小时候总觉得当《 *** 记》不再重播，
当所有的档口都取下“歇业迎新春”的标牌，
所有人见面之一句都不再说“新年快乐”
年才算过好了。
如今长大了，无论能否在元宵节那天和家人团团圆圆，
只有贪恋的那一口汤汤水水吃到口了
才觉得 *** 。
才体会得到真正意义上的
过了元宵节，才过了年关。
所以，今天小五娘想和大家聊聊元宵，哦，不，汤圆的二三事。
很多人可能也会在某些时刻和刚才的小五娘一样，“元宵”、“汤圆”傻傻分不清楚。
比如小五娘问朋友“你现在别百度，说说你印象中的汤圆和元宵的区别”……
所以有必要先开个科普小课堂简单说清楚二者的区别。
北方“滚”元宵：
1、元宵在 *** 上要比汤圆要繁琐得多：
首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
2、由于 *** 工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。
3、元宵的馅料相对单一，传统元宵以甜馅为主，馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等。
4、元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁。
南方“包”汤圆：
1、汤圆的做法有点儿像包饺子：
先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤圆馅含水量比元宵多，这也是两者的区别之一。
包汤圆的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘 *** 极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收 *** 成汤圆，有的还留一个尖儿，像桃形。汤圆表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，更好现做现下了吃。
2、汤圆越软越滑越好，所以对糯米原料很讲究。要选粘 *** 特强的品种，加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。就是说，把糯 *** 用水泡过后，连水带米一起上磨（象磨豆浆那样），而且更好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。可见，好的汤圆很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点。
3、汤圆的馅料更为丰富，涵盖甜咸荤素，在传统甜馅的基础上加入肉丁、火腿丁等馅料。
4、南方的汤圆有多种“流派”，这两年最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、 *** 它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。从现代保健观点看是“糟粕”，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，值得一试。
好，现在不要往上翻，再看下面这张图，说出差别，今日魔都 *** 社的营业就算成功！
所以，下一次当别人再问起你“元宵”和“汤圆”的区别时，你记得小五娘科普给你的：北方”滚“元宵，南方”包“汤圆，就再也不会弄混了。
元宵也好，汤圆也罢，其实很多人应该只想知道在上海哪里能吃到相关的好吃的吧？
安排！
先说说我们能在上海能吃到的宁波老字号↓
缸鸭狗
*** ：世纪大道11 *** 号世纪汇广场LG2层A45号
营业时间：10:30-22:00
人均消费：46/人
缸鸭狗？不了解宁波汤圆的朋友，之一次或许是被这个有点奇怪的名字吸引的。
但实际上缸鸭狗是宁波响当当的头牌！
恰好，世纪汇11 *** 弄风情街也有缸鸭狗的店， *** 啊，来逛一次，既吃了正宗的上海汤圆（往后看），也能吃到正宗的宁波汤圆~
在中国名点小吃50强的榜单中缸鸭狗的汤圆仍然豁然在列。
缸鸭狗的汤圆之所以能成为名点，一是原料好，二是 *** 讲究！
?窥视的熊改头像
缸鸭狗的宁波汤圆手艺还列入了非物质文化遗产，从选材、浸泡、磨浆，到压榨、制馅、包制，这六道传统技艺至今还在缸鸭狗传承。
?笋瓜
猪肉汤圆咸口的，外皮软糯馅芯有汤；
?ssssssummerrrrr
全家福汤圆由三种口味组成，榴莲、抹茶和传统的黑洋酥。既有经典的保留又有创新的开发，最重要的是都很好吃！
特别是汤，撒了桂花，有桂花清甜的香味和味道，沁人心脾。
吃完还想再吃也可以买了速冻的带回去和家人一起分享！
宁波汤团店
*** ：豫园路110号
营业时间：08:30-21:30
人均消费：24/人
宁波汤团店在上海也有很多家分店，为什么小五娘要推荐豫园的城隍庙这一家的呢！还是在景区内？
因为正好赶着元宵节，豫园又举办了灯会活动！追溯起来，上海从清朝末年开始，就有了到豫园看灯会的习俗，流传至今也有百年历史了！
所以假如朋友们是和家人一起去豫园赏花灯，那不如去这家宁波汤团店吃一口，一举两得。
?Coco高 ***
汤圆更好选双拼，里面两咸两甜，甜的吃腻了，吃口鲜肉馅儿的，超大肉肉，汤汁鲜美，还是小时候的味道！ *** 虽然比外面贵一丢丢，但是胃却得到了满足~
如果还不过瘾，再来一碗南瓜酒酿圆子。
南瓜本就是甜的，所以汤内也不会多加糖，不用担心太甜。
说了两家宁波汤圆，再来聊聊我们上海自己的老字号。
七宝老街汤团店
*** ：世纪大道11 *** 号地下二层A01号商铺
营业时间：10:00-22:00
人均：17/人
要问上海人哪家汤圆好吃？哪家口感好？哪家正宗？
10个人当中有8个人都要把七宝老街汤圆排在之一位！
老字号，上海名点。
但是七宝的总店实在太远了，就算开车去也要考虑一番。
所以当小五娘和朋友逛街时发现世纪大道的11 *** 弄风情街竟然开了分店，就格外惊喜！不用跑那么远去排队啦！啦啦啦~
打卡！必须打卡！
现包现做，非常新鲜，也可以买了自己回家煮。
品种多，芝麻、豆沙、花生…这种甜口基本款都是5元一只，属于必点的。以前吃过板栗和枣泥的，也是嗷嗷好吃！
作为糯米星人，这糯糯的口感，这咬下去就出一口汤，那叫一个 *** 啊~
朋友此前没吃过咸口的，点了蟹粉和鲜肉的！
安排了先甜后咸，搭配正合适。
鲜肉馅儿；
蟹粉馅儿
食量小的妹子基本来个两只也就差不多了，因为确实还蛮大一只的。
如果不喜欢太大一只的汤圆，也可以点酒酿小圆子。小圆子很是软糯，非常有嚼劲儿，汤不算很多，但酒酿味儿足够浓郁，清甜。
店里除了人多座少，没有任何毛病。
咸甜鲜美，下次还要再来！
满陇春
*** ：永康路73号（兴顺东里底商）
营业时间：11:30-15:00;17:00-22:00
人均消费：85/人
满陇春长期霸占着音乐学院小吃快餐服务榜的之一名。
为什么？
因为好吃！
菜单上的各种小笼，鸡汁鲜肉，藤椒鸡丁，满满蟹黄，蟹粉鲜肉…小五娘全都想推荐一遍！（不过上图是好久之前的菜单了，现在朋友们去，以店内菜单为标准。）
?满陇春的姜汁可可汤圆（以前吃到的，现在可能已经没有了）
说到满陇春的黑洋酥馅儿的汤圆，那可是有些聊头的！
黑芝麻是自家炒香的，用德国的料理机打成细碎（不能太碎，太碎就成芝麻酱了）。
猪油用板油搅碎拌，特别香，不用起酥油，味道不一样。
?满陇春
猪油和芝麻碎要冷拌，冷拌！关键的一点：糖要少！最后，撒一把核桃碎，撒一把干桂花。
芝麻香，猪油香，糖的甜，要平衡互补才是好吃的黑洋酥馅。用 *** 和干桂花做的甜汤底子，能尝到淡淡的桂花香。
东泰祥生煎馆
*** ：多家分店，可以自行搜索， *** 的店招来自陕西南路店
人均：22/人
东泰祥的生煎自不用说了，真的是一绝！
外脆里嫩，底焦的程度烤得刚刚好。
汤汁鲜美，肉质鲜嫩，不是摊头上那种碎肉打成的。
?一懒众衫小阿
不过今天小五娘主要推荐的是他家的汤圆，也是老字号了。
4元一只，很大一个，有的比勺子还大一个！
鲜肉馅儿的样子尖尖角，味道鲜美~
小五娘爱的是芝麻馅儿的，满满的芝麻，咬下去很满足，一日份额的甜品度基本都得到了满足！
?Cocolee
以上小五娘主推的是 *** 了魔都 *** 社评选出的魔都比较正宗和地道的汤圆品牌和字号了，有空逛街的朋友可以安排起来！
至于没空逛街，只能在家吃汤圆的朋友，也可以买买超市里现在的新品种，五花八门像仙女下凡一般的水晶汤圆，随便煮一煮，晒到朋友圈里也会有很多赞哦~
?一只03er
花仙子汤圆集颜值和美味于一身的真花入馅的汤圆。入口有浓郁的花香味儿，能吃到山 *** 和天然真花馅料，也能嚼到花瓣，甜甜糯糯。
外皮不是平时吃到的糯米粉而是藕粉，所以煮出来以后才会是透明的，像颗水晶球一样blingbling的~还很Q弹爽滑。
某码头的水晶汤圆外皮也是藕粉做的，透明有嚼劲。
紫薯馅儿的甜度更低，黑芝麻馅的最甜。
?梁缘同学
?979797
煮一份组合装，就像端了一碗小星球出来！
可爱的还有这种还没下锅就一下子就被 颜值 造型 *** 的汤圆。
小黄人，小猪，熊猫，小熊，小鸟的 *** 造型实在太可爱了，小朋友会很喜欢，一口一个！
以上就是小五娘今日份的甜美推荐了，不知大家满意否？
祝愿大家吃了这些好吃的汤圆，2019，和美又团圆！
传统汤圆高油糖，换个健康吃法，软糯香甜还滋补，多吃也不怕难消化！大家好，我是蕾宝的烟味生活！
古时正月又称“元月”，“夜”也称为“宵”，也正因为正月十五的夜晚是新的一年中之一个月圆之夜，所以正月十五又被称为“元宵节”。在当天，除了赏花灯，吃汤圆更是我 *** 间的一种传统习俗，寓意团圆美满！
汤圆，个头小巧，营养价值丰富，但千万注意不能多吃。传统的汤圆常以黑芝麻、花生、各种坚果仁等为馅料，脂肪含量较高，再加上调馅时还额外添加了大量的油和糖，甚至包裹内馅的糯米外皮粘 *** 大，升糖指数高，在高油高糖的同时，食用过多还容易造成消化 *** 等胃部不适。
而今天，蕾宝给大家推荐一个汤圆的健康吃法，舍弃掉高油高糖的内馅食材，在传统汤底的基础上加入“酒酿”，再运用老姜、红枣、枸杞等食材来额外增添特色风味，让我们可以品尝汤圆本身原始原材风味的同时，也不会给身体带来太重的负担，甚至还能美容养颜滋补身体，所以感兴趣的朋友们一定要试试！
【所需食材】
糯米粉120克、开水100克、抹茶粉2克、红曲粉2克、可可粉2克、老姜5克、酒酿200克、红糖块20克、鸡蛋1个、红枣8颗、枸杞少许；
【烹饪步骤】
1、将红糖块、红枣片、老姜丝放入深锅中，再倒入稍多的清水，大火煮沸后改成小火焖煮；注意：红枣表面有粉尘，建议用面粉水清洗干净，而老姜驱寒保暖效果更佳；
2、煮底汤的同时准备 *** 汤圆，糯米粉中倒入开水，并且边倒边搅拌，让尽量多的糯米粉被烫到，搅拌成絮状后手揉成团；注意：糯米粉没有筋 *** ，只能用热水或者开水烫面，才能让淀粉糊化；
3、将揉好的面团分成四份，其中三份分别放入可可粉、红曲粉和抹茶粉，然后揉均匀；当然如果你不 *** 彩色丸子，则可以忽略这一步；
4、将四色面团揉成差不多大小的长条；
5、再用刮刀或者锋利的 *** 切成均匀的小剂子，一次 *** 切四条，省时又省力，还能保证丸子大小差不多；
5、再将一个个方形的小剂子用手掌心稍微揉圆，当然你如果觉得麻烦，就直接上一步的小剂子也可以；
6、将揉好的小剂子倒入底汤中，转大火煮至浮起后，继续中小火煮2分钟左右，让丸子彻底熟透；
7、煮丸子期间，准备其他食材；鸡蛋磕入碗中搅散，取少许淀粉加入清水搅匀成淀粉水；
8、汤圆煮好后，往锅里淋入鸡蛋液，倒入淀粉水，煮至汤汁略微浓稠后，将甜酒下锅，煮至微开冒小泡，撒入枸杞，搅拌均匀就可以了；注意：甜酒不宜久煮，煮久了甜酒不甜反而发酸，而且 *** 变得膨大，就像吃 *** ，没有Q弹的口感，还有甜酒在开水锅里久沸，酒香味就会不断地挥发，煮的越久酒香味挥发的越多。其中加入薄淀粉水可以让汤底口感更为顺滑；
这样一锅酒香十足，香甜软糯的酒酿汤圆就做好了，酒酿、红糖、红糖、枸杞的加入，瞬间让这个汤圆丰富了不少，而且没有了高油高糖，全家老少都能喝，所以朋友们，团圆美满的同时别忘了健康哦！不需要多高超的技术就能给家人来一道美味的汤圆，大家还在等什么？#红红火火过大年#
教你做米酒汤圆蛋花汤，很多人都弄错了，难怪味道会发酸您好，我是蕾宝的烟味生活，今天关于酒酿汤圆的做法就分享到这里了！如果喜欢，可以点赞、转发、评论或者关注我哦！我会每天为你更新各种美味美食，你的支持就是我进步的动力，谢谢你！
米酒汤圆蛋花汤是我非常喜欢的一道甜汤，尤其是在酒席上，吃了一桌子大鱼大肉，喝了一肚子酒之后，能再喝上一碗米酒汤圆蛋花汤真是再好不过了，喝完肚子里面暖暖的特别舒服，还很养胃，米酒也叫酒酿，甜酒，可以健脾开胃，补血养颜，很适合老人和体弱者喝。
这道汤的做法也很简单，几分钟就能做出来一锅，虽然用的食材都是一样的，但很多人在做这道汤的时候都会弄错，导致这道甜汤做出来口感发酸，鸡蛋也不爽滑，今天简单的分享一下这道米酒汤圆蛋花汤的做法，记住几个小步骤，这道汤想做好再容易不过了。喜欢分享、收藏、关注哦。
米酒汤圆蛋花汤
所需食材：
- 【主料】鸡蛋两个、小汤圆一小碗、甜米酒5勺
- 【配料】枸杞10颗
- 【调料】糖2勺
烹饪步骤：
之一步准备食材，汤圆在冰箱里拿出来以后，更好在常温下放置一会，冷冻层会把汤圆馅料冻成冰块，直接下锅很容易“露馅”。两个鸡蛋在碗中打散，尽量多打一会出泡，枸杞泡水，米酒5勺碗中备用。
第二步煮汤圆，这道甜汤最重要的就是食材的下锅顺序，先煮汤圆，不要放米酒！米酒煮的时间长会发酸，很多人都是这一步弄错了，中火煮上3分钟左右。
第三步下米酒，等到汤圆都浮起来的时候，可以将米酒倒入锅中（这里也可以加入一些藕粉勾芡，做出来的米酒汤圆蛋花汤是那种粘稠状的），加入泡好的枸杞，中火煮两分钟。
第四步加入鸡蛋，加鸡蛋前先关火，火关了以后，将鸡蛋慢慢的倒入锅中，并用汤勺顺着一个方向搅动让鸡蛋散开。
第五步加糖调味，出锅盛出前，加入适量的糖调味，搅拌均匀后即可出锅。
市井说：米酒蛋花汤想做的好喝有两个注意点：1、先煮汤圆，不要汤圆米酒一起煮，尤其是用铁锅的时候。2、打入鸡蛋的时候要提前关火，用汤的温度直接将鸡蛋烫熟，这样会比较爽滑。有些朋友说你做的一点也不好看，其实只是因为没有加入藕粉，加入藕粉后汤会变得稠一些，也比较有质感，但我个人喜欢喝这种清汤的，感觉很爽口，所以就没有加，大家可以根据自己的口味适量添加藕粉（别用淀粉，味道不对！）。
欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱，关注我，和你一起分享这个世界。
发酵引起的 *** 风波，面包也不能吃了么？
近期小编被一则新闻吓到了，黑龙江一场12人的家庭聚餐，其中9人食用了酸汤子，截至10月19日，9名酸汤子中毒者全部死亡。
在此之前，小编从来没听说过“酸汤子”。不禁思考，如果食物本身有毒，理应不会登上人们的餐桌，更不会成为当地的传统食物，那么到底是什么东西让“酸汤子”变成“毒汤子”呢？烘焙中的面包同样是需要发酵的食物，也存在需要长时间发酵的面团种类，那...会对 *** 有害么？
什么是酸汤子？
酸汤子是我国满族人民常吃的一款传统食物，是以玉米为原料，把玉米打磨成碎末，然后浸泡一周以上，发酵成了酸汤子面。
食用前用水把酸汤子面揉成面团，再放进沸水中烫数十秒后捞出，趁热继续揉匀成熟化的面团。运用工具把熟化的面团挤成面条状，放进开水中煮至熟透，捞出调味即可食用。在 *** 作正确、干净卫生的前提下，酸汤子是无毒可食用的，且有着独特的酸爽风味。
图源 *** | 侵删
为什么吃酸汤子会中毒？
然而如果酸汤子 *** 环境卫生不佳，或杀菌不彻底，就容易受到污染，尤其是椰毒假单胞菌。
椰毒假单胞菌会产生致命的米酵菌酸。米酵菌酸会影响 *** 的肝、肾、脑等重要 *** ，引起消化 *** 、泌尿 *** 和神经 *** 的损伤，症状表现为腹部不适、恶心、呕吐等。中毒严重者甚至会出现肝 *** 、中枢神经 *** 、呼吸衰竭而死。更严峻的是，椰毒假单胞菌中毒目前还没有特效 *** ，中毒病例死亡率高达50%。
而在广东时有发生的米粉/河粉中毒，也正是因为米粉/河粉因长时间被放置于潮湿、炎热的环境里，受到了椰毒假单胞菌的污染。
图源：新京报 | 侵删
容易被椰毒假单胞菌污染，而导致中毒的食品主要有三类：
● 谷类发酵制品（发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等）；
● 薯类制品（马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等）；
● 变质木耳、银耳。
*参考来源：北京青年报
发酸的面团有毒吗？
酸汤子是由玉米发酵而来，要慎吃。我们常吃常做的面包也是发酵而来，那发酸的面团还能吃吗？会中毒吗？
在小编的知识库里，发酸的面团大致分为两种：
● 发酵过度/发酵温度过高的面团，
● 黑麦酸种面团。
/ 发酵过度的面团 /
这里的发酵过度，指的是正常范围的过度。例如一般情况下，面团发酵1小时会到体积2倍大，那突然发了约2-3个小时，面团体积会从一开始的变大，变成容易塌陷，这样就是上面所说的面团发酵过度。带酵母的面团，在发酵的过程中会产生乳酸菌、乙酸菌，当发酵的时间过长，面团里乳酸和乙酸就会越来越多，整个面团就会散发出酸爽的味道。
乳酸和乙酸（食醋）是常见的有机酸，正常情况下并不会对 *** 造成重大危害。在冷藏发酵约20小时，面团出现轻微酸味还不至于 *** 的情况下，面团是可食用的。但是如果发酵了30小时甚至40小时，面团的味道会变得很刺鼻、出水，建议不要使用。
发过头的面团怎么吃？
复习文章：啊啊啊！面团又发过头了，还能用吗？
/ 黑麦酸种面团 /
▲酸种面包
我们都知道，小麦粉能在搅拌的时候形成面筋网，包裹住发酵产生的气体，而形成蓬松有弹 *** 的成品口感。
而这一原理在黑麦身上完全行不通，黑麦所含的面筋蛋白比小麦低得多，无法通过揉制搅拌形成面筋，只能依靠淀粉本身形成的网状结构来营造有限的蓬松感。而更不巧的是，黑麦中含有更加耐热淀粉酶，即使高温烘烤也无法阻止它们去 *** 淀粉构成的网状结构，这让本来就不柔软的面包更加雪上加霜。
人们为了改善黑麦面包硬邦邦的口感，尝试往里面加入酸酵种，使发酵过程产生更多酸 *** 物质，以此来抑制淀粉酶的活 *** ，阻止它们去 *** 淀粉的网状结构，让面包质感尽量松软。因此黑麦面包吃起来酸酸的，不是变质，而是因为加入了酸酵种。
不藏私温馨提示
不藏私提醒大家注意食品安全：
① 没有经验的情况下，不要自制酵米面类食品，就算觉得有经验，也要慎重再慎重。
② 需要泡发的食物不能浸泡太久，勤换水和尽量放在冰箱中泡发，注意 *** 作环境卫生，降低食物被污染的风险。
③ 生湿面制品做好后尽快食用，如果食物发生变质，扔掉不要吃，不要过度担心浪费，因为没有什么比生命和健康更珍贵。
④ 如果在炎热季节的常温发酵很久（例如忘记了，面团放了超过了8小时以上）或冷藏存放了很久的面团/发酵种（没有定期规律喂养），因为你无法确认存放环境（空气质量、湿度和温度等）是否安全，面团有没有滋生其他有害的杂菌或变质（长霉点、出水等现象），建议不要食用了。
以上是小编们的个人见解，欢迎大家留言你对这次食物中毒事件的看法。
- 往期回顾 -
酒酿配上搓好的小丸子，教你做一碗酒酿圆子，做法简单，软糯香甜在小编的家乡，农村办酒席的时候，最后一道汤必是酒酿圆子，只是在圆子上会有一点区别，有的厨师喜欢用芝麻汤圆，有的喜欢用小糯米丸子。
今天小编就跟您分享这道冬天喝暖身的酒酿圆子，冬天喝暖身，酒酿味浓甜润，圆子软糯。
用料：
一碗糯米粉，一小碗酒酿，枸杞，糖，水。
做法：
在糯米粉中加热水，搅拌均匀，用手揉成光滑的面团。(水的温度大概在60度左右，太高了，糯米粉容易烫熟。)
把面团压扁，用刀切成细长条，然后再切成小段儿。
把切好的糯米团揉成光滑的小丸子，备用。
用水冲洗一下枸杞，然后用温水浸泡起来。
锅内倒入清水，把水烧开后放入刚才搓好的小丸子。
煮到糯米丸子漂起来，加酒酿、糖，搅拌均匀。(酒酿一定要在丸子煮熟后再放，因为酒酿煮久了容易发酸。)
最后放入泡好的枸杞，搅拌均匀，这道酒酿圆子就做好了，特别的好吃。
小贴士：
喜欢吃汤浓稠一点的，可以加点藕粉或者水淀粉，这样煮出来的汤就比较浓稠。
用纯糯米粉做出来的糯米丸子会比较糯，喜欢吃Q弹一点的，可以往糯米粉中加一点淀粉，这样煮出来的丸子就会比较Q弹。
元宵节是我国传统的节日之一，每到元宵节人们都会购买汤圆元宵，尤其是南方会以汤圆为主。白天会跟家人一起烹饪汤圆，等待晚上煮着食用，还能和亲友们猜灯谜、赏花灯，看着元宵晚会。
确实，相比于外面购买的汤圆，我们自己烹饪要健康许多，也不用担心原材料，吃起来还是我们记忆中的美味。并且，自制的汤圆并没有大家想象中那么难。
准备好生的糯米粉，用冷水或热水把生糯米粉搅拌好，这就是汤圆的外皮了。接着就是做馅料，如我国做汤圆非常传统的馅料，如黑芝麻、花生、山楂等。看起来是那么简单，可人们也在想，如何把汤圆做的健康低脂肪呢？ 其实我们大可以从汤圆的馅料跟外皮入手。
首先，是汤圆的外皮，多数人做汤圆的外皮都是用糯米粉，有的人自创会加入粗粮粉。但这样的方式，很可能会因为加入粗粮的成分较多， 而影响最后汤圆的口感。与其这样，在汤圆外皮上，我们还是用更为保险的方式。
也就是在选择汤圆皮上，我们可以加入蔬菜汁的成分，既可以给汤圆皮增加多种矿物质的营养，蔬菜汁还具有染色的效果。让做出来的汤圆变成五颜六色的样子，看起来也就会更有食欲。
并且，富含了蔬菜汁的汤圆，其中含有丰富的钾元素。 高血压人群适量吃点，更有利于体内钠钾离子的平衡，对稳定病情还不失为是一种好办法。
其次，在馅料上可能人们没有多大的创新，只是根据传统的馅料来 *** 。其实根据不同人群，我们可以分别做出口味不一样的汤圆。
对于自身患有慢 *** 疾病的人群，那么在考虑汤圆馅料上就要着重选择口味是咸的汤圆。里面无需加入大量的黑芝麻、花生碎，而是选择肉类和蔬菜的组合。如虾仁蔬菜馅料、香菇豆腐馅料等等可以自己搭配，家里有什么吃什么，口味也会变得很新颖。
如果是儿童食用，普遍就喜欢吃口味甜一点的，在 *** 时少加点白砂糖，或者是用木糖醇，适量的甜摄入不会给儿童生长发育带来麻烦。此时可以选择做山楂紫薯馅，山楂有酸味，紫薯是甜味，整体上是酸甜的口感，或者是做成红薯南瓜馅料，这样的馅料几乎都不会额外加糖了，食用起来就是甜甜的口感。
并且， 还为汤圆增加了不少的营养成分，在平时紫薯、南瓜、红薯都可以当成主食，吃了汤圆再加上青菜，这一餐也算是完美的。
各位朋友，你会自己 *** 汤圆吗？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
刚上市就断货！邵万生新推“糟肉烤汤圆”，你能接受吗？最近，热衷于创新的老字号邵万生，在很多商家还主打年货市场之时，已经未雨绸缪做起元宵节的“生意”，推出全新“烤汤圆”。
煮汤团、炸汤圆，一直是南北方比较常见的吃法。那烤汤圆的特色是啥？
据邵万生的 *** 介绍说，在 *** 技艺上，和传统汤团还是有些区别的。普通汤团选取糯米粉作为表皮，但糯米烤起来容易塌陷，影响整体颜值，因此将之换成面粉，这样表皮会“挺刮”很多。但是直接在面粉中加馅料的话，又会让消费者觉得有点像鲜肉月饼，因此中间还夹了一层麻薯，这样就能吃出Q弹软糯的感觉，更加还原吃汤圆的口感。同时，糟肉馅儿经过反复测试，既闻得到糟香味、又不会发酸。
在馅料方面，此次共推出三种口味，分别是糟肉、黑芝麻和巧克力，售价分别为4元、4元和6元，其中销量更好的是糟肉，上市没多久就出现断货现象。
现场，消费者宋阿姨特地过来买糟肉汤圆，却被告知暂时无货。她略带遗憾地说道，“前两天来的时候，这个新品刚刚推出，抱着尝鲜的态度买两个回家试试，意外发现特别好吃，外皮酥香，中间夹了一层麻薯之后，把肉里的汤汁都锁住了，最特别的是糟肉味道恰到好处，今天想来再买点，没想到已经卖完了。”营业员表示将尽快补货。
此外，还有组合的冷冻装可供选择，买回家后，用烤箱170℃加热15分钟，或者用空气炸锅145℃加热15分钟即可食用。
店内，像糟香八宝饭、糟香肉松等新品也成为热销款产品。以糟香肉松为例，选用上好的太仓肉松，再加一点“糟”味，增加了口感的丰富程度，又不会觉得糟醉味很重，吃起来特别香。
记者 / 范煜昊
编辑 / 孙超慧
*** /范煜昊 受访者提供
为什么你的米酒不是发酸就是发苦？其实甜米酒口感的秘诀选...为什么植物甜酒曲做的甜米酒不是发酸就是发苦，然而自己在市面上买的化工曲做的甜米酒一天就变甜了？这也就是植物酒曲跟化工曲的区别。因为化工曲它是培养的菌群，菌群比较单一，所以做出来甜米酒是偏甜的口感就没有酒香味。但是植物甜酒曲都是采用高山的一些纯的草本植物 *** 而成的。
前期酒曲里面既有更霉菌，又有酵母菌，跟霉菌跟米饭里面的支链淀粉结合之后才能糖化变成葡萄糖的过程。糖化的过程前期培养菌群需要达到一个二十四个小时左右，温度需要在二十五度到三十度左右。这也是很多朋友甜米酒还没发酵好只是单纯的出酒了，尝了之后感觉口感是不够甜或者微酸，就觉得自己米酒做坏了。
做的米酒发苦的朋友是因为当地的气候条件温度比较高，因为夏天温度整体是在三十度以上，做米酒一般是在四十八个小时左右，甜米酒就可以发酵好。很多人都知道甜米酒的营养价值很高，但是不是所有的酒曲做出来甜米酒都有它的高的营养价值，就像我身旁这款草本植物酒曲，在湖北秭归已经传承了三百多年的历史。
这款酒曲在当地做的米酒也叫月子酒，喜酒老少皆宜，大人小孩都特别喜欢。像夏天这款米酒放到冰箱冰镇的喝，早晨煮个鸡蛋、煮个汤圆，口感都是特别的好的。
如果你也想喝这种传统的原浆米酒酿，地地道道的农家手工植物酒曲就可以做到，而且发酵能力特别强。
就我手上这小小一颗可以做五到六斤干糯米，现在下单的朋友每个人的包裹里。我再给大家放一张详细的文字版的教程，还有一个小量勺。如果你是做一斤米的朋友，酒曲碾碎之后一小勺酒曲粉就够了。
当然如果你担心收 *** 之后看的教程还是有不懂的。
记得关注主播或者来我直播间，我教你做。
如何做出健康低脂肪的汤圆？从馅料到外皮，都能做出健康和美味元宵节是我国传统的节日之一，每到元宵节人们都会购买汤圆元宵，尤其是南方会以汤圆为主。白天会跟家人一起烹饪汤圆，等待晚上煮着食用，还能和亲友们猜灯谜、赏花灯，看着元宵晚会。
确实，相比于外面购买的汤圆，我们自己烹饪要健康许多，也不用担心原材料，吃起来还是我们记忆中的美味。并且，自制的汤圆并没有大家想象中那么难。
准备好生的糯米粉，用冷水或热水把生糯米粉搅拌好，这就是汤圆的外皮了。接着就是做馅料，如我国做汤圆非常传统的馅料，如黑芝麻、花生、山楂等。看起来是那么简单，可人们也在想，如何把汤圆做的健康低脂肪呢？ 其实我们大可以从汤圆的馅料跟外皮入手。
首先，是汤圆的外皮，多数人做汤圆的外皮都是用糯米粉，有的人自创会加入粗粮粉。但这样的方式，很可能会因为加入粗粮的成分较多， 而影响最后汤圆的口感。与其这样，在汤圆外皮上，我们还是用更为保险的方式。
也就是在选择汤圆皮上，我们可以加入蔬菜汁的成分，既可以给汤圆皮增加多种矿物质的营养，蔬菜汁还具有染色的效果。让做出来的汤圆变成五颜六色的样子，看起来也就会更有食欲。
并且，富含了蔬菜汁的汤圆，其中含有丰富的钾元素。 高血压人群适量吃点，更有利于体内钠钾离子的平衡，对稳定病情还不失为是一种好办法。
其次，在馅料上可能人们没有多大的创新，只是根据传统的馅料来 *** 。其实根据不同人群，我们可以分别做出口味不一样的汤圆。
对于自身患有慢 *** 疾病的人群，那么在考虑汤圆馅料上就要着重选择口味是咸的汤圆。里面无需加入大量的黑芝麻、花生碎，而是选择肉类和蔬菜的组合。如虾仁蔬菜馅料、香菇豆腐馅料等等可以自己搭配，家里有什么吃什么，口味也会变得很新颖。
如果是儿童食用，普遍就喜欢吃口味甜一点的，在 *** 时少加点白砂糖，或者是用木糖醇，适量的甜摄入不会给儿童生长发育带来麻烦。此时可以选择做山楂紫薯馅，山楂有酸味，紫薯是甜味，整体上是酸甜的口感，或者是做成红薯南瓜馅料，这样的馅料几乎都不会额外加糖了，食用起来就是甜甜的口感。
并且， 还为汤圆增加了不少的营养成分，在平时紫薯、南瓜、红薯都可以当成主食，吃了汤圆再加上青菜，这一餐也算是完美的。
各位朋友，你会自己 *** 汤圆吗？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
驰援武汉的宁波医生收到甜蜜告白：“爸爸的头好像芝麻汤圆”（女儿的作文） 亲爱的爸爸： 今天是您到武汉支援的第四天了。妈妈说，您昨天上了12个小时的夜班，现在我就不和您 *** 了。虽然，我很想看看您的脸…… 因为最近您的变化有点大。过年这段时间里，我就见了您两面。上一次见面，您变瘦了，脸上还有一个“八”字纹。我看了新闻上的介绍，才知道，这是因为您长时间戴口罩的印迹。昨天我跟您 *** 的时候，又差点认不出您了。您把头发剃光了，好像一颗快煮冒了的芝麻汤圆。妈妈看得忍不住笑了，但我发现她的眼里闪烁着泪光。 今天，我看见了天空中飞过一群大雁，好像支援武汉的飞机从茫茫天空飞过。爸爸加油，期盼您早日平安回家！ 都说女儿是 *** 的前世 *** ，是 *** 内心最为温柔的存在。2月13日，北仑区人民医院（浙大一院北仑分院）医生杨西欧上完12小时的夜班，收到了来自7岁女儿 *** 然的来信，童真可爱的话语里满是女儿对爸爸的关心和思念。 杨西欧说，出征告别时没有掉过一滴泪，抵达武汉后， *** 度的 *** 工作也从未让他退却。但在那一刻，看着女儿歪歪扭扭的字迹，他只觉得鼻子发酸，泪眼模糊。 对于女儿见不到爸爸的“小抱怨”，杨西欧心里满是歉意。自1月20日以来，他就全身心投入到抗击 *** 的战斗中，一直坚守在发热门诊，早出晚归成为常态。在女儿的记忆中，整个春节只见过爸爸两次。
（往年家里吃团圆饭时，总会拍一张全家福。右一为杨西欧。） 2月8日，元宵节深夜的一通 *** ，杨西欧接到次日支援武汉的紧急通知。没有丝毫犹豫，杨西欧成为了宁波市援助湖北抗击 *** 紧急医疗队的一员。“从选择了感染科那一天起，就时刻准备着这一刻到来！”杨西欧这样说。 杨西欧的妻子张柳燕也是一名外科医生。对于丈夫的决定，张柳燕尽管心疼不舍，但仍然全力支持。“突然特别羡慕你，在这个时候作为一个外科医生特别羡慕你有用武之地。惟愿不负众望，恪尽职守，平安 *** ！”送别丈夫时，张柳燕在朋友圈中这样写道。
（杨西欧在武汉近照） 抵达武汉的第三天，为减少感染风险，杨西欧和队里的男同胞索 *** 剃光了头发。女儿在 *** 中差点就认不出来了：“您把头发剃光了，好像一颗快煮冒了的芝麻汤圆。”看到女儿对新发型的“童言无忌”，杨西欧笑了起来，一切的辛苦和疲乏忽然也就烟消云散了！ 前线的战“疫”工作紧迫而艰苦。穿上密不透风的防护服，戴上紧紧勒住脸颊的口罩和护目镜，全副武装6小时，每个日班或夜班都是一场“硬仗”。为了能够赶上集体班车，做好交 *** 和消毒防护，杨西欧和医疗队的每一个人都需要在医院坚守10几个小时，才能回到住宿的酒店稍事休息，醒来再继续战斗。 然而，也正是在这种战斗环境下，医疗队成员间变得格外团结和默契。出征前，来自宁波各家兄弟医院的许多人都素未谋面、不曾相识，而短短几日，他们的生命被共同刻上了“武汉烙印”。“在这里都是战友！是兄弟！跨越了医院、地域，甚至是 *** 别。我们‘战’在一起，抗击 *** ！” 声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。( 文章来源：宁波日报)
