“风前何处香来近，隔崦人家午焙茶。”
11月29日， “中国传统制茶技艺及其相关习俗”入选 *** 非遗 *** 作名录。项目包含全国15个省的44个小项目，其中安徽黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、六安瓜片 *** 中国茶“出征”。
这是安徽茶的又一高光时刻。
壹
技艺
从一片叶子，到神奇饮品，人类孜孜不倦的技艺探索，完成了这一蜕变。在安徽，制茶工艺更是源远流长，精益求精。
安徽以春茶为胜，多在春天采一芽一叶，柔中带刚的揉 *** ，精妙的锅温控制，恰到好处的炒制。不温不火、内圆外方，讲究火候，源远流长的制茶技艺，蕴藏着安徽先民的人生哲学和处世之道。
安徽名茶辈出，为何是这四款徽茶“为国出征”？“这四款茶的 *** 工艺都非常具有 *** *** ，历史悠久，工艺考究，文化内涵丰富。比如黄山毛峰手工 *** 技艺是烘青茶中的佼佼者，对其后烘青类绿茶的研制产生了极大的影响。而祁红上乘的质量全凭手上工夫，所以祁红又叫祁门工夫红茶，是中国红茶的典型 *** 。”国家一级茶评员、安徽省仇传慧技能 *** *** 工作室首席专家仇传慧分析。
当我们品味一杯徽茶，除了芬芳和甘醇，理应感悟这味道的真谛，感恩千百年锤炼的制茶技艺。
“中国茶”三个字背后，蕴藏着幽深丰富的文化内涵，从茶香氤氲中感悟“天人合一”的智慧，到雪天体味“围炉煮茶”的至味清欢，从“能饮一杯无”的热情待客，到“斯须炒成满室香”的独特工艺， “中国茶”的入选实至名归。
贰
茶中“高峰”
北纬30°线上的黄山毛峰，是中国烘青绿茶的集大成者。谈论中国茶，这是个不能错过的名字。
两亿年前，中生代三迭纪“印支地壳运动”，大海抬升为陆地。漫长的造山运动，形成了黄山山脉独特的峰林结构。山峦挺秀，植被茂密，土壤腐植质丰富，疏松厚肥，含有丰富的有机质。气候温和湿润，常年烟雨朦胧，是 *** 绿茶的胜境。
▌漫长的造山运动，形成了黄山山脉独特的峰林结构。
明代许次纾《茶疏》记载：“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。” 十大名茶，徽州独占其三。明清时期，英国女王伊丽莎白一世就深知，“中国更好的茶在徽州。”
在徽州喝茶，十有 *** “人生初见”是毛峰。它带来的美好体验，也会让你产生“相逢恨晚”的感觉。
▌黄山毛峰
精湛的 *** 技艺，把茶的优秀内质更大限度呈现。140多年前，谢正安创制黄山毛峰，特别注意加工工艺。“黄山毛峰烘茶法与众不同，烘完后芽叶完整、白毫显露，特别讲究外观，加上本来都出产自山间，内质也好，所以才能在当时就成为一代名茶。”黄山毛峰 *** 技艺省级非遗传承人谢一平表示。
黄山毛峰传统手工 *** 工艺流程，包括杀青、揉 *** 、烘焙，其 *** 工艺是烘青绿色的 *** ，对其后烘青类绿茶的研制产生了极大的影响。这也是它能够成为“中国传统制茶技艺及其相关习俗” *** 之一的原因。
叁
“绿茶之王”
黄山市新明乡，这里，因出产“绿茶之王”的太平猴魁而闻名。无论外形，还是口感、香气，它都是绿茶中超然的存在，只要看过一眼，喝过一次，一生都绝不会忘记。
2004年，太平猴魁在国际茶博会上获“绿茶茶王”称号。
▌太平猴魁
它外形呈两叶抱一芽，俗称“两刀一枪”，平扁挺直，魁伟重实，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。极品猴魁色泽苍绿匀润，白毫隐伏，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。入杯冲泡，缓缓开展，或沉或浮，犹如“刀枪云集、龙飞凤舞”，汤色清绿明净，兰香高爽，滋味甘醇，有独特的“猴韵”。
太平猴魁 *** 技艺 *** *** 传承人方继凡认为，其独一无二的特 *** ，不仅与树种有关，更是工艺使然。猴魁的采摘标准极为严苛，要求一芽三四叶，并且要严格做到四拣：一拣坐北朝南，阴山云雾笼罩的茶山；二拣生长旺盛的茶棵；三拣粗壮挺直的嫩枝；四拣肥大多毫的茶叶。最后保留上好的一芽两叶，俗称“尖头”。精心选出的鲜叶要晾在清洁卫生的竹扁上摊放4-6小时，由硬变软，等叶片失去光泽，清香初显。
理条又叫捏尖，这是手工猴魁的独特的加工步骤。将猴魁的一芽两叶用手捏成一条，力度适中，既不能 *** 猴魁的茶汁，又要保证其条条紧锁，不会散开；整形是用双层网夹整形，将杀青叶一片一片理平，茶叶不互相弯曲，折叠，黏靠，上下筛网夹好后用木棍轻轻滚压而成。
经过多道工序，猴魁形成独特的“两头尖”外形。不散不翘不卷边，“两刀一枪三尖平”，扁平挺直，身披白毫但又含而不显，叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红。
太平猴魁，是烘青绿茶之尖茶魁首，也是中国绿茶系中唯一的一款以叶大为美的茶。这是它入选“中国茶” *** 名录的原因。
肆
最复杂的绿茶
高山云雾出好茶。
六安地处大别山东麓，更高海拔白马尖1777米，独特的生态环境孕育了以六安瓜片、霍山黄茶（黄芽）、舒城小兰花为 *** 的名优茶。
▌大别山区腹地辽阔，山势高峻，是典型的山地气候。
这中间，六安瓜片因无芽无梗，独树一帜，很多人不知六安，却熟知六安瓜片。别看它小小瓜子一样，却被称为中国最复杂的绿茶，这是为什么？
顾修莉，六安瓜片 *** 工艺的非遗传承人。在她看来，复杂主要因其加工工艺，有采摘、杀青、毛火、小火、老火等工序，过程可长达一周。“尤其讲究对火候的拿捏，老一分则苦，嫩一分则涩。在外形塑造上，也是精雕细琢，以使冲泡时叶片状如瓜子片，并以此得名。” 顾修莉说。
六安瓜片至今依然保持着传统的 *** 工艺，并不因复杂而减工，亦不因精细而失去耐心。尤其是在拉小火、毛火、老火中，以对火工的精妙把控，将一片普通的叶子最丰富的内质唤醒，激发出无与伦 *** 香气，形成浓郁爽口的滋味。
▌六安瓜片
这其中，“拉老火”是最后一道工序，也是极为关键的一步，它直接决定茶叶的香气、色泽、定型、断碎度和上霜度。
拉老火要求火温高、火势猛。木炭要先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶3～4千克，由两人抬烘笼在炭火上烘焙2～3秒钟，即抬下翻茶，依此抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2～3只烘笼轮流上烘。热浪滚滚，川流不息，实为我国茶叶别具一格的烘焙技术。
烘烤之间，瓜片特有的香味便逐渐溢满鼻腔。
在这道“拉老火”上的打磨，赋予瓜片独特的滋味，这也是它能跻身中国十大名茶的关键所在。“瓜片是唯一无芽无梗的绿茶类茶叶，同时 *** 工艺独特，其中的拉老火次数在八十次以上，'火攻'技艺为中国制茶技术一绝。”顾修莉说。
伍
群芳最
五间土房，四株桂树。
1854年，18岁的胡元龙辞掉把总官职，回到李村。18岁的你可能刚金榜题名，意气风发准备之一次远行求学。胡元龙就不一样了，他已经功成名就，满脑子都是：我要回家，回家种茶。
李村就在今天的祁门县平里镇。
平里镇有“红茶源里”的称号，2018年成为黄山市唯一以“茶”命名的特色小镇。初春，平里、历口、闪里……每到春季，祁门这些镇子都会笼罩在红茶特有的芬芳里。随意走进一条巷子，推开一扇门，必有茶人坐在锅前，一丝不苟炒制。
▌上世纪80年代，祁门红茶加工培训教材
但胡元龙的18岁，那时的祁门并不出产红茶，只产安茶、青茶等，且销路不畅。这是个在中国茶叶版图上没什么存在感的地方。
回到李村的胡元龙，筑5间土房，栽4株桂树，垦山种茶，筹建日顺茶厂，到1883年，终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶，是为“祁门工夫红茶”。胡元龙也因此成为祁红创始人之一。
此后的故事你都知道了。
祁红走出祁门，走出安徽，走出当时的大清朝，走向全球，在英国成为身份和地位的象征，是上流贵族社会的奢侈品。1915年，祁门红茶在巴拿马万国博览会荣获金奖，短短40年间走到了茶界巅峰。
2022年11月29日，祁门工夫红茶，成为中国茶申遗的 *** 之一。
▌祁门工夫红茶
闵宣文，18岁进祁门国营茶厂，一做就是几十年。2005年祁门国营茶厂改制为安徽省祁门红茶厂，此后被祥源股份收购。世事纷扰如走马灯，浙 *** 州人闵宣文心静如水，一直留在这家企业，做一辈子茶，是祁红非物质文化技艺传承人。
他介绍，从鲜嫩的茶芽，到乌润紧细的成品茶，祁红的 *** 要经历初制、精制两个过程，共17道工序，尤其是“打袋”将叶片彻底打碎，以追求口感和香气的更大化释放，冲泡后色泽红艳，香气浓郁，叶底细碎。传统 *** 每道工序都为手工 *** 作，祁红上乘的质量，全凭手上工夫，所以祁红又叫祁门工夫红茶。
今天，祁门红茶传统 *** 技艺不仅为现代红茶制茶工艺的发展提供了借鉴，而且也为祁门县的茶旅游开发提供了珍贵的文化资源。
陆
小叶子，能富民
1883年的某一天，当胡元龙终于炒制出最满意的红茶，氤氲的高香中，他在想什么？他一定不会想到，几十年后它会成为欧洲贵族的宠儿，更不会想到，100多年后，一片小小的叶子，已经壮大成一个产业。但胡元龙始终相信，种茶、制茶，是富农之道。
1915年巴拿马万国博览会，评选出中国10大名茶，安徽独占三席。新中国成立后，每逢名茶评比，安徽必霸榜。100多年来，安徽茶始终以卓越的品质，在全国占据重要席位，成为最主要的乡村特色产业之一。
“中国茶”申遗成功，也意味着中国茶叶传统生产技艺及茶文化得到世界 *** 认可，可以让安徽乃至中国非遗茶技艺和习俗，借助这次机会更好走上世界舞台，谋求茶产业更大发展。
在黄山、池州、六安、安庆、宣城、滁州，越来越多的农户受惠于茶产业的崛起。去年安徽茶产业综合产值达614亿元。漫山遍野的小叶子，已经成为山区群众增收致富的“绿色银行”。
来源：安徽日报
安徽茶到底好不好，有哪些安徽茶呢？如果安徽茶不好，那么中国就没有好的茶了。
要便宜有便宜，要高端有高端，要名有名，要产量有产量，要特色有特色！
真的让我作为一名安徽人而自豪~
安徽地理位置没得挑，南部皖南山区，地理位置优越，一品黄山天高云淡。西部大别山区，丛山峻岭出好茶。而安徽茶主要产区，均来自以黄山为 *** 的皖南山区和以六安为 *** 的大别山区。
在不同时期评定的中国十大名茶中，安徽茶始终保持2-3款在场
1915年巴拿马万国博览会将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、六安瓜片、安溪铁观音列为中国十大名茶。
1959年中国“十大名茶”评比会将西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶列为中国十大名茶。 <1>
1999年《解放日报》将江苏碧螺春、西湖龙井、安徽毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、福建云茶、江西庐山云雾茶列为中国十大名茶。
2001年 *** 和《纽约日报》将黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、西湖龙井、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州 *** 列为中国十大名茶。
2002年《 *** 文汇报》将西湖龙井、江苏碧螺春、黄山毛峰、湖南君山银针、信阳毛尖、祁门红茶、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音列为中国十大名茶。
先说便宜的。
一、黄山毛峰
200一斤的黄山毛峰，口味甘甜爽口，叶形整齐匀整。
黄山的气候，地理位置，我觉得没有什么可以挑剔的。
黄山产区大，而且人工便宜，全部自家采摘，而且深山茶环境都很好，真正原生态。
一般大牌的茶会用茶田基地来提升产量和稳定 *** ，而我们茶商一般直收深山茶农的自家鲜叶统一 *** 。
黄山毛峰，当之无愧的属于平民茶，口粮茶。
就算是高端的黄山毛峰，不过也就500-800左右一斤。全芽甘甜， *** 价比无敌。
再说高端的安徽茶
二、太平猴魁
2002年5月，荣获中国（芜湖）国际茶业博览会金奖，并以500克7万元 *** 拍卖成功。
2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号，并以50克陆万壹仟元的 *** 拍卖成功。
2005年，在中国黄山（上海）茶交会获特等金奖，在拍卖会上100克太平猴魁茶创下15.9万元竞拍天价，轰动茶界。
传说一
“太平猴魁”产于中国黄山北麓太平县的猴坑、猴岗和彦村。当地传说，古时一位山民采茶，忽然闻到一股沁人心脾的清香。看看四周，什么也没有，再细细寻觅，原来在突兀峻岭的石缝间，长着几丛嫩绿的野茶。可无藤可攀，无路可循，只得怏怏离去。但他始终忘不了那嫩叶和清香。后来，他训练了几只猴子，每到采茶季节，他就给猴子套上布套，让它代人去攀岩采摘。人们品尝了这种茶叶后称其为“茶中之魁”，因为这种茶叶是猴子采来的，后人便干脆给取名为“猴魁”。
传说二
安徽省太平县猴坑地方生产一种猴魁茶。传说古时候，在黄山居住着一对白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴独自外出玩耍，来到太平县，遇上大雾，迷失了方向，没有再回到黄山。 *** 猴立即出门寻找，几天后，由于寻子心切，劳累过度，老猴病死在太平县的一个山坑里。山坑里住着一个老汉，以采野茶与 *** 材为生，他心地善良，当发现这只病死的老猴时，就将他埋在山岗上，并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁，正要离开时，忽听有说话声：“老伯，你为我做了好事，我一定感谢您。”但不见人影，这事老汉也没放在心上。第二年春天，老汉又来到山岗采野茶，发现整个山岗都长满了绿油油的茶树。老汉正在纳闷时，忽听有人对他说：“这些茶树是我送给您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。”这时老汉才醒悟过来，这些茶树是神猴所赐。从此，老汉有了一块很好的茶山，再也不需翻山越岭去采野茶了。为了纪念神猴，老汉就把这片山岗叫作猴岗，把自己住的山坑叫作猴坑，把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶。由于猴茶品质超群，堪称魁首，后来就将此茶取名为太平猴魁了。
太平猴魁，要故事有故事，要颜值有颜值，要口味也有口味。
正宗的太平猴魁，兰花香，越高端的香味越浓。
而一般售价，也就在200-1200左右一斤。（散茶交易价，品牌茶 *** 略高）
三、六安瓜片
瓜片不属于芽茶，全是大叶。
但依旧不会影响到它的名气和口味。
1856年，慈禧生同治皇帝后，方有资格每月享受十四两六安瓜片茶的待遇。老一辈 *** 家对六安瓜片多有情钟，一代伟人 *** 与叶挺将军曾有一段与六安瓜片的不解情缘。
1971年7月时任美国国务卿的基辛格博士首次访华，六安瓜片被作为国品礼茶馈赠，促进了中美关系的发展，被传为佳话。“六安瓜片”不愧为六安人民宝贵的历史文化遗产。
瓜片虽然没有芽，但是口味甘甜滋润，爽口，浓郁。而且整体的 *** 都不是很高。
主要产区可以直接认定为大别山茶，至于大别山的气候，不多说。茶能不好？
继续说说特色的安徽茶
四、滁州绿茶
滁州不属于安徽主要产茶区，滁州只有在北部和东部，有少量的塔山和低海拔山。
其中半塔，是滁州的产茶地区之一，当年在这里发生了著名的半塔保卫战。
滁州茶有口粮的小兰花（150/斤），嫩芽（300/斤），以及云雾茶（400/斤起）也有春雪等绿茶
主要口味以浓郁耐泡为特色，突出 *** 价比。
茶本身没有什么故事。
小兰花
小兰花
云雾
云雾
五、其他的安徽名茶
另外安徽还有：霍山黄芽、桐城小花、舒城小兰花、休宁松萝、舒城兰花、敬亭绿雪、老竹大方、九华毛峰、涌溪火青、屯溪绿茶、岳西翠兰、泾县特尖等名茶。
其实其中名称很多，但是有一些口味是比较相近的。例如泾县茶和屯溪茶，广义上也可以说为黄山毛峰。
以上安徽茶如有未提及欢迎评论补充。
六、祁门红茶
祁门红茶，主要的概况点就是当年福建武夷山的商人来安徽，发现祁门（黄山）那边茶很多，于是利用正山小种的 *** *** ，将祁门茶做成红茶，最后一举成功。发展为今天的四大红茶。
祁门红茶产量高，品质稳定， *** 实惠。
目前也延伸了很多，比如桂花祁门红之类的。
所以一直都是靠谱的口粮红茶标配。
利益相关：实体经营30多年的茶商，也是从安徽黄山深山中找茶起步的。
作为一名安徽人，说到安徽茶肯定无 *** 自豪。
欢迎大家买安徽茶，喝安徽茶，交流安徽茶。
黄山三大名茶成功入选人类非遗 *** 作名录采茶图。 黄山市委宣传部供图
中新网安徽黄山11月30日电 (万戈)黄山市委宣传部30日消息：29日晚，正在摩洛哥首都拉巴特召开的 *** 教科文组织保护非物质文化遗产 *** 间 *** 会第17届会议宣布，将“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入《人类非物质文化遗产 *** 作名录》。黄山市黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶 *** 技艺成功入选。至此，加上徽派传统民居营造技艺和程大位珠算法，黄山市已拥有人类非遗 *** 作名录5项，位居安徽省之一位。
黄山市作为“中国名茶之都”，十大名茶有其三。茶叶种植历史悠久，茶叶种类丰富，特色突出，汉末三国就有种茶记载，距今约1800多年。唐代“茶圣”陆羽的《茶经》中提有“歙州茶”。明朝中叶以后，随着徽商的崛起，开始引领全国茶叶市场。凭借优良的品质，祁门红茶和太平猴魁在1915年获得巴拿马万国博览会金奖，祁门红茶在鲁塞尔第26届世界食品博览会上获金奖。
黄山市茶叶类非遗项目数量众多，国家级非遗 *** *** 项目24项，其中3项为黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶 *** 技艺；省级非遗 *** *** 项目78项，茶叶 *** 技艺类项目就有屯绿、松萝茶、安茶、顶谷大方、珠兰花茶、石墨茶、紫霞、云雾等8项。国家级非遗 *** *** 传承人33人，制茶技艺的就有3人；省级非遗 *** *** 传承人154人，制茶技艺的有17人，市级制茶技艺有67人。
黄山市相关部门负责人表示，黄山茶历久弥新，是黄山靓丽的名片。在黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶 *** 技艺入选 *** 人类非遗项目之际，将继续深度融合茶与文旅，放大“中国名茶之都”的核心影响力，积极面对“ *** ”倡议和“国内国际双循环相互促进的新发展格局”带来的机遇与挑战，加大力度开拓国内国际市场，黄山茶业的发展必将更加熠熠生辉。(完)
黄山最霸气绿茶来了！五百里黄山，六百里猴魁01 太平猴魁产地
太平猴魁 ，产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明一带。这里山岭纵横，峰峦起伏，茶乡多依山伴湖而建，徽派建筑的村庄穿 *** 着小块农田和菜地，青山、碧水、翠竹、白墙、黛瓦巧妙结合，形成一幅幅美丽的图画。太平猴魁素有“绿茶茶王”之美誉，1915年，它与茅台同时获得“国际巴拿马万博汇金奖”，是中国十大传统名茶之一。
太平猴魁主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家一带。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质更优。这里气候湿润，晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云。漫射光照时间长，更适宜茶叶的生长；同时这里的土壤是变质页岩风化的乌沙土，土壤深厚肥沃，有机层厚，含有茶树生长必需的微量元素。
02 太平猴魁特征
被誉为“绿茶之王”“尖茶之极品”的太平猴魁，每年四月中旬正式开园采摘，一直到立夏前结束，历时二十多天。
看到猴魁，我们的之一印象是它的外形——区别于大多数秀气的茶叶，猴魁显得颇为“粗犷”，扁平、挺直、阔大。为什么这么特别？“猴魁两头尖、不散不翘不卷边”。猴魁和黄山南麓的毛峰有天壤之别，首先是因为茶种不一样——毛峰用的是黄山大叶种，猴魁用的是柿大茶种。柿大茶种吐芽时间晚，却生得挺拔高大，长成的叶片大、叶型椭圆，猴魁成茶以7公分为标准。
太平猴魁更大的特征是两叶抱一芽，外形扁平挺拔，魁伟壮实，色泽苍绿匀润，遍身白毫，含而不露。入杯冲泡后，杯中旗枪傲然 *** ，满杯葱绿。茶汤杏绿清亮、兰香四溢，幽情雅意便自杯底悠然而生。
03 太平猴魁 *** 工艺
太平猴魁选用柿大茶为原料，经采摘、拣尖、杀青、造型、毛烘、足烘、复焙而成。
采摘。清晨蒙雾上山采，雾退收工回家摊。采摘奉行“四拣八不要”：一拣山（拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山）、二拣丛（拣树势茂盛的茶丛）、三拣枝（拣粗壮、挺直的嫩枝）、四拣尖（采回的鲜叶要进行“拣尖”）；八不要：芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶都不要。
杀青：燃料选用硬木炭，锅温保持一百一；每锅投叶仅二两，轻带净捞抖得散。翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开”，历时2—3分钟。杀青叶要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。
理条。理条是一道很繁琐的工序，需要将每根杀青过后的太平猴魁一根一根捋直后穿过一个特制的小孔，茶叶便基本定了型，捋直后的茶叶被均匀整齐地铺放在纱网上，这时给它们盖上白布，再经由太平猴魁特有的工具轻度 *** 。
初烘：四烘笼一口锅，四笼温度依次降；边烘边捺边做形，七成干时出笼摊。复烘：一次烘半斤，火温七十度；棉垫轻捺拍，干至 *** 摊。提香：每笼投叶约两斤，笼温控制六十度；轻翻勿捺防碎片，出笼趁热装铁桶；筒内铺垫竹箬叶，毛茶凉透才上盖。
04 真假太平猴魁的鉴别
外形：太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5至7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩 *** 较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识。
颜色：太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。
香气：香气高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。
滋味：太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。
05太平猴魁的冲泡
但显然，猴魁之好，绝非只在于“外貌”，古往今来，多少茶客对其趋之若鹜，所追求的，更在于它的“内质”。想要喝到一杯猴魁，冲泡 *** 也很重要，接下来我们就一起来看太平猴魁的具体冲泡步骤：
1、冲泡茶具上可以选择一个直形的玻璃杯，这样在冲泡过程中就可以欣赏到茶叶在水中舒展的过程。
2、从包装袋中取出三至五克的茶叶放入杯中，可以将茶叶的根部朝下进行放置。
3、冲入90摄氏度左右的开水，之一次冲泡时不要加的太满，到差不多快一半的时候就可以了，等茶叶慢慢的舒展开来。
4、茶叶舒展的差不多时加入第二次开水，等几分钟，等到茶汤温度差不多时就可以进行品饮了。在品饮时不要一次 *** 全部都喝掉，剩下三分之一左右，以便于后面的冲泡。
入杯冲泡后，芽叶便会缓慢舒展，并竖立成朵，宛如兰花，汤色嫩绿鲜亮，香气鲜灵高爽。头泡高香，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存。一喝难忘，香若空谷幽兰，鲜如春水拍岸。
雨霁千峰翠展眉，灵猱先占更高枝。太平世界劳瞻望，雾隐天都月上迟。微凉初夏，走，一起喝茶去~
来源：黄山
黄山什么茶叶更好喝#在头条看见彼此#黄山什么茶叶更好喝，黄山有什么茶叶
说到茶叶就不能不能说到安徽茶，说到安徽茶就不能不说到黄山。从最早以前的屯溪绿茶，松萝茶，大方茶，眉茶到现在的黄山毛峰，太平猴魁，祁门红茶，黄山贡菊。不管是绿茶还红茶还是花茶，黄山茶在中国的茶叶都是占有一席之地。
随着旅游的放开，越来越多的人喜欢到黄山旅游，自然也会想买一点特产送给亲戚朋友，很多人就好奇了，黄山什么茶叶更好喝呢？黄山什么茶叶最有名呢？哪款茶最能 *** 黄山呢？
只能说不同的茶有不同的特色，不同的人有不同的爱好。如果非要说有什么茶好。下面简单从以下几个方面来简单说一下。
之一，黄山最有 *** 的 *** 的茶，自然就是黄山毛峰。创制于1875年前后，在传统的屯溪绿茶，松萝茶，黄山云雾茶的基础上创制而来。可以说黄山毛峰是老一辈喝茶人的回忆。清香清爽是黄山毛峰的特色。现在的黄山毛峰产区有很多，品种也是有很多，所以很多人才会感觉为什么每次买的黄山毛峰茶味道不一样。
第二、祁门红茶，世界三大高香红茶之一。采用黄山槠叶种 *** 。祁门香是祁门红茶的特点。似花似果似蜜。也是人创制于1875年前后，祁门红茶的产区也是有很多，最早的核心产区是祁门的历口，闪里等，后来包括像石台，婺源都是有产祁门红茶。以前的祁门红茶主要是出口多一些。但近些年了，随着对于喝茶的重视，很多人到了冬天也是绿茶换成了红茶。祁门红茶也是迎来了一个发展的机遇。
第三、太平猴魁创制于1900年前后，兰花香是太平猴魁的特色。太平猴魁真正的发展是最近的20年左右，产区的保护加上 *** 的宣传，本身茶形和工艺的特色。让太平猴魁一跃成为安徽最有特色的茶，也是平均 *** 更高的茶。核心产区是猴坑猴岗颜家。
第四、黄山松萝茶，有人松萝茶是绿茶的鼻祖，特别是松萝茶的炒青工艺，推动了绿茶的发展。包括像哥德堡沉船打捞出来的茶，也是有松萝茶在其中。哥德堡号是1745年9月12日触礁沉没的。松萝茶产于休宁松萝山，现在的休宁也是安徽茶叶的进出口示范基地。郑板桥写过一首《咏松萝》：更爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。由此可见松萝茶的历史地位。
第五、除了这四大茶，还有像顶谷大方也是传统的历史名茶，还有中国四大名菊之一的黄山贡菊，还有一款很少有人知道的祁门安茶，介于绿茶和红茶之间。
总的来说，个人感觉是黄山毛峰更大众化，太平猴魁最有特色，祁门红茶冬天喝更好，
请收好这份黄山春茶地图！仲春时节，空气中弥漫的清新茶香，正是春的气息，令人不自觉嘴角上扬。
三五好友漫步葱绿山林，摘一捧鲜嫩茶叶，泡一杯新茶闲聊一下午。还有什么，能比这更像过春天的？
黄山毛峰：中国历史名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。黄山自古好山好水出好茶，明代茶人许次纾在《茶疏》中说道：“天下名山，必产灵草。”
采茶目的地：黄山风景区，黄山区汤口、岗村、杨村、芳村，徽州区富溪乡、徽州区杨村乡（黄山市大部分地方都产黄山毛峰）
太平猴魁茶：创制于清代光绪二十六年（1900），太平县猴坑、猴岗一带所产的茶叶品质为尖茶之魁，而茶叶 *** 技艺首创者又名"魁成"，因而以“太平猴魁”命名。
采茶目的地：黄山区太平湖周边，黄山区新明、龙门、三口一带
祁门红茶：享誉中外的中国功夫茶，它与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌沃茶并称世界三大高山红茶，祁红赢得“茶中英豪”美称。1915年获巴拿马万国博览会金质奖章。
采茶目的地：祁门历口、古溪、闪里、平里一带
屯溪绿茶：因历史上在屯溪加工输入、出，故名“屯绿”。屯绿在明朝即在国际市场上崭露头角，有“首屈一指的好茶”“绿色金子”等美誉。
采茶目的地：休宁、婺源（现划归江西）、歙县东南乡、黟县南乡、绩溪东北乡和祁门东乡诸地
休宁松萝茶：创制于明朝弘治年间，距今已有500多年的历史。松萝茶的问世，带动整个徽茶一领 *** 数百年，被称为“徽茶始祖”。现为国家地理标志保护产品。
采茶目的地：休宁县休歙边界黄山余脉的松萝山
石墨茶：产自黄山黟县，是黟县历史文献中唯一记载中的地方传统名茶。
采茶目的地：黟县（西递镇）东源乡石墨岭、美溪乡
紫霞莲芯：产于徽州区潜口紫霞山，属芽型茶，芽圆直匀齐，色银绿油润，香气鲜嫩持久，滋味鲜爽，回味甘醇，汤色明亮，叶底匀整。
采茶目的地：徽州区潜口紫霞山
新安源银毫：产于安徽新安江源头,有茶园近3万亩，境内群山环抱，植被茂盛，水质 *** ，土壤肥沃，茶叶生产具有独特的天然生态环境，拥有休宁县也是全国更大的有机茶基地。
采茶目的地：休宁县新安源
黄山翠：外形肥嫩，似兰花，色泽翠绿，内质香气嫩香持久带花香，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底肥嫩匀整。
采茶目的地：祁门县凫峰乡的凫溪口、下土坑、李坑口和杨村一带
安茶：祁门一种历史名茶，民间称为“软枝茶”。
采茶目的地：祁门南乡芦溪、溶口一带
蜈蚣岭白茶：生长在黄山市歙县璜田乡蜈蚣岭村海拔600—800米高山云雾中，形似玉兰，轻薄晶莹
采茶目的地：歙县璜田乡蜈蚣岭村
老竹大方：是一种汉族传统茶，由汉族茶农创制于明朝，清代已入贡茶之列，创始于皖南徽州古村老竹岭，已有四百多年的悠久历史。
采茶目的地：歙县南乡老竹岭
（来源：黄山市人民 *** ）
#云游风物之旅#黄山为什么出了这么多的名茶？黄山有什么特产茶叶，黄山到底有多少名茶，
五岳归来不看山，黄山归来不看岳！由此可见黄山的景是多么有千奇百怪和雄伟壮丽！不过今天不是说黄山的景，今 *** 要是来说说黄山的特产茶叶
说到黄山的特产，自然很多人就会想到黄山的茶叶。事实也是如此，黄山不仅名茶多，而且还都是有名。先来说说，黄山到底有多少的茶叶种类。
很多人好奇，黄山为什么可以出这么多的名茶，黄山地处北纬30度左右，这也是茶叶的黄山海岸线。处于这个位置，海拔高，植被丰富，昼夜温度差，阳光雨水充足，这都是茶叶生长的更佳环境！
说到黄山的茶叶，很多自然就会想到，中国十大名茶中的黄山毛峰和祁门红茶。
黄山毛峰创始于1875年前后，由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。以清香清爽而闻名。也是很多人老茶友，对于黄山印象最深的一款茶。最早是要漕溪，双坑研制成功。现在可以说整个黄山地区，都是有产黄山毛峰，这也是导致了，黄山毛峰的味道和茶色有很多种。也是很多人感叹，为什么喝不到正宗黄山毛峰的原因！
祁门红茶，也是创始于1875年前后，虽然说他的历史没有正山小种时间悠久，也没有宁红悠久。但是一问世，就凭借独特的口感和特有的香气，迅速得到茶友的认可。他的香气被称祁门香，似花似果似蜜！出口欧洲后，就是俘获了英国王室的心，成为下午茶的首选。也是被称为世界三大高香红茶之一。
除了黄山毛峰和祁门红茶。还有太平猴魁，松萝茶，顶谷大方，黄山炒青，屯绿，黄山贡菊等等。
太平猴魁目前来说也是更高档的一款绿茶。太平猴魁的茶形在绿中可以谓是独树一帜！从来没有哪款绿茶，像太平猴魁茶形这么长。两叶抱一芽，俗称两刀一枪。太平猴魁也是从原地产到工艺 *** ，保护更好的安徽茶。兰花香是太平猴魁的特色。
松萝茶，可以说是绿茶的鼻祖，特别是炒青工艺，对于绿茶的发展起到至关重要的作用，很多其它省份的绿茶，都是在比工艺上发展起来。传统的松萝茶，也是有记载的，唯一一款可以入 *** 的绿茶。在很多地方，老中医也是把它作为 *** 引来使用！松萝茶产于休宁松萝，目前休宁也是安徽茶叶的进出口示范基地！
顶谷大方，也是一款历史名茶。不过现在却是很少有人知道。茶形为扁平。据说西湖龙井的工艺，也是从其借鉴而来。大方茶相传为比丘大方始创于歙县老竹岭，故称为“老竹大方”。距今已400余年。虽然同为扁平，但是茶叶根蒂朝向是不同的。现在大方茶的市场，也是在慢慢萎缩。
屯绿，也可以理解为屯溪绿茶，是安徽屯溪一带所产炒青绿茶的总称。历史上在屯溪加工输出，故名“屯绿”。香气清高，味浓耐泡醇厚！屯绿”在明万历年间，即在国际市场上首露头角，1913年已远销欧美各国。曾被誉为“首屈一指的好茶”、“绿色金子”。1 *** 0年屯溪有100多家茶商经营绿茶，屯绿一直是我国对外贸易的重要商品。
黄山贡菊，也就不用多说了，喝过的人都知道，现在天气也是很热！菊花配枸杞，走起！虽然前几年，贡菊的市场受到了金丝皇菊的影响，但是这一两年，对于 *** 的喜爱，也正在慢慢回升！
新民晚报讯 （通讯员 黄晓萱 记者 吕倩雯）北京时间11月29日，在摩洛哥首都拉巴特召开的 *** 教科文组织保护非物质文化遗产 *** 间 *** 会第17届会议宣布，将“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入《人类非物质文化遗产 *** 作名录》。黄山市黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶 *** 技艺成功入选。至此，加上徽派传统民居营造技艺和程大位珠算法，黄山市已拥有人类非遗 *** 作名录5项，位居安徽省之一位。
图说：黄山市黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶 *** 技艺成功入选 黄山供图（下同）
黄山市作为“中国名茶之都”，十大名茶有其三。茶叶种植历史悠久源远流长，茶叶种类丰富特色突出，汉末三国就有种茶记载，距今约1800多年。唐代“茶圣”陆羽的《茶经》中提有“歙州茶”，明朝中叶以后，随着徽商的崛起，开始引领全国茶叶市场。凭借优良的品质，祁门红茶和太平猴魁在1915年获得巴拿马万国博览会金奖，祁门红茶在鲁塞尔第26届世界食品博览会上获金奖。
黄山市茶叶类非遗项目数量众多，国家级非遗 *** *** 项目24项，其中3项为黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶 *** 技艺；省级非遗 *** *** 项目78项，茶叶 *** 技艺类项目就有屯绿、松萝茶、安茶、顶谷大方、珠兰花茶、石墨茶、紫霞、云雾等8项。国家级非遗 *** *** 传承人33人，制茶技艺的就有3人；省级非遗 *** *** 传承人154人，制茶技艺的有17人，市级制茶技艺有67人。
图说：黄山毛峰
黄山毛峰属绿茶烘青类，原产地为黄山市徽州区富溪乡等地。每年清明谷雨，选摘初展肥壮鲜嫩芽叶，经采摘、杀青、轻揉、烘焙等工序精心 *** 而成。该茶外形微卷，状似雀舌，色如象牙，峰显毫露，因“白毫披身、芽尖似峰”，故取名“毛峰”。入杯冲泡汤色清澈微黄，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长，被誉为茶中珍品。2008年，黄山毛峰入选第二批国家级非物质文化遗产 *** *** 项目名录。
图说：太平猴魁
太平猴魁产自黄山市黄山区，创制于清代光绪年间，太平猴魁 *** 技艺包括采摘、拣尖、摊放、杀青、整形、烘焙等六道工序。太平猴魁外形扁展挺拨，色泽苍绿匀润，遍身白毫，主脉呈暗红色，入杯冲泡后，芽叶缓慢舒展，并竖立成朵，宛如兰花，汤色嫩绿明澈，香气鲜灵高爽，滋味醇厚持久。2008年，太平猴魁入选第二批国家级非物质文化遗产 *** *** 项目名录。
图说：祁门红茶
祁门红茶为世界三大高香红茶之一，清代光绪年间，祁门红茶创制成功。祁门红制茶过程分为初制和精制两大部分，其中初制有萎凋、揉 *** 、发酵、干燥等工序，精制有筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序。传统祁红质量，全取决于手上功夫，所以祁红又叫“祁门功夫红茶”。成品祁红，外表色泽乌润，条索紧细，汤色红艳透明。清香持久，独树一帜，被誉为“祁门香”。2008年，祁门红茶 *** 技艺入选第二批国家级非物质文化遗产 *** *** 项目名录。
黄山茶历久弥新，是黄山乃至全省、全国靓丽的名片。在黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶 *** 技艺入选 *** 人类非遗项目之际，黄山将继续深度融合茶与文旅，放大“中国名茶之都”的核心影响力，积极面对“ *** ”倡议和“国内国际双循环相互促进的新发展格局”带来的机遇与挑战，加大力度开拓国内国际市场，黄山茶业的发展必将更加熠熠生辉。
你知道黄山有多少种名茶吗？里面肯定有你不知道的茶安徽是茶叶大省，其中以黄山所产的茶叶为最多，可是你知道黄山一共有多少款茶叶吗？也许有一两款茶叶，你还不知道。今天就来和大家说说，黄山的茶叶有多少种？里面肯定有一两款是你所不知道的黄山茶。
之一种，当然就是黄山毛峰，这是所有的人都知道的，也是中国十大名茶。现代的黄山毛峰创始于1875年。这也是为什么很多黄山毛峰包装上面有1875字样的原因。基本上黄山所有的地区都有种植黄山毛峰
第二种，就是祁门红茶，这也是安徽唯一的一款红茶，产于黄山祁门，核心产区是历口等。祁门红茶的口感，特点是清香柔和，这也算是安徽茶的特点。祁门红茶在这里就不细说了，因为有文章专门有说祁门红茶。
第三种，太平猴魁，目前来看，太平猴魁是目前市场上安徽档次更高的一款茶。从 *** 上面来说，800到1000元一斤只能算是中等的。茶形是两叶抱一芽，兰花香是太平猴魁好茶的标准。现在核心产区的猴魁都是采用传统手工炒制。
第四种，就是松萝茶。松萝茶特别是传统松萝茶，炒青工艺，对于中国绿茶的制茶工艺有很大的影响。有人说松萝茶是绿茶的鼻祖。松萝茶产于黄山休宁的松萝山，琅源山。休宁也是目前安徽茶叶进出口示范基地。以有机绿茶闻名。
第五种，顶谷大方。说到这个名字，懂茶的朋友知道，这个茶肯定和大方和尚有关。大方和尚是一个神奇的和尚。很多绿茶的创制都是和他有关。顶谷大方，采用扁平工艺，和龙井茶的工艺有一点像。
第六种，祁门安茶。说到祁门都是知道祁门红茶，是全发酵茶。可是在祁门还是有一款茶。属于半发酵茶，在绿茶和红茶之间的发酵。用箬叶、竹篓包装，其外形紧结匀齐，色黑褐尚润，香气高长有槟榔香，汤色橙黄明亮。其实在当地很少有人喝这款茶。很多都是广东那边人喝的多。有一点像岩茶的工艺。
第七种，古黟黑茶。产于安徽黄山黟县。这个算是新品种。说实话还真没有喝过。虽然说有史料记载黟县有产黑茶，2010年9月郑连军挖掘、传承古徽黑茶的传统工艺，应用现代清洁化、智能化制茶技术，恢复发展古黟黑茶生产。相对来说知名度都没有其它黑茶有名。
第八种，黄山贡菊，也是中国四大名菊之一。以前都是种黄山贡菊，不过这几年很多都是改成了种金丝皇菊。
你知道黄山还有哪些茶叶吗？欢迎留言交流。
安徽十大名茶，你了解几种？中国·安徽
安徽是我国产茶大省之一，历史上的徽茶与徽商齐名。安徽位于中国中东部地区，皖南地区多山地丘陵，独特的地理环境，丰沛的高山雨水成就了众多名茶的发展。很多茶友想知道安徽的名茶有哪些？小编文件就为大家盘点一下安徽的十大名茶，有你家乡的吗？
黄山毛峰
1、黄山毛峰
名称：黄山毛峰
茶类：绿茶
创制时间：清朝光绪年间
原产地：黄山市·徽州区富溪乡
采摘：清明
工艺：烘青
外形：形似雀舌
口感：兰花香
荣誉：
1955年，评选为中国十大名茶之一
1982年，获商业部名茶称号
1986年，入选 *** 国家礼品茶
2002年，获得国家地理标志保护产品认证
2008年，入选国家级非物质文化遗产保护名录
品牌推荐：谢裕大
太平猴魁
2、太平猴魁
名称：太平猴魁
茶类：绿茶
创制时间：清朝咸丰年间
原产地：黄山市·黄山区新明乡
采摘：谷雨
工艺：烘青
外形：条状
口感：兰花香
荣誉：
1915年，获巴拿马万国博览会金质奖章
1955年，评选为中国十大名茶之一
1988年，首届中国食品博览会名特优新产品评选被评为金奖
2008年，入选国家级非物质文化遗产保护名录
2003年，获得国家地理标志保护产品认证
品牌推荐：猴坑
祁门红茶
3、祁门红茶
名称：祁门红茶
茶类：红茶
创制时间：清朝光绪年间
原产地：黄山市·祁门县历口镇
采摘：清明至谷雨
工艺：发酵
外形：条索状
口感：蜜香
荣誉：
1915年，获巴拿马万国博览会金质奖章
1979年， *** 给祁门的评价“你们祁红世界有名”
1980年，祁红获国家优质产品奖章
1983年，获国家出口商品优质荣誉证书
1987年，获第26届世界优质食品博览会金奖
19 *** 年，获 *** 际食品博览会金奖
2008年，入选国家级非物质文化遗产保护名录
2010年，评选为上海世博会十大名茶之一
品牌推荐：天之红、润思
六安瓜片
4、六安瓜片
名称：六安瓜片
茶类：绿茶
创制时间：明朝
原产地：六安市·裕安区独山镇
采摘：谷雨
工艺：烘青
外形：形似瓜子
口感：熟栗清香
荣誉：
1982年，商业部评为全国名茶
2008年，获得国家地理标志保护产品认证
2008年，入选国家级非物质文化遗产保护名录
2010年，评选为上海世博会十大名茶之一
2019年，入选中国农业品牌目录
品牌推荐：徽六
歙县大方
5、歙县大方
名称：歙县大方
茶类：绿茶
创制时间：明朝隆庆年间
原产地：黄山市·歙县三阳镇
采摘：谷雨
工艺：炒青
外形：扁形
口感：板栗香
荣誉：
1955年，评选为中国十大名茶之一
1986年，入选 *** 国家礼品茶
2008年，入选安徽省省级非物质文化遗产保护名录
2016年，获得国家地理标志保护产品认证
品牌推荐：徽央
岳西翠兰
6、岳西翠兰
名称：岳西翠兰
茶类：绿茶
创制时间：明朝
原产地：安庆市·岳西县
采摘：清明
工艺：烘青
外形：形似兰花
口感：兰花香
荣誉：
1991年，获“七五”全国星火计划银质奖
1996年，获农博会金奖、“安徽省十大名茶”称号、中茶杯金奖
2013年，北京第三届中茶博览会荣获金奖
2013年，获得国家地理标志保护产品认证
品牌推荐：百年翡冷翠
霍山黄芽
7、霍山黄芽
名称：霍山黄芽
茶类：黄茶
创制时间：唐朝
原产地：六安市·霍山县
采摘：清明
工艺：烘青
外形：形似雀舌
口感：栗香
荣誉：
2006年，获得国家地理标志保护产品认证
2008年，入选安徽省省级非物质文化遗产保护名录
2020年，入选2020年之一批全国名特优新农产品名录
品牌推荐：抱儿钟秀
涌溪火青
8、涌溪火青
名称：涌溪火青
茶类：绿茶
创制时间：明朝
原产地：宣城市·泾县
采摘：清明
工艺：炒青
外形：珠形
口感：栗香
荣誉：
1982年，商业部评为全国名茶
1988年，全国首届食品博览会上获铜质奖
2004年，全国名优茶评比中经专家评审获金奖
2011年，获得国家地理标志保护产品认证
品牌推荐：暂无
桐城小花
9、桐城小花
名称：桐城小花
茶类：绿茶
创制时间：明朝
原产地：安庆市·桐城市
采摘：清明
工艺：烘青
外形：形似兰花
口感：兰花香
荣誉：
1991年，获全国星火科技成果博览会银奖
2018年，获得国家地理标志保护产品认证
品牌推荐：暂无
天柱剑毫
10、天柱剑毫
名称：天柱剑毫
茶类：绿茶
创制时间：唐朝
原产地：安庆市·潜山县
采摘：谷雨
工艺：炒青
外形：扁形
口感：花香
荣誉：
1985年，全国名茶展评会上被评定为全国名茶之一
品牌推荐：暂无
如果送礼给外地的朋友，你会首选哪种家乡名茶？
茶叶礼盒
关注我，品味地道安徽美食
以上 *** 仅供参考，以上文字内容如有专业知识问题，可私信或评论。
欢迎关注【安徽特产】头条号，更多安徽美食、特产、风土人情定期发布！
