八、骨肉相连
原料：带肉的牛扇骨1块 香脆椒100克 葱花、孜然粉、盐、味精、香油、色拉油各适量 五香卤水1锅
制法：
1.把牛扇骨漂洗净血水，入沸水锅里汆一水后，再捞入五香卤水锅卤熟。取出晾凉后，剔取净肉来切片。另把香脆椒剁成细末。
2.净锅放油烧至七成热时，投入牛扇骨肉炸至香酥，倒出来沥油。锅里留少许的底油，倒入牛扇骨肉、香脆椒翻炒，边炒边加入孜然粉、盐、味精、香油和适量葱花，炒匀后便出锅装在垫有牛扇骨的石板餐具上边，即成。
九、川香生烹牛蛙
原料：牛蛙1000克。
调料：红油1200克，青笋片300克，芹菜段100克，香辣酱30克，干辣椒60克，干青花椒20克，香菜段5克，鸡精5克，鸡粉5克，盐3克。
*** 步骤：
1、牛蛙宰杀治净，去皮后剁成小块，加香辣酱拌匀腌制5分钟。
2、锅入底油烧至四成热，下入青笋片、芹菜段炒香，加盐、鸡精、鸡粉调味，起锅倒入盘中垫底，摆上腌制入味的牛蛙块。
3、另起锅倒入自熬料油烧至七成热，下入干辣椒、干青花椒浸炸出香，起锅激入盘中，一边倒油一边搅拌，使牛蛙受热均匀、油浸成熟，表面撒香菜段即成。
小贴士：
1、激热油时要一边倒油一边搅拌，使牛蛙受热均匀，利用高油温将蛙肉生烹至熟。
2、干辣椒、干青花椒浸炸时间不宜过长，否则会有焦苦味，要及时捞出，激油之后再倒入盘中。
十、铁锅牛三宝
把牛肚、牛鞭和牛肉治净后，入沸水锅里汆一水，再放川式卤水锅里卤熟，捞出晾凉后，切成条。
炒锅上火，放干锅油烧至三成热时，下干花椒、干辣椒节、姜片、蒜片和干锅酱一起炒香，随后倒入牛肚、牛鞭、牛肉和笋条，待烹入料酒爆炒香以后，加青红椒节、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油和花椒油炒匀，起锅装在小铁锅里，锅边围摆花卷即可上桌。
好久没吃炸串咯，今晚过来步行街吃炸串，远远就闻到浓浓香味。
炸串是一种通过油炸各种食材来 *** 的小吃，通常与灵魂酱料配合，会产生一道美味，大多涮酱料都是辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉、白芝麻等重点介绍一下，我们这边的酱料主要食材就是黄豆、花生、五香粉、白芝麻等制造而成，口味是甜味的，也许很多人都没吃过涮甜味的炸串，口感不比孜然辣椒味的差，别有一番风味。
冰箱里面种类
种类非常多，选择困难症，每一种都要尝试一下。
炸串
炸串种类有以下：炸骨肉相连、炸香酥排条、炸鸡块、炸火腿肠、炸鱼肉丸串、 *** 力肠、炸鸡翅、炸香蕉、炸鸡腿、炸鱼丸串等。炸虾丸、鹌鹑蛋、炸豆腐串、炸千张串、炸素鸡、炸鱼豆腐、炸蟹棒、炸鱼丸、炸蘑菇串、炸菠菜串、炸菜卷串、炸金针菇、炸藕片、炸茄片、炸青椒、炸玉米棒、炸土豆串等。
炸鸡肉
灵魂酱料-咸香甜酱
炸串
炸素菜也非常好吃！
炸素菜
每次吃炸串就会回忆起童年放学路上，手里捏着五角钱在路边摊买炸串，那时候特别简单，觉得要是吃上一串炸串能开心一整天。
油炸东西不能经常吃，偶尔吃一下还是可以过嘴瘾的。
#我在头条搞创作# ＃美食＃ ＃风味小吃＃
还在嫌买的骨肉相连不干净吗，小曹教你在家做，隔壁小孩都馋哭了大家好，我是小曹，今天给大家分享骨肉相连的家庭版做法。
原料
鸡腿肉、鸡胸软骨、腌料、淀粉、水
腌料 *** ***
胡椒粉2g、白砂糖10g、辣椒粉10g、味精5g、大蒜碎5g、五香粉5g、盐15克，搅拌均匀。
（嫌麻烦的也可以直接在某宝上购买骨肉相连腌料）
肉串 ***
1、鸡腿剔除骨头，将鸡腿肉和鸡胸软骨切成2公分小块，鸡腿肉和鸡胸肉的比例为7:3；
2、调制腌料汁，一斤肉，50克腌料，50克水，10克淀粉，将腌料和淀粉倒入水中搅拌均匀；
3、将切好的鸡肉块倒入配制好的料汁中，搅拌均匀，让每个肉块都挂上料汁，放入冰箱冷藏24小时入味；
4、穿串，将腌制好的肉块从冰箱中拿出，竹签清洗干净，一块肉一块软骨，串制成串；
食用 ***
1、烧烤
用做烧烤更好用长竹签穿串，烤制的时候可以不用网，刷油直接烤，烤制肉质收紧，外表金黄即可，撒上孜然和辣椒粉即可食用。
2、油炸
起锅烧油，油温7成热带着竹签下锅炸制，注意油温不要太高，渣3分钟即可，出锅撒上孜然粉即可食用。
3、煎制
煎制比油炸更适合家庭 *** ，更好用不粘平底锅，放少许油，将肉串下锅煎制3-5分钟即可。
以上就是骨肉相连的家庭做法，如果你也喜欢美食，请关注我。
过了立秋，很多北方的朋友已经进入了贴秋膘环节，南方的朋友们还在高温中努力寻找开胃菜。这时，要是在空调房里，出现一盘炸鸡薯条配冰可乐，谁不迷糊！
从小到大，校门口的炸鸡柳、淀粉肠，快餐店里的辣翅、汉堡都是我们的心头好；也是父母严防死守，不让吃的“垃圾食品”。
我每次想点炸鸡、薯条、小酥肉的时候，耳边总会响起这样的声音：
- 小店的油从来都不换，都黑了！
- 油炸食品会致癌的！
- 实在想吃用空气炸锅做点吧！
- 家里做的更放心，不费油，油炸过丸子，还可以炒菜用！
真的是这样吗？这次老爸评测实测 3 瓶小店和 9 瓶家里油炸的油，7 款外购加 6 款自制油炸食品，告诉你 *** ！
一、外面卖的能不能吃？
夏天，除了老爸评测的 冤种 可爱研究员，没有人愿意顶着 40 ℃ 的高温，在厨房里炸薯条、小酥肉、骨肉相连、肉丸子。于是，我们决定先研究一下，外面卖的油炸食品靠谱吗？
01 千滚油？
无论是街边小摊，还是连锁餐厅，经常被诟病的就是它们不换油。我们真实地看到一些油炸食品门店用的油，黑似酱油，好像很久都没更换过……
就在一个月前，某知名连锁餐厅还被爆出 10 天不换油。
为了验证店家们的油是否安全、新鲜程度如何，我们造访了各大鸡排炸串门店、小摊，试图要亿点点油（500ml）测试（专业行为，请勿模仿），好不容易要到了 3 瓶。
我们请实验室检测了这 3 家油的酸价、极 *** 组分，以验证油的新鲜程度，还加测了热搜上的潜在致癌物丙二醛。
结果显示，1 号油的酸价和极 *** 组分超标。酸价超标，会有油蛤味，长期食用可能会导致 *** 肠胃不适、腹泻并损伤肝脏；而较高的极 *** 组分，从某种意义上 *** 烹调程度、烹饪程度高，通俗来说，就是用得比较久。
而 3 号油的酸价和极 *** 组分无限接近国标上限要求，离不及格也不远了。
相比新闻中说的“花生油反复用 3 次致癌物丙二醛升高超 10 倍”，店里的油主要问题还是不新鲜，至于致癌问题，我们通过店里的油炸食品再继续看。
02 油炸食品致癌？
食物长时间高温油炸确实会产生一些对 *** 有害的物质，常见的有三种：
我们购买了 7 款油炸小吃送检——
结果显示，前面提到的 3 项致癌物均未检出（小于检出限）。
相信油炸食品爱好者们，看到这个结果，都长舒了一口气。
这次我们测的油炸食品都还算安全，但 3 款油中，就有两款不太行，这里我们想劝商家们一句，勤洗手、勤换油，生意才能长久！
二、家里做的更安心？
虽然我们测的几款外购油炸食品结果好像都没有问题，但一想到它们用的油可能很糟糕，编辑 *** 姐就不想吃了。所以，我们买了一个油炸锅和一个空气炸锅，尝试自己开炸（zhá）。
01 油炸or空气炸锅？
知道你有没有被“假如你有一个空气炸锅” *** ？还是担心空气炸锅做菜会致癌？
研究员小哥哥分别用油炸锅和空气炸锅炸制了骨肉相连、薯条和小酥肉。
同样送检，致癌物苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺（MeIQ)、杂环胺（MeIQx)、杂环胺（PhIP)均未检出（小于检出限）。
根据老爸评测之前的实验，和油炸锅相比，空气炸锅炸出来的食物脂肪确实会少一些，想要控制脂肪摄入的小伙伴可以考虑空气炸锅。
02 油炸之后的油，还能炒菜吗？
大家在办公室分享送检剩下的油炸食品时，我们发现了一些坚定的油炸 *** ：“空气炸锅没得灵魂，平时的炸薯条、过年的炸丸子当然要用油锅炸才好吃！”
但炸过东西的油怎么处理还是挺纠结的，家里的长辈们一般都比较节省，通常油炸过的油还会留起来炒菜用。
这样真的可以吗？要不要偷偷把家里的剩油扔掉？
为了看看新油经历多次油炸后是否有问题，我们特意让公司大厨准备肉丸子、小酥肉、薯条和新买的菜籽油，模拟反复油炸，深度还原逢年过节老妈在家炸食物的场景。
注：每种食物炸三锅（每锅 300～500 g）后取一次油，连续油炸三天。
模拟实验结束后，我们获得了 9 瓶样品油。肉眼可见，多次油炸后，菜籽油的颜色慢慢变深了，有些像外面的油了。
随后，我们将每次取出来的油统统送去实验室检测——
从结果可以看出，家里的油酸价更低，更新鲜；极 *** 组分虽有一定波动，但都未超标，炸得还不算久；潜在致癌物丙二醛也没问题。
虽然，我们不推荐油脂反复使用，但让大家把炸过一次的油直接扔掉也不太现实，所以贴心的老爸评测准备了家中用油小贴士供大家参考——
作为小时候偷偷用零花钱买校门口炸鸡柳，长大后参加“疯狂星期四”的一代，我们清楚没测出致癌物的油炸食品，也没有多健康。
毕竟，它们的热量、脂肪都不低，也有研究表明食用油炸食品与心血管疾病的发生有一定联系。
然而，油炸食品的满足感与快乐谁能拒绝呢？
忽然觉得，最“健康”的油炸食品是锅包肉。
参考资料：
<1>P Qin, M Zhang, M Han,et al. Fried-food consumption and risk of cardiovascular disease and all-cause mortality: a meta- *** ysis of observational stu *** s
排骨是带骨肉，因为带骨了，又有一点点嚼劲，骨肉相连的地方又嫩嫩的。蒸一蒸或者炒一炒或者炸一炸，放点老干妈或者腐乳，都超级入味。
排骨人人都爱吃，烧、炒、煎、炸，样样精通，排骨就是点亮了烹饪树的美食。更爱吃的糖醋排骨酸甜可口，下饭美味，最喜欢的烤排骨，香辣美味，十足焦香，最想吃的腐乳炸排骨，可就是今天的主角啦。
腐乳大家应该都有了解，腐乳下稀饭吃，最为合适。腐乳也分几种有白腐乳、红腐乳、还有青腐乳，我们最常见的就是红腐乳来，超市里一般都是有卖的。今天就用腐乳来 *** 这道美味的炸排骨吧。
准备需要的食材：2斤 排骨、1 大块 腐乳、1/2 茶匙 白胡椒粉、1 茶匙 芝麻油、1 茶匙 五香粉、2 汤匙 料酒、1 汤匙 酱油、1 汤匙 蜂蜜 （可以换2茶匙糖）、1/2 茶匙 大蒜粉、1/2 茶匙 洋葱粉、1/2 茶匙 小苏打、1/4 杯 玉米淀粉 （或马铃薯淀粉30克）、3 杯 菜籽油 （或花生油，用于油炸）
步骤一：小排砍小块，加入腐乳，白胡椒粉，芝麻油，五香粉，料酒，生抽，蜂蜜，大蒜粉，洋葱粉，小苏打，抓匀。
步骤二：抓匀到所有排骨块都均匀粘上酱料，腌制两小时或冰箱里放过夜。腌好的排骨再次抓匀，放入玉米淀粉，抓匀（如果是放在冰箱腌制过夜的，下油锅之前要提前拿出来恢复室温）。
步骤三：小深锅热油，锅小而深会非常省油，加热至150度，将腌好的排骨分批次下锅炸熟（排骨放入锅里会使油温下降，所以可以稍微加大一点点火力）。
步骤四：每块猪排炸熟需要5-7分钟，熟后会呈现红褐色，表皮发脆，捞出放在吸油纸上。
这道美味的腐乳炸排骨就 *** 好啦，味道超级的棒呢，喜欢的朋友赶紧试试吧，味道超级的棒哦。
觉得炸排骨费油的朋友，可以试试这道简单的蒜香排骨哟，蒜香十足的它，是最美味的佳肴。
准备需要的食材：猪净排、大蒜、土豆淀粉、盐、白砂糖、腐乳汁、食用油、鸡蛋、料酒。
步骤一：猪肋排（净排）洗净斩成4-6厘米长段（可以交给猪肉摊主 *** 作），撒入料酒、盐制30分钟去腥和增加底味。
步骤二：大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁，把蒜汁倒入肋排中，放入少许的豆腐乳汁、白砂糖、拌至均匀，让排骨充分的吸收蒜香，加入淀粉，抓拌均匀后，腌30分钟。
步骤三：起锅热油（多一些油），加油烧至6成热，放入排骨，慢火炸熟呈金 *** ，捞起控油，油锅升高至8成后，再重复炸一遍，30秒即可捞出控油备用。
步骤四：油锅放在一旁，慢慢的降温至3成即可。再准备一些大蒜末，将大蒜末倒入油锅中慢慢的炸，油温一定不要太高，否则大蒜就会变苦。将大蒜末炸到金 *** 泽后捞出。
步骤五：大蒜炸至好的蒜末很碎，趁着热，放到菜板上，用擀面杖碾碎蒜末。将碾碎后的蒜末，均匀的撒入炸至好的排骨上。
这样美味好吃的蒜香排骨就 *** 好啦，味道十足的棒哦，喜欢的朋友赶紧试试吧，味道十分的不错呢。
骨肉相恋，美味多多冬季是一年中藏肥养膘的更好季节
冬天吃的好，抵御寒冷没烦恼<偷笑><偷笑>
那么问题来啦，吃什么贴膘呢？
惠发骨肉相恋串申请出战！<酷><酷>
惠发骨肉相恋串采用优质鸡胸软骨，<可爱><可爱>
鲜嫩鸡肉与秘制调料腌制，层层工艺，
用好的食材打造出了好的口感，<呲牙><呲牙>
每一口都是惊艳的味道！<惊喜><惊喜>
吃法简单多样，美味一触即发<玫瑰><玫瑰>
【油炸】<心>
将产品解冻后，缓慢放入热油锅中，
小火炸4-5分钟即可食用。
【烹饪菜肴】<心>
将产品解冻后，切成块状或丝状加上其它配菜，
即可随意烹制各式美味佳肴。
【微波烧烤】<心>
产品无需解冻，用中火蒸5-8分钟即可食用。
不得不说啊，骨肉相连串真的是太好吃啦
肉质紧实，脆嫩爽口，让人回味无穷<耶><耶>
外焦里嫩，软而脆韧，口感极佳，<送心><送心>
好吃到停不下来！<做鬼脸><做鬼脸>
一个人的小寂寞，这个冬季，<玫瑰><玫瑰>
让惠发骨肉相恋串连陪你过！<心><心>
https://m.tb *** /h.f5CDLLZ? *** =babe ***
解锁骨肉相连新吃法，这样做好吃到尖叫！
爆炒骨肉相连
1. 准备食材备用。
2. 先把骨肉相连解冻。
3. 解冻之后去掉竹签加入一勺蚝油。
4. 加入一勺生抽。
5. 加入一大勺淀粉。
6. 拌均匀腌制片刻。
7. 蒜切成蒜末，干辣椒切断青尖椒，切断洋葱，切成小块。
8. 锅烧油下入骨肉相连，小火炸。
9. 炸至金黄定型捞出控油备用。
10. 起锅烧油，下入干辣椒，蒜末，洋葱，青尖椒，翻炒出香味。
11. 加入炸好的骨肉相连，翻炒均匀。
12. 加入适量的烧烤料翻炒均匀。
13. 加入适量的孜然粉，翻炒均匀。
14. 加入一勺生抽翻炒均匀。
15. 最后撒上熟白芝麻即可。
来源：美食天下
责编：杨蓉 实习编辑：黄钰婷
编审：吴晨萍
终审：钱红兵
夏日没胃口？来一道“骨肉相连”，肉嫩骨香，无油轻脂，走起5-6月，必须是去大排档的季节！但今年情况特殊，就不打算去凑热闹了。也是好久不下馆子，才突然想起了大排档，所以果断自己动手做了这道美食。
这是全家人的更爱之一，尤其是家中小馋猫的嗜好，小满节气时，必须再走一次，这一天吃顿好的，在我们老家，还有寓意一年粮仓易满的美意呢！
具体说起这道菜的烹饪，还得感谢我的厨房小帮手空气炸锅呢，它对这道菜的顺利上桌可是功不可没。用它烹饪的时候， 工作量减少了，就连碗也不用洗那么多了。
所以，对于经常不愿意做厨房工作的主妇们来说，这应该是必备的单品吧。
哦了，说了半天还没提到菜名呢，这是烤排骨（用牛排和猪排做都可以）。因为这道菜里脊肉连着骨头，所以按饭馆里的叫法，就称它做“骨肉相连”吧。
主要是最近天气已经30多度的高温了，在厨房里做菜已经有点吃力，而如果用空气炸锅的话，不用流汗就能轻松轻松地搞定一顿大餐了。
并且，这样的菜式，招待客 *** 不会丢面子的对吧。下面，让我们一起来乐享美味诞生的全程吧！
烤排骨——餐厅菜“骨肉相连”
【所需材料 】
排骨1斤半，香草盐少许，欧芹粉少许。
烧烤酱3大匙、2大份牡蛎酱、蚝油1大匙，蜂蜜1大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，捣蒜2大匙，胡椒粉少许。
另外，加入适量花椒粉和十三香粉也很棒，不加也可以。
蘸料：蕃茄酱适量，吃土豆用的。
【具体做法】
之一步：首先，我们来把酱汁调配好。
这个酱最终的状态不稀，是稍微粘稠的感觉，这样才好均匀涂抹在排骨上。
具体用量是：4大勺牛排烧烤酱，2大勺牡蛎，1大匙蚝油，老抽生抽各1匙，蜂蜜1大匙，捣蒜2大匙，再加入适量胡椒粉，花椒粉，十三香，香草盐搅拌均匀即可。
如果需要长时间腌制，加入半个洋葱更美味。
第二步：把排骨整整齐齐地处理好，怎么处理的不用说了吧。
然后，先撒上些许香草盐，花椒粉，十三香，黑胡椒粉腌制1-2小时。
第三步：开烤。
这里强调一下，有孩子的话，牛排在烘烤前也可以先煮个几分熟，然后再烤。但是，这次我尽量不烧火做饭，同时为了追求更好的口感， 所以就直接开烤了。
好了，开始吧。先把排骨整齐地放入炸锅里面，锅底很宽裕，一次都可以上 。
刚开始，先用200度烤10分钟。
之一次初烤结束后，降温至160度。
同时，这个时候我们要抹酱汁了。
先把三分之一的烧烤酱均匀地涂在排骨上，烤10分钟 。
烤好后的效果图这样，美味依然初现，金黄 *** ，色感饱满，都有点迫不及待地想要来一根了。
但不行，这才是半生不熟的状态。
然后再翻转一次，再涂上三分之一的酱料汁接着续烤。
这时候，依然用160到170度烤比较合适，再续烤大约7-8分钟，具体还要观察。
时间到，一道有颜值与美味并存的焦酥烤排骨就出炉了。
第四步：然而，只吃排骨不是可惜了吗，不妨再搭配点炸薯条吧，此锅分分钟就能完成这一任务。
炸薯条的温度是200度， 大约烤10分钟就可以了。
如果喜欢油炸马铃薯条，还 可以在烤的时候稍微涂点油， 会更有脆感。
一切结束，上桌乐享吧！
美味呈现
当美味邂逅营养，这份鲜香值得和家人一起分享。肉质嫩而不韧，香而多汁，骨头酥而醇香，真的是恨不得连带骨头一起啃了。
另外，菜色上桌后也挺有范，也算是肉食爱好者的一顿家庭盛宴了哈。
s后不得不提的还是这口锅，有了它，烹饪起来真的是游刃有余，健康料理轻轻松松就能在家做，最重要的是，享受到的还是无油轻脂美味呢。
【炸串类-炸鸡技巧】末了，欢迎大家关注和点赞，在我们寻味的旅程里，总有一款属于你的菜。
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【炸串类-炸鸡技巧】
□ 备注: 油温160度
□ 正大裹粉调理鸡肉块。原味
炸6分钟 浮起来30秒。
□ 川香鸡柳 骨肉相连
油炸4分钟
□ 薯条<用新油>
油炸四分钟 将油控干后撒上盐。
【炸串类-炸鸡技巧】
□ 蜜汁鸡童子鸡。
油炸十分钟。蜜汁腌料酱
鸡翅要炸六分钟
小胸肉四分钟
【#女神爱恋记-炸串类#】
香炸骨肉相连，这样做的味道让你爱不释手，小孩子特别喜欢的小吃香炸骨肉相连，这样做的味道让你爱不释手，小孩子特别喜欢的小吃！ “人们吃下去的食物并不是直接被运送到骨骼、关节等形态相似的部位，而是统一被消化 *** 分解、打碎，转化 *** 体所需的基础小分子和微量元素，然后再利用。那么软骨被吃下去其实就和牛奶、豆腐一样，被消化成蛋白质、氨基酸、钙等物质。”
香炸骨肉相连食材明细
主料
骨肉相连:600g
辅料
辣椒酱：1勺
烧烤料：1勺
口味：微辣
工艺：炸
耗时:十分钟
难度：简单
香炸骨肉相连的做法步骤：
1、在超市买到煨制入味串好的骨肉相连串串特别方便快捷。
2、锅中倒入适量油加热至8成热放入骨肉相连串串中火炸起来。
3、炸的适合火候不能太急容易炸糊要不停翻动串串变色即可出锅不能炸时间太久影响口感如果喜欢吃老一点的可以炸的大一些。
4、检查颜色效果。
5、所有的串串都依次炸好。
6、骨肉相连串串摆入盘中搭配上辣椒酱和烧烤料再来一盘水果清口一下。
7、早餐可以这样搭配口感棒棒哒。
8、也是完美追剧搭配的好零食。
9、完成。
香炸骨肉相连的小窍门：
人们吃下去的食物并不是直接被运送到骨骼、关节等形态相似的部位，而是统一被消化 *** 分解、打碎，转化 *** 体所需的基础小分子和微量元素，然后再利用。那么软骨被吃下去其实就和牛奶、豆腐一样，被消化成蛋白质、氨基酸、钙等物质。
来了别忘了留下您那珍贵的足迹，喜欢的话记得关注分享哟，您的支持是我分享的动力，下期分享持续更新中!!!
