻辣菜、做海鲜菜、熬汤、做烧烤、做糖醋菜、炝锅”时，千万不要再用错了！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
凉拌菜放蚝油别直接倒在凉菜里，教你正确使用 ***桌子上 下酒的凉菜素菜冷拼盘
凉拌菜放蚝油好吃吗？这个问题并不好回答，因为 *** 取决于你如何使用蚝油。如果你直接把蚝油倒在凉菜里，那么味道可能会有些奇怪。但是，如果你用热油翻炒蚝油，再加入其他调味料，然后放入凉菜中，那么味道就会好很多。
当然，如果你想直接吃蚝油，那也是可以的。市面上所有瓶装的蚝油都可以直接食用。蚝油是由牡蛎提取物和酱油制成的，含有锌，但盐分偏高。它可以用来调味，但不要过量食用。
耗油火锅酱料
那么，蚝油是怎么做出来的呢？其实很简单，就是用牡蛎制成的调味品。蚝油不是油，而是煮生蚝汤的浓缩汁。它含有多种营养成分，包括蛋白质、糖类、有机酸、碘、钙和维生素等。特别是含锌量高，非常适合缺锌人群食用。
食品餐饮，中国菜系，西北菜，新疆菜，凉拌牛舌
总之，凉拌菜放蚝油是可以的，但要注意使用 *** ，不要直接倒在凉菜里。如果你想直接吃蚝油，也是可以的，但不要过量食用。最后，祝大家都能做出美味的凉拌菜！
什么菜适合放蚝油提鲜？耗油提鲜是一种烹饪技巧，通过将食材在油中浸泡和炒制，使其更加鲜美和有风味。以下是一些适合使用蚝油提鲜的菜肴：
1. 鱼类：鱼类本身带有一定的鲜味，适合使用蚝油提鲜技巧来增强其鲜美。可以选择鱼块或鱼片，在炸热的油中迅速炸熟，使其表面金黄酥脆。
2. 虾类：虾类也非常适合使用耗油提鲜的 *** ，可以使虾肉更加嫩滑和有嚼劲。选用新鲜的虾仁或虾球，在油中快速炸至变色即可，以保持虾肉的鲜嫩口感。
3. 蔬菜：一些蔬菜也可以通过耗油提鲜来增加它们的口感和风味。比较适合的蔬菜包括花椰菜、土豆片、茄子等，将切好的蔬菜用适量的油炸至表面酥脆，能够提升它们的口感和香味。
4. 肉类：除了鱼和虾，一些瘦肉块也适合使用耗油提鲜的方式来增强其风味。比如猪肉片、鸡肉块等，先用淀粉拌匀，再放入热油中迅速炸至变色， *** 出来的肉质更加嫩滑多汁。
需要注意的是，在进行耗油提鲜时要控制好火候，避免过度油腻或食材炸糊。此外，耗油提鲜虽然可以增加食材的鲜美，但长期大量使用油炸也不利于健康，所以在烹饪中应适量掌握。
日本核污排海，该囤的不是盐和蚝油，而是这5样，别大意对待老话说：“居安思危，戒奢以俭”，中国人自古以来就很有危机意识，当人们看到日本核污排海的消息时，朋友圈很多人便去超市囤盐和蚝油了。
但其实我们日常吃的并不是海盐，而是湖盐，井盐，矿盐为主，海盐反而吃的很少，很多人以为将海水晒干就成海盐了，但其实并非如此，海盐的 *** 成本比湖盐井盐更高。
再者中国根本就不缺盐，光是河南叶县的岩盐就供全国14亿人食用3.3万年，更别说还有大量湖盐，井盐之类的盐类资源了。
还有也根本就不需要囤，很多人以为我们做菜用的蚝油是用海里的生蚝 *** 而成的，但其实并非如此，打开蚝油的配料表，你就能够看到蚝油其实根本就不是用生蚝 *** 而成的。
古代传统的蚝油确实是用生蚝熬成汁液 *** 而成，但是如今的蚝油是用牡蛎蒸煮后的汁液进行浓缩而成，甚至市面上大部分的蚝油根本就没有放牡蛎进去，而是使用各种不同的风味添加剂 *** 而成，让你吃起来有生蚝的感觉。
所以，日本核污排海，该囤的不是盐和蚝油，而是以下这5样，别大意对待，同时我们也没有必要过分焦虑和担心，快乐过好每一天，便是此生更大的幸福。
一、放射 *** 检测仪
核污水240天后将达到中国沿海，福建沿海的朋友听到后便买了一个放射 *** 检测仪，做好了长远的打算。
如果家里不差钱，沿海地区的朋友可以适当的准备一个，可以检测海边土壤中生长出来的蔬菜植物，也可以检测一下鱼虾之类的水产食物，如果是内陆地区就没有必要的，离海洋太远，不必过于担心。
二、口罩
福建沿海朋友危机意识很强，还准备了一些口罩，海水被污染后，海边可能存在不少放射 *** 的物质，通过佩戴口罩，可以做到一定的防护作用。
口罩里的无纺布，可以过滤掉空气中的一些细菌 *** ，如果家里有条件的话，也可以准备防护服之类的。
三、海鲜干货
对于远离海边的人们而言，囤盐和蚝油完全没有必要，但是海鲜干货之类的食物可以适当的提前备一点。
比如大家熟悉的干鱿鱼，干 *** ，干贝，虾皮，鱼翅，海参等之类的各种海鲜干货，尤其是平常爱吃海鲜的朋友，嘴馋的话可以用干海鲜来替代鲜活海鲜，过过嘴瘾是完全没有问题的。
海鲜干货耐存储，只要放在通风干燥处，时不时还可以拿出来晒一下，这样的话保存两三年都不是问题。
四、冰冻海鲜
不少朋友担心以后吃海鲜比较麻烦，也可以在家里适当的备一点，尤其是海里面的鱼类，贝类等海鲜食物。
可以将排污前的海鲜适当备一点，放入冰箱中冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻就可以了，非常的方便，也不用担心食用风险。
在购买挑选海鲜时，也要注意看海鲜的原产地，选择远离日本的海域海鲜产品，也要注意看其新鲜程度，选择新鲜度高，冰层薄的海鲜。
五、海藻食物
海藻类食物深受大家的喜爱，海带，紫菜，裙带菜，海白菜等等，去了一趟超市买了一些海带，紫菜储备起来。
*** 很喜欢吃海带，不仅可以炖汤，还可以红烧，炒肉，甚至还可以用来做凉拌海带丝，那口感让人回味无穷。
海藻类食物基本上都是以晒干为主的，放在家里通风干燥处，时不时还可以拿出来晒一晒，一般而言能够保存很长时间，放在家里慢慢吃，非常的方便。
随着日本核废水的排放入海，海洋环境势必将会受到很大的影响，没有必要跟风去囤盐和蚝油，可以适当备一点海鲜干货，以备不时之需。
对此，你是怎么看待的呢？
赠人玫瑰，手有余香，点赞转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。
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你们家耗油也是这样存储吗？赶紧放冰箱里面冷藏起来。#食...蚝油的存储不当会带来严重危害。蚝油的更大 *** 是其并没有真正的蚝油成分。蚝油更大的危险不是食品添加剂，而是储存方式。储存不当会导致致癌物质的产生。蚝油中含有丰富的氨基酸等营养物质，一旦长时间暴露在室温下，就容易滋生霉菌，产生致癌物质。蚝油中含有黄芪霉素、 *** 素等致癌物质，这些物质十分耐高温，即使经过烹饪也不会被 *** 。因此，我们必须远离这些致癌物质。蚝油打开后应该及时放入冰箱冷藏，避免长时间暴露在室温下。更好购买小瓶装的蚝油，并在使用后立即购买新的。
在那个时代，烹饪还仅仅依赖于简单的葱姜蒜作为调料，它们为菜肴增添了一抹清新的风味，但也有一些人认为这些调味品可能给我们的健康带来隐患。
随着生活水平的提高，各种新型调味品如雨后春笋般涌现，比如蚝油、豆瓣酱、辣椒酱等等，它们成为了现代厨房的必备品，然而，这些调味品却可能给我们的身体带来诸多健康问题。
中国的癌症发病率一直处于全球前列，这是一个令人触目惊心的现象，大多数人对于癌症的威胁感到警惕，医学专家们也在努力寻找癌症高发的原因，从而科学地降低患癌的风险。
有人认为，中国癌症高发的原因大部分与饮食有关，尤其是 *** 上热议的“科技与狠活”更是引发了大家对食品安全的关注。
许多食品中添加了不合规定的添加剂和防腐剂，这些物质长期摄入会对 *** 造成不可逆转的伤害。
近期，关于蚝油的争议在 *** 上持续发酵，许多人认为，中国的癌症高发与食用油的不当使用有关。这种说法是否属实呢？
有人惧怕蚝油，认为它含有谷氨酸钠，一经加热就会形成“焦谷氨酸钠”，致癌，此言虽流传广泛，却无科学证实。
日常烹饪，蚝油温度不会超过120度，因此无须担忧，蚝油适合冷藏，不喜高温环温境，高温蚝油会变得不稳定，极易被污染，从而产生致癌物质。
蚝油里真的有生蚝吗？
蚝油，这位以牡蛎为原料的调味品家族中的明星，它的身世可有着不凡的来历，根据国标规定，蚝油是采用牡蛎蒸煮后的汁液浓缩而成，或是直接用牡蛎肉经过酶解，再加上糖、淀粉、盐等一众原料打造出的调味品。
正牌的蚝油含有生蚝的精髓，它的配料表上赫然写着“蚝汁”二字，如同 *** 一般，证明这款蚝油是由蚝肉浓缩而成。
如若在配料表上并未发现“蚝汁”这两个字，那么这款蚝油很可能只是人工调配出来的，不仅口感和营养价值大打折扣，而且某种程度上来说，它只能算是“伪蚝油”，更好不要轻易购买。
中国营养学会科普 *** 葩丽泽提醒大家，购买蚝油时切勿大意，要看清配料表，蚝汁排在前面的，说明它的含量更高，蚝油的品质也更胜一筹。
还可以查看蚝汁的比例，如果没有蚝汁的话，蛋白质含量倒是可以参考一下，它的含量越高，品质自然越好，另外，也别忘了查看钠的含量，尽量选择钠含量较低的蚝油哦。
我国癌症高发，与蚝油有关吗？
国家癌症中心发布了我国癌症负担情况，以2016年的登记资料作为数据，结果显示，全国新发癌症病例竟然高达406.4例，癌症 *** 竟然达到了惊人的241.4万。
我国在2015年的癌症发病率和死亡率均呈现出明显的上升趋势，这无疑敲响了我国癌症防控的警钟。
然而，就在人们为这一惊人的数据感到忧虑时，一个关于蚝油致癌的说法开始在社会上流传。
这种说法的出现，主要是因为蚝油中含有谷氨酸钠，而谷氨酸钠在加热后会生成一种名为焦谷氨酸钠的物质。
这种物质是否致癌，一直是人们担忧的问题，但事实上，焦谷氨酸钠并不具备致癌 *** ，尽管在超过120℃的温度下加热时，谷氨酸钠会产生焦谷氨酸钠，但它并不会引发癌症。
实际上，焦谷氨酸钠只是失去了原有的鲜味，并不会对健康产生其他影响，因此，我们可以断言，蚝油致癌的说法完全是谣言。
然而，我们也要注意到蚝油在开盖之后存放于常温环境下，可能会潜藏一定的致癌风险，尽管蚝油本身不会致癌，但在使用和保存过程中却可能因为存放不当而引发癌症风险。
因此，正确使用和保存蚝油是我们必须要注意的问题，总的来说，我国癌症负担巨大，发病率持续上升，但我们应该通过科学的 *** 来预防癌症，而不是盲目相信谣言。
对于蚝油的使用，我们更应该在正确的方式下使用和保存，以避免可能存在的健康风险。
注意：蚝油储存不当，或有致癌风险
事实上，蚝油是一种富含多种氨基酸、矿物质、微量元素、有机酸和淀粉的调味品，但是一旦打开盖子后长时间存放在室温下，就容易发生氧化分解反应，让微生物不断生长繁殖，增加了变质 *** 的风险。
尤其在高温环境下，蚝油会更容易发生霉变，发霉的食物会产生 *** 素，它是一种强致癌剂，毒 *** 比 *** 高出68倍，只要摄入1毫克就达到了致癌剂量。
而且 *** 素是难以用高温 *** 的，至少要到280℃才会发生裂解，中国农业大学食品生物技术博士刘晶晶建议，更好将蚝油放在冰箱0~4℃的环境中冷藏。
特别是喜欢购买蚝油按压泵的朋友，要特别注意检查一下瓶口以及平时难以注意到的地方，看看是否有发霉长毛的情况，一旦发现蚝油发霉了，就不能再食用了。
医生：5种调味品，少碰为妙
盐
盐，这位生活中的“调味 *** ”，其重要 *** 不言而喻，它是厨房里的魔术师，掌控着食物的口感和风味。
但这位 *** 也需慎重对待，因为烹饪时对盐的摄入量是否合理，直接影响到我们的健康状况。
专家建议，每人每天的食盐摄入量应尽可能控制在6克以内，以防止健康问题的发生，过量摄入会导致钠的过量摄入，从而引发钙和亚硝酸盐的大量流失，增加了患癌症的风险。
但盐对我们的身体也并非百害而无一利，因为盐中的钠离子和氯离子，对于维持身体的正常运转，有着不可或缺的作用。
鱼露
鱼露，这是一种由海鲜原料制成的调味品，其独特的味道能直接提升食材的鲜美度，增强海鲜的鲜味。
然而，鱼露的致癌 *** 却比蚝油高得多，这是因为在生产过程中，鱼露可能会产生致癌的亚硝酸盐。
另外，鱼露也极易受潮发霉，一旦发霉，就会产生 *** *** ，这是一种强致癌物质，会对我们的胃黏膜造成损伤，甚至可能引发恶 *** 肿瘤。
香精
香精，这位食品添加剂的合成者，能够为食物增添独特的香气和口感，然而，一些香精中含有的苯 *** 和苯乙醛等化学成分，已被认为对健康具有潜在危害。
尽管香精的致癌风险尚未得到充分证实，但长期、过量的使用可能会增加某些癌症的风险。
自榨油
自榨油，这种由许多家庭喜爱的食用油 *** 方式，却并非像大家想象的那样安全、卫生。
自榨油中可能含有有害物质，且在 *** 过程中使用的机器可能不够卫生，存在安全隐患。
比如 *** 花生油时，如果花生出现发霉现象，榨取的油未经过滤处理，边缘部分的 *** *** 一旦超标，将对我们的身体构成威胁，甚至可能引发癌症。
糖
糖，这位甜味 *** 在我们的生活中无处不在，无论是糖饼、冰淇淋还是糖醋排骨和糖醋里脊，都是我们日常饮食中的常客。
然而，过量摄入这些高糖食物可能导致我们的身体面临肥胖和慢 *** 疾病的威胁，如高血压、高脂血症、高血糖等，这些疾病甚至会损害我们的心血管 *** ，进而可能增加患癌症的风险。
总的来说，尽管调味料在我们的生活中不可或缺，但对其的使用我们也需适量而行，过度使用调味料可能会对我们的身体健康带来不利影响。
经常用蚝油的要注意，这样的蚝油不能买，家里有的尽快扔掉蚝油我们几乎家家都有
但是买蚝油时要注意
这样的蚝油再便宜也别买
下面呢教你怎么买到正宗的蚝油
之一个 *** 呢
我们可以看一下蚝油的配料表
如果蚝油的占比是比较高的话
说明这种蚝油是好的蚝油
它的 *** 也会偏高
而且我们也知道
蚝油中添加了很多其他的
材料
但是呢我们还是要注意一点
他添加的辅料越少越好
咱们买的时候
尽量选择香精和添加剂比较少的
第二个呢
我们可以看一下蚝油他挂壁的情况
我们可以摇晃一下蚝油
然后看一下蚝油挂壁的情况
是否呈现了一种红色或者是深红色
它的流动 *** 粘稠度
也比较的适中
没有特别的稀也不会特别的黏
再看一下瓶底是不是呈现出暗红色
如果是的话
这样的蚝油品质一般都是比较好的
如果你在摇晃的时候呢
发现蚝油比较的稀
而且不是特别的浓稠
它挂壁的颜色呢是黑色
那样的好友呢我们就不要购买了
第三呢我们可以看一下沉淀物
我们把瓶子倒过来
看一下瓶子底部
有没有一些沉淀的东西
如果有的话就说明他是一些
比较好的好友
第四个呢我们可以看一下国标
我们找一下国标
就是这个地方产品标准号
如果你看到是大写字母G *** 的话
说明他是国家认可了的可以放心选购
如果是其他的字母的话
我们大家就不要再购买了
第五个 *** 呢
我们还是看一下配料表有没有毫汁
如果有蚝汁的话
说明它是比较好的蚝油
营养会更加的丰富
还有一些蚝油呢是用添加剂
制成的但是呢它就是没有蚝汁
如果我们在买的时候呢
发现配料表中没有蚝汁这两个字
或者是蚝汁它的排序比较的靠后的话
这样的蚝油品质不是很好
我们大家更好不要购买了
第六点呢
我们可以看一下
蚝油的生产日期和保质期
我们找一下保质期是24个月
生产日期在瓶盖或者是标签上
我们可以找一下这里有
如果我们买的蚝油呢是一些滞销货
嗯他快你买到家
他已经快到这个日期了
这样的大家也不要买了
它的味道已经不是很新鲜了
而且里面会有
很多微生物吃了会肚子痛
好了本期 *** 就到这里我们下期再见
生抽、老抽、蚝油、鱼露…竟有这么多区别！原来以前都用错了想要 *** 出一道 *** 的美食
调味品必不可少
古人云
“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”
其中的油盐酱醋都属于调味品
由此可见调味品的重要
现在超市里的调味品各色各样
以生活中常用的酱油为例
生抽、老抽、蚝油、鱼露
有什么区别？
01 酱油是什么？
酱油，是中国人日常生活中不可或缺的调味品，是用大豆、小麦、麸皮等原料，经过制曲、发酵等多道工序酿制而成的液体调味料。
酱油中含有多种氨基酸、维生素和微量元素，尤其是维生素B2的含量很高，可预防口腔炎、舌炎、唇炎和角膜炎；同时还具有开胃消食，促进食欲的作用。
02 生抽、老抽，有何不同？
从颜色上来看，生抽颜色比较浅，呈红褐色；老抽颜色比较深，呈棕褐色。这主要是因为生抽的原料是大豆和小麦，经过发酵后制成的；而老抽是在生抽的基础上添加了焦糖和酱油一起熬制而成的。从营养价值上来看，生抽的营养价值比老抽要高一些。
从营养成分上来看，生抽的蛋白质含量较高，而且还含有一些氨基酸等物质；而老抽的蛋白质含量较低，而且还含有一些糖分和焦糖。
从烹饪方式上来看，生抽主要用于炒菜和凉拌菜；而老抽则主要用于红烧、卤制等。
因此，生抽调味提鲜，老抽增亮上色。
03 蚝油是什么？
蚝油，又称蚝汁，是由生蚝经过熬制而成的一种调味品，营养价值很高，富含多种氨基酸、维生素、矿物质及活 *** 成分，味道鲜美，用途广泛。
04 “鱼露”又是什么？
鱼露是用鱼肉制成的一种调味品，是日本人发明的。在日本，鱼露被称为“料理之神”。鱼露是由鲜鱼和盐经过发酵制成的一种调味品，鱼露不仅能增加菜肴的鲜味，还能给菜肴带来独特的风味。
对于生抽、老抽、蚝油、鱼露等调味品来说，都含有不少的食盐，而且还是“ *** 盐”，食用过多会增加高血压、缺钙以及胃癌等的发生几率，建议采取“点、蘸”的方式，在起锅前适量添加。
那么有没有既鲜美，又不用担心含盐过多有害健康的酱油呢？ *** 是肯定的！菇大厨菇de生抽，源自粮食酿造，添加多种菌菇营养元素，并采用低钠盐调味，鲜香味美的同时，也能降低高盐摄入带来的危害。0添加剂，0防腐剂，更适合家中有老人孩子的家庭~
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蚝油是一种常见的调味品，营养价值高，蚝香浓郁，黏稠适度，鲜香美味，放了蚝油的饭菜，味道特别的好吃，一口就能尝出来，尤其炒青菜、香菇、西兰花此类蔬菜时，更能体现出蚝油的风味。
在早十年前的时候，蚝油还是一种不知名的调味品，只在广州一带比较流行，广州粤菜主打清淡浓郁，和蚝油搭配在一起，味道被彻底激发出来，恰到好处。
随着时代的发展，蚝油开始迈出广东，销往全国各地，它以素有"海底牛奶"之称，采用蚝（牡蛎）为原料，经过独特的加工方式，浓缩了蚝汁，放了蚝油的饭菜，味道就是好吃，蚝油也彻底流传开来。
到了今天，蚝油已成为厨房必不可少的调味品，谁家的厨房里还没有一瓶蚝油啊，烹饪一些青菜、凉拌菜的时候，蚝油发挥了巨大的作用，增香增鲜，赋予香味。
蚝油为了增鲜，放了一些添加剂和谷氨酸钠成分，谷氨酸钠也就是味精，味精的主要作用是增加食品的鲜味，很多人说吃味精不健康，也就不再吃蚝油了，其实微乎其微，炒菜才放那么一点，影响不了什么，只要不大量食用蚝油，问题都不大。
蚝油更大的危害，不是添加剂！而是错误的存放方式，当心致癌风险
现在是夏季，正值三伏天，阳光猛烈，酷热难耐， 温度一路飙升至39度、40度，室内温度也超过了30度，这就关乎到蚝油的存放问题了。
蚝油含有丰富的氨基酸和微量元素，氨基酸含量越高，蚝油味越鲜，营养越高，在天气炎热的情况下，氨基酸容易发生变质，尤其是开盖后残留瓶口的蚝油，极易发生霉变。
霉变会产生 *** 素，它是致癌的物质，这都跟平常存放蚝油的错误方式有关，相信百分之九十的人，都是用完直接放调味区，有残留的蚝油，也不会擦拭一下。
蚝油正确的存放方式，应该是把蚝油放入冰箱冷藏中，现用现拿，用完之后，擦一下残留，再重新放入冰箱冷藏中，使其处于低温环境，减少霉变的时间。
除了蚝油以外，豆瓣酱、番茄酱、甜面酱、芝麻酱也应该及时存放冰箱。
蚝油的存放方式你学会了吗？接下来分享3道用蚝油烹饪的家常菜，味道鲜美、蚝香浓郁，嘎嘎好吃。
蚝油青菜
1、准备一些新鲜的青菜，摘洗干净，控干水分，如果个头大的话，用菜刀从中间劈开，一分为二，起锅烧油，油热放蒜末、干辣椒爆香，不喜欢吃辣的可以不放，接着倒入青菜，大火爆炒一下。
2、炒青菜的时候，要大火爆炒，急火猛灶，炒的越快越好，炒慢了会变得水塌塌的，影响口感，大火爆炒，调味加食盐、蚝油、生抽，断生马上关火出锅。
3、按照这个方式炒的青菜，清脆爽口，鲜香美味，蚝味十足，香郁扑鼻，引人食欲，特别的清淡好吃，大人孩子都喜欢吃。
蚝油香菇
1、准备几朵香菇，泡软泡胀，切成碎片，起锅烧油，油热放蒜末爆香，接着倒入香菇，继续煸炒一下，炒香之后，倒入青菜，大火爆炒一下。
2、调味加一大勺蚝油，少许的食盐、生抽和味精，再次翻拌均匀，断生就可以出锅了，按照这个方式炒的香菇青菜，鲜香美味，营养丰富，老少皆宜。
蚝油西兰花
1、准备好一朵西兰花，切成小朵，倒入水中，加入少许的食盐和植物油，大火煮沸，沸腾几下，可以让颜色更翠绿，还可以逼出虫卵，让西兰花更干净卫生。
2、起锅烧油，油热倒入蒜末爆香，接着倒入西兰花，大火爆炒一下，调味加生抽、蚝油、食盐，淋入少许清水，炒匀出锅。
3、按照这个方式炒的西兰花，鲜香美味，清脆爽口，蚝香浓郁， *** 食欲，家人都喜欢吃，简单快手，下酒下饭。
