端午节临近，大家又要迎来三天的小长假了，不过下一次的小长假就要等到9月份了。 *** 之下难得能和家人团聚的日子，中国过节讲究团圆平安，端午节遵照习俗纪念屈原的同时，也寄托对未来的美好祈愿。中国人最浪漫的地方在于既不忘记故人，也会为了未来的美好生活努力奋斗。
其实能和家人们聚在一起吃顿饭，不用太过复杂，简简单单的5菜1汤，讲究个团团圆圆、顺顺利利，家庭美满！
红红火火——火锅鱼
1.准备食材：
准备一条处理好的鱼，鱼的种类根据自己的喜好来选择。清洗鱼的时候把腹部的黑膜和黏液清洗干净，鱼头剁下来劈成两半，沿着脊骨片下鱼身两边的鱼肉，鱼骨和鱼肉都切成小块。
小葱折断和鱼块放在一起，加入食盐3克、胡椒粉2克、料酒5克腌制10分钟；时间到把腌好的鱼块里的葱段挑出来，放入一小撮红薯淀粉抓匀，锁住鱼块中的水分备用。
准备一块千叶豆腐切成豆腐片；大葱斜刀切成片；生姜切成片；大蒜拍扁和葱姜放在一起；5-6粒大蒜拍扁后切成蒜末备用。
2.开始烹饪：
起锅烧油，油温五成热时放入一小把花椒、一小撮麻椒和三勺豆瓣酱，开小火翻炒出香味，放入葱姜蒜、豆豉、辣椒面炒香，沿锅边淋入适量的清水搅匀，开始调味：加入胡椒粉2克、鸡精3克、白糖搅拌化开调料。
汤汁烧开以后煮3分钟，把豆腐放入锅中煮熟后捞出来放入盘中垫底。再把汤汁烧开转为小火，放入腌好的鱼块，先不要推动等到淀粉稳定再轻轻推动一下。鱼块大约煮2分钟以后即可关火。
把鱼块和汤汁一起盛放在汤盆里面，在上面撒上蒜末、辣椒面、花椒粉、白芝麻和葱花，再浇上180度的热油激出香味，美味即成。鱼块吃完以后可以接着涮菜吃火锅，非常的解馋过瘾。
团团圆圆——油焖大虾
1.准备食材：
大虾500克剪去虾须、虾枪、虾腿，划开虾背去除虾线，加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克颠盆拌匀后腌制5-10分钟；大葱白一段切成丝；生姜一块也切成丝和葱丝放在一起；
2.准备料汁：
在盆中加入生抽10克、料酒10克、白糖2克、鸡精1克、胡椒粉1克，再加入适量清水搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，热锅凉油把腌好的大虾倒入锅中，不停地晃动炒锅，用小火煎至一面变黄后翻面，用勺子按压虾的头部可以煎出虾油，当虾油起泡时倒入葱姜，翻炒出香味。
大虾煎至两面金黄、虾皮酥脆，在锅边淋入调好的料汁，盖上锅盖小火焖制2分钟，等到料汁收干，倒入少许香油翻匀后，即可出锅装盘。
万事大吉——酥麻鸡丝
1.准备食材：
鸡胸肉一块切成片再改刀切成细丝，可以先放在冰箱里冻一下更好切；小葱留葱叶部分切成段放在盆中，再抓入一把花椒、一把干辣椒段；另外准备一个小盆放入辣椒粉5克、白芝麻少许、食盐1克。
大葱白一小段切成细丝；红椒一根切成红椒丝；青线椒一根切成青椒丝，放在盆中加入清水浸泡。
2.炸花椒油：
锅内烧油，油烧至3成热倒入花椒、辣椒段和葱段，开小火慢炸3分钟左右关火，炸好的花椒油倒在刚才准备好的辣椒粉上，筷子搅拌均匀。
3.开始烹饪：
起锅烧水，放入锅中加入食盐2克、料酒5克、淋入几滴老 *** 一下鸡丝的颜色，把鸡丝焯水至断生以后捞出，用清水冲洗掉鸡丝上面的浮沫，把鸡丝放在盘中摆放好青红椒丝配色。
碗中放入生抽5克、姜汁5克、鸡精1克、白糖少许、胡椒粉0.5克，把花椒油倒在调料中搅拌均匀，然后再倒在鸡丝上面就可以上桌食用了。
甜甜蜜蜜——话梅排骨
1.准备食材：
准备一把话梅备用；2斤肋排剁成小块；准备一碗清水放入陈皮、八角、香叶浸泡去除杂质和苦涩味；再切一些葱段备用。
2.调酱汁：
碗中倒入大红浙醋、番茄酱、排骨酱、海鲜酱、生抽、老抽，再放入一把 *** 搅拌均匀。
3.开始烹饪：
锅内烧水，凉水放入排骨，淋入一些料酒去腥，大火烧开汆煮2分钟，去除里面的血水和杂质。边煮边打去锅里的浮沫，到时候后把排骨捞出来清洗干净。
锅内烧油，油温烧至6成热时把排骨沥干水分放入锅中，高油温可以快速定型，逼出油脂，然后迅速捞出控油，这样吃起来香酥不油腻。
锅内留底油，倒入小葱段翻炒后放入陈皮、香叶、八角，开小火爆香后倒入调好的酱汁，再加入一勺清水稀释一下，不停地搅拌防止 *** 糊底。
汤汁烧开以后倒入排骨、话梅翻炒均匀，盖上锅盖开小火煮15分钟；排骨煮熟转大火收汁期间要经常翻动，防止粘锅糊底，等到汤汁收至浓郁粘稠，撒上白芝麻和葱花美味即成。
五谷丰登——葱香菌菇
1.准备食材：
准备白玉菇、蟹味菇和香菇各一把，去根切片然后全部放一起；一把小葱切成段，把葱白和葱叶分 *** ；再切点红椒丝用来搭配颜色。
2.开始烹饪：
烧半锅开水，把菌菇倒进去汆煮，水开倒出来过凉，煮好的菌菇用棉布包住挤干水分备用。
起锅烧油，把小葱杆凉油倒进去，小火慢慢炸勤翻动，把小葱炸至金黄干香，葱油就炸好了。
锅里面加入少许刚刚炸好的葱油，把菌菇倒进去进行之一次煸炒，大概炒个30-40秒钟，等到菌菇脱水以后倒出来；
锅内再加入葱油进行第二次煸炒，加点蚝油、海鲜酱把香味炸出来，然后倒入菌菇大火翻炒，加点糖、一点老抽上色大火把汁收紧，临出锅前撒上葱段、红椒丝即可出锅。
全家福汤——酸辣肚丝汤
准备熟猪肚一个切成细丝；大葱白一段切成细丝；生姜一块也切成丝，泡发好的木耳20克切成丝和葱姜放在一起；4-5个干辣椒掰成两半；2-3根香菜切成段。
2.开始烹饪：
起锅烧水，凉水倒入料酒5克和猪肚丝，水烧开以后倒出猪肚丝用冷水冲洗干净。
锅内再烧水，倒入大葱白、姜丝、辣椒丝、木耳丝和猪肚丝，加入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉3克、鸡汁3克搅拌化开调料。
水烧开以后打去上面的浮末，开小火煮3分钟左右再勾入一勺水淀粉，接着倒入香醋10克，小火煮开以后，就可以倒入汤盆，最后撒上香菜、滴上香油就完成了。
（之一美食编辑：曹曹）
大虾怎么做好吃？师傅教你2招，比餐厅的还香在餐厅吃了一道口感超绝的虾，小小一份就要百十来块（抱紧我的小钱包）。
大家都知道的，饭饭非常喜欢复刻餐厅美味，今天我就要在家安排上。
这道柠香芥末虾球，颜值高，味道好，请朋友吃饭，搁桌上一摆就贼拉风。
买了不到二十元的大明虾，老粉都知道在饭饭的食谱中，虾的出场率极高。
因为用得多，我在这里也给你们分享一个挑选食材的小技巧。
正常的明虾呈青绿色，整只色泽较统一，身体呈半透明，肠线清晰，反应灵敏。偏红色或是有白色斑点的
一般质量都较差。所以，小伙伴们要懂得避雷哦!
食材选好了，就开启我们的美食之旅吧！
处理好的新鲜大虾先裹淀粉炸至外酥里嫩，然后拌上一盘特调酱，简单搅和搅和，一道大人小孩都爱的柠香芥末虾球就诞生啦！
不喜欢芥末的可以少加一点哦！
虾肉嫩中带韧，韧中带香，回味中带着薄荷的清爽，口感超绝，难怪餐厅一份要98元。喜欢吃虾的小伙伴，也赶紧来试试吧~
大明虾、玉米淀粉
蛋黄、薄荷
盐、黑胡椒、料酒
柠檬丁、蛋黄沙拉酱
青芥末、柠檬汁
大虾去头顺带去虾线，浅浅的开背就好啦。
剥好的虾，加半勺盐、半勺黑胡椒、1勺料酒、1个蛋黄、1勺柠檬丁，抓匀。
腌制好的虾均匀的裹上淀粉。
油锅6-7成热，下虾炸至金黄。
调沙拉酱：3勺蛋黄沙拉酱、1勺青芥末、1勺柠檬汁、薄荷叶碎适量，搅拌均匀。
让每一颗虾球均匀的裹上沙拉酱。
一口一个脆，颜值在线又美味，还学不会，我上门给你做~
过年，10道好吃的大虾做法，颜色喜庆，摆盘好看年夜饭丰盛，美食多，其中大虾是一道必备菜品，怎么做都颜色喜庆，好摆盘。
整理了10款好吃的做法，供参考。
一.花雕醉大虾
味道鲜美独特，做法简单到不用开火，将虾和料汁包裹起来，扔烤箱里，烤熟即可。
纸包的 *** ，有人说是中国菜的新概念，集无油无烟，更卫生营养，不上火于一体。
还有个更省事的优点，就是包裹用的油纸，不止是隔住了热防止虾被烤焦，还是一次 *** 的，做好吃完就扔掉，所以也不用洗锅啥的。
【花雕醉大虾】
材料：海虾280克，大葱半颗，姜1小块。
调味料汁：花雕酒260克，水260克，盐4克，白糖10克。
做法：1.调味料先煮好，都放进小锅内，开锅一分钟就关火，让滋味相互融合了即可。
2.海虾洗净，剪去虾须，挑出虾线。
虾线，用 *** 在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可
3.烤碗中放一张稍大的烧烤用油纸，裁剪的要大些，方便将食材全部包裹，再将海虾都放进去。
4.倒入事先煮好的花雕酒料汁，上面再摆放上葱姜片。
5.然后将烧烤纸包裹起来，两头卷一卷，中间用小夹子夹着，固定成糖果样，也别封太紧密，留个出气的地方才好。
6.放入预热好的烤箱里，200度15分钟，烤至隔着透明的玻璃门，能看到油纸里面的汤汁在咕噜咕噜的翻滚，并香味四溢了即可。
小贴士：
家里做，用烤箱、微波炉、空气炸锅都行，高温烤至能闻到香味了即可。我喜欢包裹的稍留一点点的出气口，既能让滚了后的热气排出，也能及时闻到食物的香味，辨别熟了没。
油纸也可以换成锡纸，不过烤制的时间也要加长。花雕酒别换成料酒、普通黄酒或者别的酒，味道不是一回事。
二.泡椒汁炒大虾
泡椒与大虾，是鲜美与酸辣的完美组合，滋味浓郁，快手炒，连壳吃。
川味泡椒，辣中带着微酸，既能去腥解腻，增进食欲，又能帮助消化与吸收。
【泡椒汁炒大虾】
材料：鲜虾300克
配料：泡椒6个，姜4片，大蒜1头，泡椒汁50克，盐一点点，白糖1勺。
做法：1.鲜虾洗净，剪去虾须，挑出虾线。
虾线，用 *** 在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可。
2.锅中多倒点油，热后加入姜丝蒜片和泡椒段，小火翻炒出香味。
3.然后将瓶子里的泡椒汁都倒进去，拌匀的同时也就煮滚了。
4.加入鲜虾，转大火，快速翻炒。
5.炒至鲜虾颜色全部变红，锅内没有汤汁，只有粘稠的红色虾油包裹着虾，并能闻到鲜香味四溢了即可。
小贴士：这做法，鲜虾要买个头小一点的，熟的快，虾壳也薄，脆脆的能连壳吃才好。
泡椒，我买的是小瓶，连泡椒带汁共200克，所以就算泡椒汁都倒进锅里也就50克左右，这样既调了味，还不至于有太多的水分，干炒后连壳吃也不扎嘴。
鲜活的大虾，普通常见的有明虾、基围虾、琵琶虾、大青虾等多种，都肉质鲜美易消化，是老人孩子产妇等的极好滋补食物。
所含虾青素是最强的抗氧化剂，还富含碘质、蛋白质、维生素和钙、磷、铁等成分。具补肾，下乳汁，益脾胃的功效。
三.萝卜焖大虾
这款比萝卜烧肉还好吃，尤其萝卜，喝足了鲜汁，绵软可口。
【萝卜焖大虾】
材料：大海虾500克，白萝卜1个（白萝卜一般都很大，买个小点的就行）
配料：干辣椒6个，葱、姜、蒜各少许，啤酒一瓶，生抽4勺，米醋1勺，白糖1勺，盐1小勺。
做法：1. 海虾洗净，去虾线。萝卜切方块，葱切碎，姜切丝，蒜切小块。
2.开小火，锅中油热后加入干辣椒煸炒出辣香味，然后再加入葱姜蒜煸炒出香味。
3.放入萝卜，转大火，翻炒几下，放入海虾，稍翻炒至变色。
4.倒入啤酒，再加入生抽、米醋、白糖、盐，加盖焖煮10分钟，至萝卜软棉成半透明状即可。
小贴士：用啤酒烧也是去腥增鲜的更好调味料。
四.鸡翅焖大虾
过节就该以鲜香为目，将鸡翅和大虾用啤酒焖烧
*** 与鲜美，互溶到最完美
【鸡翅焖大虾】
材料：鲜对虾350克，鸡翅6个（240克）。
调味料：葱1颗，姜4片，生抽4勺，老抽1小勺，蚝油3勺，白糖2勺，盐半小勺，啤酒1瓶。
做法：1、大虾剪去虾须，从背部挑出虾线。鸡翅跟凉水一起下锅，开锅后煮2分钟左右，见有大量的浮沫飘起，即可关火捞出控水。
2、炒锅中放少许油，将焯水后的鸡翅放入，煎至两面金黄，让鸡翅出出油，再放入葱末姜丝炒出香味。
3、加入大虾，翻炒至全部变色。
4、再加入啤酒和全部的调味料，焖煮20分钟后，改大火将汤汁收浓，浓的成粘稠状能挂在鸡翅上即可。
小贴士：用啤酒焖炖，增鲜又去腥，换成水味道就会差很多。
五.虾油面
美味的重点是虾油，吃过这面，以后再也不扔掉虾头虾壳了。
【虾油面】
材料：鲜海虾240克，青菜70克，面条150克，葱半颗，盐2克。
做法：1.虾头掰掉，虾壳剥掉放一边。
2.锅中先放入虾头虾壳，小火炒干颜色变红。
3.再倒入多点的油，小火将油熬成红色。中途用铲子压一压，让虾头里的油流出。
4.虾头虾壳捞出后，放入葱花煸炒出香味，再放虾仁和青菜梗，翻炒至虾仁变色。
5.另一灶将面条煮熟，捞出后用热水过一遍，再放入炒虾仁的锅中，拌匀。
6.最后放入青菜叶和盐，拌匀即可。
小贴士：虾油熬的颜色橙红，鲜香味浓郁，虾头酥脆的可以当零食吃，虾头虾壳都富含天然的虾青素，是最强的天然抗氧化剂。
六.大虾烧白菜
这道据说是海边人的传统名菜，清淡鲜美，补钙又养胃。
【大虾烧白菜】
材料：新鲜的大虾 *** 克，娃娃菜230克。
调味料：姜3片，盐3克，蚝油2勺。
做法：1.将大虾的头掰下来，虾包挤出，虾须剪去，再将虾身的虾线挑出；娃娃菜用手撕成片状，菜帮菜叶分 *** 。
2.将虾头和姜片都放入锅中，中火先翻炒几下，炒干水分，然后再倒入油。小火慢慢的将油熬成红色，边熬边搅拌，以防虾壳太焦至糊。还可以用铲子压一压虾的头部，让虾的脑油流出，才更有虾油味。
3.熬好的橙红色虾油过滤到一个小的保鲜盒里，怎么用都鲜美。
4.然后另起一锅，倒入少许虾油，再放入大虾和白菜帮，转大火，翻炒至虾变色。
5.放入白菜叶，翻炒至菜叶软塌，再加入盐和蚝油，拌匀即可。
小贴士：这菜调味料越简单越好，越能突出自然的鲜美，或者只加盐就行。
七.椒麻虾
将虾在辣椒与花椒的油中干煸至熟，将麻辣味道吸附到足。
连壳吃，是给个县令都不换的绝佳美味。
【椒麻虾】
材料：对虾500克。
配料：麻椒油4大勺，辣椒粉4勺；料酒2勺，白酒1勺，盐1勺，生抽2勺，白糖1勺，米醋1小勺。
做法：1.对虾洗净，虾枪虾须剪去，去虾线，用 *** 在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可。
2.不粘锅中放入麻椒油，小火加热后倒入辣椒粉，拌匀至有红油出现。倒入对虾，开大火翻炒。
3.炒至虾变色就加入所有的调味料拌匀，此时锅中有对虾出的水，继续大火煸炒。
4.炒至锅中没有一点水份，只剩红油即可。
干煸着炒至虾的壳与肉分离，这样口感才脆。
小贴士：辣椒粉易焦糊，所以要最小火炒至出红油。
要用不粘锅，才能保证辣椒粉一直不粘糊在锅上。
八.蒜盐脆皮虾
微波炉做的，脱水而熟的过程中，虾壳会变得焦焦脆脆的，虾肉微弹，好吃补钙。
【蒜盐脆皮虾】
材料：斑节虾450克，烤蒜盐适量。
做法：1.斑节虾放水中淘洗干净，控干水份
2.放入宽口的容器中，磨一层烤蒜盐在上面，然后拌匀。
3.放入微波炉，微波键7分钟，能闻到虾的鲜香味了即可。
小贴士：时间的长短可根据自家的微波炉调节，时间长点，烤的干一些也好吃。
九.大虾炖粉条
最喜欢这道，粉条喝足了大虾的鲜美，滑溜溜的，比大肉炖的还好吃
【海虾炖粉条】
材料：海虾400克，粉条1把，啤酒1大罐。
调味料：干辣椒5个，葱1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，盐1勺。
做法：
1.粉条提前浸泡至软；大虾洗净；葱姜蒜都切好备用。
2.锅中加少许油，热后加入干辣椒，小火慢慢炒至辣椒颜色变暗，辣味融入油中，然后再放入葱姜蒜，依旧最小火，翻炒至香味冒出。
3.倒入洗净的海虾，转大火，翻炒至海虾的颜色全部变红。
4.然后倒入一大罐的啤酒，再加入所有的调味料，拌匀，大火煮开。
5.将泡好的粉条放在最上面，然后就别动它了，否则翻到底下会容易粘锅底，也不用担心它喝不到汤汁。
6.不用盖锅盖，转中火，煮5-8分钟左右，至香气四溢，粉条变色，再转大火将汤汁收浓了即可。
小贴士：全程不加盖，就算炖煮时也别加，一直保持鲜味四溢。
粉条是泡过的，好熟，所以尽量别炖的时间太长，否则虾肉就会松散柴老，得控制在十分钟之内，让虾仁保持脆嫩口感才好。
还可以做成豆腐粉条烧大虾
豆腐会被炖的软软的，一咬一 *** 鲜汁，寡淡的粉条会喝足了大虾的鲜美，滑溜微弹，低脂易消化。
做法同上，加入豆腐即可。
或者冬瓜炖大虾
冬瓜清淡无味，是食物界的老好人，跟谁在一起就会吸收谁的一部分味道，去腥鲜美又软润。
十.鲜虾炒米粉
温州的大虾炒粉干，大名鼎鼎，吃过一回，想忘都忘不掉。
学着炒了，鲜美独特劲道香醇。
米粉不用煮，用温水泡软了即可炒。
【鲜虾炒米粉】
材料：糙米粉100克。
配料：斑节虾100克，苞菜2片，胡萝卜1小段，泡发的木耳20克。
调味料：小葱2颗，姜2片，盐1小勺，料酒1勺，生抽3勺，白糖1勺，米醋几滴，黑胡椒粉少许。
做法：1.干的糙米粉放入温水中，泡半小时左右，至软。
2.然后将泡软的糙米粉捞出，控干水份；木耳泡发洗净，斑节虾、苞菜、胡萝卜都洗净。
3.葱、姜切末，胡萝卜、苞菜、木耳都切成细丝。
4.小火，锅中油热后放入葱姜末，煸炒出香味。
5.先放入胡萝卜丝炒至半熟，再放入苞菜丝，翻炒数下即可。
6.加入斑节虾，再加点料酒，翻炒至虾变红色。
7.倒入糙米粉，换筷子拌着翻炒，不用铲子了，筷子容易拌匀。
8.加入盐、生抽，一点点白糖，米醋几滴，现磨黑胡椒粉少许，再加入木耳丝，拌匀。
9.拌匀后米粉也差不多已经熟透了，尝一下，好吃又入味，即可关火。
小贴士：
只泡不煮的米粉很容易炒熟，所以不用担心，它喝足了水份，炒熟后 *** 劲道又入味。
木耳不能放太早，锅里没有水份，干炒木耳特别容易炸。
减脂餐，营养不流失！今天是我减脂第三天的午餐！ 红萝卜西兰花虾仁都是有营养的食材，让我们一起享瘦吧！
By 孙丹丹li
用料- 青虾仁 25个
- 西兰花 1颗
- 红萝卜 一小段
- 盐 适量克
- 生抽 一勺
1、西兰花一朵
2、青虾仁25个
3、红萝卜一小段
4、西兰花焯水备用
5、红萝卜切片焯水备用
6、这是焯水后的西兰花红萝卜
7、虾仁焯水备用
8、炒锅放少许油，一次放入西兰花虾仁红萝卜翻炒，在放点盐，生抽搅拌均匀就可以出锅了
9、装盘可以开吃啦
10、真的很好吃的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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中秋团圆宴，9菜1汤的菜谱备好了，家常菜省时省力，收藏了随时用“皎皎秋空八月圆，常娥端正桂枝鲜。农历八月十五中秋节，是个欢聚团圆的喜庆日子，家人聚在一起，赏月饮酒，一顿丰盛的团圆宴是少不了的。
给大家准备了9菜1汤的中秋家宴菜单，都是家常菜，省时省力，有荤有素，搭配合理，好吃不浪费，收藏了随时用。
一、凉拌千张
准备食材：千张、胡萝卜、大蒜、芹菜，香菜。
1、煮锅中加入适量的清水，倒入一勺油和适量的盐，大火煮沸，千张清洗干净，叠起来切成5毫米左右的丝，下入开水锅中焯水2分钟捞出。
2、千张捞出后投入备好的凉水中，趁着这个时间将切好的蒜末、辣椒粉和白芝麻放入碗中，浇上热油激发出香味，倒入生抽、盐、香油、陈醋和鸡精搅均匀，制成凉拌料汁。
3、芹菜清洗干净去叶留段，再切成小段，香菜同样清洗切段，胡萝卜清洗干净擦成丝，与千张丝一同放入碗中，倒入凉拌料汁搅拌均匀即可。
二、凉拌皮蛋黄瓜
准备食材：皮蛋、黄瓜、大葱、干辣椒、小米椒、大蒜。
1、皮蛋去壳清洗干净，在刀上抹上油将皮蛋一分为四，放入盘中围成一圈。
2、黄瓜清洗干净去掉尾部，用刀拍扁后切成小段，葱蒜和小米椒切碎备用。
3、将葱碎、蒜末、小米椒碎和干辣椒放入碗中，浇入1勺热油搅拌均匀，加入2勺生抽、1勺陈醋、适量的盐和鸡精，再次搅拌均匀倒入黄瓜段中搅拌均匀。
4、倒入盛有皮蛋的盘子中间，撒上白芝麻和香菜摆盘即可。
三、口水鸡
准备食材：鸡腿、香菜、大蒜，小米椒。
1、鸡腿清洗干净放入盆中，加入适量的清水和盐搅拌均匀后，浸泡10分钟后捞出，再次放入盆中加入半调羹五香粉、料酒和适量的盐 *** 均匀，放置一旁腌制15分钟左右。
2、鸡腿腌好后放入蒸锅中，放入姜丝大火蒸25分钟左右，取出投入冰水中冰凉撕成大块。
3、大蒜剥掉外皮，生姜清洗干净刮皮，小米椒去蒂清洗干净，全部都放入石臼中捣碎，然后倒入2勺生抽、1勺醋、少量的白糖、2勺辣椒油、少量的花椒粉，适量的盐和鸡精，最后倒入5勺矿泉水，搅拌均匀制成麻辣料汁。
4、将撕好的鸡块放入大碗中，淋上调好的料汁，撒上香菜和小米椒圈，吃的时候拌一拌即可。
四、扁豆炒虾仁
准备食材：扁豆、大虾。
1、大虾清洗干净去除虾线，去掉虾头剥掉虾壳，再次清洗干净放入碗中，倒入一勺料酒、姜丝、适量的盐抓拌均匀腌制10分钟，倒入热油锅中炒至变色盛出。
2、扁豆掐头去尾撕去筋膜，清洗干净切段，放入加了少量的盐和油的开水锅中，焯水3分钟左右捞出控水，胡萝卜清洗干净切成菱形。
3、重新起锅烧油，油热后倒入蒜片和姜片爆香后，倒入扁豆翻炒均匀后倒入2勺热水，盖上锅盖炒1分钟左右。
4、倒入胡萝卜，适量的盐、1勺生抽、少量的鸡精翻炒1分钟左右，倒入虾仁再次翻炒均匀即可出锅。
五、青菜烧菌菇
准备食材：杏鲍菇、口菇、香菇、上海青。
1、香菇、口菇和杏鲍菇清洗干净，香菇和口菇去蒂切块，杏鲍菇切滚刀块，上海青清洗干净，葱姜蒜准备好。
2、煮锅中倒入适量的清水，煮开后倒入少量的盐和油，倒入上海青焯水30秒后捞出，炒锅中倒入适量的油，油热后倒入上海青翻炒后，加入适量的盐调味后盛出。
3、重新起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜，炒出香味后倒入口蘑、香菇和杏鲍菇，不断翻炒至变软。
4、碗中加入2勺生抽、少量的老抽、适量的盐和鸡精，加入小半碗清水搅拌均匀后倒入锅中，翻炒均匀后大火收汁，盛出摆盘即可。
六、油炸平菇
准备食材：平菇、淀粉、面粉、鸡蛋。
1、平菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲洗干净，撕成小朵，放入热水中焯水10分钟，用滤网捞出沥干水分。
2、调一个面糊，碗中加入3勺面粉和3勺淀粉，搅拌均匀后打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，搅拌均匀制成面糊，面糊用手抓起来能流成一条直线就可以，加入适量的五香粉、少量的盐和鸡精拌匀。
3、控干水分的平菇放入面糊中，均匀地裹上面糊。
4、放入热油锅中炸至焦黄捞出，油温升高下入平菇，复炸15秒左右捞出控油后，撒上孜然粉和辣椒粉即可。
七、孜然羊肉
准备食材：羊腿肉、大葱、孜然粒、白芝麻、辣椒粉、鸡蛋、淀粉。
1、羊腿肉清洗干净切成薄片，倒入一个鸡蛋清，少量的淀粉、一勺料酒和2勺生抽，抓拌均匀腌制10分钟。
2、锅中倒入宽油，烧至八成热后将腌好的羊肉放入锅中，炸至金 *** 捞出控油。
3、炒锅中留底油，倒入葱段炒出香味后，倒入孜然粒炒出香味后倒入洋葱翻炒。
4、倒入油炸过的羊肉，大火翻炒1分钟左右，倒入白芝麻、辣椒粉，适量的盐和白糖，再次翻炒均匀后即可出锅。
八、红烧肉
准备食材：五花肉、 *** 、姜、大葱，香叶、草果、八角、桂皮。
1、五花肉皮朝下，放入热锅中将皮炙得有些焦黄后，洗刷干净切成大块，放入冷水锅中，倒入2勺料酒、姜片煮2分钟捞出控水。
2、平底锅中加入适量的油，放入五花肉小火慢煎至表面微黄，同时煎出油脂，放入 *** 炒出糖色后，继续加入姜片、八角、葱段、干辣椒、草果、桂皮和香叶翻炒均匀。
3、加入2勺生抽、1勺老抽，少量的小酒和适量的盐，翻炒均匀让五花肉充分上色。
4、倒入没过食材的热水，大火煮沸后转中小火煮30分钟左右，煮至五花肉软烂后转大火收汁即可。
九、清蒸大闸蟹
准备食材：大闸蟹、姜。
1、大闸蟹买回家后不要解开绳子，放入清水中加入适量的盐，浸泡15分钟左右，让大闸蟹将其中的脏东西吐出。
2、浸泡后用刷子将大闸蟹的外壳，蟹钳以及蟹腿都刷洗干净， 避免残留有污渍，再次用清水冲洗干净。
3、蒸锅中加入适量的清水，加入2勺料酒，蒸篦上铺上姜片，将大闸蟹腹部朝上放入蒸锅中，这样蟹黄不容易流出来。
4、蒸15分钟左右，将大闸蟹取出来，用醋和姜末调个料汁，就可以了。
十、山楂解腻汤
准备食材：山楂、苹果、藕粉和白糖。
1、山楂清洗干净，放入开水锅中煮3分钟左右，煮至山楂变软后捞出，将山楂梗抽出，取出山楂核。
2、苹果清洗干净去皮，切成小丁，去梗去核的山楂，放入碗中用勺子压碎，压得越碎越好。
3、煮锅中倒入适量的水和压碎的山楂，煮开后继续大火煮5分钟左右，这时汤已经变成红色了，倒入苹果块继续煮2分钟。
4、少量的藕粉用清水化开，倒入煮锅中搅拌均匀后，根据自己的喜好加入适量的白糖即可。
大虾更好吃的6种做法，每一种都是吮指之作，吃过的人无不喜欢我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
大虾更好吃的6种做法，每一种都是吮指之作，吃过的人无不喜欢
海鲜中你最喜欢的是什么？是鱼还是虾了？对于我来说，虾是无法抗拒的食材。不管哪种做法都有它的特色在，有的人喜欢水灼因为特别鲜甜。有的网友喜欢油焖因为口感Q味道香，其实大虾好吃的做法非常多。并且每一种都有不同的味道和口感，或许找个时间你该全部尝试一下。
铲煸斑节
食材：斑节虾800克、老姜5片、盐1小匙
1、 *** 这个食谱使用什么虾都行，但是一个前提条件就是虾一定要新鲜也就是活虾。
2、老姜用去腥调节搭配
3、锅倒入少许的水，注意是少许的水并加入姜片及少许的盐煮开
4、倒入虾转大火煸炒
5、待收水后翻铲几下即可出锅
6、这一老传统的做法不同于水煮，虾的口感和鲜美度得到更大的提升。
油焖大虾
食材：黑斑节虾700克、青葱3根、老姜4片、蒜头4瓣
酱汁：番茄酱1匙、蚝油1匙、细砂糖1匙、鸡精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少许
1、拿一把剪刀从虾的眼睛部位剪除，接着虾脚、尾尖也稍微修剪一下。再来拿一根 *** 从虾的第三节处挑出虾线，然后清洗干净滤干备用。
2、所需要的辅料相对较少，老姜四片青葱三根。青葱在清洗干净之后分为葱白、葱叶，而蒜头拍扁去皮剁成蒜碎一并备用。
3、在准备 *** 之前先把酱汁调制好，方便烹饪的时候使用。把鸡精、细砂糖、番茄酱勺入碗中，加入少许的水。接着加入生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀放置一边备用。
4、根据要做的量加入适量的油，待油温稍微升高放入老姜片及葱白爆香。慢慢煸至老姜干黄葱白变褐，然后用筷子夹出这些东西弃之不要。
5、接着升高油温倒入之前准备好的黑斑节虾，倒入之后把斑节虾铺开。然后任由油煸一会再行翻面煸制另一面，把虾的两面煸至微焦干即是所需要的状态。
6、虾经过煸制之后会有虾油出来非常香，这个时候拿酱汁用筷子搅拌搅拌。然后画圈倒入锅中，最后倒入蒜碎翻匀烧煮至收汁即可出锅。
水灼大虾
食材：新鲜大虾700克、青葱3根、老姜4片、细盐1小匙、食用油1小匙
1、首要要求就是虾要“鲜”这样才能保证味道的鲜美！
2、辅料所需的就是葱、姜、盐、油，把葱和老姜提前准备好方便水灼。
3、有朋友会问，为什么做水灼虾还要下油了。你到底会不会做啊？且听大叔说来！做水灼的时候加入少许的熟油，可以让你所做的水灼鲜虾颜色更加的靓丽更具食欲感。锅倒入适量的水，放入青葱、老姜、盐和一匙熟油煮开。
4、然后倒入之前准备好的鲜虾
5、在水灼汆烫的时候，多翻几下让受热的面能够均衡。
6、稍微汆烫一会就能捞出装盘食用了
蒜蓉大虾
食材：黑斑节500克、龙口粉丝1把、老姜5片、红辣椒1个、蒜头2头、青葱2根
调味：蚝油1小匙、蒸鱼豆豉汁2匙、白胡椒粉少许
1、拿一把剪刀把虾须、虾剑剪除，接着弯着虾身用刀剖开然后取出虾线备用。
2、大虾准备好之后开始准备辅料，首先把粉丝剪成小段泡入冷水之中。接着葱白、葱叶分离处理，再准备几片老姜用于去腥。辣椒只作为润色，怕辣可以少放或者不放。至于蒜蓉必须要多一些，因为它是这一道菜的主味。
3、全部准备好就能开始 *** 了，首先取一半的蒜蓉用清水清洗两次拧干。然后锅热适量的油，待油温升高至五成热的时候放入葱白及清洗过的蒜蓉。
中小火慢慢煸香至蒜蓉成为金 *** ，然后倒入一个耐热的大碗中。接着倒入另一半的蒜蓉、红辣椒碎、葱叶碎，再烧少许的滚油淋在上面。最后加入所需要的调味料，搅拌均匀备用。
4、把泡发的粉丝置于蒸盘的底部，用手整理一下防止厚薄不一。泡发粉丝有一点一定要注意，必须是冷水泡发切勿心急使用热水。
5、接着把之前处理好的大虾码放上去，然后放上老姜片及一根青葱。码放的造型根据自己的喜好决定，比如摆放成一个圆形或者和我一样。
6、接着大火烧开水，把盘放入蒸锅大火大致蒸十分钟。时间主要是根据自己的锅炉和火候决定，简单地说是把虾蒸到刚好熟即可。
7、最后把老姜片、青葱拿掉弃之不用，再把之前准备好的酱料涂抹在虾的背面那这一道完美的蒜蓉大虾就做好了。
避风塘炒虾
食材：大虾700克、黄糠1小碗、蒜头5瓣、生粉1匙、胡椒粉少许、盐1小匙、料酒1匙
1、大虾在买回来之后必须稍作处理，例如虾剑、虾须及虾线都要去除掉这样才方便食用。去除虾剑、虾须只需要用剪刀剪除即可，而去除虾线可以取一根 *** 在虾的第三节处挑出。在处理好之后，把大虾倒入盆中加入少许的盐及料酒腌制十分钟。
2、面包糠，目前市面上有两种。一种是比较常见的白色面包糠，常见用于油炸鸡腿、鸡排。而今天我选择的是另一种“黄糠” *** 面包糠个人感觉更适合这一道菜，因为黄灿灿的颜色让人更有食欲一些。至于使用哪种面包糠，就根据你的喜好决定。
3、除了面包糠之外，还需要准备一些蒜蓉。把蒜头拍扁去皮之后切剁成碎，然后用干净的水稍微清洗一下滤干备用。
4、经过一段时间的腌制就可以开始 *** 这一道菜了，把腌制虾的一些汤水倒掉然后加入少许的生粉抓匀使其表面都能沾上淀粉质。
5、锅热适量的油，待油温升高至七成热的时候放入大虾进行油炸。刚放入的时候不要去翻动它，待感觉微缩再进行翻面。把虾炸熟透之后捞出，升高油温复炸一次即可。
6、锅留少许底油，放入之前准备好的蒜蓉进行煸香。在煸炒的时候注意火候避免烧焦，把蒜蓉煸炒至金 *** 。
7、然后倒入黄糠进行翻炒，翻炒一会之后倒入之前油炸好的大虾翻匀即可出锅上菜。
金丝沙拉凤尾虾
食材：新鲜的虾10只、虾片适量、鸡蛋1个、炸粉80克、土豆1个
调味：沙拉酱60克、原味炼乳2茶匙、新鲜柠檬汁3滴
1、土豆根据大小选择大的一个小的两个。油炸粉选择你所习惯的牌子，再来就是虾片为了摆盘好看点。我们选择几个比较鲜艳的作为点缀，最后是虾的选择。虾更好选择新鲜活虾，至于什么品种都可以。虾的选择上要求不要太大或太小选择中型的鲜虾
2、首先把炸粉倒入碗中加入少许的水搅拌搅拌。放置在一边让其吸收下水分，这里要注意的是我们需要比较稠糊。下水要注意
3、把土豆切成薄薄的片改成丝，切好即放入水中以免氧化发红。切丝不需要太长，我们不是做酸辣土豆丝。然后反复清洗几次去除淀粉，继续泡在水中待用【嫌麻烦的可用米粉替代】
4、现在把虾做处理，去除虾头、虾壳。在虾背轻划一浅刀去除虾线，洗洗晾干或用吸油纸吸干水分备用
5、锅热油先把虾片炸好捞出，再倒入土豆丝油炸至金 *** 捞出备用。
6、鸡蛋打散把虾先过一下蛋液，以锁住虾的水分。再裹上油炸粉糊，慢一点一定要挂上糊
7、油热六分慢慢小火慢炸至熟金 *** 即可捞出，把虾片摆盘中，使用沙拉酱加入柠檬汁及炼乳搅拌搅拌均匀。拿上金黄的虾裹上混合酱，再裹上土豆丝然后根据需要摆盘。
这花开富贵粉丝虾连吃3天了！明天还想吃关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！
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By *** hvyj
用料- 鲜虾 12只
- 粉丝 100g
- 蒜头 10～20克
- 盐 2克
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1勺
- 热油 15克
- 糖 10克
1、准备原材料
2、粉丝热水泡软
3、粉丝盘成圆圈
4、虾去壳去虾线，身子纵剖一个口子，虾尾掏出来
5、虾放到粉丝圈内
6、青红辣椒蒜切碎
7、辣料内加糖，生抽
8、加糖，耗油
9、热锅烧油
10、滚烫的热油浇到辣椒蒜末上搅拌均匀
11、上锅蒸八分钟
12、再浇上滚烫的热油，花开富贵粉丝虾就做好了
13、成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
大虾N种好吃的做法， *** 和配方全告诉你，学会可以开店了！说到淡水虾，基围虾可以说是我们最常见常吃的虾了！基围虾是很常见的淡水虾，体长约8CM，现在大量人工养殖以供应百姓餐桌。 基围虾营养丰富，含钙含锌量比较多，也是优质的蛋白质来源。营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管 *** ，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；现在基围虾也是吃法非常多的，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种常见的做法，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1白灼虾
白灼虾以鲜虾通过白灼之法烹饪而成，虾鲜嫩，美味可口， <1> 而且烹饪简单。 食用功效有健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、清热去火、抗衰老、增强抵抗力。
白灼虾是吃虾里面最简单的做法，白灼虾也叫水煮虾，直接用水煮熟，然后蘸酱吃，但是做白灼虾如果要口感好，煮虾的时候也是有技巧的。小编的做法就是：起锅加水煮沸，水煮沸之后，加入2汤匙的白米醋，然后把虾倒入锅中，大火煮沸之后，煮至断生后，用漏勺捞起过凉水，沥干水分即可！蘸酱：小米椒碎，蒜末，用8成热热油爆香，加入生抽即可！
NO.2 *** 满园
*** 满园这道菜，之前小编给大家就有分享过，是一道颜值非常高的菜肴，并且做法简单易学，看起来也非常的有食欲！
具体做法：准备基围虾100g，鸡蛋豆腐3条，火腿50g，胡萝卜1根，玉 *** 50g，黄瓜半根，西兰花一颗！步骤如下：先把基围虾去头去虾线，开边，加入料酒，姜丝，2克食盐，3克胡椒粉，抓匀腌制一会！把鸡蛋豆腐切成3厘米高的小段中间挖个坑，然后把虾尾放到鸡蛋豆腐上面，上蒸锅蒸10分钟。接着把西兰花切小块焯水备用，把胡萝卜，黄瓜，火腿切成玉 *** 大小的小方形，起锅加油烧至5成热，然后把玉 *** ，胡萝卜，黄瓜，火腿粒，倒入锅中，炒至断生，加入3克食盐，加入1茶匙鸡精，翻炒入味，再加入水淀粉勾上薄芡。等虾尾豆腐蒸好之后，把西兰花把虾尾豆腐隔开，围成一个圈，最后把炒好的配菜盛入盘子中间，就 *** 完成了啦！
no.3 蒜蓉蒸虾
蒜蓉蒸虾是一道由蒜蓉和虾为主要材料做成的菜品，属于粤菜。蒜蓉蒸虾是一道以蒸为主的菜肴，属蒜香味。整道菜烹饪时间在15-20分钟，很适合在家庭中 *** ，
具体做法如下：先处理虾，剪开或切开虾背，把虾线抽出。虾身上洒点盐，加点料酒，加上姜片。蒸锅烧开水，把虾放入，蒸五分钟，闷五分钟。准备好蒜泥，葱末，辣椒段。料汁做法：蒸过的虾汤，再倒入蒸鱼豉油，调匀，倒在虾身上。虾身上放葱末，热油锅，爆香蒜泥辣椒段，浇在虾身上。
no.4 椒盐虾
椒盐虾是一道色香味俱全的特色美食。用基围虾 *** 。口味，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒盐炒；椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。
*** 流程：鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干；炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下虾炸至表皮微皱，连油一起倒入笊篱沥去油；青红辣椒切成 *** 状； 起锅加入少许油，把辣椒粒，小火炒软，然后倒入炸过的虾，撒上椒盐，大火翻炒均匀即可出锅。这道菜外香里嫩，非常适合做下酒菜！
no.5 油焖大虾
小编的油焖大虾，加入了番茄酱调味，别有一番风味，特别的好吃下饭，喜欢的朋友可以试试哦，往期有分享过这道油焖大虾的详细教程的，大家可以翻翻！
*** 流程：先将基围虾处理干净，剪去虾须，然后去掉虾线，虾背上开一刀。起锅加油烧至5成热，把处理好的虾倒入锅中，中火翻炒，炒出虾油，然后盛出，锅里留底油，加入姜末，蒜末，3汤匙番茄酱小火炒香，然后加入1碗清水，大火煮沸，煮沸之后，倒入大虾，加入食盐，生抽调味，翻炒均匀，然后盖上锅盖，小火焖5分钟，即可出锅！
好啦，这期的教程就给大家分享这几种做法，之后再给大家分享更多，下期再见吧！
我们家很喜欢吃虾，也经常买虾吃，虽说新鲜的虾白灼更好，最能体现出原汁原味，但是总是一种做法也会吃腻，整理了6道虾的吃法，家人都爱吃，做法也简单，看看有没有您喜欢的？中秋节快到了，家庭聚餐也可以参考一下哦，喜欢赶紧收藏吧！
一【蒜蓉粉丝花蛤虾】
原材料：虾10只，花蛤约 *** 克，龙口粉丝1把
调料：大蒜1头半，姜少许，小葱少许，小米椒2个，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，白糖1小勺，植物油适量，白胡椒粉少许
*** 过程：
1、先将花蛤放入淡盐水中吐沙，龙口粉丝用凉开水泡软。
2、虾剪去虾须，开背去除虾线洗干净，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽和少许白胡椒粉腌制一会入味。
3、1.5头大蒜去皮剁碎，少许姜、小葱和2个小米椒都切碎。
4、炒锅烧热加入略多一些的植物油，先下入一半的蒜末小火煸炒，待蒜末变得微微发焦，呈金 *** 时候，再加入剩下的一半蒜末、姜末、小米椒，快速煸炒均匀关火。
5、小碗中加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1小勺白糖、1汤匙料酒、1汤匙清水搅拌均匀待用。
6、花蛤直接放入锅中，盖上盖子大火烧开，约2~3分钟，有开口的就马上捡出。7、取一个合适的容器，我用的是披萨盘，用锡纸包起来，先将泡好的粉丝沥干水分，剪短放入底部，然后再放花蛤和大虾，最后将炒好的蒜蓉撒在上面，浇上调料汁。
8、烤箱提前预热200度，放入烤箱中层偏上，一共烤10分钟，烤制时间根据自家烤箱调整。
二【香酥虾】
原材料：阿根廷凤尾虾10只（约200克），鸡蛋1个，淀粉适量，面包糠适量
调料：盐2/3小勺，料酒2汤匙，白胡椒粉1/3小勺
*** 过程：
1、阿根廷凤尾虾清洗干净，加入2/3小勺盐、2汤匙料酒、1/3小勺白胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟左右.
2、准备1个鸡蛋打散，一些玉米淀粉和一些面包糠。
3、先将凤尾虾放入淀粉中，沾一层干淀粉，再沾一层蛋液，最后再沾满面包糠。
4、全部 *** 作好的凤尾虾静止一会。
5、锅内倒入多一些的植物油，烧至6~7成热时候，放入凤尾虾炸制表面金黄酥脆，里面熟透即可。
6、炸好的凤尾虾可以沾番茄酱或是甜辣酱食用。
三【香辣干锅土豆虾】
原材料：鲜虾约300克，土豆1个，杭椒2个，圆葱1/3个
调料：郫县豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，姜蒜少许， 花椒粒少许，白糖1小勺
*** 过程：
1、杭椒、圆葱清洗后切小块；鲜虾剪去虾须，用 *** 挑去虾线，清洗干净；土豆去皮切成长条状。
2、锅内烧热油，下入土豆条炸至金黄熟透，控油捞出备用
3、控过水的虾也过油炸一下，变色后马上捞出，避免炸太老口感不好。
4、油倒出留少许底油，下入姜蒜和花椒粒爆香，下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5、下入土豆条和虾继续煸炒几下，下入少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。
6、下入杭椒和圆葱煸炒至断生，下入少许白糖翻炒均匀出锅。
四【水煮虾丸】
原材料：鲜虾500克、猪油40克左右、油菜适量、豆芽适量
调料：郫县豆瓣酱、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、葱姜蒜、白糖、干红辣椒、花椒粒、植物油、鸡蛋清（具体调料用量见步骤）
*** 过程：
1、鲜虾去壳去虾线清洗干净，用刀剁成虾茸，一小块猪油同样剁成茸。
2、将虾茸和猪油放入大碗中，加入1汤匙生抽，1小勺盐、1汤匙料酒、少许白胡椒粉、适量淀粉（约80~90克左右）和一个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，直至粘稠上劲。
3、煮锅烧水，用手试探不烫手（不超过40度）的时候关最小火，用勺子舀出虾丸下入锅中，开大火煮开至虾丸完全飘起熟透捞出。
4、清洗油菜和豆芽，豆芽掐去根部。
5、炒锅烧热加入植物油，下入姜末和蒜末炒香，下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。加入适量清水、少许盐、生抽、老抽、料酒，大火烧开后煮几分钟。
5、下入豆芽和油菜烫熟，将豆芽和油菜捞出放入大碗底部。
6、煮好的虾丸再放入锅中煮一分钟入味，将虾丸连同汤汁倒在青菜上面。
7、表面撒入干辣椒段、花椒粒和葱花，烧热油浇在上面即可。
五【凤尾虾蒸蛋】
原材料：阿根廷凤尾虾5只，猪肉末150克，豆腐100克，鹌鹑蛋5个
调料：盐1小勺，白胡椒粉1/4小勺，植物油1汤匙，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，料酒2汤匙，小葱少许，蚝油1/2汤匙，老抽1/2汤匙
*** 过程：
1、肉馅放入碗中，加入捏碎的豆腐，加入2/3小勺盐、1/2汤匙生抽、1汤匙植物油、1汤匙料酒、1汤匙淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
2、凤尾虾清洗干净，加入1/4小勺白胡椒粉、1汤匙料酒、1/3小勺盐搅拌均腌制20分钟左右。
2、找一个合适的模具，里面刷上一层油，然后将肉馅放入，凤尾虾放入肉馅中间，表面整理平整。
3、锅内加水，将食材放入锅内，大火开锅后转中火蒸约8分钟。
4、将鹌鹑蛋分别打入在上面，再蒸4~5分钟关火。
5、取出后会有一些汤汁倒入另一锅中，再加入少量的水、1/2汤匙蚝油、1/2汤匙生抽、1/2汤匙老抽搅拌均匀，用少许水淀粉勾薄芡，浇在上面，撒上少许葱花即可。
六【西芹腰果虾仁】
原材料：西芹，腰果，虾仁
调料：料酒，白胡椒粉，淀粉，蚝油，盐，姜，蒜
*** 过程：
1、大虾去除外壳去除虾线，剥成虾仁切小段，加入少许料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制15分钟左右。
2、准备一些腰果，西芹斜刀切成小段。
3、炒锅烧热加入少许植物油，下入腰果小火翻炒至熟透，盛出晾凉备用。
3、煮锅烧热水将西芹焯水，约十几秒钟后捞出过冷水。
4、炒锅烧热加入适量植物油，下入姜蒜爆香，下入虾仁煸炒至变色。
5、下入芹菜快速煸炒几下，下入1/2汤匙蚝油、少许盐煸炒均匀。
6、最后加入腰果快速煸炒均匀即可。
这6道虾的做法您最喜欢哪一道呢？您还喜欢怎样烹饪虾呢？欢迎留言告诉我。喜欢我的食谱欢迎关注、点赞、转发、评论，眉儿每天发表原创美食，让更多热爱美食的人一起分享。
俗话说，无虾不成宴，无酒不成席。过年家人团聚，家宴上必定要有一道大虾，原汁原味的吃法就是清蒸或水煮虾，想吮指的就做一道油焖大虾、蒜蓉开背虾。下面这3道大虾的做法，做法不复杂，有滋有味，摆盘好看，喜庆吉祥。
油焖大虾
【材料】
黑虎虾，葱、姜、蒜适量，酱油、白糖、米醋、植物油适量
【 *** 过程】
1、准备材料，黑虎虾提前化冻，葱姜蒜全部切片。
2、酱油、白糖、米醋、料酒调成料汁待用；黑虎虾剪掉虾须，用一根 *** 从虾背的第二节 *** ，轻轻向上挑起，挑出虾线，洗净待用。
3、炒锅烧至温热时，放入2汤匙植物油，放入葱姜蒜炒出香味。
4、放入黑虎虾快速翻炒，此时要转为大火。
5、炒至虾全部变红，放入事先调匀的料汁快速翻炒入味，待汤汁变浓稠时，起锅盛出。
6、油焖虾要趁热吃味道才好，一个接一个吃绝对停不下嘴。
烤蒜蓉开背虾
【材料】
白虾400克，大蒜1头，植物油适量，盐适量，葱、姜少许，料酒、生抽少许
【 *** 过程】
1、备齐材料，白虾先化冻、清洗一下。用利刃划开虾的背部，剔除虾线。
2、剔掉虾线的白虾再次冲洗一下，控水后用料酒、生抽、葱、姜拌匀，腌渍十几分钟。
3、腌白虾的空隙，准备蒜蓉。一头大蒜去皮切碎，蒜碎里放一点盐，少大半勺（盛饭的勺子）热油，趁热浇在蒜碎上，香味扑鼻，用勺子拌匀待用。
4、烤盘铺锡纸，开背虾平铺在烤盘上，在开背的地方填上一勺蒜蓉，依次填满全部的虾。
5、烤箱以上下管同时加热模式预热，温度均设定为200度，预热到位后有提示音，放入烤盘至烤箱的中层，烘烤12-15分钟左右。
6、烘烤结束后取出烤盘，烤好的虾装盘，要趁热吃才香。
盐水虾
【材料】：大虾500克，葱姜蒜少许，盐
【蘸料】：米醋、姜末
【做法】：
1、大虾清洗干净，先剪掉虾须和背部的硬刺。用一根 *** ，从虾背虾头位置往下的第二节处，斜 *** *** ，轻轻向上挑起，即可剔出虾线。
2、准备葱、姜、蒜清洗干净，分别切片切段。锅中放适量的清水，放入葱姜蒜片同煮，起到去腥的作用。大火烧开水后，放入适量的盐，用量比平时炒菜要多一些。
3、放入虾，继续大火煮，一定要大火煮虾，急火快煮。
4、煮至虾变色时，水面有浮沫时，即可关火，快速捞出虾装盘，差不多有3~4分钟。
5、姜提前剁成末，放入米醋做成姜醋汁，吃虾的时候做蘸料。
小贴士：
关于是否挑虾线的问题：
海捕虾纯野生的，建议剔掉虾线；阿根廷红虾虾线较粗，一定要剔掉虾线；平时买到的黑虎虾、白虾均为养殖虾，腥味很淡，虾线完全可以不剔掉，介意的就去掉吧。
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