元宵节吃汤圆是传统，但是传统的汤圆可以做出新花样，给大家分享我们家常吃的醪糟汤圆
所需食材如下：
泡发的银耳适量、
大红枣四个、
枸杞适量、
葡萄干适量、
醪糟酒酿三大勺、
水淀粉适量、
鸡蛋一个打液、
汤圆半袋
(以上是针对我们家四口人的用量)
步骤：
1，食材准备好后烧水先将大枣切半和银耳一起提前下锅，
2，水开后加入醪糟酒酿、葡萄干、枸杞、汤圆煮约6分钟汤圆飘起来
3，加入水淀粉，鸡蛋液煮开后加入白糖或红糖
这个应该属于一道甜品吧，我们一家人都喜欢喝<微笑>
我这样做暖冬宵夜｜酒酿（醪糟）小汤圆，家人都爱吃渐渐寒冷的冬天，来上一碗酒酿小汤圆是再好不过的温暖，配一个蛋，满满饱足感！（以下配方是三人份）
By 戒咖啡
用料- 小汤圆 200g
- 酒酿 1大勺
- 枸杞 几颗
- 鸡蛋 1个
- 白糖 1匙
1、锅里盛600毫升水烧开后放入一大勺酒酿（醪糟），一匙白糖，煮2分钟。
2、中火，倒入一碗速冻小汤圆。
3、如果想吃鸡蛋的就随后打入一个鸡蛋，根据个人口味时间长短不同（5分钟左右就全熟了，喜欢溏心蛋的3分钟）
4、起锅前放入洗干净的枸杞。
5、盛起来就可以吃啦！
小贴士如果喜欢蛋是全熟的口感，可以早一点放鸡蛋，避免汤圆煮太烂影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酒酿小汤圆中午刚做完，晚上又想吃了大枣、桂圆、枸杞洗净。开水两碗倒小锅煮沸，放大枣、桂圆、小汤圆同煮。鸡蛋打散，小汤圆浮起来以后，倒入蛋液，边倒边用筷子在锅里搅散，成蛋花儿，放枸杞。最后放入酒酿和红糖，关火。西点,煮,甜,下午茶
醪糟汤圆加荷包蛋，做法原来这么简单，女人常吃身体好“秋老虎”天气，成都还是这么热。一出门就感觉自己像在蒸锅里面蒸样，热的汗水长流。根本就不想在厨房闷到热，也不想做饭，只想躺。
还没玩耍一会儿，家里的孩子一直喊饿，还说要吃姥姥做的小圆圆，什么小圆圆名字都记不清的小馋猫，明明是小汤圆，想想都觉得好笑。好吧，听他说想吃，我都有点像吃了。还好上次妈妈做的时候在旁边看了下，用沸水烫糯米粉，然后再弄成小团子，准备枸杞和红枣，下锅煮，然后加醪糟配料，这么简单就做好啦，我很有信心，毕竟这么简单，没太大的技术含量。
经过3半个小时的倒腾，终于做好啦，看了下，还挺像那么回事的，让小馋猫吃了下，眼睛都笑咪了去，吃了一碗还要吃，吓来我一跳，平时吃饭都要过哄的，今天自己这么乖，都晓得自己好好吃饭了，还吃这么多，真是个小馋猫。
下面把醪糟汤圆的做法分享给大家，加点冰也很好吃哦，感觉比外面买的凉糕还好吃， 而且女生吃了滋阴美肤，还养胃，做法还很简单。
【醪糟汤圆】
食材：
糯米粉、醪糟、 *** 、枸杞、大枣、鸡蛋
预加工：
1、将糯米粉用沸水烫至成团后搓条切成小丁状成粉子。市面上有很多现成的汤圆，不过我更推荐自己 *** 。自己做小汤圆也很简单，并没有很麻烦。
2、将枸杞用水泡开，大枣剪成条
3、将淀粉加水成水淀粉
*** ：
1、锅内水烧开，放入鸡蛋成水煮蛋
2、在放入水烧 *** 入 *** 、醪糟、粉子后煮开加入水淀粉即可
3、将煮好的粉子醪糟盛入碗中，放入煮好的鸡蛋，加以枸杞、大枣丝点缀即可
红枣，有滋阴补阳，补血的额功效，老人小孩都很适合吃，家长必不可少的食物，平时不放在菜里，当零食吃也可以哦，那种贫血的更应该多吃点。
Tip：
1、粉子可以现做也可以买现成的
2、加入大枣、枸杞既美观又增加风味一举两得。
小技巧：煮汤圆的时候，下锅前可以略微捏一捏，让汤圆外皮有裂痕，这样煮出来的汤圆不会夹生
吃货守则：吃货当道。吃货，不是胖子的代名词，不带贬义色彩，而是“恋美食癖”，是十足的生活热爱者。
特别适合冬天吃，强烈建议男生学一学，简单好上手，哄女友和 *** 很适合，给老妈做也超级贴心哦。爱心早餐，营养丰富，关键 *** 作简单，不怕手残 *** 不会。
食材准备：鸡蛋2个，醪糟适量，汤圆8个，枸杞10颗，枣干2颗，白糖适量，水适量
之一步，锅中加入适量水，和醪糟，大火烧开。
第二步，水开后打入鸡蛋，等蛋白凝固，再加入汤圆和枣子即可。
第三步，汤圆浮起来后，加入白糖和枸杞，再盛到碗里即可。
注意：荷包蛋如果想做得漂亮，可以单独用开水浸泡整蛋一分钟，再敲破打入锅中。
每年冬天老妈都会做米酒，用来煮米酒蛋花汤或者米酒汤圆，这是我的更爱，每次煮都要喝上几大碗。年年看着老妈做，慢慢的也就学到了老 *** 经验，做出来的米酒甘甜好喝，百喝不厌。
我这里所说的米酒，有很多种叫法，酒酿、醪糟、糯米酒、江米酒、甜酒，不仅口感好，据说营养也很丰富，是很多地方女人生过孩子过月子的必备。做法看着很简单，但如果不注意一些小细节，经常就会有长 *** 、白毛、发酸的问题出现，下面来看我是怎么做的吧。
【米酒 *** 】请点击下方链接
自制米酒醪糟，用老妈40年的经验，不长白毛黑毛不发酸，甘甜好喝
【所需食材】糯米500g，酒曲2g，凉白开1碗
【具体做法】
1、1斤糯米浸泡2小时，浸泡到能用手碾碎即可。然后平铺到蒸屉上，中间戳几个洞，方便上汽，蒸40分钟，蒸到 *** 变透明就可以了。不用蒸太烂，做出来会影响口感。
2、放至温热不烫手，加入2g甜酒曲，再加半碗凉白开，搅拌均匀，搅拌成一粒一粒的，压结实，中间摇一个洞，盖上保鲜膜密封好，放30度左右的地方发酵。甜酒曲的用量可以根据自己买的酒曲包装袋上的说明进行放，酒曲超市和网上都有卖，大概1元一包。
3、我是包在被子里发酵的，里面放1瓶用矿泉水瓶装很烫的热水保持温度的，热水不会烫化瓶子即可，每天早晚换一次。也可以放电热毯上盖上被子，家里有暖气温度将近30度的，可以用个箱子或薄弹简单保温即可。
4、窝窝里有酒，糯米抱团，就可以了，非常的甜，因为气温不同，所以发酵时间也不固定。我一共发酵了5天，发酵好之后，放冰箱密封冷藏保存，或者蒸一下，让其不要继续发酵，继续发酵会酒化，口感比较烈，度数也会很高，过滤一下就是真正的米酒了，很多人不喜欢。
【注意事项】
1.接触到的所有容器要干净无油无生水。不然容易长黑毛 *** ，就不能吃了。
2.糯米要放至温热不烫手，太烫会发酸，或把酒曲烫死了就不发酵了。
3.酒曲太多，密封不好，发酵温度太高，都易长白毛，白毛扔掉还可以吃。
4.做好后可以冷藏保存，或蒸熟，防止继续发酵酒化，影响口感。
5.冬天比较冷，可以放被子里，旁边放一瓶装满热水的矿泉水瓶，每天早晚换一次。
也可以电热毯上盖上被子，或者放暖气片旁边，简单包一下，注意温度不超过30度。
煮汤圆加这两物后，味道意想不到的好吃，酸酸甜甜，全家人齐夸好明日就是中国的传统节日元宵节了，在这一天不仅有热闹的逛灯会、庙会，还有吃元宵。不过南方人吃的是汤圆。那么节日将至，大家汤圆一定也准备好了吧？
汤圆有各种各样的馅料，芝麻馅儿的在我家是更受欢迎的，咬一口就流出又香又甜的芝麻馅儿。不过，这包好的汤圆你们是直接煮，还是另有其他煮法呢？
记得有一次在亲戚家吃过一次酒酿汤圆，在酒店还吃过一次蛋花紫菜咸汤圆。这些味道都特别棒，不过糖糖还有更美味的吃法想在今天分享给大家。这道汤圆吃法独特，吃完香甜的汤圆，还可以喝上酸甜可口的水果汤，我家每次这样煮汤圆，孩子们都抢着吃呢！
汤圆只要加这两样水果，一碗不够吃，比开水煮的好吃百倍！下面就让我们来看看这碗颜色特别惊艳的汤圆做法吧！
果香汤圆
【食材准备】芝麻馅汤圆26个、百香果40克、芒果罐头1碗、白糖或 *** 3勺
【做法】
1、我已提前包好芝麻馅的汤圆了，再备好百香果和自制的芒果罐头。大家也可以换成其他水果或水果罐头就可以了。
2、锅中放入大半锅水，大火煮开。
3、水开后，下入汤圆。
4、用勺子抄一遍防止粘锅，然后盖上锅盖，汤圆一个个的浮起就 *** 煮开了。
5、倒入百香果、芒果罐头。
6、再放入白糖或 *** ，继续煮。
7、煮开即可盛入碗中了。
看！每一个汤圆又大又有弹 ***
快盛出来尝一尝，真的特别开胃哦！如果觉得开水煮汤圆太清淡，那么就来试试水果煮汤圆吧！不仅美味还做法特别简单呢！
家里只要有水果，就可以这样给家人煮上一锅好看又好吃的汤圆了，这样吃比单调的开水煮汤圆好吃百倍哦！想尝一尝这是什么味道吗？快来动手试试吧！
好了，糖糖今天的汤圆美食图文就给大家分享到这里了！图文均为本人原创，抄袭必究的哦！如果您喜欢我的文章，记得点击“收藏”、“分享”或“关注”哟！您的支持一直是我前进的动力。如果您有不同的意见或看法，也欢迎在文章的下方留言，和大家一起讨论交流学习！再次祝大家元宵节快乐！工作愉快！
北京的夏天真热啊，这一段时间的高温让人喘不上气，走在屋檐下都会感觉被阳光灼到。土生土长大包邮地区（江浙沪）出身的我，夏天的记忆里，不是杏仁豆腐和瓷瓶酸奶，每到这季节我最想念的，是一碗凉丝丝的冰镇酒酿小圆子。
来北京工作也有几年了，厨艺锻炼得越来越好。虽然超市里有各种牌子的酒酿和醪糟，但是怎么做都和家里的味道不太相同，有次和外婆 *** ，外婆说：“酒酿当然要自己做喽！”
有外婆的点拨再加上我自己的几次试验，终于做出了好吃的酒酿。人常说吃饱了就不想家了，在这里我想把酒酿的做法分享给大家，这是我心中的夏天味道。
自制酒酿
食材
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糯米 *** g ／ 酒曲 3g
纯净水 适量
步骤
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糯米浸泡3个小时以上，将水份滤干后，糯米上锅蒸20分钟。
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蒸透的糯米用纯净水冲凉降温，温度要到用手触摸，有微微凉意（30℃）的程度。糯米降温后再次过滤掉水份，放入碗中备用。
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糯米中放2g酒曲，搅拌均匀后倒入少量纯净水，水不要溢出糯米。用手指在糯米中间戳一个洞，糯米表面再撒上剩下的酒曲，用保鲜膜密封。将装糯米的碗用布遮盖（不透光），在阴凉干燥处静置3天，酒酿完成。
●酒酿小圆子
食材
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酒酿 ／ 小圆子 ／ 鸡蛋
*** ／ 枸杞 ／ 淀粉 ／ 干桂花
步骤
——
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做一锅水，水煮沸后放入酒酿。
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依次放入小圆子、 *** 和枸杞，圆子熟时会浮在汤的上层。
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待圆子浮起，加入打散的蛋液，蛋液成型后加水淀粉勾芡，出锅后撒上干桂花即可。
TIPS
——
●糯米可以选择小圆糯米，酒曲在中、大型超市都可以买到
●给蒸熟糯米降温的水可以是纯净水或凉开水，但不能是自来水
●酒酿发酵的过程中温度非常重要，理想温度是始终保持30度左右，用布包裹好的糯米可以放避光处保存。
● *** 酒酿小圆子时，不用水淀粉的话可以用藕粉来勾芡，更传统
Q什么是一份优秀的酒酿？
A我认为一锅成功的酒酿，发酵非常完全，汁液甜美，有自然的香气和淡淡的酒香，酒味清淡不刺鼻，而且不会像超市买回来的酒酿，有股酸味。我查了一下，酸味据说是因为工厂 *** 时候要高温杀菌才出现的。
Q酒酿的原料选料方面，有什么讲究吗？
A酒酿更好使用小粒圆糯米。酒曲买起来很方便，中、大型超市里都有售，某宝上购买也非常方便，关键词搜索“甜酒曲、酒曲酵母”都可以。
Q家庭 *** 酒酿时，有什么特别要注意的地方吗？
A之一注意点是一定要保证容器的清洁。就像做各种腌菜一样，容器不干净，那肯定成功不了。
第二温度非常关键。理想的发酵温度是30℃左右。具体来说，蒸好糯米饭后，糯米要用冷水降温（非常重要），糯米太冷不容易发酵，糯米太热酵母会死掉的，适宜的温度是用手摸感觉温凉就好了，如果有温度计来辅助就更好了。
第三是加水的时候，可以用纯净水或是凉开水，自来水不可以哦。水要一点一点加进去，把糯米饭拌到亮晶晶的但是水不会多出来就可以放酒曲了。然后放在一个恒温避光的地方慢慢等待就好。
有没有觉得有点麻烦？等做好了会很有成就感的，比外面买的好吃呢。
Q酒酿里面多少有些酒精成分，小朋友和病人可以吃吗？
A酒酿中确实是有酒精的，但是含量非常低，大约也就2～3%吧，而且 *** 时候都会煮沸，挥发之后残留的酒精并不多了，但是最终酒精有没有全部挥发掉不能完全确定。酒精对孩子的神经 *** 不是很好，所以太小的孩子更好不要喝。另外酒精对肝有 *** 作用，如果是有肝病（例如急、慢 *** 肝炎、肝硬化等等病症）的朋友不宜食用。
Q除了酒酿小圆子以外，酒酿还能怎么吃？
A酒酿的吃法还是蛮多的，我们南方除了吃酒酿小圆子，最常见的做法就是酒酿煮荷包蛋，酒酿活血，多吃酒酿对女孩子很好的， 而且也没有什么酒味。稍微豪华一点的，可以做酒酿赤豆汤圆。先煮一锅红豆汤，然后加入酒酿和汤圆，里面有一点秘技是用藕粉来勾芡，这样更传统。如果是做菜，有些地方会用酒酿来蒸排骨或是蒸蟹，有一丝丝清甜在里面。来了北京之后我有吃过糟熘鱼片，这是道经典鲁菜，是用酒酿的汤汁来滑溜鱼片，我也很喜欢。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
酒酿元宵味道甜香，口感黏糯，不管是在餐馆里，还是小吃街上，都是很受欢迎的。今天小易就来和大家分享酒酿元宵的家常做法，简单的食材，更纯正的味道，口口甜糯，淡淡的酒香味勾的人馋虫大动，来看看怎么做的吧！
所需食材：
甜酒酿300克、三色小汤圆、鸡蛋清、白糖、生粉、桂花
*** 步骤：
之一步：碗中打入一个鸡蛋清，用筷子充分搅散备用。
第二步：锅中加入适量清水，把水烧至微开；接着把准备好的汤圆倒进去，并用勺子轻轻推动，防止汤圆粘锅底；煮至汤圆开始慢慢浮起，把准备好的300克甜酒酿倒入锅中，再根据自己喜欢的甜度，加入适量白糖；然后继续开大火煮，期间打去锅中的浮沫。
第三步：准备少许生粉水倒入锅中，边倒边用勺子搅动，把汤汁收至比米汤稍微厚一点点的状态即可。
第四步：把搅散的鸡蛋清下入锅中，边倒边用勺子推动，让蛋清在锅中形成碎花片；然后出锅盛到大碗中。
第五步：往碗中撒入少许桂花点缀，美味即成！
*** 关键点：
小汤圆下锅后请用勺子稍加推动，以防止粘锅。
这样做出来的酒酿元宵，味浓甜润，淡淡的酒香味和若隐若现的桂花香夹杂在唇齿之间，让人胃口大开。
本期酒酿元宵的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2021年1月7日的 *** *** ，我们下期见。
酒酿鸡蛋汤圆在家简单做，比外面的好喝100倍，女 *** 吃养颜补血酒酿鸡蛋珍珠汤圆在家就能简单做，比外面的好喝100倍，女 *** 多吃养颜补血，一家老少都喜欢。
酒酿是一种米酒，又叫醪糟，甜酒，酸酒，江南地区特色传统小吃。酒酿经糯米（又称江米）发酵而成，口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱，特别在夏季，更是消渴解暑的家庭酿造物。还有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、润肤等功效。
在我们这里一些地方，女人坐月子必备的营养食品，乳汁分泌不足时，喝了可以促进乳汁分泌增加奶量。亲戚朋友来家看新生宝宝，家里也必备一碗醪糟鸡蛋招来客，所以很多人都会做这款甜品。平时血糖低啦，或者女人来例假不顺畅，提前一天喝一碗，能缓解经期腰酸背疼。加入红糖以舒经活血，缓解肚子痛。老人、小孩、脾胃虚弱、内火较重的人不宜多吃。另外，糯米有一定的收敛作用，如吃糯米导致便秘，可以喝点萝卜汤化解。
醪糟的吃法也简单易：一是吃甜的，就是在煮沸的甜酒中加入适量的白糖；二是加鸡蛋，碗内打鸡蛋一个，搅拌均匀，用煮沸的甜酒冲入，使鸡蛋成花絮状。荷 *** 人喜欢加小丸子，即小汤圆，早餐来一碗暖心，暖胃，酸酸甜甜的，孩子们也喜欢。
桂花酒酿珍珠汤圆
材料：珍珠汤圆（小汤圆）1碗，酒酿1碗， *** 50g，枸杞5g，鸡蛋1个，水淀粉半碗
做法：
1、小汤圆提前用糯米粉加水搓成面团，再扯小剂子，搓圆，速冻保存，使用时直接取出。嫌麻烦的可以超市买，酒酿也一样。
锅里放入5碗清水，加入 *** 煮开。
2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，要很细腻的那
3、水开之后，放入小汤圆煮约1分钟，基本上都漂浮起来。
4、醪糟用筷子打散下，放入锅里煮开
5、2勺淀粉加清水调匀，一边加入锅里一边搅拌，中火煮开
6、鸡蛋液慢慢圈倒入锅里，另一边用铲子逆方向画圈，这样蛋花很均匀。
7，最后撒上枸杞，再尝下甜度，不够再放白糖调味。我这个 *** 量足够了，甜味刚好。
盛入碗中，撒上点干桂花，香气扑鼻，尝一口酸甜适口，味道好极了。
这款甜羹做法多变，添加荷包蛋，红豆，紫薯丸子，南瓜丸子等等，还可以加水果哦！别有一番风味，喜欢的可以试试呢！
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