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外脆里嫩的小黄鱼这样做好吃，鱼肉这样腌制，吃起来一点也不腥小黄鱼是一种海鱼，外皮黄黄的，肉质比较细嫩，刺少。不管是红烧着吃，还是烧汤喝，都非常不错。
今天小编跟您分享一道香煎小黄鱼，不仅好吃，做法还很简单，喜欢吃鱼的朋友可以试试这种做法。
用料：
小黄鱼，葱，姜，生粉，面粉，五香粉，花椒碎，盐，料酒，油。
做法：
刮掉小黄鱼外面的鱼鳞，剪开鱼肚子，抠出里面的鱼内脏，摘掉鱼鳃，用清水清洗干净。
取一个深一点的盘子，倒一点料酒，放入葱和姜，用手反复 *** ，搓出葱姜汁。随后把洗干净的小黄鱼放入盘子里。
加一勺食用盐、半勺白胡椒粉和半勺五香粉，拌匀，把鱼腌制15分钟。
将面粉和淀粉按照1：1的比例混合，然后加一点花椒碎，搅拌均匀。
把腌制好的小黄鱼放入淀粉碗里，蘸上淀粉，随后抖掉上面多余的干粉。
锅内倒油，把小黄鱼放入油锅内煎，煎到小黄鱼两面金黄酥脆即可。
取出小黄鱼，将锅内的油继续加热，随后把鱼放进油锅再煎一遍，这样小黄鱼外皮才会更酥脆。
这道香煎小黄鱼就做好了，外皮酥脆，鱼肉非常的细嫩，做下酒菜非常不错。
大家好，我是师师，今天给大家更新的美食食谱是——红烧黄花鱼
中文名：红烧黄花鱼
烹饪 *** ：红烧
难度：普通
食材： 黄花鱼（大小均可），葱，姜，蒜
调料：料酒 ，味极鲜，老抽，鸡精，耗油，盐，米醋，白糖
步骤如下：
之一步：将买来的黄花鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，清洗干净，沥干水分。
第二步：把姜切末放入鱼上，再放入味极鲜和料酒进行腌制，腌30分钟即可。
第三步：起锅烧油，放入腌制好的黄花鱼，鱼和鱼之间留点距离，避免粘连在一起。
第四步：小火慢慢煎，切记火大，煎至一面金黄翻另一面，不要用筷子夹鱼，鱼肉比较软嫩，一夹就碎掉了。
第五步：鱼煎好后放入葱姜蒜，再依次放入味极鲜，老抽，料酒，耗油，米醋，白糖（提鲜），少许盐，加入莫过鱼的清水。
第六步：大火开锅2分钟后转小火继续炖15分钟左右。水不多的时候转大火收汁，汤汁浓稠关火。
第七步：取出一个大点的盘子，端起锅直接把鱼倒在盘子里，这样鱼肉不会碎掉，可以保持鱼的完整 *** ，撒点香菜或者小葱做点缀。
一款外酥里内的黄花鱼就做好了，是不是很有食欲呢？
温馨小贴士：
（1）黄花鱼含有优质蛋白质，矿物质，维生素B1，B2，钙，铁，磷，钾，碘等微量元素成分。
（2）黄花鱼可以补充蛋白，适用于体质虚弱，消化功能差的中老年人。
（3）黄花鱼可以增进食欲，适合儿童和牙口不好的老人实用。
切记：食用中一定要小心鱼刺，如有被鱼刺卡到一定要去医院找医生处理。
松鼠桂鱼大家一定很熟悉，酸酸甜甜的口感，软糯的鱼肉，很多人喜欢吃。我家也不例外，在餐馆吃这道菜时，一家人分分钟扫光的节奏。桂鱼好吃但是 *** 就不那么招人喜爱了，于是小编就用黄鱼代替了桂鱼，而且黄鱼刺少方便食用。下面小编就跟您分享一道糖醋脆皮黄鱼，希望大家喜欢，不喜勿喷哦。
用料：
黄鱼，淀粉，番茄酱，生抽，醋，白糖，油，水。
做法：
黄鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃洗净。
将鱼身上打上花刀。(正反两面都要打上花刀)
淀粉加少量的水调成糊。
把鱼身上均匀的淋上水淀粉。
锅内倒油，油烧至7成热的时候下鱼。
将鱼两面炸黄，炸脆出锅。(也可以复炸一遍，更加酥脆)
倒掉锅内多余油，留底油。
下番茄酱炒一下。
加水稀释。
放白糖、生抽、米醋调味，如果咸度不够可以加一点点盐。
放入炸好的黄鱼。
淋入一点水淀粉勾芡。
使鱼正反两面裹上酱汁，出锅，撒一点白芝麻点缀。
这道糖醋脆皮黄鱼就做好了 ，酸甜可口，肉质鲜嫩刺少，老少皆宜。
黄花鱼有很多种做法，但是海边人对酱焖黄花鱼一定很熟悉，今天就来说一下海边人的家常做法，鱼鲜味美，肉质细嫩，一条不够吃呢。正常儿子小朋友来家里玩，做了这条酱焖黄花鱼，一端上桌，两个小朋友立马被吸引，吃得超级香，不停的说：太好吃了，哈哈，满足感爆棚哦。
下面就将具体 *** *** 同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们赶紧动手为家人做起来吧，自己做的食品不仅健康营养而且又卫生，太好吃了。
【酱焖黄花】
食材用料：黄花鱼一条、葱姜蒜适量、花椒粒适量、八角一个、料酒适量、豆豉适量、糖一点点、黄豆酱适量、老陈醋适量、盐适量、蒸鱼豉油适量
*** 过程：
1、首先我们先来处理一下黄花鱼，将鱼鳞刮掉，内脏清洗干净、最后在鱼背切上几刀，如图所示。
2、将处理好的鱼，放入适量花椒粒、八角、蒜片、葱段、料酒、盐进行一下腌渍，如图所示。
3、腌渍鱼时，准备好适量葱段、蒜瓣、姜片、老陈醋、豆瓣酱、蒸鱼豉油、豆豉、料酒、糖一点点、食用油如图所示。
4、炒锅倒入适量食用油，加热，放入葱段、姜片、蒜瓣炒出香味。
5、将腌渍好的鱼放入锅中，将其两面煎制一下。
6、放入适量豆瓣酱、豆豉、一点糖、料酒。
7、将其上述放入的食材翻炒一下，如图所示。
8、继续锅中倒入水、适量一点陈醋，有柠檬的话，也可以再放上几片柠檬，没有的话可以忽略。
9、将倒入水后，盖好盖子，小火浇制汤汁收，最后撒上点蒸鱼豉油来提一下味即可。
10、可以出锅装盘上桌开吃喽。
11、非常的入味，味道浓郁，营养好吃哟。
<小贴士>：
1、因为 *** 过程中用的酱都是有咸味的，所以我只在腌渍时放入适量盐，后面 *** 过程中就不需要放盐了。
2、快出锅时，放入蒸鱼豉油，那样味道更提香，没有的话，也可以忽略。
3、其实同样做法，大家也可以尝试换成自己喜欢的鱼尝试一下哈。
更多的美味家常菜谱，敬请关注高高gaogaoo，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。
黄花鱼这做法火了，不煎不炸开水入锅，比豆腐还嫩，全家都馋了
自从学会这样做鱼，我家每周至少吃一次，鱼肉细嫩入口即化
?我家每周至少会 *** 鱼，大多是清蒸的做法。因为孩子很喜欢吃，之一次我给他做清蒸鱼，他就自己吃了大半条，说这鱼太好吃了，像豆腐一样嫩。从那以后，我家隔山差五就会 *** 蒸鱼。我喜欢用黄花鱼来做这个菜，相对别的鱼，黄花鱼的肉质更嫩，而且没有小刺，也更营养，很适合小孩子吃，有健脑益智的功效。
?清蒸黄花鱼做法非常简单，锅里加水烧开，上汽后再放入鱼，只需要8分钟左右，鱼就蒸熟了，再关火焖两分钟，淋料汁浇上热油就可以了。无论是蒸鱼豉油还是生抽，调味都很鲜。每次听到那刺啦的一声，孩子就会跑过来，深深吸两口气，说真香。然后把鱼端上餐桌，一家人就其乐融融的开发了，这就是生活最美最原本的样子。
?【葱香蒸鱼】
食材：黄花鱼1条，生抽1勺，葱适量，花生油适量。
过程：
?1、食材。 这条黄花鱼大约8两重，算是中黄花鱼。
?2、黄花鱼解冻，去掉鱼鳞内脏，清洗干净后，在表面打花刀，两面都打。
?3、盘子里摆上姜片和葱段，放上黄花鱼，在鱼肚子里和鱼身上面也放几片葱姜。
?4、把鱼连盘子一起放入蒸箱里面，开启纯蒸模式，蒸8分钟，结束后焖3分钟再拿出来。如果用锅蒸，就等水烧开上汽后再把鱼放进去。别的时间都一样。
?5、把姜片和葱段拣出去不要，鱼移到另一个盘子里，表面放上葱丝，再淋上生抽。炒锅里放入油烧热，趁热淋在鱼身上，会听到刺啦一声， 香气四溢，可以上桌咯。
?小贴士：
1、蒸箱3秒就会出蒸汽，直接放就行，如果是蒸锅要先烧开水上汽后再放入。
2、蒸的时间根据鱼的大小灵活调整，通常1斤左右的鱼8到10分钟即可。
这道做法简单葱香浓郁的蒸鱼食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。
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别光会做红烧小黄鱼，试试这样做，外脆里嫩香酥可口，做法简单小黄鱼是一种海鱼，外皮黄黄的，肉质比较细嫩，刺少。不管是红烧着吃，还是烧汤喝，都非常不错。
今天小编跟您分享一道香煎小黄鱼，不仅好吃，做法还很简单，喜欢吃鱼的朋友可以试试这种做法。
用料：
小黄鱼，葱，姜，生粉，面粉，五香粉，花椒碎，盐，料酒，油。
做法：
刮掉小黄鱼外面的鱼鳞，剪开鱼肚子，抠出里面的鱼内脏，摘掉鱼鳃，用清水清洗干净。
取一个深一点的盘子，倒一点料酒，放入葱和姜，用手反复 *** ，搓出葱姜汁。随后把洗干净的小黄鱼放入盘子里。
加一勺食用盐、半勺白胡椒粉和半勺五香粉，拌匀，把鱼腌制15分钟。
将面粉和淀粉按照1：1的比例混合，然后加一点花椒碎，搅拌均匀。
把腌制好的小黄鱼放入淀粉碗里，蘸上淀粉，随后抖掉上面多余的干粉。
锅内倒油，把小黄鱼放入油锅内煎，煎到小黄鱼两面金黄酥脆即可。
取出小黄鱼，将锅内的油继续加热，随后把鱼放进油锅再煎一遍，这样小黄鱼外皮才会更酥脆。
这道香煎小黄鱼就做好了，外皮酥脆，鱼肉非常的细嫩，做下酒菜非常不错。
春节的餐桌上离不开鱼，寓意吉祥是一个原因，营养美味是另外一个重要的原因。民间有无鸡不成宴，无鱼不成席之说，春节自然更是少不了鱼和鸡的。而在众多品种的鱼之中，黄花鱼是最受百姓喜食的鱼，比带鱼还受欢迎。刺少，蒜瓣肉，易入味儿，这都是人们喜欢它的理由。就连春节期间的饭店里，黄花鱼也是最为热卖的鱼。
每年年前都会买几条，无论是年夜饭还是春节家宴，招待亲朋，它都是一道拿的出手的菜。且，这鱼好吃易熟，用时还短，非常适合烧来款待亲朋。
黄花鱼，有大小之分，小的适合干煎，大的适合红烧或清蒸。今天我就分享给大家黄花鱼的家常美味做法，不清蒸也不红烧，咱们来个酱汁黄花鱼，做法简单，材料常见，十几分钟就能上桌，好吃的很，通常，一条一斤多的黄花鱼，这样做的话，我一人基本能给它报销掉。做法您得学会了，过年用的上。
【酱汁黄花鱼】
【食材】：黄花鱼1条（1斤出头）、淀粉两汤匙、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、葱两段、姜几片、蒜两瓣、白糖1茶匙、油盐适量、香油少许、香葱1棵。
【具体做法】：
1、先把黄花鱼宰杀好，刮掉鱼鳞，去掉内脏，腹内黑膜要去掉，鱼鳃也要去掉。
2、鱼头内部的黑膜也要撕扯干净，这些黑膜是鱼腥味的来源。
3、用厨房用纸把鱼身上的水擦拭干净，然后在其背部贴着鱼脊骨来一刀，但不要切掉，这样既能保持鱼的完整的外形，也方便让鱼入味儿。
4、然后在鱼身上拍一层薄薄的淀粉；葱姜蒜都改刀待用。
5、热锅热油，先下鱼小火煎一会儿，定型后可以用锅铲轻轻晃动它。
6、接着轻轻翻面，把鱼身两面煎至金 *** 。
7、葱姜蒜全部放进去，炒出香味儿。
8、加入至鱼身五分之四处的清水，再加入酱油、蚝油、白糖、盐，轻轻搅拌均匀，大火烧开。
9、之后转成中火，不要盖盖子，用锅铲撩汤到鱼身上，如此十来分钟左右。
10、然后大火收汁，关火前淋入少许香油，即可关火出锅。
11、一会儿工夫，这条鱼就会荡然无存，只留下一具骨架。这做法，很家常，但也很好吃，我的家人都爱这个做法，您也试试看吧！
【啰嗦几句】：
1、黄花鱼买野生的，尽量不要买养殖的。
2、整个烹饪期间，都不要盖上锅盖，锅中汤开之后要不断地用热汤淋不在汤中的鱼身部分。
3、过年做这道菜，尽量如我这般在其脊背处给黄花鱼改刀，尽量不要在它身体两侧开刀，保持它的外形的美观，也能保证它尽快入味儿。
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椒盐小黄鱼。你年龄虽然没有年龄大，但是出道比你出道早。我开这个店就开15年了。这条街上哪一家不知道我家生意好，我每一年换厨师就要换掉七八锅了。我们过去干厨师多难，早上起来还要跟师傅升碳。你们现在条件多好，直接用上液化气了，就拿我店铺里面制造招牌菜。每个厨师做法都不一样，你要是想口味做的好也就算了，味道也就那样中规中矩。调料还给我开一大堆。
今天我老板给你们做个椒盐小黄鱼，以后你们就按照我这个 *** 去做，不要整一些花里胡哨的来。准备一点葱姜，把清洗干净的小黄鱼腌制一下子。这个小黄鱼如何清洗就不用我讲了，食鱼不打鳞黄花鱼不破肚，这个都懂的。好的。然后把这个再加点白胡椒粉，料酒，最后再加点盐给它入个底位，盐不能放多记住没有，记住只能少。前期的时候如果让你尝味道真正好，后期百分之百会咸，懂吗？然后把它抓拌均匀，腌制个 *** 0分钟，空碗中加一勺鸡翅粉，再给它调个糊，面粉加个五勺，生粉给它加个三勺，然后再加一个鸡蛋，清水少加两个，做个几次加不要一下子加到位了，我们先加一点，然后把它搅拌均匀，我要调成什么样的状态才算好了。拉起来过之后像酸奶状，这个服的确不错，太稀了我们加点个粉，然后把清洗干净的小黄鱼直接倒进去，给它搅拌均匀，这个时候就可以下油锅炸了。炸小黄鱼油温不要太低了，6成油温就可以了，如果让你不会看油温，你记住一个口诀，热油不响响油不热，然后小黄鱼上面裹一层薄薄的糊，一个个的把它下入，不要怕烫到手，等它完全下锅了再松手。上次有个厨师到我这边炸小黄鱼，他把一盆全部倒进去了，还问我要8000块钱工资，当天晚上我就让他走了。
我们炸小黄鱼之一遍主要是把它炸至定型，就要把它捞出来了，捞出来过之后控油，看我们用细漏把油锅里面的残渣全部把它捞起来，把油温升一下，进行一个复炸。复炸的时候小黄鱼千万时间不要太长了，15秒钟就可以了。你们为什么炸出来的小黄鱼不酥脆，就因为你们没有进行一个二次的复炸，所以炸出来的小黄鱼比较软，你看这个时候炸出来的小黄鱼是不是金黄酥脆，外酥里嫩。小黄鱼就炸好了，我们放出来控油。老李你们平常做椒盐小黄鱼是不是都放色拉油，是的那我问你香味从哪里来？我告诉你，做椒盐小黄鱼一定要放点黄油进去，这样绝对比你放色拉油进去要香。知道了知道了吧，我们把黄油放进去，黄油煸炒融化以后，我们放两个椒盐小料洋葱青红椒粒倒入锅中，然后把它煸炒出香味，倒入小黄鱼，翻炒几下，把它翻炒均匀以后撒点椒盐料在上面。撒椒盐料要一边翻锅一边撒，这样撒出来椒盐料才会均匀，不要看似简单，有技术含量的，然后这个时候就可以出锅了。下次你就按照我这个 *** 做就可以了，不要整这些花里胡哨的没用的。
今天终于领教了人外有人山外有山，这样做出来的小黄鱼确实是外酥里嫩。做菜不是你想象当中那么简单，出来拍个 *** 做个秀就可以了，而是要对相信你的人和想跟你学习做菜的人负责任。为老板真正精神点赞！
还有十多天就过年了，每年的年夜饭都少不了一道鱼，寓意着年年有余（鱼），往年吃年夜饭，鱼都是用来清蒸或煎炸着吃，今年过年，我们打算吃黄鱼，也就是黄花鱼，不清蒸也不煎炸了，做一个更过瘾的吃法，皮香肉嫩，而且做法非常简单，配料也用的少，喜欢吃鱼的朋友可以试试哦。
食材准备：黄花鱼1条，洋葱小半个，大蒜头半个，姜1块，盐，胡椒粉，盐焗鸡粉1小勺，生粉1小勺，花生油，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：黄花鱼准备一条大一点的，我买的这种是人工养殖的，找了一个市场才找到这条更大的，感觉还是小了一点，这么大的黄花鱼，在我们这卖的 *** 并不会太贵，30块左右一斤，一条大概一斤多点的，不过那种野生的就贵喽，一斤左右的都要几千元。
第二步：把黄花鱼清洗干净，里面的内脏和血液一定要处理干净，不然腥味会比较重，把鱼处理干净后，把它开边切块，从中间顺着大骨把它剖开就可以了，鱼头也把它对半剖开，再切成如下图这样的大块就可以了。
第三步：切好的鱼块放入大碗中，接着来进行调味腌制，提前准备一点姜末加进去，再加入少许的盐，一点点的胡椒粉，盐焗鸡粉1小勺，增加它的香味，最后再加上一小勺的生粉，把它抓拌均匀，抓拌均匀后再淋上一点花生油，稍微给它搅动一下，放一边腌制10分钟让它入味。
第四步：腌制鱼块的这个时间，我们准备一点配料，洋葱小半个，姜一块，大蒜头半个，把它们清洗干净后，切成小块，蒜和姜可以切成小粒，也可以切片，这个随大家喜欢吧，不影响成品的味道。
第五步：配料切好，准备一个砂锅，烧热后淋入花生油，把油烧热后倒入姜蒜粒爆香，姜蒜粒爆香后，把准备好的洋葱块倒进去一起翻炒，稍微翻动一下就可以了，不用炒得太厉害，炒至闻到香味就行了。
第六步，把火调至最小，把锅中的食材铺平锅底，再用筷子把腌制好的鱼块摆入锅中，可以摆成如下图这样，也可以随自己的喜欢摆，但尽量不要重叠一起，把鱼块摆好后，然后把火调至中小火，盖上锅盖焗6分钟。
第七步：时间一到就可以关火了，还没开盖，都能闻到满屋香了，现在打开锅盖，撒入一点提前准备好的葱花，最后再淋上少许的蒸鱼豉油，就可以端上桌开吃了。
这一道简单又好吃的生焗黄花鱼就做好了，这样做的黄花鱼，皮香肉嫩口感超好，不仅好吃而且没有一点腥味，年夜饭或者过年待客做一锅，绝对抢手哦，下饭下酒都很不错，喜欢吃鱼的朋友们，赶紧先试试吧，这样过年时好露一手哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
