春天到了，多吃苜蓿菜身体好，教你更好吃的做法，简单营养又补钙

苜蓿菜，也叫金花菜，是一种古老的野菜，我家院子里经常撒着吃，割完一茬还会长，爷爷曾对我讲过一件事，六七十年代时，多亏了苜蓿菜的存在，救了不少人的命，不然会饿死很多人，家中有老人的，长在饥荒年代，应该都记忆犹新。

现在生活条件好了，不再缺粮食了，很多人忽视了野菜的存在，也不再靠野菜救命了，只有在农村，还有很多人保留着吃野菜的习惯，春天一到，万物复苏，采上一把苜蓿菜，可以蒸、可以凉拌，既是一种美食，也是对苜蓿菜的一种思念寄托。

苜蓿菜有种植的，也有野生的，菜市场 *** 也不贵，我今天投机取巧，直接在大棚采摘了一把，非常的鲜嫩，今天教大家如何把苜蓿菜蒸的好吃，5分钟出锅，不粘连不起坨，配着蘸料，蒸一大盘不够吃。

蒸苜蓿菜

食材：苜蓿菜、玉米淀粉、大蒜

调味：食用油、食盐、生抽、辣椒油

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1、苜蓿菜清洗干净，放置通风处，控干多余的水分，加入一勺食用油，搅拌均匀，增加叶片的光滑度。

2、做蒸菜时，有人用淀粉，有人用面粉，这两个都可以吃，只不过面粉口感发硬，个人建议用玉米淀粉。

3、有了食用油的滋润光滑，只需轻轻拍打一遍，让每个叶片裹满淀粉即可，能做到根根分明，没有粘连就行，全部铺在蒸屉中。

4、等水烧开后，放入带苜蓿菜的蒸屉，蒸5分钟即可关火，趁热用筷子挑开。

5、根据自己的口味，加蒜末、食盐、芝麻香油、生抽，再加一勺辣椒油，搅拌均匀，就能开吃了。

6、苜蓿菜这样做，原滋原味，嚼着吃口感超棒，吃惯了大鱼大肉的朋友，多吃点青菜、野菜真不错，喜欢就来试一试吧。

苜蓿菜营养

苜蓿菜已经存在一定年头了，从中国记载来看，已有2000年的时间了，它对胃动力恢复有好处，食欲不振，消化 *** 等，而且还有大量的铁、钙、钾和蛋白质等，具有极高的营养价值，苜蓿菜是春天的应季蔬菜，不懂吃可就真亏了。

技巧总结

蒸菜的方式大同小异，青菜类直接加油，需要杀水的蔬菜，比如胡萝卜、西葫芦等，要攥干水分再加盐，熟能生巧。

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原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

苜蓿怎么做更好吃？教你苜蓿菜的几种家常做法

在以前，苜蓿被当成是一种动物饲料，经常有放养的 *** 会在河渠边吃野生的苜蓿。现如今散户养 *** 就比较少了，苜蓿也就被当成了一种野菜来食用。其实，苜蓿不管任何时候，都是可以食用的一种植物。

苜蓿不仅可以食用，它也有很高的营养价值呢。究竟苜蓿怎么吃最有营养呢？现在给大家介绍几种苜蓿最常见的做法供大家来学习一下吧。

做法一：苜蓿粥

准备：苜蓿4两，先前米2两，食盐，味精，花生油各适量。

步骤：

1，将先前米用清水浸泡2-4小时，淘洗干净放入粥锅内，加入水，旺火煮开后改小火熬成粥。

2，炒菜粉清洗干净，切成碎段。炒锅置火上，放入花生油烧至六成热，放入苜蓿，加入食盐煽炒。

3，断生后加入味精拌匀，出锅盛入煮好的粥内拌匀即可食用。

做法二：凉拌苜蓿菜

准备：苜蓿400g，大蒜瓣4粒，辣椒苗、小米椒，香醋、芝麻、白糖、油等，具体的辣度自己掌控。

步骤：

1、将苜蓿菜洗净，然后放水在锅中烧开，加入适量的食盐，等到水开以后放入一些油，再放入控干水分的控干水分的苜蓿菜，大概一分钟以后就可以捞出来了。

2、苜蓿菜焯水以后放大盆子里晾凉。

3、调制好秘制酱料，浇在苜蓿菜上面。所谓的秘制酱料就是倒入白糖，香醋，味极鲜，适量盐、加少许水搅拌均匀，浇在上面。将大蒜和辣椒面在热油锅中爆香淋在上面。一道美味的凉拌苜蓿菜就可以出锅啦。

做法三：清蒸苜蓿菜

准备：苜蓿500g，面粉100g，大蒜瓣，辣椒面，盐，十三香，油。

1、将苜蓿菜清洗干净后再控干水分，然后放在盆里面倒入面粉均匀的搅拌。倒入适量的十三香和食盐，再搅拌或者用手 *** 。

2、 *** 差不多了就可以上锅蒸了。锅中放入清水，将 *** 好的苜蓿放入隔水分层放置，开火一般15分钟左右的时间就可以出锅。

3、蒸熟以后的苜蓿菜放入准备好的蒜瓣、辣椒面，再泼入热油就可以食用了。

以上就是苜蓿菜的家常吃法，希望可以帮助到大家。

故乡的苜蓿，百吃不厌的美味佳肴

作者：强哥 来源：美篇App

初春时节，冰雪融化，万物复苏。走出家门，步入田野，领略到的是“草色遥看近却无”的怡然自得的意境，“吹面不寒杨柳风”的欣然舒适的美感，一种说不出的美妙与激动，一种道不明的心旷与神怡，这种情有独钟的感受来自于儿时对于苜蓿的记忆，那是对故乡苜蓿的 *** 与留恋。

苜蓿是苜蓿属植物的通称，是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿，故乡的苜蓿就是这种开着宝石般娇美小花的紫花苜蓿，由于它的营养价值极为丰富，被称为牧草之王。然而在我的记忆里紫花苜蓿更是人们百吃不厌的的美味佳肴。

每年冬天，万物凋零，它像懂事的孩子乖乖地躲在土壤的怀抱里，盖上厚厚的雪被，懒洋洋地睡大觉。春天一到，它像报春的天使，掀开被子，白里透绿的身儿骨碌一翻，把头悄悄地探出土壤，揉揉惺忪的睡眼，欣欣然张开臂膀迎接春天的到来。

这时小朋友们三三两两，挎上竹篮，拿把小铁铲，像赶集似的向山洼里聚拢来，去采摘这大自然赐予的山珍美味。苜蓿更好吃的就是苜蓿芽，苜蓿芽又短又稀少，只能是一个芽孢一个芽孢的去寻找去采摘，因此家乡把采摘苜蓿芽叫掐苜蓿。掐苜蓿是很费时又不好获得的劳动，虽然不需用很多力气，但掐苜蓿时，你既不能站着，也不能坐着，只能蹲在地上掐。掐苜蓿看起来很好 *** 作，实际上需要心灵手巧，远远看到一片绿绿的苜蓿在那儿向你招手，但当你跑过去一看，却是些在去年的苜蓿的干枝条上冒出的瘦芽叶，这种状况的苜蓿芽，掐半天也收获不了多少，即使费好大功夫铲回去，在锅里一煮也会所剩无几，吃起来也不会太鲜嫩。

那些肥嫩的苜蓿芽往往是星星点点直接从土里钻出来的，或者 *** 探脑， *** 埋在土里，头刚探出土的。铲这种苜蓿芽，你不能只铲地面以上的部分，你要沿根部一直铲进土里，才不至于浪费，碰上这种苜蓿芽是一种福气，你会比别人先掐满竹篮，早早 *** 而归。况且这种苜蓿芽放进锅里一煮也不会太缩水，吃起来鲜嫩无比，可口至极。

儿时掐苜蓿是很累的活儿，但在我的记忆里却是很快乐的。每当掐苜蓿时，我们都会找许多乐趣。有时会组织掐苜蓿比赛，伙伴们为了使竹篮满得快点，采取先往竹篮的边沿部位放苜蓿，等周围满了，再把篮子中间空的部位补起来，这样篮子会很快满起来，我们把这种做法美其名曰“孵小鸡”。有时候我们还会一边掐苜蓿一边做一些“老鹰抓小鸡”，“蚂蚁搬家”等充满童趣的游戏。最吸引大伙儿的是听伙伴讲爷爷奶奶说给他们的那古老而神秘的故事。

苜蓿掐回家，全家人都会迫不及待地想尽快吃上这道美餐。苜蓿的吃法有好多种，既可炒着吃，也可以用开水煮熟凉拌着吃。炒吃是将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。一些大城市的酒店是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，特别鲜嫩，售价比较昂贵。苜蓿冷吃，别有风味，凉食苜蓿，摘其叶茎的前三四节，清水冲洗干净后，开水焯熟，再入凉水浸泡十余分钟以增其鲜，而后可双手轻搓去除部分汁液。备小葱花、姜丝，热油浇过后加食盐、凉拌醋及蒜泥等调味品，调匀入味后即可食用。味鲜美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜儿。

有时为了能早早地尝到鲜嫩的苜蓿，我们常常在乍暖还寒的料峭中，去苜蓿地寻找，往往从枯黄的苜蓿丛中仔细寻觅就能发现刚刚露出地面的又嫩又青的苜蓿芽。因为苜蓿芽很小，只能用大拇指、食指、中指一起合作一点点地掐，手指头有时会 *** 硬的老苜蓿残枝刺痛，那也感到很值。等到清明节前后，苜蓿芽长长了，长多了，长大了，就可以很容易地采摘了。这时候，我们常常和村上人一起三五成群的去撅，有时高兴了，在苜蓿地里打滚摔跤那也是常有的事。但等回家时，每个人都会撅好多的苜蓿菜高高兴兴回去。

苜蓿芽撅回去后，用干净的水多淘几遍，可以下在稀饭里、下在面条里，也可以用水焯后凉拌着吃，或蒸成麦饭、包子做成饺子、苜蓿菜馍等，那都是奶奶和妈 *** 拿手饭。

后来长大了，工作了，也常喜欢回忆儿时撅苜蓿、打滚摔跤的趣事，有时也会买来苜蓿包饺子做馍吃，但总找不回儿时的感觉。

如今又到春暖花开撅苜蓿的时候了，几场春雨之后，苜蓿长势一定很好，周末必须抽时间回家走走，看看家乡的山，尝尝家乡的水，撅一兜苜蓿菜，重温童年美好的记忆。

特别是在上世纪六十年代，人们生活艰难的年月，苜蓿成了故乡乡亲们的大救星，那时人们没有充足的米面，特别是在青黄不接的冬春季节苜蓿成了一日三餐的主角，上顿下顿都会有苜蓿。春天的时候早上是玉米面与苜蓿和在一起做的苜蓿玉米饼，中午是苜蓿烩玉米刀削面，晚上是苜蓿菜馓饭。苜蓿菜馓饭是我的更爱，绿绿的苜蓿菜用油泼辣椒调醋一凉拌，就着黄澄澄的玉米面馓饭，红黄绿，酸辣香，色香味俱全，既有艳丽的观感，又有绝佳的味觉，吸人眼球，撩拨味蕾。那时候冬天吃的是晒干的苜蓿，干苜蓿虽然没有春天的鲜嫩，但苜蓿的原味不变，吃起来也可一饱口福。

苜蓿是幸福的象征，源于它的形态，每株苜蓿茎上一般都生长着三片叶子，因此有时候把苜蓿又叫做三叶草。但也有长四片叶子的，叫四叶草。大概十万株三叶草中只会有一株是四叶的（另外一种说法为一万株才有一株）。在西方认为能找到四叶草是幸运的表现，在日本则认为会得到幸福，所以又称幸运草。四叶草会被赋予这些意义是因为非常珍奇罕见。以真正的幸运草 *** 的精品，在欧美、东南亚流行已久，如今在韩国、日本，更是以幸运草饰品作为送给朋友的最完美无缺的祝福。

关于四叶草，还有一个很美的传说呢！以前有一对恋人，他们真的很相爱，一起住在一片很美的桃林里，但是因为一件特别小的事，他们闹别扭了，彼此不肯让步。终于有一天，爱神看不下去了，他飘到他们住的那片桃林，悄悄撒了一个谎：告诉他们各方会有难，只有在桃林的最深处找到那片四叶草才可以挽救他们，他们听后装作十分无所谓，可是心里还是为对方担忧着，那晚下雨了，是暴雨，可是他们仍偷偷为对方到桃林最深处寻找四叶草，当他们知道对方都很在乎自己，都好感动，决定让四叶草见证他们的爱情，爱神笑了。这是爱神开的一个玩笑，因为她并不想让幸福来得过于容易，只有彼此在乎，彼此珍惜的人才配拥有幸福——四叶草，爱情的见证！

岁月轮回，世事沧桑，经历了几十年的风雨变迁，而今我生活在小小的都市里，好久都没品尝到苜蓿了，每年春天回故乡，总想着去山野里寻找儿时的记忆，每每都是扫兴而归，再也找不到那一片片苜蓿地了，但儿时掐苜蓿的情景，吃苜蓿时的那种津津乐道的感觉一直挥之不去，特别是苜蓿，年复一年野火烧不尽，春风吹又生的顽强旺盛的生命力，以及带给人们的幸福感，带给孩子们的快乐久久地刻在了我的心里，成为了我永远而美好的回忆！

苜蓿2种吃法，春天不吃又等一年，营养又好吃，大肚腩越吃越小

夏天多吃这菜，一斤2块5，清肠刮油，肚腩不见腰细了，口气清新

夏天多吃这菜，一斤2块5，清肠刮油，肚腩不见腰细了，口气清新。如今的物流和保鲜技术非常发达，使得生活很是便利，以前想吃野菜，只能是在春天这个采摘的季节才能吃到，现在夏季也能买到。今天，小编就为大家推荐一种好吃又能帮助清理肠道的野菜，它就是苜蓿。苜蓿含有丰富的粗纤维，清肠刮油， *** 肠胃 *** ，促进垃圾排出体外。常吃它肚腩不见了，腰肢变细了，口气变清新。苜蓿还有大量铁元素，常吃它气血足精神好。我做了一盘“苜蓿菜炒鸡蛋”，清香滑嫩，好吃又营养。

苜蓿菜炒鸡蛋

By 豆妈 *** o *** o

配料：

苜蓿 100克、鸡蛋 2个、精盐 2克、鸡粉 少许

烹饪步骤：

1.苜蓿菜清洗干净，开水里焯烫1分钟捞出控水。

2.准备鸡蛋

3.苜蓿菜挤干水分切成碎末

4.放入鸡蛋里

5.加入盐搅拌均匀

6.用筷子头蘸一丁点鸡粉提鲜，搅拌均匀。

7.起锅烧油，倒入鸡蛋液

8.翻炒至鸡蛋凝固定型，即可出锅食用

烹饪小贴士：

1. 苜蓿菜一定要焯水后再炒鸡蛋，要不然苜蓿菜不容易炒熟。2. 鲜嫩的苜蓿，叶片薄、呈浅绿色，看不到明显的纤维纹路，这样的苜蓿更美味。3. 闻一下苜蓿的味道，新鲜的苜蓿有清香味，没有腐坏的味道或是其他异味。4. 野菜虽然好吃，但是也不要一次 *** 食用过多，以免给肠胃造成负担。5. 如何辨别鸡蛋是否新鲜呢？将鸡蛋放入冷水中，平躺在水里的是新鲜鸡蛋，倾斜在水里的已经存放3天以上，浮在表面上的鸡蛋很可能已经变质，不宜食用。

你有苜蓿的其他吃法推荐吗？

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天冷后要多吃土豆，分享土豆的8种做法，煎炒拌炸样样有，真解馋

秋冬季要多吃土豆，分享土豆的8种做法，煎炒烹炸样样有，太解馋了。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

秋冬季，很多蔬菜的 *** 飞涨，土豆的 *** 并不受影响，涨得也不多，所以很多聪明人，都会买来很多土豆来吃，但每次土豆都是那几种做法，吃都吃腻了，所以今天，我就给大家分享，土豆的八种美味做法，煎炒烹炸样样都有，太解馋了，感兴趣的朋友跟着我往下看吧。

1、香煎土豆饼。

香煎土豆饼做法简单，不用醒面和发面，特别适合秋冬季的早晨，烙上几张来吃。接下来把做法分享给你。

土豆切成细丝后，焯上一遍水，放在盆中，加上一勺面粉，两个鸡蛋，13香和精盐，搅匀后摊在饼铛里面，两边各煎三分钟，翻面的时候，刷上一层蛋液，这样煎出的土豆鸡蛋饼香味更浓，直接吃或者配着小咸菜特别美味，太解馋了，感兴趣的朋友试试吧。

2、肉丝炒土豆。

酸辣土豆丝，很多朋友都吃腻了，但今天我分享给你的这道肉丝炒土豆，它的味道可好吃极了，非常下饭解馋，接下来把做法分享给你。

五花肉丝，下锅煸炒至变色出油后，下入葱姜蒜辣椒爆锅，接着下入少许的蚝油，黄豆酱，陈醋生抽，精盐鸡精味精白糖，然后再把焯好水的土豆下锅，大火翻炒二分钟，出锅时再淋点香油即可，吃着实在太解馋了，而且非常下饭，喜欢的朋友，按照这个做法试试吧。

3、招牌拌土豆丝。

这道招牌拌土豆丝，是我们饭店里的招牌菜，清脆的口感，再加上酸爽麻辣的口味，吃的实在太解馋啦，接下来就把做法分享给你。

土豆切成细丝后，开水下锅焯水一分钟后，放进凉水里面冲凉，然后控干水分，接着盆中放上一勺蒜泥，一勺老干妈，一勺陈醋，一勺生抽，接着锅烧热油，把干辣椒和麻椒炸香后，泼在料汁里面搅匀，然后再把土豆丝放进里面，迅速拌匀后就可以吃了，这可比普通的凉拌土豆丝，要好吃上百倍，吃着很解馋，感兴趣的朋友试试吧。

4、炸薯片。

土豆吃法很多，但这道炸薯片，我感觉是土豆最有趣，好吃简单的一种做法了，学会之后咱俩咱们再也不用买零食了，自己做的，健康卫生，接下来把做法分享给大家。

土豆洗净后切成两毫米厚的薄片，关键的一步就在于切好片之后，一定要放在清水中，多清洗几遍，洗到土豆有弯曲状，然后凉油下锅，一直炸至金黄酥脆蓬松后，捞出来即可，在撒孜然面辣椒面就可以吃啦，一口一个嘎嘣脆，太解馋了，感兴趣的朋友试试吧。

5、苜蓿土豆丝。

苜蓿土豆丝，我感觉是土豆做法里，最家常下饭的一道菜啦，做法简单，吃着太解馋了，接下来就分享给大家。

锅烧热加入一勺凉油，然后把鸡蛋三个下锅煎熟后，接着把土豆焯水30秒后倒出来，锅里再次留点底油，五花肉片下锅炒香，下入一勺蚝油，一勺陈醋，一勺生抽，少许老抽，一勺精盐，一勺白糖，少许的鸡精味精调味，然后把鸡蛋和土豆丝下锅，快速的翻炒均匀就可以出锅装盘啦，配着米饭吃，这道菜真的是太解馋啦，感兴趣的朋友试试吧。

6、砂锅土豆炖丸子。

砂锅土豆炖丸子，它的做法非常简单，并且特别适合秋冬季节来吃，砂锅炖出来的土豆和丸子，暖呼呼得特别入味，非常解馋，接下来把做法分享给大家。

砂锅烧热，把五花肉下锅煸炒至出油后，再下入八角葱姜炒香，然后再下入一小勺的黄豆酱，一小勺蚝油，少许的生抽老抽，接着直接加入适量清水 然后把切好的土豆块下锅，再放点自己喜欢吃的肉丸子，然后盖盖慢炖五分钟，出锅时淋点香油即可，这道菜端上桌，老远就闻到闻到香味，吃着也是非常解馋，感兴趣的朋友试试吧。

7、土豆蒸刀肉，

土豆蒸到肉的味道浓郁，土豆吸收了肉块的香味，吃起来特别的入味，刀肉配上土豆，吃起来也没有这么腻，接下来就把做法分享给大家。

带皮五花肉，切成 *** 块大小，放在盆中，放一小勺海鲜酱，葱姜八角生抽老抽，13香搅匀后，腌制十分钟，然后整齐地码放在碗中，码上半碗即可，剩余的半碗，咱们把土豆切块摆在里面，接着把肉块上锅蒸一小时，再焖半小时，倒扣在盘中即可。味道特别浓郁，吃着下饭太解馋了，感兴趣的朋友试试吧。

8、香炸土豆丸子。

炸土豆丸子这道菜，口感酥脆，外焦里嫩，吃着过瘾又解馋。不管是自己吃还是端上桌，都倍有面，接下来就把做法分享给大家。

土豆削皮后切成 *** ，上锅蒸20分钟，接着把蒸好的土豆捏成泥，再放地瓜淀粉，清水，鸡蛋，13香精盐，鸡精味精，然后搅匀呈能捏成丸子状，接着油温六成热下锅，炸至金黄酥脆后，就可以捞出来直接吃啦，外焦里嫩，香气扑鼻，吃着太解馋了，喜欢这道菜的朋友，按照这个做法试试吧。

总结：

怎么样朋友们，看完这篇文章，这次知道土豆更好吃的八种做法是啥了吧，煎炒烹炸样样都有，喜欢哪道菜，拿着土豆，按照教程，直接照做即可，文章的干货很多，朋友们记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

春天里苜蓿怎样做好吃

头茬苜蓿赛人参，17款苜蓿菜做法，春天的美味收藏起来太实用了

头茬苜蓿赛人参，17款苜蓿菜做法，春天的美味收藏起来太实用了。

炝拌苜蓿

1.苜蓿挑拣干净，放入清水盆中，加入一勺小苏打和少许食盐，提前泡半小时，再清洗干净，下入开水锅中汆煮断生，捞出过一下冰水，控掉多余的水分，纳入盆中，加入多一些的蒜末、干辣椒花椒，用烧冒烟的菜籽油，泼一下，用盖子盖住闷一下，闷个十多秒，再翻拌均匀。

2.接着调入盐、一品鲜酱油、鸡精、蚝油，少许白糖，香油，充分拌匀，装盘即可享用。

姜汁苜蓿

1.处理干净的苜蓿汆水断生，捞出来过一下冰水，控水备用。

2. *** 姜汁味汁，老姜去皮，先切成细丝，再切成细末，纳入空碗中，调入少许盐，香醋，香油，凉白开，生抽，拌匀腌一下，味汁即可调好。

3.拌菜盆中加入苜蓿菜，倒入姜汁味汁，充分拌匀，装盘即可。

苜蓿菜炒肉丝

1.梅花肉处理干净，改刀切成均匀的丝。苜蓿挑拣干净，汆水处理，控水备用。

2.起锅烧油，下入肉丝煸炒变色，下入葱姜干辣椒进行倒炝锅，烹入料酒去腥，调入酱油、生抽，炒一炒，先入一个底味，再下入苜蓿菜，翻炒均匀，调入少许胡椒粉和香油，即可出锅装盘。

腌猪肉拌苜蓿土豆

1.先来简单介绍一下腌猪肉，腌猪肉也称坛子肉，是咱们农家人用来储藏猪肉的一种 *** ，也是腌荤菜的一种技法，传承上百年，一直很受大众喜欢。猪肉刮洗干净，改刀切成大块，泡一泡血水和脏东西，再加入大粒盐和调味料，进行腌制，下入热油锅中炸出多余的油脂，再放入坛子中，用炸过和炼制出来的油倒在肉上面，待油 *** 凝固，可以存放很久，做好的腌猪肉不能直接拿出来吃，得放制半个多月再食用，风味更佳，可以炒菜可以清蒸，还可以做馅儿等， *** 味特别浓郁。

2.取一块腌猪肉放入热锅中熬化猪油，再取出来改刀切成肉片或者肉条。苜蓿菜提前处理干净，汆熟备用。土豆去皮洗净切成筷子条，上锅蒸熟或者汆煮断生备用。

3.空碗中加入切好的腌猪肉，加入葱姜蒜、干辣椒花椒、调和面、鸡精和味精、酱油，不用搅拌，直接放一边备用。

4.起锅烧油，下入碗中的腌猪肉和调料，用盖子焖一下，留住香味跑出来的锅气，再下入熟土豆条和苜蓿，加入一勺清水，盖住锅盖焖煮一分钟，焖入味后，打开锅盖，翻炒均匀，收浓汤汁，即可出锅装盘。

土豆然苜蓿，亦苜蓿拌土豆泥

1.苜蓿菜处理干净，汆水断生，指甲可以轻轻掐断苜蓿杆即可，用手挤掉多余水分，改刀切成小段备用。

2.土豆洗净，上锅蒸熟透，去掉外皮，捣烂备用。

3.拌菜盆中加入苜蓿菜和土豆，加入干辣椒花椒，葱姜蒜末，用热油激香，调入盐、生抽、味精或者鸡精、淋入少许香油，充分搅拌均匀。

4.将拌好的苜蓿土豆装入碗中，倒扣在盘中，撒上酥白芝麻，美味即成。

苜蓿煎饼

1.苜蓿摘洗干净，下入开水锅中，加入一点碱面，汆一下水，捞出倒入破壁机中，加入少许清水，用果汁键打成汁。

2.盆中加入适量面粉，少许淀粉，几个鸡蛋，适量清水，搅成细腻可以摊煎饼的糊，糊中再调入盐、五香粉、少许胡椒粉、鸡粉，拌匀松弛十多分钟，再充分拌匀。

3.煎饼锅预热刷油，舀一勺面糊，摊成煎饼，定型即可出锅，可以卷菜卷肉，配上蘸料更好吃。

蒸苜蓿丸子

1.苜蓿处理干净，汆一下水，过凉挤掉多余水分，再用刀剁碎，纳入盆中，打入俩个鸡蛋，少许淀粉，调入盐、调和面、五香粉，少许胡椒粉，翻拌均匀。

2.逐一团成均匀大小的丸子，放入蒸笼，蒸十五分钟，出锅装盘。配上喜欢的料汁蘸食即可。

苜蓿鸡蛋糕

1.处理干净、汆过水的苜蓿用刀剁碎，纳入盆中，打入几个鸡蛋，少来一点点淀粉，调入盐、鸡精，少许胡椒粉，少许香油，少来点清水，充分搅匀。

2.蒸盘涂抹上色拉油，倒入苜蓿鸡蛋，上锅蒸十五分钟，焖五分钟，出锅脱模，改刀切成方块，装入盘中，配上蒜泥辣椒油碟一起上桌。

苜蓿菜卷

1.汆过水的苜蓿菜剁碎，纳入盆中，加入泡发过的碎粉条，加入炒熟的鸡蛋，加入葱姜末，辣椒粉，用热油泼香，调入盐、十三香、生抽、鸡精，少许胡椒粉，充分拌匀，馅料即成。

2.做面皮，盆中加入适量面粉，倒入一半的滚水，一半的凉水，和成稍微偏软的面团，擀成薄片，铺上调制好的苜蓿馅料，卷起来，中间切几刀，分成均匀的剂子，直接放入蒸笼，上锅蒸十五分钟，出锅装盘，配上喜欢的蘸料一起食用。

苜蓿鸡蛋

1.苜蓿处理干净，汆水断生，用刀切碎，打入几个鸡蛋，加入少许淀粉水，调入盐、鸡精，少许胡椒粉，充分搅匀。

2.平底锅预热，倒入适量色拉油，油温五成热，倒入苜蓿鸡蛋液，煎至一面定型，再煎至另一面，煎至两面金黄，即可出锅装盘。

苜蓿窝窝头

1.苜蓿菜摘洗干净，汆水断生，挤掉多余水分，改刀切碎，纳入盆中，加入适量玉米面和少许白面，调入盐、五香粉、鸡精、少许胡椒粉，搅拌均匀，加入适量开水烫一下，搅成面絮，再加入少许清水揉成面团，做成窝窝头形状，上锅蒸熟即可出锅食用，搭配蘸料更好吃呦！

苜蓿鸡蛋饼

1.汆过水的苜蓿，挤掉多余水分，用刀剁碎，纳入盆中，加入火腿末、西红柿末，葱花，打入几个鸡蛋，加入适量煎饼粉，适量温水，调入少许盐、调和面、鸡精、少许胡椒粉，充分搅匀，搅成煎饼糊。

2.煎饼锅预热刷油，舀一勺倒入锅中，摊成鸡蛋薄饼，出锅卷起来装入盘中，搭配蘸料一起食用。

油炸苜蓿丸子

1.汆过水的苜蓿挤掉多余的水分，切成碎末。适量黄豆用清水泡发，开水煮断生，用刀剁碎。

2.苜蓿和黄豆碎一起纳入盆中，打入几个鸡蛋，适量小酥肉粉或者煎饼粉，调入少许盐、十三香、鸡精、味精、少许胡椒粉、葱姜末，少许胡萝卜末，五花肉末和一小块豆腐，充分抓拌均匀，用手团成丸子备用。

3.起锅烧油，油温五成热，下入丸子，炸至定型捞出，待油温升高，下入再次复炸一次更酥脆，凉了也不回软，炸至外酥里嫩，出锅装盘，美味即成。

苜蓿菜拌土豆丝

1.汆过水的苜蓿轻微的挤一下水分备用，土豆去皮洗净，切成均匀的细丝，再切点胡萝卜丝，一起汆水，捞出冲凉备用。

2.所有食材一起纳入盆中，调入蒜末、盐、生抽、鸡精、少许香油、炸香的花椒油，充分拌匀，装入盘中，美味即成。

粉蒸苜蓿、苜蓿麦饭

1.苜蓿清洗干净，下入开水锅烫二十秒，捞出控掉多余水分，纳入盆中，调入盐、鸡粉、少许胡椒粉，少许色拉油，翻拌均匀，再撒入适量的面粉或者玉米淀粉，轻轻翻拌均匀，上锅蒸8分钟。

2.出锅趁热抖散，装入盘中，可以直接配上料汁拌着吃，也可以炒着吃，或者油泼着吃，每一种吃法都很好吃哦！

凉拌苜蓿菜

1.苜蓿菜挑拣干净，下入开水锅中汆水，捞出来不用过凉水，直接放凉，挤掉多余水分，改刀切几下，用手抖松散，纳入盆中。

2.接着调入蒜末、干辣椒节，用烧热的油（菜籽油加少许香油，更好用花椒炸一下更香）炝一下，调入盐、少许生抽和香醋，充分拌匀，装盘即可。

苜蓿锅盔

1.苜蓿汆水，挤掉多余水分，用刀剁碎，纳入盆中，加入葱花，调入盐、调和面，鸡精或者味精，打入一个鸡蛋，充分搅匀，再加入适量面粉，加入少许发酵粉和泡打粉，充分搅匀，揉成软一些的面团，盖住醒发一小时。

2.平底锅预热淋油，直接将醒发好的面团放入平底锅，压成均匀的饼，用扦子或者筷子扎上一些小孔，再均匀地淋上色拉油，盖住连蒸带烙十分钟，再翻面烙至另一面，烙至两面金黄蓬松，即可出锅，改刀装盘，吃的时候加点油泼辣子更好吃。

苜蓿菜的做法还有哪些你知道吗？你觉得哪款更好吃？觉得还不错的话，点赞关注不迷路，这里还有更多不一样的美味菜品哦！

苜蓿菜能不能吃，苜蓿菜有哪些吃法？

苜蓿菜营养丰富，不仅可以用作鸡鸭鹅饲料，人类也可以吃。做法多样，是一种美味的食材。

之一种是凉拌吃法，先把锅中加入热水，待水烧开后加入苜蓿菜，搅拌几下即可用漏勺捞出，沥干水分后倒入碗中，加入盐、醋、蒜、香菜、香油，喜欢吃辣的还可以放入辣椒。

第二种吃法是拌面蒸吃。先把苜蓿用清水清洗干净后沥干水分放入器具中，边像苜蓿菜上加入面粉边用筷子搅拌均匀，然后把拌上面粉后的苜蓿菜放入锅中蒸半小时即可盛出，在蒸好的苜蓿菜中加入盐、蒜、醋、香菜、辣椒粉或青辣椒后即可食用。

第三种苜蓿菜可以用作馅料，做成饺子或菜卷。 其实类似的菜荠、马齿笕也都可以用这几种吃法，一样鲜香美味而不油腻!有机会的会一定要尝试下哟!

#春季减肥，边吃边瘦#鲜香拌苜蓿

春天，是苜蓿的营养价值更高时节，无论从哪方面，这个时候它的新芽味道极佳，可是这时候产量低，物以稀为贵，这个时候苜蓿的鲜美程度，只有吃过的人才能感受得到，饱满的茎叶，嫩而微筋，口触感极强，品尝各有千秋，对于爱 *** *** ，保持身材切莫错过，而且是绿色无公害，因为这个时候它的成长，是经过了整个冬天孕育而成的，营养自然丰富。

By Liliumlys

用料

• 苜蓿芽 150g
• 蒜 2瓣
• 花椒粒 适量
• 辣椒碎 适量
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 芝麻油 适量

做法步骤

1、准备食材

2、苜蓿芽盐水泡洗

3、水开，放入苜蓿芽焯熟。

4、稍凉，攥水，切段。

5、装盘

6、放上蒜泥、辣椒碎、盐。

7、油温热，炒香花椒。

8、泼入菜上，再加少许芝麻油拌匀即可。

9、泼入菜上，再加少许芝麻油拌匀即可。

小贴士

苜蓿芽需多放油才好吃

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