导语：天然的“养肝菜”，鲜嫩营养，全身是宝，茎却常被丢掉，别不懂吃！
春天气温回暖，人的阳气上升，肝火旺盛，多吃绿叶蔬菜，可以促进排毒、降肝火、预防心血管疾病，有益于身体健康！每次去菜市场时，我都会买一些新鲜的时令蔬菜回家，做给家人吃！
前几天，在市场发现一位大姨卖的油麦菜，和平时在超市里看到的不一样。我们在超市买的油麦菜，是只有叶子的。这位大姨卖的油麦菜，不仅带茎，油麦菜叶子也很细小。大姨说这些油麦菜是她自己种的，特别鲜嫩！很多人不识货，以为油麦菜的茎不能吃。所以，大姨现场把油麦菜的茎叶分开，只卖叶子。我花2块钱买了一斤油麦菜，大姨白送给我一些嫩茎，回家简单一炒，味道棒极了！
很多人在吃油麦菜的时候，只吃叶子，不吃茎。其实，油麦菜的嫩茎非常好吃，清脆爽口、带有一股淡淡的清香味。并且，油麦菜茎的热量低、营养高，它富含维生素A、B、粗纤维和钙、铁、锌等矿物质。适量食用油麦菜茎秆，可以改善消化 *** 和便秘、降肝火、安神助眠，为身体提供所需的营养物质！
可能很多人并没有见过油麦菜的茎，认为油麦菜的茎，就是我们平时吃的莴笋。 *** 是否定的。油麦菜和莴笋，并不是同一株长出来的。虽然，油麦菜和莴笋叶长得确实很像。但是，油麦菜属于叶用莴苣，而莴笋叶是茎用莴苣顶端的嫩叶。油麦菜的叶子细长而平滑，莴笋叶相对较宽、短，表面是凹凸不平的。
油麦菜嫩茎的食用做法有很多，清洗干净以后，可以撕成细丝，加盐、生抽、蒜末等调味品凉拌；也可以用来做汤、炒肉丝、炒青炒等。下面，就与大家分享一下，油麦菜茎的美味做法，喜欢做美食的朋友们，一起来看看吧！
推荐做法：【清炒油麦菜茎】
准备食材：油麦菜嫩茎、大蒜、盐、生抽、味精、食用油。
1.将油麦菜茎处理一下，把老茎择掉，用清水清洗干净，控干水分，切成3-4厘米的长段。如果油麦菜的茎比较老的话，会略带口味，如果喜欢吃苦，也可以将其留着一起炒，只是需要把筋抽掉。
2.热锅加油，凉油放入蒜粒，中小火炒香后，加一点点生抽，倒入油麦菜嫩茎，改大火爆炒，翻炒均匀后，加点盐，炒至断生后，再加点鸡精，翻炒均匀后，关火即可。
推荐做法：【油麦菜嫩茎炒肉丝】
准备食材：五花肉、油麦菜嫩茎、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油。
1.将五花肉冲洗后，沥干水分，切成细丝；油麦菜嫩茎清洗干净后，沥干水分，切成长段。
2.热锅烧油，倒入肉丝，中火翻炒至肉丝变色，下入葱、姜、蒜炒香，加点生抽，倒入菜茎，大火翻炒，翻炒均匀后，加盐，翻炒2分钟后，关火。加点鸡精翻拌均匀，即可食用。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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夏季吃莴笋正当时，教你6种家常莴笋的做法，经济实惠美味又下饭没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享夏季吃莴笋正当时，教你6种家常莴笋的做法，经济实惠美味又下饭，快快收藏吧！
莴笋炒肉
食材准备
主料：猪肉300克，莴笋
配料：小米辣，大蒜白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，盐，淀粉，食用油
*** 过程
1、猪肉垂直纹路切片，用一小勺盐、一点白胡椒粉，一勺生抽、半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。用手抓匀调味料会更均匀入味哟
2、小米辣切丁，小心不要碰到辣椒籽哟！大蒜切成沫备用，莴笋切片备用
3、锅中入油，油热后把肉片下锅打散，变色后立刻盛出。
4、莴笋炒熟加盐调味，倒入肉片翻炒均匀出锅。
清炒莴笋
食材：莴笋两根，蒜子四瓣，小米椒四个，盐小勺，鸡粉少许，油少许
做法：
1、在水里加少许盐，几滴油，水开下莴笋片焯水到颜色变得更碧绿了，捞出来，时间不宜过长
2、再过一下凉开水，沥水备用，过水后的莴笋口感更加的清脆，更好吃哦
3、凉油下蒜末，小米椒煸出香味，不喜辣，只加蒜末就好
4、下入莴笋片炒匀，来小勺盐，适量鸡粉简单调个味，炒匀就可以啦
凉拌莴笋
食材：莴笋、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、花椒油（或藤椒油）、小米辣、蒜。
做法：
1.莴笋去皮后，切成长条片状，切均匀一点。加适量盐轻轻抓拌均匀，腌制十分钟去水备用。
2.莴笋竖中间切一刀，两头不要切断，把莴笋一头从中间拉出来。（此步主要是为了让平平无奇的莴笋片看起来花里胡哨一点）
3.碗中备小米辣?蒜末?少许鸡精?适量白糖?3片生抽?2勺花椒油（或藤椒油）?半勺蚝油，拌匀后淋上莴笋即可。
红萝卜木耳炒莴笋
食材：莴笋200克，干木耳15克，红萝卜100克，蒜末适量，葱白少许，盐和鸡精适量，淀粉水适量。
做法:
1.干木耳用温水泡发清洗干净，红萝卜和莴笋去皮切薄片，锅中加入适量的清水?一勺盐?少许花生油，大火烧开后?红萝卜木耳莴笋片焯水30秒捞出过凉水，沥干水分备用。
2.另起锅烧油?蒜末葱白爆香?红萝卜木耳莴笋片大火翻炒片刻?适量的盐、鸡精，大火翻炒均匀。
3.?小半碗淀粉水勾芡，大火翻炒均匀出锅
凉拌莴笋虾仁
食材
虾仁（20只左右），莴笋（半根）
做法
1、莴笋去皮刨丝儿，加少许盐巴腌制10分钟出水
2、虾仁去壳用料酒，黑胡椒粉腌制10分钟，水开后下虾仁煮2-3分钟
3、小米辣?切小段，大蒜切末，小葱切段～
4、把莴笋腌制出的水倒掉，放入煮好的虾仁，加入小米辣，蒜末葱段
5、加入2勺生抽，1勺香醋，少许香油，拌匀就可以出锅啦～
莴笋炒百合
准备食材
鲜百合、莴笋、木耳、胡萝卜、蒜
做法：
1、 *** 提前泡发，百合去头尾掰瓣清洗干净，莴笋胡萝卜切片，蒜切片
2、将木耳放入开水中煮一分钟后放入百合，焯几秒捞出迅速过凉水后沥干水份
3、起锅入油，放入蒜片爆香，放入莴笋胡萝卜翻炒片刻，加半勺蚝油翻炒均匀，放入 *** 和百合，倒入少许淀粉水勾芡一下，加少许盐，翻炒均匀即可出锅。
1根莴苣，1个土豆，加2个鸡蛋，试试这个新吃法，简单易上手致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种家常莴笋的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
土豆和莴笋，看似两种怎么都联系不到一起的食材，但是你试过让它俩搭配着做一道菜吗？今天小易就来分享土豆和莴笋的新吃法，加一个鸡蛋，出锅后鲜嫩又管饱，是很不错的早餐选择呢！来看看怎么做的吧！
所需食材：
莴笋一根、土豆一根、鸡蛋2个、盐、鸡精、蚝油、美极鲜酱油、玉米淀粉、葱花、食用油
*** 步骤：
之一步：土豆清洗干净后去皮，改刀切成薄片后再切成细丝；莴笋清洗干净去掉皮，切片后改刀切成丝；都切好后放入大碗中备用。
第二步：往锅中加入两个鸡蛋，再调味少许的盐、鸡精、蚝油、美极鲜酱油，用筷子搅拌均匀；然后再加入少许玉米淀粉并搅拌均匀；最后再加入少许葱花，再次用筷子拌匀备用。
第三步：把锅充分烧热，加入一点油把锅润一下，让锅的四壁都粘上油，油热之后把油倒出去，再加入一点冷油；然后把土豆丝莴苣丝一起放入锅中，用筷子稍加拨动，摊成一个大圆饼，转动锅子，开小火慢烙。
第四步：从锅边淋入少许食用油，继续转动锅子慢慢烙，让其受热均匀；一面烙好后翻面，把另外一面也煎至金黄即可出锅（期间要注意慢慢晃动锅子，防止饼粘锅）。
第五步：煎好的饼出锅后倒入案板上放凉，改刀切成小块即可装盘开吃。
*** 关键点：
煎制过程中，一定要小火慢烙，不能用大火。
这道菜强烈建议大家要尝试一下， *** 简单又快手，特别适合忙碌的早餐当早餐吃，营养均衡又美味，你也来试试吧！
本期土豆莴笋鸡蛋烙大饼的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月1日的 *** *** ，我们下期见。
夏季吃莴笋正当时，这3种好吃做法要收藏，经济实惠，美味又下饭莴笋被营养科医生称为夏天“千金菜”，在炎炎夏日里，莴笋真是任何时候上餐桌都受欢迎的一道菜。它富含碳水化合物，脂肪，蛋白质，膳食纤维和各种微量元素，经常食用莴笋，还可以调节情绪，消除紧张，有助于睡眠等等，吃法也多种多样，今天蓉儿为大家分享3道莴笋的家常做法， *** 简单而且又清爽可口，很适合现在这个季节吃。
┄【凉拌莴笋】┄
莴笋不仅味道鲜香，口感脆爽，而且营养还非常的丰富，凉拌莴笋做法简单，口味清新，开胃爽口，有助消化，是深受大家喜爱的一道凉菜。
〖 食材清单 〗青菜莴笋、盐适量、蒜头、葱花、生抽、香醋、白糖、花椒粉、辣椒面、油适量
〖 *** 步骤 〗
1、先把叶子掰掉，再来削皮；
2、将准备好的莴笋清洗干净后先来擦丝，加2勺盐腌制出里面的水分，大概10分钟左右就够了；
3、蒜头拍开以后切成末，切点葱花；
4、现在来看一下，水分都流出来了，挤干水分以后我们就开始拌了，生抽、香醋、白糖、花椒粉，还有红红的辣椒面，蒜末，葱花，最后来上一勺热油，
拌匀以后一盘酸辣爽口的凉拌莴笋头就做好了，特别简单的一道家常菜。
┄【小炒莴笋】┄
〖 食材清单 〗莴笋、猪肉、蒜苗、油、豆瓣酱、白糖、鸡精、白醋
〖 *** 步骤 〗
1、莴笋削皮，洗净后切片；
2、再来切点肉；
3、还有蒜苗，蒜头和蒜苗分开切，家里的大蒜也没有了，用蒜头代替一样很香的；
4、热锅倒油，先把肉倒进来炒一炒
煸炒出里面的油脂后加一勺豆瓣酱；
5、炒出香味和颜色后把菜叶加进来，继续翻炒
炒至菜头变软加点白糖、鸡精、白醋调味，出锅前加蒜苗；
炒一分钟就可以出锅了，妈妈说这道菜的名字叫青菜莴笋，但我觉得它更像四川的儿菜！
┄【莴笋干炒腊肉】┄
〖 食材清单 〗莴笋11根、盐20克、姜蒜干辣椒适量、生抽1勺、鸡精半勺
〖 *** 步骤 〗
1、我们先把莴笋上的叶子掰下来，比较嫩的可以焯水后凉拌着吃；
2、接着给莴笋去皮，用刀削就行，削皮的时候力度不要太大，尤其是比较嫩的部分，轻轻的削或者是用刮子刮都可以；
3、全部处理好后我们再用清水洗一遍，然后改刀切片，可以稍微厚点，但一定不要切太薄了，厚度切的均匀一些，比较细的地方斜着切，都切好后我们给它装进来；
4、然后加20克盐后用手翻拌均匀，翻拌好可以放冰箱过夜 ，或者腌制最少半个小时，让盐尽可能地把莴笋里的水腌出来，这样可以减少晾晒时间；
5、我是直接盖上盖子腌了 *** ，第二天打开后可以看到出了很多水，这时候的莴笋也变软了一些，我们直接把它们捞出来后就可以晒了；
6、放在透气的筐子里，没有的话用蒸架或者是蒸笼都可以
只要上下通风透气就行，我们这边最近的太阳还是不错的，所以我是用的晒，如果天气不好的话就只能用果干机风干了；
7、这是晒了一天的样子，拿在手里非常的软，水分也没有晒干，还得继续晒；
8、这是晒了三天的状态，已经完全地晒干了，晒干以后的颜色还是绿绿的很好看，有的会稍微有些发白，都是没有关系的；
9、晒干以后的莴笋干变得非常的薄了，所以切的时候完全不用担心是不是切的太厚，晒过以后都会收缩变薄，如果一开始就切的特别薄，晒干以后就微乎其微了；
10、11根儿莴笋最后晒干了就只剩下这么一些了，大概可以炒3盘儿，吃不完的我们直接装进罐子里密封保存，或者放在通风的地方，随吃随取也非常方便；
11、吃的时候抓一把先用水泡发，泡好以后莴笋片儿就又回软了，挤干水分以后先放一旁；
12、锅烧热后先下腊肉煸炒出油，然后加姜、蒜、干辣椒，爆香以后把莴笋干加进来翻炒3分钟；
13、现在来简单的调个味儿，一勺生抽、半勺鸡精、一勺盐炒匀，最后再来一把蒜苗和一个红辣椒增香添色，继续翻炒一分钟后出锅。
嗯，好香啊！这样做出来的莴笋口感是脆脆的，吃起来甘甜脆嫩，特别的香。而且晒过以后的莴笋香味儿会比较的长，闻着就特别的舒服，无论是烧腊肉还是烫火锅，炒蒜泥都超级好吃。
今日立夏宜吃它，12种做法讲究又营养致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
今天是立夏，夏天的之一个节气，标志着春夏季节的转换。“清明见荚，立夏好吃”，立夏的时令恩物，本地蚕豆大量上市，满目皆是绿意。
蚕豆有“益智豆”之称，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，还富含膳食纤维，还有益气健脾、利湿消肿等作用。
挑选蚕豆有三点需要注意：看外表，表皮不能有黑斑，翠绿色更佳；看形体，蚕豆是否饱满又圆；看坚硬度，好的蚕豆应该是坚硬的，不能轻易 *** 。更好选择豆荚臌胀、豆粒饱满的的嫩蚕豆。
蚕豆吃法也多样，做冷盘、烹热菜、调汤羹、变零食、做豆酱......强势地霸占了5月的餐桌。台台仔细整理了12种吃法，这份时令美味再不吃真晚了！
01 | 立夏蚕豆饭
进入立夏的仪式感，必须由立夏饭完成。它是南方的一种传统食物，用蚕豆、咸肉、豌豆、胡萝卜、香菇、糯米和大米煮成一锅碧绿 *** 的立夏饭，营养丰富，还能帮助人增强抵抗力。
讲究一点的，立夏饭里还会加雷笋、苋菜和其他豆类，寓意“五谷丰登”。蚕豆和豌豆剥壳取豆米，雷笋、胡萝卜、咸肉分别切丁，糯米和米（6:4）提前用水浸泡。
锅热后倒油，放入咸肉丁煸炒，炒出香味后加入笋丁、胡萝卜、蚕豆等配菜一起翻炒，撒少许盐，将炒好的配菜和糯米大米一起放进电饭煲，加水没过食材，蒸熟后便能享用。
02 | 葱油蚕豆
点击 *** 查看茴香豆详细做法
还有一种用蚕豆做的小零食——茴香豆，提起它，大家一定记得 *** 笔下的孔乙己，它是绍兴最有名的“过酒坯”（下酒菜）。
*** 过程也非常简单，把干蚕豆用热水泡软，再添加少许盐和茴香，生抽糖盐调味，煮软煮透后再翻炒入味，变身为配茶佐酒的 *** 。
茴香豆咸而透鲜，越嚼越有味。“温两碗酒，要一碟茴香豆”，最是人间好滋味！
不同于茴香豆的煮，台台从小吃到大的兰花豆，技法采用了炸。炸之前在老蚕豆的豆嘴上割一刀，高温油炸后，豆瓣开裂，形似兰花，满口都是香脆。
12 | 郫县豆瓣酱
蚕豆还能做调料，比如川菜中最离不开的郫县豆瓣酱。它最广为流传的起源是，福建人陈逸仙入蜀途中发现蚕豆霉变，不舍得扔掉就把霉蚕豆和辣椒拌在一起，有了郫县豆瓣的雏形。
郫县豆瓣酱，带着微微辣，香而不燥，无论是煮火锅，还是炒菜，只需放一点点就能提色增香。
特别提醒，生蚕豆是不能吃的，容易引起中毒。
有些人天生不能食用蚕豆，一吃它就会引发急 *** 溶血，甚至重者会出现急 *** 肾功能衰竭，危及生命等症状，这种病被称为“蚕豆病”。
蚕豆易老，尝鲜趁早，错过再等一年！你们都有什么蚕豆的私藏菜单，欢迎和台台分享～
文｜Judy
*** 源于 ***
夜里总睡不着，农村奶奶教我莴笋这样吃，很轻松就能解决莴笋是一种特别常见，特别健康，受到很多朋友喜爱的食材。莴笋中含有非常丰富的蛋白质，维生素，钙，磷，铁，钾，镁等多种营养物质。今天咱们就用莴笋加上红枣，还有莲子跟大家分享一道非常养生的莴笋红枣茶。如果你夜里经常出现失眠，睡不着的情况，那么不妨试一下喝一点这样的汤，坚持喝一个星期，你绝对能够看到你想要的效果。那么接下来咱们就一块去看一下这道莴笋红枣茶的 *** 教程吧。
【莴笋红枣茶】
【 *** 食材】莴笋，红枣，莲子，红糖
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起 *** 的是一道非常养生的莴笋红枣茶，喝起来营养非常丰富，而且香甜可口，最重要的是这道茶可以缓解失眠。那么咱们一起来准备一下莴笋红枣茶的 *** 食材吧，准备一根莴笋，10粒红枣，适量的莲子，接着再准备20克红糖就可以了。做莴笋红枣茶用到的食材非常少，就上面提到的这4种，咱们也很容易就能够将它们准备好，那么一块开始各种食材的处理以及莴笋红枣茶的烹饪吧。
2、先将咱们准备好的莴笋取出来，把莴笋叶子全部掰掉，接着再将莴笋表面冲洗一遍，然后再将莴笋切掉尾部，接着再将它切成两半，削掉莴笋的外皮。莴笋外皮切完之后咱们再将它切成厚片，然后切成长条，最后切成稍微碎一点的莴笋碎丁，切好的莴笋碎丁放到一个大碗中备用。莴笋已经处理完了，接下来咱们再来处理一下红枣和莲子。
3、很多朋友在用红枣和莲子做各种美食的时候，都不会清洗，其实这种做法是非常错误的，因为红枣和莲子在储存的过程中会沾上很多灰尘，所以为了我们吃得更健康，吃得更舒心，一定要将它清洗一遍。
4、将准备好的红枣和莲子放到一个大碗中，然后倒入适量的清水，将它们充分清洗一遍，将洗干净的红枣先取出来放到案板上，在放到案板上之前一定要沥干表面的水分，然后咱们用刀将它切成片，红枣切完片之后先放入到一个大盘中。
5、将咱们刚刚洗好的莲子也放到这个盘中，接下来就可以开始烹饪了。把莴笋，红枣，莲子全部倒入到锅中，然后加入红糖，倒入适量的清水，用小火炖煮10分钟。
6、在这里一定要用小火慢慢炖，因为这样才能够充分激发出各种食材里面的营养物质。等到10分钟的时间到了之后咱们先关火，然后将它出锅装碗，稍微晾凉一下就可以喝了。一道既营养又健康，能够缓解失眠的莴笋红枣茶就这样简简单单地完成了。你喜不喜欢这样的莴笋红枣茶呢？
【小贴士】
1、在炖煮莴笋红枣茶的时候，一定要用小火慢慢炖，这样才能够让各种食材的营养物质充分激发出来。
2、莴笋丁要切得稍微碎一点。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
炒莴笋的14种做法，此菜清淡爽口营养丰富，色泽淡绿为养生家常菜香肠炒莴笋
食材
莴笋500克、香肠80克、盐少量、油少量。
做法
1、莴笋削皮后切片。
2、香肠焯水后，切片。
3、油五成热，放入香肠，关小火煸炒，炒至香肠出油。
4、放入莴笋，改中火煸炒，加适量盐调味即可出锅。
*** 莴笋炒蛋
食材
泡发 *** 100g、莴笋2个、鸭蛋2个、美极鲜味汁10ml、色拉油适量、盐少许、料酒5ml。
做法
1、 *** 提前泡发好洗净沥干水分。
2、莴笋去皮，切成薄片。
3、2个鸭蛋放入碗中加点料酒和盐调匀。
4、起油锅，倒入蛋液炒好盛出。
5、另起油锅放入莴笋片翻炒。
6、接着放入 *** 翻炒均匀。
7、加点盐调味，加入炒好的鸭蛋翻炒均匀。
8、淋上少许鲜味汁炒匀即可。
莴笋炒腊肉
食材
莴笋一支、腊肉一小块、干辣椒适量、盐适量。
做法
1、莴笋去皮、洗净，先切段再切片，莴笋叶切段；腊肉切片；辣椒剪成段；
2、锅里倒一点点油即可，下入腊肉中火煸炒出油；
3、下入辣椒翻炒几下出香味；
4、下入莴笋翻炒片刻至莴笋断生；
5、下入莴笋叶翻炒几下；
6、调入一点点盐，翻炒均匀出锅即可。
蚝油莴笋炒鸡腿菇
食材
莴笋1根、鸡腿菇 *** 克、红椒15克、葱姜适量、盐适量、蚝油15克、糖1克、水淀粉适量、香油适量。
做法
1、莴笋去皮切块，鸡腿菇洗净切块，红椒切菱形片。
2、锅中烧开水放入鸡腿菇焯烫过凉备用。
3、锅中倒油爆香葱姜。
4、放入鸡腿菇翻炒，加入糖，加入蚝油翻炒均匀。
5、再把莴笋倒入继续翻炒片刻。
6、加少许盐再放入红椒翻炒均匀。
7、淋入水淀粉，淋入香油翻炒均匀关火。
莴笋肉丝小炒
食材
莴笋一个、精瘦肉100克、红椒半个、食用油适量、食盐适量、鸡精适量、淀粉适量、香葱3根。
做法
1、精廋肉切细丝，肉丝加淀粉和少量的食盐。
2、红椒切丝、香葱切段，莴笋切细丝。
3、锅中加入适量的食用油加热后下入腌制好的肉丝翻炒均匀。
4、下入红椒和葱段加入少量的食盐翻炒均匀。
5、下入莴笋丝翻炒均匀。
6、加入少量的鸡精提味即可出锅了。
葱油莴笋丝
食材
莴笋一根、葱一根、剁椒少许、花椒少许、盐适量、生抽少许、白糖少许。
做法
1、莴笋切丝，葱白切段，葱绿切圈，另准备少许剁辣椒。
2、水烧开，下入莴笋丝焯水。（焯水时间不用太久，我的莴笋从下水到捞出大概1分钟）
3、锅中放底油，小火炸花椒，花椒变黑捞出，留油在锅内。
4、下入葱白，小火炸葱白。
5、炸到焦黄，将焦黄的葱白捞出丢掉，锅中的葱油备用。
6、莴笋丝放入碗中，顶部码放剁椒和葱绿。
7、放入7步的葱油，放适量盐。
8、放少许生抽，放少许糖，拌均匀即可食用。
牛肉炒莴笋
食材
牛肉100克、莴笋一根、九三非转基因葵花籽油40克、生抽20克、盐适量、料酒少许、淀粉一小勺。
做法
1、莴笋一根，去掉外皮，洗净切成薄片。
2、牛肉切薄片，加少许葵花籽油，淀粉，少许盐，料酒。
3、混合均匀，入味。
4、鲜姜切成小片。
5、热锅凉油，待油温时，倒入牛肉片，快速与油混合均匀，翻炒至熟。
6、倒入莴笋片，翻炒均匀。
7、根据口味调入适量盐、生抽，混合均匀后，出锅。
山 *** 炒莴笋
食材
山 *** 1根、莴笋1根、葱蒜适量、水适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、莴笋买的时候给去皮剥好了！山 *** 也要皮削好。
2、将山 *** 和莴笋分别对开再切片，山 *** 放盐水里泡一会儿防氧化变色。
3、起油锅，葱蒜爆香，先放莴笋片炒几下。
4、加入沥过水的山 *** 片同炒。
5、调入适量盐，加少量水关上锅盖煮两分钟。
6、最后调入少量鸡精即可！
莴笋炒香干
食材
莴笋一根、香干6块、胡萝卜半个、葱姜适量、鲜鸡汁适量、生抽适量、糖适量、香油适量。
做法
1、莴笋去皮洗净，胡萝卜香干洗净备用。
2、莴笋切丝，胡萝卜香干切丝。
3、炒锅倒油爆香葱姜末。
4、放入香干丝翻炒，加入一滴鲜鸡汁，糖，生抽翻炒。
5、再把莴笋和胡萝卜丝倒入，加盐翻炒均匀，最后加些香油炒匀关火。
莴笋炒平菇
食材
莴笋适量、平菇适量、蒜适量、盐适量、猪油适量、蔬之鲜适量。
做法
1、莴笋去皮后切片。
2、蒜去皮后拍扁切几刀。
3、锅中加入猪油，放入蒜粒炒香。
4、然后倒入莴笋片翻炒至稍软。
5、倒入平菇翻炒1-2分钟。
6、最后加盐和蔬之鲜翻炒即可出锅。
莴笋炒驴肉片
食材
驴肉适量、莴笋适量、姜适量、蒜适量、葱适量、辣椒适量、色拉油适量、麻油适量、盐适量、糖适量、蚝油适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、酒适量。
做法
1、驴肉切片后用调味料腌15分钟待用，莴笋切长方条状，姜、蒜拍碎，葱切段，辣椒切丝。
2、热锅，下色拉油，爆香姜、蒜 ，下驴肉片滑炒至8成熟，盛起。
3、原锅再下 *** 拉油，投下莴笋条快炒一会。
4、下8成熟的驴肉片。
5、下少许盐、蚝油和生抽，与材料一起炒均匀。
6、下葱段和辣椒丝，淋麻油，炒均匀后上碟。
蒜蓉炒莴笋
食材
莴笋600克、橄榄油5ml、盐2克、蒜10克。
做法
1、莴笋去皮，洗净；
2、莴笋切长条，不要切太细；
3、热锅，倒油，放蒜末爆香；
4、倒入切好的莴笋条，爆炒；
5、放盐炒均即可。
鸡蛋炒莴笋
食材
鸡蛋两个、莴笋半根、油适量、盐适量、小米椒一个。
做法
1、莴笋半根，去掉外皮，洗净，斜切成段。
2、改刀切薄片。
3、鸡蛋入碗中，加两汤匙凉水，打散。
4、炒锅中倒适量油，油8、9成热时，鸡蛋入锅中，略微定型就用铲子打成大块；
5、将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下。
6、莴笋片入锅中炒到略微变软，加适量盐，翻拌均匀出锅。
莴笋炒海虾
食材
海虾260克、莴笋270克、料酒适量、盐适量，油适量。
做法
1、海虾清洗、莴笋去皮清洗切开。
2、烧锅倒油烧热，下入已清洗好的海虾，加适量的料酒。
3、翻炒一下，接着，合入切好的莴笋翻炒翻炒至熟。
4、然后，加适量的盐，调味炒匀，即成。
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强烈建议中老年：若不差钱，尽量多吃4种高钾菜，强过天天吃馒头进入二月，我们会发现自己特别容易犯困，无精打采、昏昏欲睡等情况，这就是人们常说的“春困”。
俗话说：“解春乏，多补钾”，钾是 *** 内必要的一种营养物质，可维持细胞的新陈代谢，调节 *** 内的酸碱平衡，钾缺乏的时候会让人觉得无力，也会危害专注力的集中，因此，春天多吃些“高钾”食物，防春困助健康，让人更加精神。
强烈建议中老年人：如果不差钱，多吃这4种“天然高钾”食物，解春困、健脾胃，精力更充沛。
1.莴笋
俗话说：“春令莴笋似千金”，营养价值极高，富含钾，氟，胡萝卜素等，具有帮助睡眠、改善肝脏功能的作用，春天多吃些，可以缓解春困。
推荐做法：【油焖莴笋】
1.准备新鲜的莴笋一根，把叶片摘掉，切成7厘米左右的长段，削净外皮，改刀成均匀的小块，放入清水中浸泡5分钟；切点蒜末、姜末葱花放入碗中，加入蚝油10克增鲜。
2.锅内烧水，加入少许食盐和鸡精，料酒5克，水烧开以后把莴笋倒入锅中，加入白醋5克，植物油5克，保持莴笋青翠的色泽，防止营养成分流失，焯水2分钟左右，莴笋断生以后捞出，快速用凉水冲洗，控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入姜、蒜等小料，开小火翻炒出香味，从锅边淋入适量清水，水烧开以后加入食盐2克，鸡精2克，老抽2克，把色泽搅均匀，倒入莴笋，加入生抽5克，搅拌均匀，盖上锅盖转小火焖2分钟，让莴笋吸收汤汁入味。
4.2分钟以后勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，美味即成。
2.豆芽
“春吃芽，胜过肉”，黄豆素有“植物肉”的美誉，在发芽的过程中，能释放更多的钙、钾、铁、锌等，有清热、健脾和胃、消除疲劳的作用。
推荐做法：【黄豆芽炒粉条】
1.准备适量的粉条，放入开水锅中煮3分钟，煮软以后倒出来再浸泡10分钟，泡至粉条没有硬芯，呈透明状就可以了，沥干水分放入盆中，淋入一点植物油拌均，以免粉条互相粘连、坨在一起。
2.准备黄豆芽200克，放入清水中加入一勺食盐，抓拌均匀以后，浸泡5分钟去除一下豆腥味，沥干水分；五花肉300克，去除肉皮切成均匀薄片；切点生姜、葱、线椒、小米椒放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，放入黄豆芽，开大火爆炒2分钟，黄豆芽炒香、炒断生以后盛出来备用。
3.锅内再烧油，油烧热以后，放入五花肉片炒成透明状，倒入葱、姜、干辣椒，开小火爆香，加入老抽2克翻炒均匀，倒入黄豆芽、粉条、青红椒，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，继续翻炒2分钟，把青红椒炒断生，让食材吸收调料入味，最后淋入一点明油提亮色泽即可出锅。
3.菠菜
菠菜被誉为“营养的模范生”，也是补钾的好蔬菜，富含维生素、矿物质、维C、维k等，春天多吃些补铁养血、护肝养肝、润燥防春困。
推荐做法：【千层菠菜】
1.准备一盆菠菜，切成段，锅内烧水，放入少许植物油、食盐入低味，大火烧开以后放入菠菜 快速汆煮30秒钟，菠菜断生以后倒出来，快速用清水冲洗过凉，保持清脆的口感，使劲攥干菠菜中的水分，放在盆中。
2.准备几个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分别打在碗中，鸡蛋要多准备几个，这样层次更加明显，把蛋黄、蛋清分别搅拌打散。
3.准备一个托盘，均匀刷上植物油方便脱模，把蛋清和菠菜放在一起搅匀，倒在托盘里铺平，在上下震动几下，排出里面的空气。
4.烧半锅开水，把鸡蛋菠菜放进去，先大火蒸3分钟，鸡蛋液定型以后取出来，把蛋黄淋在上面，晃一下把蛋黄铺平放回锅中，继续蒸2分钟就可以了。2分钟以后取出来，先用工具把边缘脱离再倒扣出来，切成小块摆放在盘中。
5.切点青红椒粒放在碗中，加入适量的食盐、鸡粉、香油、生抽，倒一点开水搅拌均匀，淋在鸡蛋上面，美味即成。
4.口蘑
口蘑是含钾大户，每100克含量是3106毫克，是香蕉的10倍，还含有植物纤维、叶酸、铁、铜等，是春天补充身体营养的更佳品。
推荐做法：【酱烧口蘑】
1.准备适量的口蘑放入盆中，加入一勺食盐，一勺小苏打，用清水浸泡10分钟，用淡盐水浸泡既能抑菌还能充分去除杂质，泡好以后用清水反复冲洗干净，切成片备用。
2.烧半锅开水，倒入口蘑快速汆煮一下，去除土腥味和杂质，口蘑不宜久煮，不然鲜香味很容易流失，开锅以后即可捞出。
3.锅内烧油，放入蒜片爆香，这道菜主要吃个鲜味，葱姜太压味不要放，把口蘑倒入锅中，开大火爆炒，加入适量的蚝油、老抽、生抽、味精，酱料都是咸的不需要放盐，继续大火爆出香味。
4沿锅边淋入一点清水，方便味道更好地渗入到口蘑里面，勾入少许水淀粉把汤汁收浓就可以出锅了，美味即成。
（夏天）
正吃莴笋的季节，这8道家常做法送给你一：葱油莴笋
1、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮
2、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟
3、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀
4、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁
5、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上
6、拌匀后即可食用
二：莴笋木耳肉片
1、猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌
2、莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，泡红椒切段
3、炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出
4、炒锅下油烧至七成热，下泡姜、泡红椒、蒜末炒香
5、下莴笋片、木耳炒至断生
6、加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可
三：广式香肠炒莴笋
1、香肠上锅蒸10分钟左右至熟
2、蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片
3、蒜去皮切片，将香肠切片
4、锅入油，炒香蒜片，下入莴笋和香肠同炒
5、加入调味料翻炒1~2分钟即可出锅
四：莴笋酿桃仁
1、核桃仁用清水泡制20分钟
2、莴笋去皮切成 *** 块，把中间挖空，但不能挖到底
3、胡萝卜切成与莴笋一样大小的片
4、锅中注入水，加入盐和油烧开
5、下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水，直接捞入冷水中冲凉
6、控水后，把桃仁 *** 莴笋的孔中
7、放在胡萝卜片上，码放在盘中
8、另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油
9、把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可
五：蚝油莴笋叶
1、将莴笋叶摘下洗净，去除老叶，浸泡一会
2、洗净沥干后，切成寸段
3、烧一锅开水，然后将切段的莴笋叶放入，焯水不超过1分钟
4、要想莴笋叶脆口最重要的是过凉水
5、然后整齐地码在碗里，淋上蚝油，放上蒜蓉即可上桌
六：莴笋炒虾仁
1、虾仁室温解冻，加一匙料酒和少许盐腌制10分钟
2、莴笋切条，朝天椒切段，蒜切末
3、炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出
4、原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴笋炒匀
5、放滑过的虾仁，调入适量盐，略翻炒
6、最后调入水淀粉炒匀即可
七：酸辣莴笋
1、莴笋去皮、洗净，切成丝
2、用盐拌和入味，滗去盐水
3、用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁
4、与莴笋丝拌匀装盘即成
八：木耳莴笋拌鸡丝
1、木耳泡发，莴笋去皮
2、将鸡胸肉加入沸水锅中烫熟
3、木耳、莴笋、青红椒分别切成丝
4、先将青红椒丝用沸水略烫
5、再将木耳丝和莴笋丝烫熟，过冷水后放入料盆
6、将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去
7、加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可
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转自：家常美食
每天一道纯素菜，分享12道家常素小炒，节后清肠减肥必备过完年了，想必大家都已经开工了吧！再过两天孩子们也都该上学去了。
日常饮食，我家以素菜为主，坚持每顿至少有一盘纯素菜，帮助家人清理肠胃，更加健康。
这里分享12道家常素小炒，营养不失味美，建议大家收藏备用。
一、素炒扁芸豆/四季豆
不同的切法，能给蔬菜带来不一样的口感；扁芸豆或者四季豆，切丝和切段炒，吃起来真不一样呢。
【做法】：
1、扁芸豆洗净，去两头，去筋，斜切成细丝。
2、锅里烧热油，倒入芸豆丝翻炒均匀。
3、持续翻炒至芸豆丝变色，加一大勺剁椒一起炒匀。
4、加适量盐调味，然后再根据情况加水稍微煮一下，至芸豆熟透即可。
二、火爆包菜——快手又下饭
【做法】：
1、包菜洗净，用手撕成小块；准备少许干辣椒、大蒜瓣。
2、锅里烧热油，放入花椒、干辣椒、蒜瓣，炒出香味。
3、倒入包菜一起翻炒均匀。
4、根据情况点少许清水，持续翻炒至包菜完全变软。
5、加适量盐、生抽一起翻炒均匀。
6、加适量醋一起炒匀，即可出锅。
三、青椒炒杏鲍菇
【做法】：
1、杏鲍菇洗净，切成条；青椒洗净切丝。
2、锅里烧热油，放入姜丝炒香，倒入杏鲍菇一起翻炒均匀。
3、加入适量的盐、生抽、蚝油，一起翻炒均匀。
4、倒入青椒丝一起翻炒均匀，炒好即可。
四、凉拌莴笋丝——千万别焯水
【做法】：
1、莴笋去皮，擦成细丝；青椒切成细丝。
2、将莴笋丝和红椒丝都放入凉白开中浸泡5分钟。
3、捞出莴笋丝和红椒丝放入大碗里，加入大蒜粒，淋上热油，然后加入生抽、蚝油、盐、香油，一起搅拌均匀即成。
五、丝瓜炒香菇——鲜美得很
【做法】：
1、丝瓜去皮，切成薄片；香菇洗净切薄片。
2、锅里烧热油，放入蒜粒炒香。
3、倒入香菇炒至变软后，倒入丝瓜一起翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油、盐，一起炒好即可。
六、芹菜炒豆腐叶/芹菜炒豆干
【做法】：
1、芹菜洗净，切段；豆腐叶或者豆干洗净，切成条状。
2、锅里烧热油，放入豆腐叶一起翻炒均匀。
3、加入生抽、盐，一起翻炒均匀。
4、加少许清水炒匀后，盖上盖子稍微焖1分钟，使豆腐叶更软更入味。
5、加入芹菜一起翻炒均匀，炒好即可。
七、葱香绿豆芽——脆嫩爽口
【做法】：
1、豆芽洗净备用，葱切段。
2、锅里烧热油，放入葱白炒香后，倒入绿豆芽炒至变软。
3、加入生抽、盐，一起翻炒均匀。
4、加入葱叶一起翻炒均匀，炒好即可。
八、蒜蓉油麦菜——绿叶蔬菜都可以这样炒
【做法】：
1、锅里烧热油，放入蒜粒炒香。
2、倒入洗净切好的油麦菜一起翻炒均匀。
3、点少许清水，炒至油麦菜变软，加盐炒好即可。
九、虎皮青椒——没人能拒绝的下饭素菜
【做法】;
1、青椒洗净，直接倒入锅里小火慢煎至变软。
2、加入生抽、盐，大蒜，一起翻炒均匀。
3、炒好即可。
十、红烧冬瓜片——有吃肉肉的感觉
【做法】：
1、冬瓜洗净，切成薄片；准备少许姜丝。
2、锅里烧热油，放入姜丝炒香后，倒入冬瓜片一起翻炒变软。
3、加入生抽、盐，炒匀。
4、根据情况加入清水，稍微煮一下，至冬瓜完全变软即可。
十一、干煸苦瓜——苦后回甘，春天下火必备
【做法】：
1、苦瓜洗净，去瓤，切薄片。
2、苦瓜片放入碗里，加入盐，一起拌均匀，腌制10分钟，去苦味。
3、锅烧热，先不用放油，直接倒入苦瓜干煸至表面水干。
4、加少许油，继续煸至苦瓜变软，加入干辣椒一起炒好即可。
十二、青椒炒茄子——少油少盐的茄子味道也不错
【做法】：
1、茄子洗净，切成条状；青椒切块。
2、茄子放入清水中，加少许盐，浸泡5分钟。
3、锅里烧热油，放入蒜瓣炒香后，倒入茄子持续翻炒，直到茄子完全变软。
4、加入生抽、盐，一起翻炒均匀。
5、加入青椒，一起翻炒均匀，炒好即可。
其实素菜只要搭配得好，一点儿不比肉差，而且习惯了后，会更加喜欢吃素菜。
多吃素不仅能让我们更健康，也很有利于保持身材！
新的一年，你准备好多吃素菜了吗？
