大家好，我是青豆妈，今天和大家分享黑米馒头的做法；
日常生活中最不可缺的就是粗粮，虽然朴实无华，但确实必不可缺的，能给 *** 补充各种元素，其中最喜欢的就是黑米，黑米含有蛋白质、碳水化合物，B族维生素，维生素E等等，有很丰富的营养价值；
今天青豆妈和大家分享一个黑米面馒头的做法，黑米是一种非常健康的食物，它有自己独特的香气，今天的做法是用黑米磨出的米浆来代替白水，能让馒头更有营养，家里如果有不爱吃粗粮的宝宝可以这样做，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：黑米150g、面粉500g、酵母4g、白糖20g；
做法：
准备好的黑米做好提前浸泡3-4小时，浸泡好的黑米能更好的磨碎；
把清洗干净的黑米倒进破壁机，加入没过黑米的水分，打成米浆，大约需要 *** g左右的黑米浆；
然后开始和面，往准备好的黑米浆里面加入白糖和酵母，搅拌均匀；
用搅拌均匀的黑米浆来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，盖上盖子，放在一边醒发至2倍大；
醒好的面团体积明显变大，有丰富的蜂窝孔，然后把面团重新 *** 排气，揉成没有发酵之前的大小；
揉好之后给它擀开，擀成长方形的薄片，然后从底下慢慢给它卷上来，卷好之后稍微再给它揉一下，然后切成自己喜欢的大小，这样馒头生坯就做好了；
做好的馒头放在蒸屉里面，2次醒发半小时，等体积明显变大就可以开始蒸了；
冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，关火之后焖3分钟再出锅，这样蓬松暄软的黑米馒头就能出锅了，蓬松暄软，营养又好吃；
黑米馒头的做法总结：
1、黑米面团发酵的有点慢，醒发的过程中要有耐心；
2、黑米馒头也可以直接买黑米粉来做，一般和面粉的比例是1:3；
黑米，又称 *** 米、贡米、紫米，是中国古老而名贵的水稻品种。别看黑米黑乎乎的不好看，实际上它营养丰富，食用、 *** 用价值都很高，有着“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。黑米中富含多种 *** 所需的营养元素，具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等功效。钟南山院士就建议大家多吃黑米，好处多多。
黑米除了拿来煮粥或是磨浆，还有各种各样好吃的做法。下文分享十种黑米的不同做法，甜的、咸的、中式的、西式的、简单的、复杂的全都有，总有几款适合你！大家可以收藏起来，有空换着花样做给自己和家人们吃。下面一起来看看吧！
------------黑米的十种做法------------
01 南瓜黑米饼
【用料】
去皮南瓜150克 、糯米粉95克、面粉50克、黑米80克、白糖15克、食用油少许
【做法】
1、黑米洗净，提前用清水浸泡 *** 后，放入电饭煲中，加入平时煮饭的水量，启动煮饭键煮熟。然后盛出趁热加入白糖拌匀备用。
2、南瓜去皮去籽切成薄片，放入蒸锅蒸熟后取出压成南瓜泥。加入糯米粉、面粉，用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑的面团。
3、将面团分成8等份，每一份都先揉圆再按扁，放入适量的黑米馅，然后像包包子一样包起来。收好口再轻轻按扁成饼状。
4、平底锅先刷适量油，再放入饼胚，开小火慢煎。煎至两面金 *** 即可。
【小贴士】
黑米煮之前浸泡过夜的目的是让其吸足水分，这样煮出来口感才更加软糯；在煎制的过程中注意全程小火，并且要多次翻动。
02 小米黑米糕
【用料】
小米面60克、 黑米面60克、面粉100克、 糯米粉40克、清水120克、 牛奶60克、绵白糖40克、 鸡蛋液50克、酵母3克、 玉米油20克
【做法】
1、做小米面糊：小米面加上一半的面粉和一半的糯米粉混合均匀。然后加入一半的鸡蛋液、一半的清水、一半的牛奶、一半的玉米油、一半的绵白糖和一半的酵母，充分混合搅拌均匀。
2、做黑米面糊：黑米粉和一半的面粉、一半的糯米粉混合拌匀。然后加入剩余的所有另一半材料，再次混合搅拌均匀。
3、将两种面糊各自放在温暖湿润的地方进行之一次发酵，待发酵至原来的两倍大时，分别用筷子搅拌2种面糊，给它们排气。
4、取出6寸蛋糕模具，用勺子往模具中间舀入一勺小米面糊，然后再往小米面糊 *** 舀入一勺黑米面糊，像这样把两种面糊交替地全部舀入到模具中。
5、把模具放入蒸锅中进行第二次发酵。待发酵至原来的1.5倍大后就可以开火蒸煮了。大火烧开后转中火蒸三十分钟就可以了。
【小贴士】
小米养胃益脾，和黑米搭配做成发面糕点，米香浓郁，口感松软，营养丰富且容易消化，非常适合老人孩子食用。
03 黑米 *** 饼
【用料】
1、水油皮：普通面粉110克、糖粉25克、 植物油35克、沸水45克
2、油酥：普通面粉90克、植物油40克
3、黑米馅：黑米115克、糯米15克 、水适量、白糖适量（我大概用了35克）
【做法】
1、黑米糯米洗净浸泡过夜，放入电饭煲中煮熟盛出，趁热加入适量白糖拌匀。
2、水油皮材料中的面粉、糖、油混合均匀，加入沸水烫一下面，用筷子快速搅拌，再揉成光滑的面团，平分成12份，用保鲜膜盖好。
3、油酥材料中的面粉和油混合成团，平分成12份。把每份油皮都按扁，包入油酥。然后放在案板上擀成牛舌状，再从上往下卷起。
4、取一卷好的面团，收口朝上按扁，再次擀成牛舌状，再次从上往下卷起，依次做好全部。
5、取二次卷好的面团，擀成四周薄、中间厚的圆片，包入黑米馅，捏紧。然后收口朝上压扁，摆入烤盘。
6、在每个饼胚上涂上一层蛋黄液，撒上芝麻。用刀片在表面上割三刀（割到可以看到馅）。放入烤箱180度预热好后放入烤箱中层，上下火180度烤25分钟左右。
【小贴士】
这是一款年味十足的中式面点，此配方成品十二个 全程随时记得盖好保鲜膜，防止风干。另外，每家的烤箱脾气都不一样，要根据自家的烤箱调整温度和时间哦~
04 黑米馒头
吃腻了白面馒头,不妨试试黑米做的粗粮馒头，做法简单，热量低，对肠胃也好。 黑米馒头米香浓郁，口感上也更富有层次。
【用料】
黑米粉50g 、面粉160g、酵母1.5~2g、 水适量
【做法】
1、先把酵母粉用温水化开，倒入黑米粉和面粉的混合物中。再加入适量的清水和成面团，面团不要太软，可以和得稍硬一点。
2、面团盖好放在温暖湿润处醒发至两倍大。然后取出放在案板上揉匀并排气。再把面团分成大小一样的剂子。
3、把每个剂子揉匀滚圆，放入蒸锅醒发20～30分钟，发酵到1.5倍大就可以了。
4、凉水上锅蒸，水开后蒸20分钟就可以了。蒸好后焖个三分钟左右再开盖。
【小贴士】
蒸馒头时二次发酵很重要，就是搓好剂子后要再醒发一次才上锅蒸，否则会导致馒头不蓬松，醒发的时间看当时的温度来定，天冷时间就适当延长一些。
05 栗子黑米糕
这块栗子黑米糕不仅颜值高，而且美味又营养，当早餐或者下午茶的点心，配上一杯牛奶或者漂亮的水果茶，想想都舒服啊~
【用料】
黑米300g、 糯米150g、水适量、橄榄油适量
夹馅料：去皮的熟栗子320g、 牛奶80g、炼乳50g、 细砂糖50g、核桃、葡萄干适量
【做法】
1、黑米和糯米浸泡过夜，加水上锅蒸熟，放凉备用。
2、栗子压碎放入锅中，加入牛奶、炼乳和糖，开中小火边搅拌边煮至水份收干。
3、保鲜盒内壁抹上一层橄榄油（或熟玉米油）。蒸熟的米饭分成二份，一份放入保鲜盒铺匀压平，接着放入一半的栗子馅，压平后放入适量葡萄干，再放入剩余的另一半馅料压平，最后放入剩余的黑米饭压平压紧实。
4、把保鲜盒倒扣，倒出做好的栗子黑米糕，切块装盘，表面铺上一些自己喜欢的干果（核桃仁、瓜子仁、松子仁、蔓越莓等等）做下装饰，再淋上一些蜂蜜或糖桂花就可以开吃了。
【小贴士】
喜欢馅料带颗粒口感的，就直接把栗子压碎即可，喜欢细腻口感的可以用料理机打成泥。注意一定要压结实并弄平，不然倒出切的时候容易散开。
06 红豆红枣黑米粽子
【用料】
糯米500g、黑米50克、红豆少许、 红枣少许、粽子叶15片左右
【做法】
1、把糯米、黑米、红豆提前浸泡一个晚上，让它们充分地吸饱水分，这样做出来的粽子才会更加的软糯。
2、按各地包粽子的习惯把粽子包好。我们这边习惯包成细圆锥形或三角锥，有的地方则是包成四方形或长条状。
3、把包好的粽子放入压力锅，加入适量清水，煮30-40分钟即可。
【小贴士】
加了黑米和红豆的粽子比单纯的糯米粽味道更香、营养也更丰富。喜欢甜的，粽子蒸好后撒上一些糖或蘸点蜂蜜就可以开吃咯；喜欢咸味的，可以在中间加入一块用酱油、料酒等调料腌过的猪肉或者牛肉，也很美味哦~
07 黑米烧麦
【用料】
大米50克、 黑米30克、鸡胸肉40克、 胡萝卜半个、玉米半个、 香菇两朵、饺子皮十几个 、姜一块、料酒少许、 蚝油少许、酱油适量 盐少许、白糖少许
【做法】
1、大米和黑米洗净，用温水浸泡两到三个小时后放入蒸锅蒸熟，倒出晾凉。胡萝卜和香菇切丁，玉 *** 剥好备用。
2、鸡肉切丁，加入淀粉、姜片、酱油、料酒和少许盐，搅拌均匀腌15分钟。
3、热锅冷油，倒入鸡肉翻炒至变色，然后倒入玉 *** 、胡萝卜和香菇丁翻炒，加入适量蚝油和少许盐调味，翻炒均匀，最后倒入黑米，再次翻炒均匀即可关火盛出。
4、用擀面杖把饺子皮再稍微擀薄擀大些，摊在手心，舀入一勺炒好的馅料，把饺子皮用虎口捏成烧卖的形状。
5、烧麦全部做好后放入蒸锅，上汽后蒸15分钟即可。
【小贴士】
这款中式面点--黑米烧麦鲜香味美， *** 简单，适合做早餐。黑米口感Q弹有嚼劲，配合大米做出的烧麦比普通的烧麦味道更好，营养也更丰富。
08 黑米肉松麻薯卷
【用料】
黑米200g、 肉松100g、 糯米粉70g、玉米淀粉20g、 糖25g、牛奶120g、 黄油10g
【做法】
1、黑米洗净浸泡2个小时以上，放入电饭煲按照常规米饭方式煮熟，然后取出晾凉。
2、把糯米粉、玉米淀粉和糖混合均匀过筛，倒入牛奶和软化的黄油，搅拌成无颗粒的液体。倒入大盘中上蒸锅蒸熟成麻薯薄片。麻薯取出晾凉，放上肉松，卷成长条状。
3、桌上铺一张保鲜膜，放上适量晾凉的黑米饭，均匀铺平，在一端放上包好肉松的麻薯，慢慢卷起来，把两头捏紧即可。
4、切开，看着就很有食欲，开动啦~
【小贴士】
这款黑米肉松卷很适合上班族， *** 容易，方便携带。 煮黑米饭的时候不要加过多水，否则太湿容易散开。麻薯里面除了包肉松，还可以加上自己喜欢的黄瓜丁、火腿丁等，吃的时候可以抹上一些沙拉酱~
09 黑米芒果捞
【用料】
黑米100g、 青芒1个、椰浆200g、 细砂糖30g
【做法】
1、黑米充分浸泡后加水蒸熟，芒果去皮去核切成小块。
2、黑米饭晾凉后捏成一个个小圆球放入碗中。
3、椰浆200g、细砂糖30g倒入锅中，小火加热1分钟左右，不用煮开，只需将糖融化即可，倒入黑米芒果中，就可以开吃了。
【小贴士】
这是一款简单好做、好吃又营养的小甜品哦~椰浆如果比较浓稠，可以加入椰浆量一半的牛奶；成品可以撒上一些葡萄干，也可以煮一些西米加入一起吃~
10 黑米红豆贝果
【用料】
面团材料：高筋面粉170g、低筋粉30g、 熟黑米30g、糖5g 、水120g、酵母2g、盐3g、红豆适量
煮贝果糖水材料：细砂糖50g、 水1000g
【做法】
1、 把除了黑米、黄油、红豆以外的材料混合揉匀，直到可以拉出光滑的厚膜（有条件可以借助厨师机），然后加入黑米继续搅拌混合均匀。
2、面团不用发酵，直接分成6个大小相同的剂子，盖上保鲜膜松弛20分钟。
3、取一个面剂擀开，放入10克左右的红豆，卷起来，2端捏紧，整成圆圈型，松弛30分钟。
4、煮贝果糖水烧开后转小火，放入贝果面胚，正面反面各烫半分钟，然后摆入烤盘。
5、烤箱预热，中层170度烤20分钟即可。
【小贴士】
这款黑米红豆贝果可以说是低糖低油的粗粮版“甜甜圈”，好吃营养不发胖，烤好出烤箱时可以趁热刷上一层蜂蜜水，撒上一些椰蓉或者熟芝麻~
以上就是分享给大家的黑米不煮粥不磨浆的十种美味做法。喜欢的朋友们有空也试着做做看吧！如果你们知道黑米还有其他哪些好吃的做法也非常欢迎大家留言交流哦~
我是妙妙，坚持输出优质原创美食作品，喜欢就关注我吧~
李姐做了10张“黑米煎饼”，夹土豆丝吃着真过瘾，做法超简单！二十年煎饼一直吃白面的，做了一次黑米煎饼，和白面的真是大不同，口感更好，夹着土豆丝，蘸着蒜汁真是太好吃了，做法很简单，我教你，学会家人一定都喜欢!
大家好，今天我们做一个黑米煎饼。?
黑米清洗干净，倒入清水泡上六个小时。
泡好的黑米和水一起放入搅拌机中打成浆。
*** 十克的面粉中加入一小勺食盐，加入黑米浆，搅拌均匀，饧十分钟。
饧好的米糊，加入少量清水稀释，搅拌均匀，舀一勺可以拉线的粘稠度就可以了。
饼铛预热，刷上油，舀一勺面糊倒入饼铛，用木质刮子把面糊刮?均匀，没有工具拿起饼铛转均匀即可。
?面糊刮均匀后，盖上盖子一分钟，打开翻面，再次盖上盖子一分钟，一张煎饼完成，可以出锅，以此类推，烙完
全部煎饼 *** 完成。
可以夹上自己喜欢的菜，凉拌土豆丝，凉拌豆芽粉丝，凉拌黄瓜都可以。?
也可以蘸蒜食用，口味非常好，冷吃热吃都好吃。
黑米别只会煮饭、煮粥，试试这道黑米糕，做法简单又好吃，不管是做早点，还是下午茶都不错，营养又美味，最主要的是吃再多都不用担心上火。
用料：
黑米粉，糯米粉，低筋面粉，糖，色拉油，鸡蛋，牛奶。
做法：
首先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
蛋清放入打蛋盆中，蛋黄放入碗中，加牛奶、黑米粉、糯米粉和低筋面粉搅拌均匀，倒入10g的色拉油调成面糊备用。
蛋清中的白糖，分两次加入，一直要把蛋清打发至硬 *** 发泡，打蛋器拎起头呈小尖角状。
取一点打发后的蛋白，放入黑米糊中，拌匀，注意不要画圈搅拌，容易消泡，需用切拌方式拌匀。
拌匀后，把黑米糊倒入剩下来的蛋白中，继续用切拌的方式拌匀。
把拌匀后的蛋糊倒入模具中，尽量稍微给它抹平一点。然后把模具拎起来在桌面上轻震几下，震掉大气泡。
蒙上一层保鲜膜，上锅蒸。
蒸30至40分钟，关火，再焖上几分钟就可以了。
取出，先扒开黑米糕与模具连接的四周部位，将模具倒扣，取出黑米糕。
切成自己想要的大小就可以食用了。
小贴士：
黑米粉70g，糯米粉20g，低筋面粉30g，根据自己喜欢的口好来调整糖的多少，不喜欢吃甜的可以少加，喜欢吃甜的多加。还可以少量的加一点柠檬汁或者白醋。
黑米粉是用料理机研磨成粉末而成的。
大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下黑香米面馒头的做法，小时候更爱吃的就是这个馒头了，蒸的时候黑米的香味就已经满屋飘香了。
在一斤普通面粉里加入200克黑香米面，这个黑香米面多放点也行，但是放太多的话蒸出来的馒头就会发黑发散，蒸出来的馒头就会像玉米面馒头似的，不筋道没有嚼劲。
按照我这比例蒸出来的馒头口感和味道都刚刚好。
把6克酵母用360克温水化开，搅匀后备用。
在面粉里面加5克糖，糖可以促进酵母的发酵，喜欢吃甜味的馒头，糖可以多放点。
把面粉和糖搅匀后用提前调好的酵母水和面，和面时水要少量多次一点一点的加，这样很容易就能做到盆光、面光和手光了。
调成面絮后在里面加一勺猪油，猪油可以让蒸出来的馒头更加松软有光泽。
然后下手揉成光滑的面团，放到温暖的地方醒发到原来的两倍大。
这样就发好了，明显比之前大了好多，里面都是蜂窝孔。
案板上撒上干面粉，把发好的面团取出来多揉一会，排出里面的空气，这样做出来的馒头会更有嚼劲。
搓成长条后下成大小均匀的面剂子，然后再把每个面剂都揉成面头形，这个过程也要多揉几下，每个剂子要大约揉20-30下左右。
全部揉好后放到蒸锅里，摆放的时候中间要留出足够间隙，因为蒸好的馒头会大很多，没有间隙的话就会挤变形粘在一起了。盖上盖子再二次醒发10分钟，馒头能不能蒸好，二次醒发也是非常关键的一步。
二次醒发好的馒头生坯看着已经明显变大了，用手轻轻按一下会迅速地回弹，证明就醒发好了，然后凉水上锅蒸，水开后计时蒸15分钟，时间到了之后不要马上开锅，关火之后再焖5分钟，这样蒸好的馒头就不会回缩塌陷了。
看看我蒸的黑香米面馒头还不错吧，个个都蓬松暄软，表皮油亮有光泽，掰开后里面松软细腻，香甜 *** ，看着就很有食欲，喜欢吃黑香米面馒头的可以试试哦！
想了解更加详细的做法，可以点击我的头像进入主页观看 *** 哦！
熬一碗又黑又香的黑米粥，只要3把黑米、2把糯米、1把大米，之一碗：黑米粥
1、 家里要是有小孩，可以适量吃一些黑米粥，黑米粥营养价值高，搁以前是吃滋补的食物。老 *** 可以适当食用，黑米的功效蛮多了，黑米直接煮粥，每天早上起来吃上一碗，等于在给自己空了一个晚上的胃进行滋补了，
2、黑米，你单纯就下它来煮，颗粒感会很分明，你要想吃上一碗又滑又香又糯的黑米粥，按我这个配比来：黑米、糯米、大米比例，3：2：1，加适当水，搁在高压锅里，之一次大火烧开，转中小火，最后转小火，等到气阀掉下来后，开盖看看，已经可以了，就盛碗吃吧！
3、 另外，说了是甜粥，自然是要放糖的，煮好粥后，再放糖，你喜欢甜一点，搁三勺，喜欢淡一点，搁半勺就好了，根据自己喜好加糖。
第二碗： 南瓜小米圆子粥
1、小米和南瓜搭配，可以说是一道减肥营养粥了，你可以不放糖，南瓜本身就够甜了。
2、这款粥，很香滑，我前后做了几道粥，这碗粥，之一次吃就被惊艳到了，我又加了几个小圆子进去，在香滑的基础上，又多了一口一颗的软糯。
3、这碗粥，我的做法是：小米、大米、南瓜比例，3：2：2，小米事先泡上半小时，怕它的颗粒感太明显，所以事先泡了一会儿，煮成粥后，发现一点也不粗糙难入口，反而很软糯。
4、小米泡好后，和大米一起倒高压锅里，南瓜洗净，切掉皮不要，也一起放进去。大火烧开，直接转小火，转中火话，粥液容易从气阀处溢出来，这锅粥算瞎了，要转小火，慢慢煮上二十分钟左右，家里有砂锅话是更好的，慢慢煨上40分钟左右，一碗香滑的小米粥就可以盛出来吃了。
5、 这碗粥，你用汤圆粉搓几颗小圆子加进去，口感上更好吃一点，粥好后，搓小圆子，下锅，浮起，过一遍冷水，圆子才有弹牙口感，再搁粥里，小火微微煮上一、两分钟，盛碗即可。
第三碗：红豆花生桂花粥
1 、这碗粥是一定要搁干桂花的，它好吃的点就在这里，桂花的香裹在粥里，把红豆的甜糯和花生的酥香都一起勾出来。
2、你不放桂花话，也不是不可以的，就是味道上会逊色一大截。早上吃上一碗热乎乎，软糯糯的桂花红豆花生粥，
3、 记得红豆需要浸泡一个晚上。这碗粥，我的做法是：红豆、花生、大米、桂花比例，4：2：3：1。
4、高压锅，大火五，六分钟，转中火20分钟，再转小火10分钟，因为红豆是很难煮透的，这款粥是煮的越薄透越好喝。
今天要跟大家分享的是一道黑米饭团的做法，这道黑米饭团做出来之后，不光有米有蛋，而且还有菜有肉松，吃起来的营养非常均衡，并且很全面。在出门旅游的时候，做上几个这样的黑米饭团，非常方便。吃起来软糯香甜，健康又美味。而且这个黑米饭团的烹饪 *** 非常简单，并不需要很复杂的烹饪技巧，很简单就能够将它做出来。接下来咱们就一块看一下黑米饭团具体的烹饪步骤吧。
【黑米饭团】
【 *** 食材】黑米，糯米，鸡蛋，榨菜，生菜，肉松
【 *** 步骤】
1、下面要跟大家一起 *** 的美食是黑米饭团，这道黑米饭团做法特别简单，做出来之后有米有蛋又有菜，营养均衡且丰富，非常美味，一起来准备一下黑米饭团的烹饪食材。咱们先准备黑米，黑米不用准备特别多，准备一小碗就可以了，然后再准备一小把糯米，准备三个鸡蛋，一袋榨菜，适量的生菜和一些肉松就可以了。准备完这些烹饪食材之后咱们就可以开始黑米饭团的烹饪了。
2、先把咱们准备好的黑米取出来，将黑米放在水中充分清洗一下，清洗干净之后咱们将其取出放到另一个小盆中，再加入适量的清水，将其浸泡4个小时。黑米浸泡4个小时之后就很容易蒸熟了。咱们将已经完全泡好的黑米取出来控一下水放入到电饭煲中，先将它摊平整，然后咱们再把准备好的糯米取出来放在盘中。
3、倒入适量的清水将糯米洗干净，洗完了之后捞出来控干水分放入到黑米中，然后咱们将它们搅拌均匀，接着摊平整。全部做好之后咱们在锅中加入平时煮饭量的清水，合上盖子，将它们煮熟。
4、准备好的三个鸡蛋取出放入锅中，加入适量的清水将其煮熟。取出一个小盘子来，咱们在这个盘子中加入准备好的榨菜和洗干净的生菜。将煮好的鸡蛋取出，把它的外壳全部剥掉，剥完外壳之后放到盘中，然后再准备一点肉松放到一旁待用。
5、黑米饭煮好了之后咱们将其取出稍微晾凉一下。晾凉好了之后将黑米取出来放在保鲜膜上。不要将黑米饭全部放到保鲜膜上了，一次放一勺的量就可以了。黑米饭放到保鲜膜上之后咱们用手将其摊平整。
6、接下来咱们在黑米饭上面放上生菜，榨菜，肉松和鸡蛋，然后用手捏住保鲜膜的4个角将它们包起来，两手抓着米饭团，不停地转动将它们攥紧实，抓紧实之后再把保鲜膜的开口收紧就可以了。美味的黑米饭团就这样做好了，这道黑米面团吃的时候也比较简单，直接用刀将其切开，然后就可以吃了。
【小贴士】
1、糯米不要加太多，太多的话会非常影响口感。
2、还可以加上一些自己喜欢的其他食材。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
秋天要多吃黑米，教你最解馋的做法，比肉还香，出锅全家人抢着吃国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 说起发糕，因为这种食品柔软香甜，爱吃的人是特别的多，全国各地都有发糕的 *** ，而且根据当地的产物不同， *** 发糕使用的食材也各不相同。今天，我要教大家用黑米来 *** 发糕，还要搭配葡萄干和红枣，可以说是非常有营养呀！喜欢发糕的朋友，赶快来看看吧！
【黑米红枣发糕】
【基本材料】黑米，红枣，葡萄干，发酵粉3克，白糖10克，碱面，白芝麻
【基本步骤】
1.准备一些黑米，先用清水将黑米进行清洗。清洗的时候，洗米水中会出现黑色的掉色，这是正常的现象。把黑米清洗完，缓慢倾斜碗口，把脏水倒掉。接着，给碗中再次倒进去适量的清水，淹过黑米的量就可以，然后放在一边浸泡4个小时。
2.4个小时后，黑米就泡好了。准备一个榨汁机，把碗中的黑米和水一起倒进榨汁机中，如果水量不够，可以适当地添加一点。然后，打开开关，把黑米打成米浆。打完之后，关闭开关。取出一个大碗，将榨汁机中的米浆全部倒进去。
3. 给米浆中加入白糖10克，酵母粉3克，再加入一点碱面，用筷子搅拌均匀。接着，准备150克面粉，也倒进大碗中，用筷子顺着一个方向不停地搅动，速度不要太快，直到把面粉搅化到黑米浆里，搅拌成面糊。然后，裹上保鲜膜，让面糊在里面发酵半个小时。
4. 抓一些红枣放进碗里，给碗里加进去一点面粉，然后倒进去适量的清水。用手把面粉搅拌溶化后，在面粉水中抓洗红枣。面粉就有很强的吸附 *** ，可以有效去除红枣褶皱里的脏东西。等红枣清洗干净了，就捞出来控水。最后，用菜刀将红枣切成片，把枣核去掉。切好后放进盘子里备用。
5.准备一小把葡萄干放进碗里，再给碗里加进去一点食盐，然后倒进去适量的清水。用手将在食盐水中抓洗葡萄干。等葡萄干清洗干净了，再用清水冲洗一下，就捞出来控水。将控干水的葡萄干放在案板上，用菜刀反复地切成碎丁。
6. 半个小时后，面糊也发酵好了。打开盖子，先把切碎的葡萄干全部放进面糊里，然后用筷子进行搅拌，不仅要把蒸发出来的气体给排掉，还要把葡萄干均匀的搅到面糊中去。等面糊搅好了，就可以待用了。
7. 取出一个做蛋糕的模具，给模具里面铺上一层吸油纸，在模具的底部边缘按压平整。然后，把面糊全部扒进模具中，再用铲子将面糊从顶部给摊平整。把面糊摊平后，把红枣片摆在面糊最上面，再撒一点白芝麻，准备工作就做好了。
8. 取出家里的蒸锅，注入清水后，架上笼屉，把模具放进笼屉中，盖上盖子，开大火蒸发糕。发糕要在大火下蒸20分钟。时间到，关火。打开锅盖，带上厚手套，将模具从锅中取出来，放在桌子上稍微凉一下。
9. 将模具口朝下放在案板上，用手推模具底部中间，就可以将底部和发糕一起从模具中推下来了。然后，将模具底部取下来，把吸油纸也撕下来，最后，用菜刀将发糕给切成扇形的小块，美味的黑米红枣发糕就做好了！吃起来松软香甜，营养美味。快做一个给家人吧！
【爱心小贴士】
1.因为黑米需要提前浸泡4个小时，所以这一步要早一点做，或者在前一天的碗上就泡上。
2. 如果家里没有现成的模具，可以使用电饭锅的内胆。
3. 蒸黑米发糕，是用冷水上锅蒸的，要记住哟！
今天的黑米红枣发糕就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
这应该是黑米更好吃的做法吧，米香味浓又松软，孩子们都喜欢大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
黑米富含花青素，而花青素具有很强的抗氧化作用，对清除 *** 基、延缓衰老等都有帮助；另外黑米还含有钾、镁、锌、铁、硒等营养素，常吃有很好的食疗保健作用。
黑米的吃法多样，较常见的有做饭、做粥，今天分享一道不常见的黑米吃法，米香味浓，松软美味，粗粮细作好消化。
【食材明细】
黑米面粉80克，糯米粉40克，零卡糖30克，橄榄油或者玉米油10克，牛奶90克，鸡蛋3个（每个鸡蛋连壳称约60克），柠檬汁或者白醋三四滴。
以上是一个6寸蛋糕模具的用量。
【做法】
1.黑米洗净后控干水分倒入无水无油的锅里。
2~3.小火慢慢炒干水分再继续炒至外皮微微爆开且散发出米香味关火盛出晾凉。
4.把晾凉的黑米磨成粉，一次可以多做点黑米粉，随吃随取。
把配料中的食材称好备用并放进无水无油的碗里。
1~2.把蛋黄、牛奶、食用油混合在一起，用蛋抽搅打至完全融化。
3~5.过筛两种面粉，更加细腻口感好。
6.用炒菜翻拌法，翻拌至细腻无干粉的稀面糊状态，此时面糊的状态是能 *** 流动的。
1.把蛋清倒入一个无水无油的大碗里，把柠檬汁或者白醋倒入蛋清里，加柠檬汁或者白醋是为了去除蛋腥味，先用打蛋器快速搅打至大鱼眼状时加三分之一的零卡糖。
2.快速搅打至细腻纹路时再加三分之一零卡糖。
3.继续快速搅打至纹路清晰时加最后三分之一零卡糖，改中速搅打至硬 *** 蛋白霜后再转低速搅打约1分钟。
4~6.打发至有直立小尖角且不会掉也不会变形，或者 *** 一根筷子不会倒就可以了。
1~2.蒸锅里加适量水，这时候要开始提前烧水了，取三分之一的蛋白霜放进调好的面糊里，用炒菜翻拌的手法，翻拌至混合均匀，注意手法，不是划圈搅动，而是炒菜翻拌的手法，避免消泡，影响长高。
3~4.把翻拌均匀的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，继续用炒菜翻拌的手法，翻拌至混合均匀。
将面糊从距离模具高约30厘米处倒入模具里，并轻轻震动几下，可震出里面的气泡，这样做可使成品内部组织紧密无孔更细腻。
盖上耐保温保鲜膜，用 *** 扎几个小孔，迅速放入锅里，这时锅里的水是烧开的状态。
盖上锅盖，中火蒸35分钟，蒸好后关火焖5分钟再打开锅盖，打开保鲜膜。
震动几下模具，排下里面的热气，倒扣晾一会再脱模，倒扣可防止回缩。
我用去核器或者大吸管都行，扎几个小圆孔，做成煤炭的造型。
内部组织细腻，蓬松柔软，吃不完的晾凉后，放进保鲜袋里密封，随吃随取，凉着吃也很柔软好吃，不发干、不发硬。
温馨小贴士】
1.大米经炒后再磨粉，米香味更浓郁。
2.所有用到的盛器、工具、手都不能沾水。
3.糖的量我已经减到最少了，不建议再减少，糖太少会影响蛋白霜的打发和稳定 *** ，担心白糖热量高的可以像我一样用零卡糖，低脂放心吃，糖要分三次加入，文中都有详细说明。
4.食用油选择玉米油和橄榄油都可以。
5.配料中的糯米粉可以改成一半糯米粉一半大米粉，区别是：不加大米粉口感更加软糯，用一半大米粉一半糯米粉做出来的口感是软糯还带点韧 *** 。
6.全程要注意翻拌手法，和炒菜翻拌法一样，不要来回搅动，避免消泡。
7.打蛋白霜时要注意，先高速再中速最后低速，这样打发出来的蛋白霜更加稳定，成品更加蓬松且不易回缩。
8.蒸锅里的水一定要提前烧开，不要等到蛋白霜和面糊混合均匀后再开始烧水，这样会导致混合好的面糊在常温下容易消泡，从而影响长高、蓬松。
9.全程用中火蒸，如果用大火蒸容易导致表面开裂，影响颜值。
【鸡胸肉炒西葫芦胡萝卜】
荤素一锅出，简单省事，营养丰富。
【食材明细】
鸡胸肉、西葫芦、胡萝卜
【做法】
1.鸡胸肉加盐、生抽、老抽、少许淀粉反复抓拌至上浆后加点食用油拌均匀，静置20分钟，锅里倒入少许油，倒入腌制好的鸡胸肉，翻炒至肉变色盛出备用。
2.锅里再倒少许油，倒入葱花炒香，倒入胡萝卜翻炒至微软。
3.倒入加盐腌出水分并攥干的西葫芦。
4.加点生抽翻炒均匀，倒入鸡胸肉翻炒均匀即可。
调味按照自己的口味来。
【温馨小贴士】
1.鸡胸肉一定要先腌制，滑嫩入味，不老不柴，好吃好消化。
2.西葫芦切薄片加盐腌约10分钟挤出水分后再下锅炒，口感会更加脆嫩且不出水，不腌直接炒也可以，但会出水较多，脆嫩的口感也相对较差些。
3.胡萝卜经油炒后脂溶 *** 维生素好吸收。
【牛奶咖啡】
牛奶加热后倒入现磨现煮无任何添加的咖啡，拌均匀即可。
牛奶和咖啡的比例根据自己的喜欢调整，怕苦的就多加点牛奶少加点咖啡，喜欢咖啡醇香的又不怕苦的，牛奶和咖啡的比例为1:1、2:1、3:1，无需加糖，我都试过，都不错。
【西梅、蓝莓、香妃葡萄】
三种水果，多种营养素，可多种但不要多量。
家里有黑米的试试做这道黑米糕吧，米香味浓又松软，大人孩子都爱吃！
3个鸡蛋，一把黑米，筷子搅一搅，上锅一蒸，香软可口黑米糕出炉我是爱生活，爱做美食的Allie， *** 请关注我，感谢大家的支持！
上班族的生活，总是紧张而又忙碌着。每天早出晚归，已经是常态，有时候早餐都顾不上吃。
哈妹平时也很忙，但是还是想好好满足下自己的胃，每天都会吃过早餐才出门，保证身体所需的营养。
今天给大家分享下哈妹常吃的早餐，黑米糕，提前一天晚上做好，第二天直接吃，简单又营养，大家可以试试，超简单。
黑米糕
配料:
黑米115克、鸡蛋3个、牛奶/水100克、玉米油25克、细砂糖40克
烹饪步骤:
1.黑米洗净后拨开，把水分彻底晾干。
2.把晾干的黑米倒入料理机的搅拌杯中磨成粉，有破壁机的用破壁机比较方便。料理机要多打几次打得越细越好。
3.牛奶和玉米油倒入容器中混合搅拌均匀。
4.筛打好的黑米粉，翻拌均匀。
5.分离蛋清和蛋黄，蛋清装入无油无水的容器中，蛋黄直接打入黑面糊中。
6.把面糊糊和蛋黄搅拌均匀，放置一边备用。
7.蛋白中滴入几滴柠檬汁，然后一次 *** 加入细砂糖，用电动打蛋器打字轻轻提起打蛋器能拉出直立的小尖角。
8.取1/3蛋白霜到面糊中用刮刀翻拌均匀。
9.再把拌好的面糊全部倒回蛋白霜中继续用刮刀快速翻拌均匀。
10.拌好的面糊倒入模具中，并轻轻晃动模具使表面变得平整。
11.把模具放入提前烧开水的蒸锅中，中火蒸40-60分钟。关火后过3-5分钟再开盖取出。用一只 *** *** 黑米糕内，如果拔出的 *** 上无附着物，就表示已经熟了。如果不熟的话继续放回去，蒸几分钟。
12.稍稍放凉后就可以脱模了。黑米糕不会像戚风蛋糕一样蓬发得很高，黑米糕基本上倒的面糊多高，蒸出来就是多高。
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