原标题：拼牛种、拼营养、拼口感 娟姗牛奶你会买吗？
中国消费者报报道（记者孟刚）近年来，娟姗牛奶产品持续火热，乳企纷纷推出相关产品，且 *** 不菲。娟姗奶如何定义？相比普通牛奶营养价值几何？从小众高端奶到大众都熟知的品类，娟姗奶市场还存在哪些痛点和难点？日前，《中国消费者报》记者对此进行了调查采访。
线上销售火热
随着乳品细分品类的不断发展，越来越多的品牌入局高端奶品，娟姗奶市场迎来了快速发展。
9月12日，记者走访了北京市多家大型商超，发现娟姗牛奶在乳制品区铺货并不多。在卜蜂莲花某门店内，常温乳品专区里各大品牌的常温奶制品占满了货架，但记者只在货架上找到了认养一头牛推出的产品，并在进行促销， *** 毫升规格促销价为6.5元，买一送一。而在盒马某门店内，乳制品区也仅发现了伊利推出的娟姗有机纯牛奶。
消费者在选购牛奶。 孟刚/摄
相比线下，线上平台的娟姗牛奶产品则琳琅满目。记者在电商平台上搜索发现，除了前述品牌，辉山、每日鲜语、新希望、燕塘等都推出了自己的产品。产品种类也多，除了常温奶，部分品牌还推出了低温产品。 *** 方面，娟姗牛奶主打高端市场，如上述伊利娟姗有机纯牛奶售价99元，而其他品牌相同规格的产品每箱售价也在70元左右。
娟姗牛奶近些年的发展势头良好。根据天猫联合商业评论等机构2022年年底发布的《乳制品趋势 *** 》，近三年间，娟姗奶品类的复合增长率已经超过了100%；京东超市联合京东C2M制造平台今年5月17日发布的《2023年京东牛奶趋势洞察 *** 》显示，娟姗牛奶凭借营养价值高于普通牛奶1.17倍，正成为消费者的新宠， 2023年销售额同比增长143%。在部分电商平台上，部分娟姗奶销售页面还标注“热销过万“等标签。
原生指标“三高”
同A *** 、水牛奶一样，娟姗牛奶强调为娟姗牛出产的奶，是基于奶牛种类区分的细分品类。公开资料显示，娟姗牛在全球范围仅有20万头左右，只占奶牛总数的1%。相较常见的荷斯坦牛，娟姗牛的产奶量更低、养殖难度更大，饲养娟姗牛的大型牧场屈指可数。
中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利介绍说，我国娟姗牛存栏量仅3万多头。 *** 乳业分析师宋亮告诉记者，娟姗牛每年产奶量在4-5吨之间，仅为荷斯坦牛的一半左右。
记者发现，不少企业宣称娟姗牛奶比普通牛奶的乳脂、乳蛋白含量高，其标识的乳蛋白含量基本都达到了3.8g/100mL，有的标识数甚至达到了4.3g。
“娟姗牛奶的奶味比普通牛奶浓一些，孩子爱喝。”有消费者在电商平台上如是评价。
李胜利介绍，娟姗牛奶的口感醇厚，和奶里面的脂肪含量有关。娟姗牛奶能提供高乳蛋白、高脂肪、高钙，不饱和脂肪酸，非常稀有。高钙、高乳脂、高蛋白，是娟姗牛奶的优点。不过，高乳脂也在 *** 可以接受的范围内，不会有什么影响。
辉山乳业相关负责 *** 表示，娟姗牛奶原生指标高，乳蛋白、乳脂肪、乳钙含量高于常见的荷斯坦牛奶，酪蛋白、乳清蛋白、功能 *** 脂肪酸及锌、镁、磷等微量元素含量表现优异，口感丰富浓醇。
选购要看清含量
随着高端牛奶市场的发展，娟姗奶这一细分品类也日益受到关注，但不少消费者对小众奶的价值感受和品质认可主要还停留在观望和尝试的层面。
记者调查还发现，同牦牛奶、水牛奶等一样，娟姗牛奶产品品质也参差不齐，一些混合型的娟姗牛奶充斥在市场中，这些混合型的娟姗牛奶中添加了普通牛乳，但在宣传时却称其为“娟姗牛奶”。
如记者在某电商平台上看到，一款“青藏牧场青海特产高原牛奶娟姗营养奶无菌枕16袋牛奶整箱”产品，商品介绍中的关键词包含“娟姗奶”字样，但仔细查看其配料表，其标注为“生牛乳（其中娟姗生牛乳含量≥20%）”。
电商平台上标注“娟姗牛奶”的混合型的产品。 资料 ***
宋亮表示，一些企业在小众奶中添加普通牛奶，可能与行业滞后的产能不能满足火热的市场需求有关。
北京全瑞律师事务所主任律师黄启瑞认为，部分牛奶生产厂商在产品介绍时以显著方式标明“娟姗牛奶”，但实际上是娟姗牛奶与普通牛奶的混合，娟姗牛奶仅占一定的比例，此种行为有欺骗、误导消费者的嫌疑。消费者在选购时，也应重点关注娟姗生牛乳含量这一关键信息。
在宋亮看来，娟姗牛奶细分品类的出现，主要是因为国内乳制品产品同质化非常严重。在这种背景下，企业为了寻找新的出路，不得不去寻找新的发力点，从而打出差异化牌。不过，目前乳业已经出现阶段 *** 过剩，企业更应把精力放在技术突破上，而不是过多强调基于奶牛种类区分的产品等。
来源：中国消费者报?中国消费网
超市买牛奶时，要学会看配料表，认准“生牛乳”3字，选出好牛奶最近在 *** 上开始“刮起了”看配料表的风，其实购物看配料表是一个非常好的习惯，但在这之前很多人购物时基本上都是“盲目”的，看见平时广告多的，味道浓香好吃的就直接买了，而关于配料表更是懂的少之又少。买牛奶时，不管啥牌子，都要认准这“三个字”，选出优质牛奶更健康。
我们买很多食物都需要看配料表，尤其是孩子吃的更不能马虎，牛奶就是孩子长身体必不可少的饮品之一，牛奶中含有丰富的蛋白质、钙等营养元素，是孩子每天必不可少的营养补给饮品。我家就是一年四季都喝牛奶，所以在选购牛奶这件事上，我也是下了不少功夫的。
市面上的牛奶品种太多了，逛超市就会发现，各种品牌的牛奶、不同口味的牛奶琳琅满目，有些家长会跟风购买，有些家长则是选择孩子喜欢喝的，另外一些家长则是选择一些奶味浓郁，各种口味的牛奶给孩子喝，这其实已经猜中购买牛奶的误区了。那么我们应该如何才能购买到优质的纯牛奶呢？
一、看配料表详情
认准配料表里有且只有“生牛乳”这三个字的，这样的才是真正的“纯牛奶”。
购买纯牛奶先抛开各种品牌的因素，配料表是首要关注的，正规商品里配料是必须要有的，在配料表一栏里，配料表的配料排序也是很有讲究的，根据国家质检 *** 颁布的《食品标识管理规定》，要求食品在配料表里明确是食品的组成成分和配料清单，标注的成分必须以根据添加的量递减的顺序进行标注。不符合相关产品标注的会被下架。也就是说配料表里之一个配料是这个食品的主配料。
购买纯牛奶的时候，配料表越简单越好，有且只有“生牛乳”这三个字的牛奶，才是真正的“纯牛奶”。
另外还有一种是“有机”的纯牛奶，配料表里就会显示“有机生牛乳”这种也是可以的，只是养殖方式是有机的，大家根据需要选购即可。
二、看蛋白质和钙的含量
看了纯牛奶的配料表后，我们再来看看牛奶里的营养成分表，主要关注的两个数据就是“蛋白质”和“钙”含量，尤其是给孩子喝的，这两项营养指标非常重要，配料表只有“生牛乳”，并且蛋白质和钙含量比较高的纯牛奶，可以称之为比较优质的纯牛奶了，可优先购买。并不一定是大品牌就好，所以购买时要看清楚。
三、什么是配制乳和乳饮料？
出来纯牛奶之外，市面上还有很多各种配制乳和乳饮料，也都是打着“牛奶”的名义，但其实大多跟牛奶已经没啥关系了，配制乳：生牛乳+各种添加剂，就是在生牛乳里添加一些其它的元素在一起，有的打着补充维生素D，各种维生素的，其实作用微乎其微。
还有一些主打高钙奶、减脂奶等等， *** 成所谓的“ *** 奶”，“儿童牛奶”等名义的。其实这些并不一定能吸收，还容易造成肠胃负担。孩子喝多了反而不健康。
四、水+奶粉（乳）勾兑——乳饮料
还有一些打着乳饮料的牛奶，这种更不可取，配料表里跟牛奶毫无关系了，只是搭配了一些乳粉类的物质，而且这种乳饮料口味非常多，香精味道也比较种，各种不同的水果口味，酸酸甜甜的，很受小朋友的喜爱。
有的喝起来口感特别甜腻，很多老人不太懂，觉得孩子爱喝，最喜欢买这类牛奶给孩子喝，其实这不仅不健康，反而容易让孩子的味道养“叼”了，真正的纯牛奶，有点寡淡的味道，孩子反而不爱喝了。
而且这种乳饮料的配料表里，排首位的就是水，然后是乳粉，再来就是各种添加剂，配料表里一大串，还有食用香精等等，很多不健康的添加配料，虽然使用的计量的符合标准的，但也不建议孩子长期饮用这种的乳饮料，其实就是饮料了，跟奶没有任何关系。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是关于选购纯牛奶的 *** ，平时多看配料表是个好习惯，尤其是家里小朋友喝的，更要注意，优选选购配料表只有“生牛乳”的纯牛奶，另外蛋白质和钙含量高的纯牛奶更优质。超市买牛奶时，不管是啥牌子，认准这“三个字”，选出优质纯牛奶。
喝牛奶，中国人和美国人习惯不同！医生说：中国人喝牛奶选这2种“张大夫，我能不能像我美国的小孙子那样，一天喝1升牛奶啊？我看美国人喝牛奶都跟喝水一样，这样好吗？”远在大洋彼岸的刘阿姨，通过 *** 问诊找我咨询喝牛奶的问题。
我告诉刘阿姨，她不能像小孙子一样去喝这么多牛奶，同时她还应该选择更加适合她现在年龄段的身体状况的牛奶。我给她说完相关注意的问题之后，刘阿姨很开心。今天我也给大家说说这个问题。#心血管健康百问百答#
把牛奶当水喝，这样健康吗？
说到喝牛奶，应该说是现代人最关注的健康问题之一。人们现阶段对于喝牛奶的理解，都是认为这是一种健康的饮食行为，但是你知道吗？喝牛奶也应该注意一些健康陷阱，否则喝得不健康就可能带来更多的健康问题。今天张大夫就来给大家说一说：“如何喝牛奶更加健康。”
一、每天喝多少牛奶合适？
正如开篇提到的刘阿姨的问题，都说喝牛奶好，那我们平时喝多少牛奶比较合适呢？是不是喝得越多越好呢？这都是问题。我们国家权威的健康指南和膳食指南，在这个问题上的意见基本上是统一的，基本上的建议就是每天喝液态奶 150~300 g，按照常见袋装牛奶为例 200 ml；盒装为 *** ml计算，每人每天大概喝1袋半左右的牛奶比较合适。
牛奶的一天摄入量
喝牛奶从整体上说，的确是有利于健康，同时有利于心脑血管健康。我国China-PAR研究通过对10万受试者的长期观察就发现，每天喝牛奶可降低心血管病发病和死亡风险。与从不喝牛奶者相比，每天饮用牛奶 150~300 g 心血管病发病和死亡风险分别降低 23% 和 19%。但是，即使这样牛奶也不是喝得越多越好，因为长期大量喝牛奶，尤其是像美国人那样，把牛奶当水喝，很容易带来血脂问题，也就是血脂升高的问题，这一点是需要重视的。所以，牛奶也不是可以肆无忌惮地当水喝的。
二、喝哪种牛奶比较好？
如果我们走入超市，看 *** 架上琳琅满目的奶制品，好多人会问：“这么多奶制品，我们应该喝什么奶比较好呢？哪种奶更加健康？”更有甚者，坚持认为自己家小区门口卖的刚刚从奶牛身上挤下来的奶更好。其实，真实情况并不是这个样子的。
简单说，张大夫推荐大家喝哪种配料表只有生牛乳的牛奶制品。但是，这并不意味着生牛乳就是更好的，因为直接从奶牛身上挤下来的生牛乳里面可能有更多的细菌，这时候直接喝进去就可能感染。这么说并不是危言耸听啊，大家知道牛奶中可能会含有一种牛结核杆菌，喝了这种牛奶之后人就可能发生肠结核。所以说，大家尽量不喝生牛乳，即使要喝，也要买回家煮熟后再喝，别生着喝。
生牛乳不是更好的牛奶选择
而现在市面上大家喝得最多的两种牛奶分别是，需要冷藏的鲜牛奶和常温保存的纯牛奶。这两种牛奶都可以选用，其中从营养价值上说，需要冷藏的鲜牛奶更好一些，但是因为灭菌温度相对较低，所以保质期短，需要冷藏保存。而常温保存的纯牛奶，多是UHT超高温灭菌 *** 而成，虽说营养价值差一点点，但是可以常温保存，比较方便。这两种牛奶一般配料表上只有生牛乳，属于比较好的喝的牛奶选择。
除了上面提到的这些牛奶，还有很多其他种类的牛奶，尤其是各种不同口味的牛奶，这些牛奶除了生牛乳，一般还都添加了其他添加剂，比如说无水奶油、卡拉胶、果葡糖浆、白砂糖等等多种成分，这些成分基本上对于健康都不好，所以张大夫建议大家想要喝奶，咱喝上面的鲜牛奶和纯牛奶，尽量不首选喝这些调味牛奶，调味复原乳等调味奶制品。
张大夫买的各种奶制品
三、需要控制血脂的人群，喝什么牛奶？
喝牛奶有利健康，但是也不是说喝牛奶多了就完全没有健康风险。喝牛奶其中之一的健康问题就是升高血脂，因为牛奶里含有脂肪。而在现实世界里，很多心脑血管疾病患者和高脂血症患者，需要好好控制血脂。这时候对于这些人来说，对于牛奶的选择就可以考虑选择脱脂或者低脂牛奶，这种牛奶制品，一般配料表就只是生牛乳，只不过经过脱脂处理后，牛奶里的脂肪含量降低了，对于血脂的影响也就消除了。
脱脂牛奶血脂影响小
总而言之，喝牛奶应该说是一种健康的饮食行为，但是应该喝多少才合适？喝哪种牛奶更好？这的确是大家应该特别注意的健康问题，也希望大家通过这篇文章能够清楚怎么健康喝牛奶。如果你身边有喝牛奶习惯的人，也可以把这篇文章转发给他们，让更多人受益。
后期我也会给大家更新关于这个问题的解读 *** ，大家留心关注这个头条号就可以了。
大家注意！更多饮食和血脂方面的健康知识，可以点击 *** 下方的“远离高血脂”专栏获取，这个专栏是张之瀛大夫自己录制的，几十个长 *** ，集中给大家讲清楚如何控制好高血脂。点击下面链接就能直接看：
在我们日常生活中，几乎所有的人，都可能会有机会接触到各种包装形式的牛奶，比如常温下的盒装牛奶、比如低温下放在冷藏柜里的袋装或者是盒装牛奶、还有各种进口的牛奶、或国产的牛奶，即使您没有喝牛奶的习惯，但你只要去逛超市，就总能看到牛奶的身影。或者是过年过节的时候，走亲访友，盒装的牛奶可能就是您带给亲戚朋友、长辈们的节礼，所以，在我们的日常生活中是完全离不开牛奶的。
不知道大家发现过这样一件事情没有，只要是纯牛奶，都是没有味道的，对于这一点我岳父岳母特别不喜欢，他们更加喜欢有味道的那种乳制品饮料，比如：优酸乳、早餐奶之类的乳制品饮料。
别看乳制品饮料只比各种乳制品多了两个字而已，实际上它们可能有天壤之别，因此我也开始去了解它们之间的差别？
经过了解之后，才知道牛奶的家族成员是真够多的，比如：全脂灭菌奶、巴氏杀菌奶、高钙奶等，经过仔细的了解之后，我才发现，原来每一件正规厂家生产的牛奶，或者是奶制品，在包装盒的背面、配料表的文字处，都会有一个标准号，比如：GB25190、GB25191、GB19 *** 5，因为这个产品标准号，让我很容易的去分辨牛奶的类型。
我们通常接触最多的液体状牛奶，总结起来，这三种比较多，全脂灭菌奶、高钙奶、巴氏杀菌奶，下文给大家说说它们之间的区别？如何通过标准号去识别它们。
大家也可以在评论区留言，说说您最喜欢的牛奶种类，您平时喝牛奶对吗？最喜欢喝什么口味的牛奶？
一、产品执行标准中GB是什么含义？为什么不同的“牛奶”有不同的标准？
GB是“国标”这两个字的汉语拼音的首字母缩写，意思是“中国国家标准”，简称“国标”。
国家标准分为强制 *** 国家标准和推荐 *** 国家标准，GB/T是国标下的推荐标准，T是“推”字的汉语拼音的首字母缩写，意思是“推荐 *** 国标”。
推荐 *** 国家标准是同 *** 标准化行政主管部门制定。强制 *** 国家标准由 *** 批准发布或授权发布。
产品标准号是指产品的国家标准、行业标准、地方标准、企业标准的编号，由标准代号、标准发布的顺序号和标准发布的年号组成。
牛奶的营养价值很高，口感也好，大多数家庭都会饮用，市场上的牛奶的种类很多，包括纯牛奶、鲜牛奶、乳味饮料等，所以它们的标准也不同，最常见的牛奶有3个标准号，GB25190、GB25191、GB19 *** 5。
二、标准号GB25190指的是什么？
在选牛奶时，看到标准号为GB25190的牛奶指的是全脂灭菌乳，指的是纯牛奶，以生牛乳为原料，采用超高温灭菌技术，对其进行处理，有利于保存，一般常温下可以保存6-12个月。
市面上的盒装牛奶，比如奶砖、24盒一箱的纯牛奶、12盒一箱的纯牛奶都是按照这个标准生产的，也可以简单的理解微纯牛奶的标准。
三、标准号GB25191指的是什么？
标准号GB25191指的是调制乳，80%以上的生牛乳或复原乳为主要原料，并不是纯牛奶，包括高钙奶、早餐奶等，含钙量很丰富；因钙和其他谷物的加入，其他营养成分会相对减少，营养不如纯牛奶好。
以牛奶为基础，加上水果和谷物等其他成分调制而成，它同样也是超高温灭菌，相对来说可以长时间保存，但营养不如纯牛奶，也是常温下存放，盒装的奶砖的形式。
四、标准号GB19 *** 5指的是什么？
标准号GB19 *** 5指的是巴氏灭菌乳，主要指的是鲜牛奶，原料为生牛乳，不添加其他任何物质，采用的是巴氏灭菌法，一种低温灭菌，可以消灭大部分的细菌，保留一小部分有益菌，必须冷藏，否则易变质，保持期比较短。
大家在超市里购买牛奶的时候，能够买来当做节礼送人的、整箱的牛奶都是纯牛奶，在常温下保存的，而这种巴氏灭菌乳不能在常温下存放，只能放在冷藏柜里的，大多是巴氏杀菌奶。
大家记住一点就行，在冷柜中查看标准号GB19 *** 5的牛奶，那就是巴氏灭菌乳，它不能在常温下存放。
五、买牛奶的时候，选什么品牌的好？
经过分析了解到，GB19 *** 5的巴氏灭菌乳的营养价值更高，其次是GB25190的全脂灭菌乳，这款牛奶营养比较均衡，保存时间也长，第三是GB25191调制乳。
学会了查看牛奶包装配料表中的产品标准号之后，我们还要学会查看配料表，无论什么品牌的牛奶，当然，我这里指的范围是在正规超市里购买牛奶的时候，需要看配料表里生牛乳的含量，毋庸置疑，生牛乳一定是越高越好，纯牛奶的生牛乳一定是100%。而调制奶的生牛乳的含量就会有高有低，尽量挑选生牛乳含量高的调制乳。
牛奶的营养成分是能够从包装盒背面的配料表里查看的，所以，除了生牛乳之外，我们还需要查看牛奶的蛋白质和钙的含量，这2样也是牛奶的主要营养成分，自然也是含量越高越好。
更好就是牛奶的保质期，我们应该购买最新的生产日期，因为，生产日期越近越 *** 牛奶越新鲜，品质自然会好一些。
最后说说品牌的问题，品牌的选择是个人的喜好，比如选择自己喜好的某个品牌的牛奶，其首要条件也是查看生牛乳的含量、蛋白质、钙的含量，同时还要关注生产日期。
六、购买牛奶时，蛋白质含量高好吗？
在购买牛奶时我们需要看看它的综合配料表和营养表等信息，相互比较后，才可以买到优质的好牛奶，但并不是越贵的牛奶就越好。
我们要看的另一个标准是牛奶的蛋白质含量，蛋白质含量越高的，就说明牛奶的纯度越高，这样的牛奶营养价值也会越高，一般的牛奶蛋白质含量大约为2.8%-3.6%。这个数值就是一个参考标准，如果在选牛奶时，蛋白质含量低于2.8%，这样的牛奶营养价值一般会比较低，建议不要购买。
上文说的，巴氏灭菌乳的营养价值更高，其次是全脂灭菌乳，他们的蛋白质含量都高于2.8%，调制乳牛奶的蛋白质含量就低于2.8%。所以想要营养好的，可以选巴氏灭菌乳和全脂灭菌乳，只追求口味，偶尔喝一点的，可以适量的，少喝点调制牛奶。
写到最后，还想啰嗦几句，买牛奶，分清GB25190、GB25191、GB19 *** 5，差别很大，买错了吃亏，最后的最后，总结一下：
看到标准号为GB25190的牛奶指的是全脂灭菌乳，市面上的盒装牛奶，比如奶砖、24盒一箱的纯牛奶、12盒一箱的纯牛奶都是按照这个标准生产的，也可以简单的理解微纯牛奶的标准。
标准号GB19 *** 5指的是巴氏灭菌乳，主要指的是鲜牛奶，原料为生牛乳，大家记住一点就行，在冷柜中查看标准号GB19 *** 5的牛奶，那就是巴氏灭菌乳，它不能在常温下存放。
标准号GB25191指的是调制乳，80%以上的生牛乳或复原乳为主要原料，并不是纯牛奶，以牛奶为基础，加上水果和谷物等其他成分调制而成，它同样也是超高温灭菌，相对来说可以长时间保存，但营养不如纯牛奶，也是常温下存放，盒装的奶砖的形式。
10款牛奶真实测评，虽有不足，供参考（1）牛奶，别看它不起眼，可它却算是一款最常见的饮料，很多人都从小喝到大。现在牛奶的品类多的让人眼花缭乱，大家也越来越发现——牛奶的种类越来越多，也越来越不知道怎么选，虽然我们不是专业博主，一次买N多款牛奶进行对比，可我们也买到超市里能见到的几款牛奶进行对比。
不管是贵的也好，便宜的也好，反正都弄来喝看看，希望给大家日常牛奶选购提供一些参考，这次的测评，仅 *** 着个人真实体验以及主观感受，不针对任何品牌及单品。
按照惯例，先上一张大合照。
我们分成了两组来试，先上之一组。
测评 *** ：
1、直接口感对比
我们在一次 *** 杯子和牛奶盒上贴上对应的数字，接着打乱数字，评测的时候并不知道自己喝的是哪款牛奶。通过盲测记录口感和味道。
评测维度：腥味 、奶味、甜度
根据现场记录整理如下：
2、营养成分对比
另一部分我们来看看外包装上显示的营养参数。
（1）钙含量
钙是 *** 必需营养之一，很多人喝牛奶的目的就是为了补钙。儿童补钙可以促进骨骼生长，牛奶也能促进钙质吸收，预防中老年骨质疏松。在这10款牛奶中，金典鲜牛奶的钙含量更高，达到125mg/100ml，其次就是蒙牛每日鲜语和长富巴氏鲜奶，达到120mg/100ml。
（2）蛋白质含量
评价牛奶品质，蛋白质量应该是大家最关注的。蛋白质是组 *** 体一切细胞、组织的重要成分。优质乳蛋白含量越高，牛奶的口感就越好。在这10款牛奶中，金典鲜牛奶的蛋白质的含量更高，达到3.8mg/100ml，其次就是蒙牛每日鲜语达到3.6mg/100ml。
（3）脂肪含量
脂肪含量决定奶香,一般来讲，脂肪含量越高，奶味越香浓.在这10款牛奶中，金典鲜牛奶的蛋白质的含量更高，达到4.6mg/100ml，其次就是明一天籁牧场达到4.5mg/100ml。
（4）碳水化合物含量
牛奶里的碳水化合物基本上就是乳糖， 一般牛奶里面乳糖含量越高，味道越甜。
这10款牛奶中，金典鲜牛奶的蛋白质的含量更高，达到5.5mg/100ml，其次就是蒙牛每日鲜语达到5.3mg/100ml。
（5）钠含量
一定程度的钠盐可以提高牛奶的稳定 *** ，但是一般情况下牛奶的钠浓度是血液里的两倍。牛奶作为营养比较全的，选择低钠，有利健康。这10款牛奶中，长富巴氏鲜牛奶的钠的含量更低，达到48mg/100ml，其次就是新希望和花花牛都在57mg/100ml。
如果按营养成分来选择，那么可以选择各项营养成分都比较高的伊利金典鲜牛奶。这是我们之一次做评测，还有很多的不足，希望大家多提意见，谢谢！
牛奶应该怎么选？牛奶
牛奶是人们生活中常见的食物，它的营养很丰富，探望朋友时我们也会经常送牛奶，而处在生长发育高峰的小朋友也要多喝牛奶。
牛奶中的营养素包括水分、蛋白质、糖、脂肪、矿物质和维生素，不同品种和不同饲养方式的牛所产的奶含有的营养物质比例有所不同，不同的加工 *** 也会使奶制品的营养成分发生变化。
现在市面上的牛奶有很多种，全脂、脱脂、部分脱脂，而且还有越来越多的“牛奶替代品”，主要是豆奶、杏仁奶等植物奶，这些“奶”真的能替代牛奶吗？我们又该怎么选牛奶呢？
1
全脂、脱脂、部分脱脂，哪种牛奶更好？
目前市面上常见的牛奶，按照每100毫升中的脂肪含量来分，可以分为全脂(3.25%脂肪)、部分脱脂(2%脂肪)、低脂(1%脂肪)和脱脂(0%脂肪 四大类。全脂牛奶是牛乳直接经过巴氏杀菌制成的。其他三类则是通过离心的过程将脂肪微粒去除，脱脂奶的质地非常稀，通常要加入脱脂奶粉来加强口感。
随着肥胖、代谢综合征、糖尿病等健康问题越来越严重，大家对于热量和脂肪的焦虑越来越大，脱脂奶也逐渐成了很多人乳制品的主要选择，那么，脱脂奶的优缺点有哪些呢？
优点：脱脂奶的热量、脂肪含量、胆固醇含量均明显低于全脂牛奶。
缺点：脱脂奶的口感不如全脂牛奶，同时饱腹感较差。牛奶中的脂溶 *** 物质（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）会在脱脂过程中有所损失。牛奶脂肪中对健康有好处的一些成分也会流失。脱脂奶还缺少对神经 *** 发育有益的磷脂成分，如DHA等。
因为对“低脂饮食”的推荐，许多年来膳食指南都更加推崇低脂或者脱脂乳制品。但近年来人们认识到膳食中的脂肪不都是不健康的，且低脂膳食也不是控制肥胖的唯一手段。关于乳制品与肥胖和代谢综合征的研究，也逐渐在为全脂乳品“洗白”，也让我们更加理 *** 地认识全脂乳品。
许多研究都证实了全脂乳品对于减肥和控制糖尿病更有利，不但不会升高血胆固醇，还会升高有益的高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），但具体机制还不明确。美国更大的健康队列研究也发现全脂乳制品不会造成长期体重增加。所以，全脂牛奶的摄入与肥胖并没有直接的关系，肥胖还是与摄入热量过多相关，摄入低脂牛奶反而有可能会摄入更多其他热量来补偿，最后导致肥胖。
2
应该选择哪种牛奶？
要看这种牛奶是不是适合自己的身体情况。
（1）
肥胖、高脂血症及糖尿病人群：应该选择脱脂或低脂奶来控制脂肪，特别是饱和脂肪和热量的摄入。
（2）
孕妇、儿童：推荐全脂牛奶，可以保证钙质、维生素D及有益脂肪酸的摄入，帮助神经 *** 发育。
（3）
其他人群：根据自己的口味选择，只要摄入量不过大，全脂牛奶还是更好的选择。
3
植物奶能替代牛奶吗？
现在市面上出现了很多“替代奶”，它们本身并不是奶制品，但因外观和质地像牛奶而被冠以“奶”的名称，如豆奶、杏仁奶、大米奶、腰果奶等。很多人会选用这些“奶”来替代早餐中的牛奶，或者用这些“奶”来做咖啡，比如豆奶拿铁、杏仁奶摩卡等。
这些替代的“奶”类实际上是磨碎的杏仁、大豆、大米、椰子肉等加入纯净水制成的，为了获得奶制品的 *** 状，在加工过程中一般会加入一些增稠剂和淀粉类添加剂，植物奶的热量和脂肪含量较牛奶更少。
这些奶类来源是植物，即便是严格素食者也可以喝。但植物奶中蛋白质含量明显少于牛奶，同时由于这些蛋白质来源是植物，除了豆奶之外都不能提供所有必需氨基酸，而且可吸收 *** 也不如牛奶。另外，植物奶本身不含有维生素D和钙，如果要选购，建议买添加了维生素D和钙的产品，否则植物奶无法像牛奶一样促进骨骼健康。
有些人选择植物奶是因为牛奶过敏或者乳糖不耐受，喝了牛奶容易腹泻，但需要注意，植物奶中的杏仁、大豆也是致敏原，有食物过敏问题的人需要确定自己对这些食物不过敏再饮用。
对于处于快速生长发育阶段的儿童青少年或者对于蛋白质和热量需求量大的孕妇，不建议只喝一种植物奶，而是要从多种来源获得蛋白质。如果需要控制热量摄入或者是素食者，可以选择植物奶来替代牛奶，但要注意从其他食物中增加一定蛋白质的摄入，同时注意选购添加了维生素D和钙的植物奶。
最后需要注意的是，以上比较的都是“无糖”的植物奶和牛奶，而市面上的植物奶大多都是添加了糖或者调味的植物奶。这种加了糖的植物奶就失去了植物奶低热量、低碳水化合物的优势，有的反而比牛奶的热量更高。所以购买时一定要注意查看营养标签和配料表，选购无糖的品种。
4
乳糖不耐受还能喝牛奶吗？
乳糖是一种双糖，身体需要通过乳糖酶把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖才能吸收。乳糖不耐受是小肠中乳糖酶缺乏或减少导致的，当乳糖不能被分解吸收时，经过肠道细菌分解会形成导致腹泻的物质，就会出现喝了牛奶或者吃了奶制品后肚子疼、排气增多或者拉肚子的情况。
乳糖不耐受有天生的，但大部分是后天形成的。随着年龄增长，乳糖酶的活 *** 可能会下降，就导致年纪越大，乳糖不耐受的发病率越高。不同种族的乳糖不耐受发病率不同， *** 人乳糖不耐受更多见。有时候，特别是刚刚有过腹泻等胃肠道疾病的情况，可能会出现一过 *** 乳糖不耐受，这是小肠黏膜还没有完全修复的表现，通常这种一过 *** 乳糖不耐受过1～2周就可以自愈。
乳糖不耐受和牛奶过敏不同，牛奶过敏是身体对牛奶中的蛋白质产生的免疫反应，少量的牛奶就会引发严重的症状，包括起皮疹，甚至呼吸不畅或休克。乳糖不耐受是针对牛奶中的乳糖，且严重程度与摄入量相关，大部分人即便是有乳糖不耐受，摄入少量的乳制品也不会产生严重后果。
（人卫健康）
不同牛奶有什么区别？一图看懂！#健康小贴士# 牛奶是优质蛋白质来源，也是日常饮食中的补钙“神器”，市面上的牛奶琳琅满目，常温奶、巴氏奶、全脂奶、低脂奶、纯牛奶、调制乳……不同类型，挑起来让人眼花缭乱。牛奶的分类 *** 有很多，这些牛奶在营养上有什么区别？不同人群如何挑选适合自己的那一款？（生命时报）
牛奶被称为“液体黄金”，由此可见它的营养价值有多高！现在市面上的牛奶种类非常多，像全脂、脱脂、零乳糖牛奶等等，
先来说说喝牛奶的好处：
1、增强骨质、补钙：牛奶中的钙含量很高，是补充钙的途径之一，这也是大众都知道的喝牛奶的好处。喝牛奶很适合缺钙的人群，老人、孕妇、幼童都能喝。
2、补充蛋白质：牛奶是补充动物蛋白质的优质来源。
3、促进睡眠：牛奶中含有 *** 必需的氨基酸，它能够促进大脑神经细胞分泌出促进睡眠的神经递质。
4、能为机体提供能量，增加饱腹感。
5、降低心脑血管疾病的发病率。
6、牛奶可以作为 *** 等重金属中毒时的“解毒剂”暂时使用。
牛奶该怎么选择？
现在市面的牛奶品牌五花八门，再加上全脂、脱脂、低脂等等，类型众多。你知道它们都有什么区别么？我们应该喝哪一种呢？
全脂牛奶：没有经过脱脂的过程，牛奶中的所有脂肪都被保留了下来，脂肪含量在3.1%左右。也是最接近纯牛奶的一类。全脂牛奶基本上保留了牛奶的所有营养成分，营养价值很高，也更全面，饱腹感较强。口感也是更好的！
脱脂牛奶：它以鲜牛乳为原材料，经过离心的方式去除了部分的脂肪后，脂肪含量≤0.5%，几乎不含脂肪，并且牛奶中的一些脂溶 *** 维生素也会流失，饱腹感较低，口感相对来说差一点。但是脱脂牛奶适合高血压、肥胖以及老年人喝，对于健身的人群来说也是不错的选择。
低脂牛奶：脂肪含量＜1.5%，适合肥胖、血脂异常以及消化能力不好的老年人。有研究发现，低脂和脱脂牛奶能降低心血管疾病的死亡风险；但是不能降低糖尿病的死亡风险。
其实全脂奶比脱脂奶更加营养，“特殊”人群可以有针对地选择牛奶，普通人建议首选全脂牛奶！
揭秘！超市里的这几种奶都不是真牛奶！一定注意包装上这3个数字！据科普中国消息，牛奶是我们日常生活中最常见的食品之一，它的营养价值很丰富，种类也多种多样。
但是，喝了这么多年的牛奶，你能分清各种牛奶制品的区别吗？什么样的牛奶才能称为纯牛奶，酸奶和酸奶饮品又有什么不同呢？
01
牛奶家族大揭秘
市面上的牛奶名称五花八门，常见的就有鲜牛奶、纯牛奶、全脂牛奶、高钙奶等等。但是，按照生产工艺来划分，牛奶其实只分为三种，分别是巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳。
我们常看到的“鲜牛奶”就是巴氏杀菌乳，“纯牛奶”是灭菌乳，其他的牛奶一般为调制乳。
如果你还是分不清三者的区别，也可以查看包装盒上的以GB开头的“产品标准号”。以 *** 5结尾的是巴氏杀菌乳，以190结尾的是灭菌乳，以191结尾的是调制乳。
*** 来源：某 *** 商品截图
那这三种牛奶的差别在哪呢？
牛奶的主要原材料是生牛乳，生牛乳须经过一系列加工，才会变成我们日常饮用的牛奶。生牛乳的加工过程包括了密封、均质、杀菌、 *** 、罐装等多个步骤。其中，巴氏杀菌乳和灭菌乳的差别，就在于杀菌环节。
巴氏杀菌乳在灭菌步骤中，采用的是巴氏灭菌法，即采用62.8℃～65.6℃的温度加热生牛乳30分钟，或72℃～75℃的温度加热几十秒，以达到杀菌效果。但因为此 *** 仍保留了小部分无害或有益的耐热细菌，所以鲜牛奶需要在4℃的环境下保存，它的保质期也不长，一般不超过15天。
灭菌乳在灭菌步骤中则采用UHT超高温灭菌法，即在135℃～140℃的温度下加热4～7秒，以达到杀菌效果。此 *** 能消灭耐热细菌，达到无菌环境，因此纯牛奶的保质期较长，最长可达半年。
而调制乳与以上两种牛奶的差别，就在于配料。鲜牛奶和纯牛奶，配料仅有“生牛乳”一种，而调制乳的配料就丰富多了。
*** 来源：某 *** 商品介绍
调制乳主要分为两类，一类是在不低于80%的生牛乳中添加其他配料制成。如添加乳糖酶，就成为舒化奶；添加维生素D、钙等，就成为高钙奶。另一类是复原乳，即由浓缩乳、水、乳粉形成的乳液，旺仔牛奶就是一种复原乳。
此外，我们常见的脱脂奶，就是指将生牛乳中的脂肪去除后制成的牛奶。相比全脂牛奶而言，脱脂奶的脂肪含量更低，但由于在脱脂过程中，会将牛奶中的一些脂溶 *** 维生素一并去除，所以脱脂奶的营养成分稍显逊色。
除了牛奶之外，酸奶也很受大家欢迎，它是不是也分不同种类呢？
02
酸奶VS酸奶饮品
酸奶是指由牛奶直接发酵形成的奶制品，包括了“风味发酵乳”和“发酵乳”两种。
在食品安全国家标准《GB 19302-2010 发酵乳》中规定，风味发酵乳的蛋白质含量应大于2.3%，发酵乳的蛋白质含量应大于2.9%，且奶制品标识需带有“发酵乳”“酸奶”“酸乳”等字样。
酸奶的主要配料为生牛乳。而常见的很多酸奶饮品，如酸奶饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料等，配料表里的之一位成分一般为水，且名字里一般包含“饮料”“饮品”字样。
乳酸菌饮料是以鲜乳或者乳制品作为原料，经过乳酸菌发酵后制成乳液，继续加入水、白砂糖等调制成的饮料。在国家标准《GB 107 *** -2015饮料通则》中规定，乳酸菌饮料的蛋白质含量需大于0.7%。
因此酸奶饮品并不是真正的酸奶，与酸奶相比，二者营养成分相差较大。
*** 来源：某风味乳饮料配料表
03
如何选择奶制品？
奶制品五花八门，我们到底该如何选择呢？
在《中国居民膳食指南（2022）》中提到，居民需要多吃各种各样的奶制品，每日摄入量应约等于300g到500g。
从营养价值角度看，鲜牛奶能够更大程度保留牛奶的营养成分。而纯牛奶在超高温灭菌过程中，使牛奶中包含的天然活 *** 因子与风味因子等造成了一定的损失。如果对营养成分与口感比较重视，可以优先选择鲜牛奶。
*** 来源：杨怀谷,郑楠,王加启.巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳营养价值及卫生安全对比研究.中国乳业.2016
对于乳糖不耐受的人，就不适合饮用鲜牛奶与纯牛奶，可以选择酸奶来代替。
购买酸奶时也要注意，选择名称为发酵乳或者风味发酵乳的产品，尽量少选择酸奶饮品。后者的蛋白质和钙含量较低，而且糖分较高；还可查看产品标签，选择蛋白质含量高的产品。
不过，如果是减肥人士，也建议少食用酸奶，风味发酵乳中加入了多种辅料，比如果酱、果粒等，糖含量较高。
总的来说，只要是正规厂家生产的符合国家规定的奶制品，我们都能根据自身喜好放心选购。作为 *** 重要的蛋白质来源之一，牛奶制品还含有矿物质、维生素等多种营养元素。为了我们的身体健康，大家一定要坚持每天喝够奶哦。
审核专家：王国义 中国农业大学营养与食品安全博士后
水牛奶、牦牛奶、羊奶、骆驼奶比普通牛奶更营养？官方测评近年来，水牛奶、牦牛奶、羊奶、骆驼奶等小众奶成为消费者的新宠，许多博主纷纷在线上“安利”，称其比普通牛奶“营养更好”“脂肪含量更低”等。事实真的如此吗？消费者应该如何科学选奶？对此，上海市消保委对本市流通领域的小众奶开展了比较试验。
本次比较试验从线上线下共计购买了32款小众奶，包括6款水牛奶、7款牦牛奶、6款骆驼奶、6款羊奶和7款牛奶（牛奶多为中高端产品），产品类型均为灭菌乳，每100mL的 *** 在1.5元至25.4元不等。
试验依据相关国家标准，对样品的蛋白质、钙、脂肪、糖、碳水化合物等营养物质进行了检测，并对不同乳源样品进行分类比较。总体来看，水牛奶和牛奶的蛋白质、钙等核心营养成分含量居前，是 *** 价比更高的产品；牦牛奶的主要营养成分处于中游水平；骆驼奶和羊奶分别具有钙含量高和脂肪含量低的特点。另外，不同乳源样品在色、香、味等感官方面各有特点；部分样品关于配料表、营养成分、商品名称的标签和宣称涉嫌误导消费者。
水牛奶和牛奶 *** 价比更高
蛋白质和钙是奶制品中最重要的营养物质。试验结果显示，32款样品的蛋白质含量在3.0g/100mL -4.3g/100mL之间；水牛奶和牛奶的蛋白质含量较高，均值分别为4.2g/100mL和4.0g/100mL，羊奶的蛋白质含量更低，均值为3.2g/100mL。
本文 *** 均来源于“上海市消保委”微信公号
32款样品的钙含量则在116mg/100mL -181mg/100mL之间，其中骆驼奶钙含量更高，均值为1 *** .0mg/100mL；其次是水牛奶，均值为152.3mg/100mL；羊奶的钙含量更低，均值为123.3mg /100mL。
结合 *** 来看，水牛奶和牛奶的 *** 价比更高。
试验还发现，不同乳源样品的脂肪和糖含量存在差异。羊奶的脂肪含量更低，均值为3.4 g/100mL，牛奶的脂肪含量更高，均值为4.6g/100mL； 5类样品的主要糖源均为乳糖（在总碳水化合物中占比均在99%以上），其中水牛奶的乳糖含量较高，均值为5.5g/100mL，骆驼奶的乳糖含量较低，均值为4.4 g/100mL。全部样品中均未检出果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖。
此外，本次比较试验还从甜味、咸味、浓稠度、奶香味、腥膻味和色泽等六方面对部分样品进行了感官评价。结果显示，相较于牛奶，牦牛奶的奶香味更加浓郁、颜色较深；羊奶浓稠且腥膻味更重、喝上去略咸；水牛奶略甜，但腥膻味强一些；骆驼奶的颜色最深、奶香味也更为浓郁。
部分样品标签和宣称存在问题
标签和网页宣称是消费者了解商品的重要窗口。试验发现，2款样品的外箱包装与内盒包装有部分标签内容不一致，涉及配料表和营养成分表；部分样品的网页宣称在不同平台展示内容不一致，京东、 *** 等主流平台的自营或第三方旗舰店相对规范，而同款产品在某些平台的第三方店铺却涉嫌虚假或夸大宣传。
试验还发现，部分样品从配料表看为混合乳源（如配料表显示生牛乳、生水牛乳或生牛乳、生牦牛乳），且配料表顺序可说明其原料一半以上为生牛乳，但其商品名称却为“水牛纯牛奶”或“牦牛纯牛奶”，非常容易与单一乳源的纯奶相混淆。
消费提示：看配料表，查营养成分
上海市消保委发布消费提示：可参考配料表区分单一乳源和混合乳源。建议消费者在选购纯奶时关注配料表，配料表只有1种乳源的才是单一乳源纯奶，有2种及以上乳源的是混合奶。
查看营养成分表，关注核心营养成分。喝奶最主要的作用是补充蛋白质和钙，这些指标须标注在营养成分表中，建议选购时关注营养成分表，选购蛋白质在3.8g/100mL以上、钙含量在120mg/100mL以上的乳制品。
正确看待营养宣称，原料乳不等于灭菌乳。原料乳中的营养素不等于加工后的灭菌乳（常温奶）营养素，销售页面中提及的原料乳活 *** 因子，往往会在加热灭菌的过程中大量损失，在实际喝到的灭菌乳中含量极微。
主流渠道购买，理 *** 选择种类。建议从线下商超或线上旗舰店购买商品。牛奶、水牛奶、牦牛奶、骆驼奶、羊奶等都能为 *** 提供优质的蛋白质和钙，通常无需特意挑选。如对高钙或低脂有特殊要求的，可以考虑骆驼奶或羊奶。
