家里人爱吃茄子，但是红烧茄子太油了，为了健康，今天做个酱烧茄子吧！用葱伴侣甜面酱做的这道酱烧茄子，色泽红润，酱香浓郁，超级下饭！
By 金珠玛瑙
用料- 长茄子 1个（270克）
- 肉丝 60克
- 葱伴侣甜面酱 2勺
- 生抽 1/2勺
- 大蒜 2瓣
- 香菜 1棵
- 料酒 1勺
1、茄子洗净去皮切条，肉切丝、香菜切碎
2、锅中水开后放入茄子蒸3分钟，蒸好后取出，大蒜切碎
3、炒锅倒油烧热后放入蒜末爆香
4、下入肉丝，加点料酒炒至变色断生
5、加入葱伴侣甜面酱
6、肉丝翻炒片刻
7、放入蒸好的茄子
8、继续翻炒，直至肉丝和茄子完美融合后加生抽或盐调味，关火后放入香菜后翻炒几下出锅装盘
9、酱香浓郁的烧茄子，绝对是米饭 *** ！
小贴士1.不加一滴水，无须勾芡，这样做出来酱烧茄子汤汁浓稠，味道更好 2.酱已经很咸了，口重的加盐或生抽一定要适量，避免过咸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒜香茄子最香的吃法，让我连吃了三碗饭蒜香茄子是我家夏季的餐桌上不可缺少的一盘美味，茄子味甘， *** 凉，归属于脾经、胃经及大肠经，具有清热解毒、活血及利尿消肿的作用，可以用于治疗肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等病证。并且茄子的营养价值比较高，其中含有丰富的维生素P，可以有效增加血管弹 *** ，降低毛细血管的脆 *** 及渗透 *** ，可有效防止血管出血。此外茄子还可以促进伤口愈合及防治坏血病的发生。
By 林乡6196572983
用料- 茄子 2根
- 蒜 1头
- 葱 1根
- 蚝油 1勺
- 盐 1小勺
- 清水 半小碗
- 菜籽油 适量
- 生抽 1勺
1、备好茄子和蒜头
2、茄子洗净切成段
3、放入锅中蒸7分钟
4、这期间把蒜头压破
5、去皮
6、切成碎末
7、取出蒸好的茄子
8、撕成条状装入盘中
9、起锅热油
10、放入蒜末炒香
11、加入盐和胡椒粉炒匀
12、加少许清水煮沸
13、加入生抽和蚝油拌匀
14、淋入淀粉水勾芡
15、撒上葱花拌匀
16、淋入茄子上面
17、即可食用
18、成品图一
19、成品图二
小贴士茄子也可以先切成条再蒸，这个随意就好
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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蒜末茄子的 *** *** ，附上热量计算，一道健康又美味的家常菜蒜末茄子是一道美味可口的家常菜，不仅口感独特，而且 *** 简单。下面就为大家介绍一下蒜末茄子的 *** *** ，并附上热量计算。
蒜末茄子 *** 简单，口感鲜美，是一道适合家庭聚餐或日常饭菜的佳肴。不仅富含营养，而且热量适中，是一道健康又美味的选择。大家可以根据自己的口味调整食材用量和烹饪方式，来 *** 出更加符合自己口味的蒜末茄子。祝大家 *** 成功，享受美食的同时也保持健康！
蒜末茄子作为一道家常菜，不仅在口感上独具特色，而且在营养上也非常丰富。茄子富含维生素和纤维，能够促进消化和增强免疫力。而大蒜则具有抗菌、抗炎和降血压的功效，为蒜末茄子增添了一抹独特的香气。
首先，准备好所需的食材：茄子、大蒜、生姜、葱、食用油、盐、酱油、白糖、醋。
接下来，我们来看一下蒜末茄子的 *** 步骤：
1. 将茄子洗净，切成约两指宽的段，然后将每段茄子切成约两指长的条状块。
2. 将切好的茄子放入开水中焯水，煮至变软，捞出备用。
3. 随后，我们来 *** 蒜末。将大蒜剥皮，切成细末。
4. 热锅凉油，将切好的蒜末倒入锅中，小火慢炒至蒜末微黄出香味，再加入切成末的生姜和葱末，继续翻炒均匀。
5. 接下来，将焯水的茄子放入锅中，用中小火翻炒几分钟，使茄子均匀受热。
6. 在炒茄子的同时，我们可以准备调料。取一个小碗，加入适量的盐、酱油、白糖和醋，搅拌均匀。
7. 将调料倒入锅中，继续翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道。
8. 最后，炒至茄子熟透，呈现出微 *** 的外观即可出锅。
蒜末茄子 *** 完成后，我们来计算一下它的热量。根据食材和 *** 过程，蒜末茄子的热量主要来自茄子和食用油。茄子约每100克含有25卡路里的热量，而食用油则约为900卡路里/100克。
根据 *** *** ，一般情况下，蒜末茄子的热量在200-300卡路里之间。当然，具体的热量还会受到食材用量和烹饪方式的影响，所以这里只是一个大致的估算。
除了以上提到的 *** 步骤，我们还可以在蒜末茄子的 *** 中加入一些创意。比如，在炒茄子的同时加入一些香菇丝，增加菜品的口感层次感。或者，在调料中加入一些花椒粉，给蒜末茄子带来一丝麻辣的味道。这些小小的改变能够让蒜末茄子更加美味可口。
此外，蒜末茄子也可以作为一道素菜搭配米饭或面食食用，营养搭配更加全面。如果想要增加一些蛋白质的摄入，可以在炒茄子的时候加入一些豆腐块或者鸡蛋丝，既增加了口感，又增加了营养价值。
总的来说，蒜末茄子是一道 *** 简单、营养丰富、口感独特的家常菜。无论是在家庭聚餐还是日常饭菜中，都是一道不可缺少的佳肴。希望大家在 *** 蒜末茄子的过程中能够根据自己的口味和喜好进行调整，创造出更多美味的变化。享受美食的同时，也要注意合理搭配，保持健康的饮食习惯。祝大家 *** 成功，美味享受！
别再出去吃了，烧茄子自己做更好吃By 菜c520
用料- 茄子 一个
- 蒜 2-5瓣
- 淀粉 150g（根据茄子大少决定）
- 泡打粉 2克
- 番茄酱 3-5勺
- 生抽酱油 适量
- 老抽酱油 1丢丢
- 水淀粉 少量
- 盐 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 2勺
- 白醋 2勺
1、1、圆茄子去皮，切成滚刀块（大小适中，不能过大或过小）
2、2、调炸糊，将淀粉调成糊状，加入1-2g泡打粉。糊糊能裹上茄子为好（不能太稀，或者太稠）
3、3、将切好的茄子和第二步的糊糊拌在一起。每个茄子均匀裹上糊糊。
4、4、宽油，油温六成热，下茄子炸制表面定型捞出。油温保持中小火。
5、5、之一遍所有炸完的茄子，等待油温升高进行二次复炸，炸制表面金黄捞出。（为了让茄子更加酥脆。）
6、6、将番茄酱5勺，白醋小2勺，白糖2勺，盐1小勺。耗油一勺，老抽一丢丢，生抽一勺，水淀粉适量放在一起搅拌均匀。切点蒜末放在里面搅拌均匀。（可根据个人口味调味）
7、7、将第6步的调料放锅里加热15秒左右（中火）会有小泡泡鼓出，下炸好的茄子，快速翻拌均匀，就可以出锅了。（翻拌茄子要快速，时间长了，茄子容易软就不脆了）
小贴士炸茄子请注意油温，油温过高，茄子容易糊。注意安全不要烫伤。
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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1根茄子2个番茄，教你秘制双茄素酱，开胃下饭，好吃到汤汁都不剩茄子是一种很常见的蔬菜，但茄子好吃的做法，大多都需要油炸，一是麻烦，二是热量高，这样导致很多人想吃茄子不敢吃，怕发麻怕变胖。今天就分享一道不需要油炸的茄子家常做法，简单好吃全家都喜欢，下面来看具体做法吧。
【所需食材】茄子1根，番茄2个，蒜3瓣，线椒2根，盐，生抽，耗油，番茄酱，胡椒粉，淀粉，食用油
【具体做法】
1、茄子洗净，滚刀切块，加入适量盐，充分抓均匀，腌10分钟，再挤干水分备用。
2、番茄去皮，切成丁。线椒切圈，大蒜切末。
3、调一点酱汁，2勺生抽，1勺耗油，1勺番茄酱，1小勺白糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀备用。
4、起锅热油，倒入番茄丁、茄子，把茄子炒至变软。
5、加入酱汁，煮至汤汁粘稠。出锅前加入蒜末、辣椒圈，搅拌均匀，即可出锅。蒜末在出锅的时候再放，味道会更香。
今天的番茄炒茄子分享到这里就结束了，满满的都是酱汁，我给它起了一个名字，叫双茄素酱，虽然没放一块肉，但特别好吃，特别的开胃下饭，拌米饭拌面条就馒头，都特别的好吃，连汤汁都吃得一滴不剩，而且茄子不用油炸，更营养更健康，我家是隔三差五做，怎么都吃不够。
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香到流口水的蒜香蒸茄条，下饭神器都靠它By 食知陆柒
用料- 茄子 2个
- 小葱 1根
- 蒜 6瓣
- 小米辣 3个
- 香菜 2根
- 生抽 适量
- 蚝油 一勺
- 醋 一勺
- 盐 少许
- 白糖 适量
- 干辣椒 3个
- 花椒 10粒
- 食用油 适量
1、长茄子洗净，中间一分为二，上锅蒸十分钟左右。蒸熟后晾凉，手撕成一条一条（忘记拍照了）备用
2、用刀背拍一下，或者刀背压一下，容易剥皮
3、蒜切末，备用
4、小米辣切末，备用
5、香菜洗净，切小段，备用
6、拿一个小碗，把生抽?蚝油，醋?白糖?盐，调在一起。（忘记拍照了） 起锅放入食用油，油热?花椒?干辣椒，再?小米辣?蒜末，翻炒一下，就倒入调料碗中……搅拌均匀，再淋在茄条上，拌均匀，撒上香菜
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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蒜蓉茄子这样做，营养又美味烤箱预热200度，茄子刷油，放入烤8分钟茄子先烤八分钟后拿出来再刷一遍油，少量，放入烤箱烤8分钟左右烤熟的茄子拿出，中间分开一道，很容易啦，都已经很软糯了，放入调料，就可以大快朵颐了，烤,中国菜,家常菜,咸,午餐,晚餐
家常酱香茄子又是茄子大量上市的季节，万年好邻居又给我送茄子了，今天来个不同的做法，用了6月香豆瓣酱，酱香浓郁，下饭！
By 牙医的烦恼
用料- 长紫茄子 2个
- 肉末 100克
- 蒜 1头
- 青红线椒 1个
- 豆瓣酱 1勺
- 蒸鱼豉油 2勺
- 醋 1勺
- 耗油 1勺
- 糖 半勺
- 玉米淀粉 半勺
1、邻居送的茄子
2、茄子切厚片，俩面打花刀，花刀深度不要超过厚度的一半
3、泡淡盐水10分钟
4、挤去水分
5、平底锅，小火，不放油，放茄子焅去水分，控制火候和时间，茄子 *** 的，软软的就行
6、生抽2勺，醋1勺，耗油1勺，糖半勺，淀粉半勺，清水4勺，调个碗汁
7、肉末炒熟，放蒜末，炒香
8、放1勺豆瓣酱，炒香，喜欢辣的，放辣椒酱
9、放茄子翻炒几下
10、放碗汁，煮2到3分钟
11、放青红椒碎，翻炒断生，出锅
小贴士茄子不要焅的时间太长，会太软，不成型
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才知道，炒茄子不能先放油！多做1步、不吸油不发黑，超香超下饭大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天才知道，原来炒茄子不能直接下油锅，难怪以前炒的油腻还发黑。茄子作为家常菜的常驻嘉宾，隔三差五就会出现在我们的餐桌之上，油炸和红烧还好一些，看不出发黑的现象，但是一到清炒、清蒸、炖煮， *** 做、 *** 黑，白醋也淋了、也提前杀水了，但是茄子该黑还是黑、该油还是油，到底是哪个环节出了问题？
直到今天我才知道，炒茄子不能先放油，之一步就错了，难怪吸油还发黑。炒茄子前要多做这1步，从根本上 *** 茄子的海绵收缩体，这样炒出来不腻不黑，香软还下饭。
【油焖茄子】
1.首先，我们把茄子洗干净、切成长段，放入蒸锅中蒸10分钟，茄子提前蒸一下，能够直接 *** 里面的海绵收缩体，这样炒的时候不吸油不变黑。
2.猪瘦肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末。
3.青椒去籽后切成滚动块；大葱破开、切成葱花；大蒜拍扁、切成蒜末，放在一起备用。
4.10分钟以后我们把蒸熟的茄子取出来，稍微晾凉一点、切成均匀小块备用。
5.锅内烧油、充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，滑锅主要是为了防止炒肉末时粘锅。把肉末倒入锅中煸炒一会，肉末炒香、炒变色以后加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。
6.倒入葱花、蒜末，再放入适量的高汤，没有高汤的话用清水也可以，加入老抽3克调色、食盐2克、白糖少许提鲜，开小火熬2分钟，把汤汁熬至浓郁鲜香。
7.然后倒入茄子和青椒翻炒一会，加入一点鸡精、继续翻炒至青椒断生，淋入一点明油提亮色泽，即可装盘上桌。
阿飞有话说：
茄子蒸熟以后再炒，不会大量吸油，吃着不腻口。
好了，这道软嫩鲜香的油焖茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
蒜蓉烤茄子这样做也太好吃了，每天下饭都靠它By 青青悠蓝
用料- 粗茄子 3根
- 大蒜 3头
- 小米椒 1把
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 糖 1勺
- 葱花 适量
1、准备食材。
2、烤盘垫上锡纸，放入茄子，茄子上刷一层食用油。
3、送入烤箱，上下火180度烤30分钟。
4、蒜粒，小米椒和葱白放入绞肉机打成末。
5、锅里烧热油，放入蒜末，翻炒出香味，加入生抽，蚝油，一点点盐，一点点白砂糖，炒匀关火，大概半熟，不要炒太熟了，等会儿还要烤的。
6、烤了30分钟的茄子拿出来，用刀划开。
7、铺上炒好的蒜蓉酱料。
8、再送入烤箱烤8分钟。
9、撒上灵魂葱花，上桌。
10、烤好的茄子软糯入味，蒜香满满。
小贴士烤的茄子尽量选肥大的，胖的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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