浙江下周要降温，下雨。
周末，两个人把春天种下的辣椒树下地，准备种秋菜。
二金条上长出的嫩辣椒炒牛肉丝是绝配，嫩辣椒可以当蔬菜吃，还有牛肉的味道，牛肉里也有辣椒的清香味。可现在的辣椒，有的已经变红，未变红的老辣椒也很辣，没法当菜吃，只能给它腌起来，作调味料用。
首先，挑选好没破损的，不去蒂。洗干净，晾干。
同时准备一个干净的瓶子。
把晾干的辣椒?装入瓶内，放大蒜和生姜。
按10:1的比例放盐。
把大蒜和姜片翻到辣椒下面，让辣椒把它们压住，再用竹棒压住辣椒，防止水把食物冲起来，食物漂在水面上容易腐烂，从而导致腌辣椒失败。
提前烧开水，放凉。把凉白开倒入瓶内，浸没辣椒?。凉白开不要倒满整个瓶子，留一点空间给发酵。
盖上双重密封盖，放在阴凉避光处，一个月后就可享用。
小米辣很辣，种得最多，一般都用于调辣味和做辣椒酱。家中常备。
彩椒，也叫灯笼椒。大多用来泡，洗干净，放瓶子，倒上酱油，这是最简单的 *** 作。嘎嘣脆。
菜椒，不是辣，一般用来炒菜。常用来做虎皮辣椒，超级好吃<呲牙>
水果辣椒，炒菜，有点甜，有些当水果吃。说实话，这是我最不喜欢吃的，基本是用来看的。要辣不辣，还硬邦邦的，或许是颜值胜了其他吧。
线椒，多数用来做腌辣椒，好吃下饭。积极推荐。
我是一个无辣不欢的人，基本上每天都要吃辣椒。所以那种辣椒辣哪种不辣，心里都清楚。我见过的基本是这种类型的辣椒，有些也有相似的，但是基本上也就这样的。
其他辣椒我就没有见过了，我觉得辣椒外形颜色基本都大同小异，就是做法相差甚大。小米辣是我见过自己种植的最辣的辣椒，要是不接受反驳，你还见过那些辣椒<呲牙>
爱吃青椒的看过来，分享5道美食做法，解馋还下饭，比肉还好吃青椒是一种美味又健康的蔬菜，不仅口感爽脆，而且营养丰富，是一种非常好的食材，今天给大家分享5道关于青椒的美食做法，喜欢吃青椒的朋友可以先收藏起来！
一、青椒酿肉
材料：青椒6个、猪肉馅半斤、葱姜蒜末适量、料酒适量、生抽适量
盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、植物油适量
做法：
1、将青椒洗净，切成两半，去除籽和蒂部，备用。
2、猪肉馅中加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
3、将腌制好的猪肉馅填充进青椒中。
4、热锅凉油，将填好肉的青椒放入锅中，小火煎至两面金黄。
5、加入少量水，盖上锅盖焖煮5分钟，使青椒变软。
6、最后调入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
二、青椒牛肉丝
材料：青椒2个、牛肉一块、料酒、生抽、老抽、盐适量、白胡椒粉适量、葱姜蒜末适量、植物油适量
做法：
1、牛肉切丝，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
2、青椒切丝备用。
3、热锅凉油，将腌制好的牛肉丝煸炒至变色捞出备用。
4、锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
5、加入青椒丝翻炒至变软。
6、将炒好的牛肉丝放入锅中，加入少许生抽、老抽和盐调味，炒匀即可出锅。
三、虎皮青椒
材料：青椒4个、面粉适量、盐适量、植物油适量
做法：
1、将青椒切成指长段，去除籽和蒂部，备用。
2、锅中加热适量植物油，将青椒均匀地铺在锅里使其受热均匀。
4. 把青椒煎至两面金黄，表面呈现虎皮纹路后倒入调好的料汁再翻炒几下即可出锅。
四、地三鲜
材料：青椒5个、茄子1个、马铃薯1个、蒜瓣适量、葱姜末适量、
料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、植物油适量
做法：
1、茄子切块，马铃薯和青椒也切成块。
2、锅中倒油，把茄子煎成两面金黄后捞出来。
3、再把葱姜末和大蒜瓣炒香。
4、加入青椒丝和马铃薯丝炒熟。
5、加入煎好的茄子块，调入适量料酒、生抽、盐、白糖和鸡精，炒匀即可出锅。
五、青椒烧豆腐
材料：青椒3个、豆腐300克、葱姜蒜末适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、植物油适量
做法：
1、豆腐切块，青椒切丝备用。
2、热锅凉油，将豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。
3、锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
4、加入青椒丝炒熟。
5、将煎好的豆腐块放入锅中，调入适量料酒、生抽、盐、白糖和鸡精，炒匀即可出锅。
以上就是五道美味的青椒菜肴的 *** *** ，希望大家喜欢。青椒不仅美味可口，而且富含维生素C和纤维素，对我们的身体健康非常有益。快动手试试这些美食做法吧，让你的餐桌多姿多彩，满足你的味蕾！你们还喜欢怎么做青椒呢？可以在评论区分享一下。
这款脆皮腌辣椒太好吃了脆皮腌辣椒人人都爱吃，一年都不坏。今天就把我腌辣椒30年的经验分享给您。
辣椒我们要选择肉厚表面光亮的，好吃又新鲜。烧一锅开水，把清洗干净的辣椒烫10秒钟，这样烫过的辣椒不容易折断，而且还能起到杀菌的作用。这也是腌辣椒一年都不坏的窍门。用厨房剪刀，从辣椒的根部给它搅开一个豁口，这样能便于入味。3克的花椒炒出香味，加入酱油1斤陈醋一两，半勺花椒粉两克盐两克白糖两克糖，加入半两白酒去异增香。开锅后关火让它自然晾凉。加入2两的姜片和2两的蒜片，倒入晾凉的酱油汁，再加入一碗鲜炸的辣椒油。翻拌均匀之后再盖上一个盘子，铺上一层保鲜膜，然后再压上一个重物，放到阴凉处腌制3-5天。这样腌好的辣椒都被压了下去，浸泡在料汁里，非常非常的入味。无论你是吃个米饭、喝粥配馒头都超级的下饭，放冰箱冷藏起来吃上1年都不会坏。
家人们赶紧双击屏幕收藏起来，感谢大家。
辣椒洗净，挑出没坏的辣椒。烧一大锅水，里面放一勺盐，水烧开倒入辣椒，我是烫了三分钟，捞出来放入备好的凉水中。把辣椒捞出来控干水分，为了能腌入味，用剪刀在辣椒上剪一下，这样辣椒就等着腌了。
在说说怎么熬料汁。我是二十斤辣椒放了二斤蒜，把蒜切片备用。酱油用了十斤，白糖二两，花椒一小勺，盐一袋，香叶几片。锅烧热，倒入花生油，（倒的油大概半斤吧，多倒点好吃）油烧热放入白糖，翻炒几下在放入花椒、香叶，炒出香味倒入酱油和咸盐。把酱油烧开熬十分钟关火，放入大蒜，放凉。
拿一个大盆把凉干水分的辣椒放入盆中，在把料汁倒入辣椒上，我是用塑料菜板压住辣椒，菜板上面放了一块石头，压上七八个小时 。把腌好的辣椒放进坛子里，天气热我就把坛子放在冰箱
保鲜里，不能冷冻。第二天就可以吃了。这样腌出的辣椒比超市卖的还好吃。
今天分享的是湖南传统的剁辣椒，不含任何添加剂，安全卫生。做法简单，易于保存，可存放数年之久。 *** 过程需要掌握技巧，但并不难。
在辣椒丰收的季节，我母亲每年都会 *** 很多。她会挑选皮薄肉厚、饱满无虫眼的辣椒，用湿布擦拭干净，并晾干水分，这是保存辣椒不坏的关键。
将辣椒切成小段，不要剁得太碎，这样可以保持辣椒的口感。将切好的辣椒放入无油干净的盆中，加入适量的食盐，用手抓拌均匀，这样可以避免过咸或过酸。
将腌好的辣椒放入无油干净的瓶子中，稍微压一下，再加入自己酿制的米酒密封好，放在阴凉处静置一到两天，让辣椒的盐分更加入味均匀。
一周后即可享用自制的剁辣椒，可以直接食用，也可以用于炒菜、蒸菜、拌饭、拌面条等。
自己 *** 的剁辣椒不含任何添加剂，可以保存数年之久，颜色鲜艳，味道鲜美。
辣椒是中国菜中常见的一种调味品，也是许多人喜欢的辛辣食材。它不仅能够增加菜肴的风味，还能促进食欲、帮助消化和提高身体代谢率。下面介绍6种简单易做的辣椒做法，让你轻松做出美味下饭菜。
一、麻辣烫
麻辣烫是一种重口味的火锅料理，深受年轻人的喜爱。准备一些辣椒和花椒，切成细末，加入高汤中煮开，再加入自己喜欢的各种食材，如豆腐、肉片、鱼丸、粉丝等，一起煮熟即可。这道菜具有清热解毒、增加食欲的作用。
二、酱拌辣椒
将新鲜的辣椒切碎，加入蒜末、盐、糖、酱油、醋等调料中搅拌均匀，放置一段时间让其入味。这种酱拌辣椒可以搭配米饭、面食或者拌面，也可以用来拌凉菜或者涮火锅。
具体做法：
所需材料：新鲜辣椒 150克；大蒜 2~3瓣；盐 适量；糖 适量；酱油 适量；醋 适量
步骤：
１、将新鲜辣椒去掉蒂头，洗净后切成细碎的末状，放入碗中备用。
２、将大蒜去皮切成蒜末，加入碗中。
３、加入适量盐、糖、酱油和醋，根据自己的口味调整味道，然后搅拌均匀。
４、将调好味的酱汁倒入辣椒碗中，搅拌均匀，使其入味。
５、放置一段时间，让其更好地入味，即可食用。
小贴士：
１、辣椒的种类不同，辣度也会有所不同，可以根据自己的口味适当调整辣度。
２、酱汁中的酱油、盐、糖和醋的比例可以根据自己的口味适当调整。
３、酱拌辣椒可以保存一段时间，放在冰箱中即可。保存期间，辣椒的味道会更加浓郁。
三、辣椒炒肉
将肉切成丝或者块状，辣椒切成段状，加入姜末、蒜末、盐、酱油等调味料，翻炒均匀即可。这道菜可以搭配米饭或者面食一起食用，也可以作为一道下酒菜。
具体做法：
所需材料：瘦肉（猪肉或牛肉）300克；青红辣椒各适量；葱姜适量；盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉、生粉、香油适量
步骤：
１、瘦肉切成薄片，加入盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉和生粉腌制10分钟左右。
２、青红辣椒分别切成斜片，葱姜切成末备用。
３、在锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜末爆香。
４、加入腌制好的肉片翻炒至变色。
５、加入青红辣椒继续翻炒。
６、最后加入少量盐、料酒和糖调味，翻炒均匀。
７、关火前淋入适量的香油即可。
温馨提示：
１、瘦肉可以根据个人口味选择牛肉或猪肉，切的越薄越好，这样更容易入味。
２、炒青红辣椒的时候可以根据个人口味选择辣度，如果不喜欢太辣的可以去掉辣椒籽和白色筋膜。
３、菜炒好后淋入香油可以提升菜肴的香气和口感。
四、辣椒炒蛋
将鸡蛋打散，辣椒切成小丁，加入盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可。这道菜可以搭配米饭或者面食一起食用，也可以作为早餐或者下午茶的小吃。
所需材料：鸡蛋 2 个；辣椒 1 根；葱 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量
步骤：
１、将辣椒切成小丁，葱切成葱花备用。
２、打散两个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
３、热锅凉油，倒入鸡蛋液，用铲子搅拌均匀，煎至两面金黄。
４、取出煎好的鸡蛋液备用。
５、锅中倒入适量的油，加入切好的辣椒和葱花，翻炒均匀。
６、加入煎好的鸡蛋液，翻炒均匀。
７、最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
１、打散鸡蛋液的时候可以加入少量的水，这样煎出来的鸡蛋会更加嫩滑。
２、如果喜欢口感更细腻的辣椒炒蛋，可以把辣椒切成细末。
３、如果家中有豆腐干，可以把豆腐干切成小块加入炒制，也会很美味。
五、辣椒酱
将新鲜的辣椒切碎，加入葱姜末、盐、糖、醋等调味料中搅拌均匀，然后放入容器中密封保存，经过一段时间的发酵后，就可以变成香辣可口的辣椒酱了。这种辣椒酱可以搭配烤肉、涮火锅、拌凉菜等各种食物，也可以作为调味品在烹饪时使用。
具体做法：
材料：辣椒 500 克；姜 50 克；蒜 50 克；盐 适量；白糖 适量；醋 适量；食用油 适量
步骤：
１、辣椒去蒂去籽，洗净后切成小段，姜和蒜削皮切成小块备用。
２、将切好的辣椒、姜、蒜放入搅拌机中，加入少量食用油，搅打成细腻的辣椒泥。
３、将搅打好的辣椒泥倒入锅中，加入适量的盐、白糖、醋，调匀后开小火慢慢熬煮，直至辣椒酱颜色变深、味道浓郁。
４、熬煮至辣椒酱的浓度和口感达到自己喜欢的程度后，可以根据个人口味再加入适量的盐、白糖、醋调整味道。
５、熬煮完毕后，将辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。辣椒酱可以保存一段时间，口感会更加浓郁。
小贴士：
１、辣椒酱的辣度可以根据个人口味调整，如果喜欢更辣的口味，可以在辣椒泥中加入少量干辣椒或者辣椒粉。
２、熬煮辣椒酱时，可以根据需要适量加水，避免熬干或者糊锅。
３、做辣椒酱时要注意卫生，将瓶子和器具消毒干净，避免污染导致变质。
六、辣椒油
将辣椒、花椒、姜片等食材切成细末，热锅凉油后加入这些食材，小火煸炒，炒至食材变成金 *** 时即可关火。最后将食材过滤掉，保留油即可。这种辣椒油可以搭配拌面、拌凉菜或者蘸火锅等各种食物，口感香辣爽口。
具体做法：
材料：干辣椒 50 克；食用油 200 克；葱花 适量；姜末 适量；盐 适量
步骤：
１、将干辣椒用剪刀剪成小段，放入碗中备用。
２、锅中倒入食用油，烧至六成热。
３、把干辣椒放入热油中，小火炒至微 *** ，捞出沥干油备用。
４、锅中留少许底油，放入葱花、姜末，炒香。
５、关火，加入炒好的辣椒，用小火慢慢炒匀。
６、待油温稍微降一下后，再加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
７、把炒好的辣椒油倒入干净的容器中，晾凉后可以放入冰箱保存。
温馨提示： *** 辣椒油的时候，一定要小心火候，不要炒糊了辣椒，否则油会变得苦涩无味。同时，可以根据自己的口味调整加盐的量。
总的来说，辣椒的做法多种多样，可以搭配各种食材和调味料， *** 出各种美味的辣味菜品。当然，辣椒吃多了也会对身体有一定的 *** 作用，需要适量食用，慢慢增加辣度。希望这些做法能够帮助大家在家里轻松 *** 出美味的下饭菜。
泡辣椒你像我这样腌，放两年不会坏，做法简单，色泽鲜亮，...腌制泡椒。腌制泡椒的 *** 非常简单，步骤清晰明了，成功率高，泡出来的泡菜色泽鲜亮，味道鲜美，绝对让你回味无穷。
·先将辣椒清洗干净。挑选优质辣椒是关键，注意不要选择有破损的，以免影响口感。清洗干净后，将其晾干，避免水分残留。
·熬制盐水。一斤水加入一两盐，加热至沸腾后自然 *** 。
·将辣椒晾干，确保表面无水分。腌制辣椒时，需要确保表面干燥，否则容易变质。剪去辣椒梗，但不要剪破，也不要太短，以免泡制时进水变质。
·准备一个无油无水的罐子，倒入少量高度白酒进行消毒。消毒后，将其倒掉，放入晾干的辣椒，轻拿轻放，避免破损。倒入 *** 的盐水，盐水需完全没过辣椒，加入高度白酒进行封口，并拧紧盖子，避免进入空气，放置在阴凉通风处。腌制约一周后即可食用。
我已经腌制了四天，大家看看我的成果如何？这种 *** 不会产生白沫，也不会变软，可以直接食用，搭配米饭、馒头、面条或凉拌，口感极佳。
如果你喜欢，也可以尝试一下这种 *** 。
家里备点腌辣椒 太下饭了 #下饭神器用这个线椒做一个非常下饭的腌辣椒，就得是这种有点辣味的才好吃。
·这个辣椒太长了，给它切一半，然后中间来上一刀，这样更入味。不用放那么多的盐，上面撒上一层，时不时的翻动一下，用不上一个小时就好了。
·锅里油热，下入花椒、八角，稍微炒一下，一碗海鲜酱油、多半碗的陈醋、一小把的 *** ，开锅以后就关火。
·辣椒腌好了不用洗，因为我这盐放的也少。把这碗料晾凉了以后再倒里，再往里面放点蒜和姜，然后翻拌一下。就这样腌制几个小时，这个做好了，你也不用干别的了。
在家转眯溜，就是想吃饭什么馒头粥也不挑了。腌辣椒。
泡好放冰箱里冷藏，超级下饭的一款泡菜哦#腌辣椒夏天怎么能少了泡菜呢？这两天我们都嚷嚷着想吃泡豆角了，今天就来做吧。
·首先将辣椒洗净，擦干水分。
·接着清洗豆角，可以选择泡豆角或陇豆。今天我们选择泡陇豆，因为之前经常泡豆角，所以将其稍微切短一些。
·然后将辣椒也清洗干净。接着将控干水分的豆角放入油锅中油炸，注意安全，不要被烫伤。
·待豆角炸至熟后捞出，因为余温还在，可以让其稍微回软。
·接着将辣椒也放入油锅中炸至起虎皮状。
·待辣椒炸好后捞出，放置一旁晾凉，可以用风扇吹干。
·接着调制调料汁：将七斤豆角、三斤辣椒、陈醋500克、辣鲜露300克、白醋500克、泡椒1500克、味极鲜300毫升、花椒少许、适量花椒、鸡精和盐混合均匀。调料汁的配方已经写在屏幕上，可以截图保存。
·在调制调料汁时，还需要加入适量的盐和鸡精。此时可以品尝一下味道，确保盐和鸡精的用量适中，醋的味道、辣味和口感都适合自己的口味。
·将豆角和辣椒放入调料汁中浸泡一晚即可食用。
