大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、辣炒花蛤是一道以花蛤为主要食材，口味咸辣。
2、 今天老刘就来分享一下“辣炒花蛤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花蛤、京葱、生姜、干辣椒
4、先把生姜切片，京葱切末，干辣椒切段，再用清水把干辣椒段泡一下，这样干辣椒段下锅时就不会发黑
5、等水烧开后放入姜片和料酒去腥，再放入提前放入清水和几滴香油养5个小时以上的花蛤，这样处理的花蛤吃起来就不会有泥沙，关火盖上锅盖、焖三分钟，花蛤开口即可，捞出花蛤放入冷水中，清洗干净
6、热锅倒油，油温五成热时放入姜片和辣椒段爆香，再放入花蛤翻炒片刻，放入少许生 *** 鲜，继续翻炒入味，再放入京葱末继续翻炒，倒入料酒去腥，最后放入水淀粉勾芡，再淋上点热油增加菜品亮度。一盘又香又辣的辣炒花蛤就做好了
7、花蛤，科属软体动物门，瓣鳃纲，帘蛤目，帘蛤科，花蛤属。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
说道这辣炒蛤蜊，可是我家每周的必备的一道美食。很简单的调料就能做出好吃的花蛤，但要做到美味，就要费一番功夫了。
一、准备工作
1、让花蛤吐砂，水中放盐和一点油，或者放入铁钉，之后清洗干净备用；
2、准备配料：线椒3颗、蒜片、小葱、姜片、香菜（香菜的量啥的大家看情况自己整，个人偏多）
3、准备调料：干辣椒、花椒、大料、白寇、砂仁果、桂皮等，以及生抽、蚝油、料酒、盐；
二、开搞
1、锅中放油，大火烧热后转小火，放入掰开的干辣椒，小火炸十几秒后转大火，放入大料、白寇等其他调料，稍微翻炒几秒；
2、倒入花蛤，泼半勺料酒，大火炒至轻微开壳，像这样；
3、轻微开壳后便可以放1勺生抽，1-2勺蚝油，适量的盐和老干妈辣椒酱，放入线椒，炒20-30秒；
4、壳全部打开后，转小火，放入小葱，翻炒几下，关火放香菜，翻炒出锅。
搞完装盘就可以开动了！
花蛤怎么炒好吃？学会这一招，炒出来鲜嫩入味，一点也不腥随着生活水平的不断提高，人们对于饮食的要求也越来越高。吃惯了常见的食材，时不时换一种口味也是一种不错的选择，比如海鲜就是不错的选择。海鲜的种类繁多，这其中既便宜又美味的那就非花蛤莫属了。
和其它贝类海鲜一样，花蛤的肉质鲜美，可以通过多种 *** 烹饪，其中最家常的做法就是爆炒花蛤。不过有不少朋友都表示自己炒出来的花蛤要么有很大的腥味，要么就是炒不出饭店里的那种味道。事实上，花蛤的做法其实非常简单，今天小董就给大家分享一下花蛤的家常做法，做出来的甚至比饭店里的还好吃，下面就来看看具体步骤吧。
需要准备的材料：花蛤、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、啤酒
1、首先将花蛤放到温水中，里面加入适量的食盐和香油，充分搅拌后放置2个小时，这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。
2、葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小块备用。
3、将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍，然后控干水分备用。
4、锅中倒油，待油温六成热时，加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香。
5、锅中倒入花蛤，大火翻炒，待花蛤打开口后，加入一勺料酒，少量的生抽，大火翻炒均匀。
6、等花蛤全部开口后，再加入2勺蚝油，少量盐再次翻炒均匀，最后倒入半瓶啤酒，盖上锅盖焖煮3分钟左右就可以了出锅装盘了。
以上就是我炒花蛤所用的 *** ，想必大家都已经看出来了，我在炒花蛤的最后一步加入的有半瓶啤酒，当然这也是比较关键的一步，因为加入啤酒可以去除花蛤的腥味，并且还能够保持花甲鲜嫩的肉质。喜欢吃花甲的朋友们有时间可以在家里试试，按照这个 *** 做，炒出来的花蛤绝对香辣爽口、非常美味。
花蛤用水浸泡，让花蛤把沙吐干净，待用准备姜，蒜，大葱，小葱，都切好热锅注油，姜，蒜，大葱炒香锅中放入豆瓣酱翻炒均匀锅中放入花蛤花蛤翻炒均匀加料酒，盖锅盖，中火煮1分钟，花蛤会慢慢都开口加鸡精和葱花翻炒均匀，准备出锅好鲜美出锅装盘，开吃肉质很嫩成品图
厨娘教你一招巧做辣炒花蛤葱姜切成小段备用花蛤用开水掉一下到开口 去除泥沙热锅放油 放入葱姜 蒜茸辣酱 糖 少许水 下花蛤最后放入淀粉 出锅辣,中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐
炒花蛤，先焯水大错特错，学会老师傅这一招，鲜味不流失无腥味大家好，我是小董，一个爱做饭的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！
花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉，通常十块钱就可以炒一大盘，算是最平价的海鲜了。
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被 *** 消化吸收，还有各种维生素和 *** 用成分。含钙、镁、铁、锌等多种 *** 必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。
特别是在炎热的夏天，吃什么都没有胃口，唯有麻辣才能引起食欲，炒花蛤也是非常的简单方便，今天小董去菜市场买了10块钱的花蛤，3块钱一斤也不贵，自己在家做花蛤便宜又好吃。做一大盘花蛤配着啤酒喝着的太爽了。下面一起看下具体做法吧
【主要食材】：花蛤
【配料】：葱，姜，蒜，干辣椒，青椒，红辣椒，西芹，啤酒
【调料】：豆瓣酱，盐
【具体步骤】：
1、将花蛤放入清水中，放盐吐沙，多泡一会儿，花蛤泡好多冲洗几遍
2、将葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，青红线椒去头切块，西芹切段备用
3、锅中倒油，放葱姜干辣椒炒香，放两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，炒出红油之后放入花蛤，在放点啤酒，爆炒一两分钟
4、开口之后放青红辣椒芹菜，将菜断生就可以盛出了
好了，这样一道香辣美味的爆炒花蛤就做好了
【烹饪小贴士】：
1、买的是吐好沙的花蛤，如果没吐沙的情况下一定要吐沙，清洗干净。
2、吐好沙的花蛤不需要焯水，这样吃起来更鲜嫩美味，花蛤肉质更嫩一些，焯水后肉质不鲜美还有点柴。
大家做爆炒花蛤有什么好的 *** 和建议呢？欢迎大家留言讨论。
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花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被 *** 消化吸收，还有各种维生素和 *** 用成分。含钙、镁、铁、锌等多种 *** 必需的微量元素，是营养、绿色食品，深受人们的喜欢。常吃可以使胆固醇下降。蛤肉还有滋阴明目、软坚、化痰的功效。
By 凌宇飞扬123 【豆果美食官方认证达人】
用料- 花蛤 500克
- 干辣椒 3个
- 盐 1克
- 花生油 30克
- 酱油 半勺
- 蒜 6瓣
- 香菜 2棵
- 盐 1勺
- 香油 5滴
1、将花蛤放入一个盆中，加两倍于花蛤的水
2、用手端起盆顺时针转动一会，将外皮的脏东西冲洗一下
3、换一盆清水，加入一勺盐
4、滴入香油
5、拌匀后静置2小时，让花蛤吐净泥沙
6、冲洗干净，沥干水分
7、蒜去皮洗净切末，干辣椒切段，香菜切段
8、锅中倒油烧热后下入蒜末爆香
9、放入辣椒段炒出辣味
10、倒入花蛤大火翻炒
11、等花蛤壳全张开后倒入酱油炒匀
12、加入香菜炒匀，加少许盐调味即可
小贴士花蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，防止鲜味减少，花蛤要经吐沙、炒透后食用。花蛤寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃.
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比花甲粉还好吃的辣炒花蛤，3分钟就搞定，满满的一盘上桌就见底小编今天中午给同事炒了一份辣炒花甲，大家都说好吃，小编果断的将做法分享给大家。（备注：小编这边的花甲就是大家平常所说的花蛤，意思一样，每个地方的叫法不同。）
用料：
花甲，小米椒，葱，姜，蒜，料酒，盐，蚝油，白糖，油，郫县豆瓣酱。
花甲去沙小妙招：
花甲买回来后，先用清水浸泡一下，往水里面加三勺盐，滴几滴香油，然后静置一段时间，花甲就会自然开口吐沙了。
做法：
花甲清洗干净，沥水。
将葱和小米椒切段，大蒜拍扁备用。
锅内倒油，加一小勺豆瓣酱，炒出红油。
放入大蒜、生姜和小米椒炒香。
倒入花甲，翻炒均匀。烹入一点料酒去去腥。
花甲加蚝油、一点酱油和盐调味，炒匀。
盖上锅盖焖到花甲全部张口。
撒上葱末，炒匀出锅。
小编今天做的这份儿花甲没有加水，配上小米椒辣的爽翻天，不仅下饭也适合做下酒菜。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
一想起什么带壳的水产品，心里就是觉得贵啊，什么扇贝生蚝，都是壳比肉重，今天我们就来做一个肉壳对半的——爆炒花蛤。记得有一段时间，花蛤的 *** 都在六元左右，不过今天我买的是10元一斤，依然不算贵。
这里说一点挑花蛤的窍门，你看着一大盆花蛤在水里一动不动，实际上它们是会喷水的，所以就挑喷水最远的吃！然后说花蛤的做法，也是非常简单，就是准备好食材后开始爆炒，接下来我们一起来看一看。
1.先把花蛤用淡盐水泡起来吐沙，一般泡两个小时就差不多了，然后用擀面杖搅一搅，用水冲一冲，把花蛤表面的浮尘杂质清洗干净，搅过的水会变成乳白色，需要多冲洗两遍。
2.接下来为了让花蛤开口，需要上“烫刑”，开始起锅烧水。
烧水的时候准备一下辅料，姜蒜切片，爱吃辣的朋友准备一些小米椒，再切一点小葱，一些香菜。
水开以后，先把花蛤滤干水分，然后倒入开水，只烫10秒钟就再次滤去水分，这样是为了让花蛤只是轻微张口。
3.开始爆炒，起锅烧油倒入姜蒜和小米椒，炒出蒜香味后倒入花蛤，开大火进行爆炒。
等到花蛤开口后，就可以开始调味了，倒入海鲜酱，蚝油，生抽，香菜段儿和小葱段，快速的翻匀就可以出锅了。
这道爆炒花蛤除了吐沙的时候放一点盐以外，全程不用放盐，因为花蛤本身就有咸味，所以本身就便宜的水产连盐都帮你省了，甚至海鲜酱和蚝油不放也是可以的，丝毫不会影响到它的鲜味，总之这道实惠方便的菜还是值得一试的！
另外关于花蛤是不是更便宜的带壳水产可能有点争议，不过我觉得应该是了。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
辣炒花蛤的做法今天是七月的最后一天。而你可知道，迎来的八月份正是吃花蛤的好时候。因为夏季盛产的花蛤，在八月肉质会更肥美， *** 也便宜，食之鲜而不腻，味美而不淡！ 花蛤做法有很多，可炒、可煮、可蒸（花蛤蒸蛋），每一种做法，都能让花蛤散发出不同的香味。今天小益君（ID:yijiashj）给大家推荐的作法是炒——辣炒花蛤！
By 益嘉美食生活家
用料- 花蛤
- 青椒
- 小米椒
- 洋葱
- 郫县豆瓣酱
- 生姜
- 料酒
- 食盐
- 食用油
1、花蛤买回家之后，用流动水的冲洗干净，装在一个大一点的盆里，加食盐，浸泡两小时，让其吐出泥沙。然后再次冲洗干净。
2、青椒，洋葱，小米椒，清洗干净，切好待用。
3、锅内加入半锅的水，放生姜片，倒入一勺料酒，水开之后，倒入花蛤，煮至每一个花蛤都开口之后，把花蛤捞出沥干水份。
4、热锅凉油，倒入青椒，小米椒，洋葱，少量的食盐，大火快速翻炒几个来回，约半分钟的样子。
5、然后倒入一大勺郫县豆瓣酱翻炒出香味。
6、最后倒入花蛤，快速的翻炒几个来回，约半分钟的样子，就可以出锅。香喷喷的辣炒花蛤就做好了。
小贴士1、花蛤买回家之后，一定要加食盐浸泡两小时，让其吐出泥沙，这样才干净好吃。 2、挑选花蛤时，要选那种半吐出舌头的，一碰就缩进去的才是活着的，这样的花蛤新鲜，肉质鲜美。 3、花蛤不宜与啤酒搭配。
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